Quatre quarts con ron y mermelada de higos

Quatre quarts con ron y mermelada de higos


Pues los que os decía que con la mermelada de higos se puede hacer un increible… cuatro cuartos!!

Ya lo habíamos hecho, el básico, y no sé vosotros pero yo me había prohibido hacerlo de nuevo porque además de tener cantidades ingentes de mantequilla es que está de la muerte y una vez que se empieza ya no se puede parar… que si un trocito para el desayuno, que si uno pequeñito después de comer, que si un trozo para la merienda… porque teniendo semejante bizcocho en casa quien es el guapo que se resiste a la merienda?? :P

Esta vez he aprovechado para hacer unos cuantos cambios que me parecían interesantes como poner un chorito de ron (para aromatizar un poquillo), ponerle la mermelada -recién hecha- de higos, usar un poco de fécula por aquello de hacerlo más esponjoso y harina manitoba (o bien de fuerza – ) que contiene mucho gluten y es perfecta para productos de horno :)

Pues nada, a mí me ha gustado mucho (más que el original), a ver qué pensáis vosotros! :)

Ingredientes:
4 huevos
igual cantidad de mantequilla
igual cantidad de harina (30 gr de fécula y el resto de harina manitoba o de fuerza)
igual cantidad de azúcar (o incluso un poquito menos porque la mermelada es muy dulce)
1 chupito de ron
1 sobrecito de levadura
1 punta de especias (cardamomo, vainilla)
Unas cucharadas de mermelada de higos

Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo (a mano o con la batidora). Añadir el ron.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y las especias. Incorporarlas a la mezcla anterior.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno y rellenar el molde hasta la mitad con la masa.
Extender una capa fina de mermelada de higos (más o menos 2-3 cucharadas) y terminar de rellenar el molde con el resto de la masa.
Nivelar la superficie y hornear en horno caliente a 180 grados durante más o menos una hora.
Controlar el punto de cocción en el centro con un palillo o un cuchillo: introducirlo con cuidado en el centro, si sale limpio el bizcocho está en su punto.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
Se conserva muy bien unos días en una caja de lata.

Descárgate la receta en PDF:
Quatre quarts con ron y mermelada de higos

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Comments

  1. says

    Me gustan mucho este tipo de bizcochos, el cake de toda la vida vaya. Van bien al desayuno, a media mañana y de merienda, unos todoterreno!!!.

    El toque de la mermelada por el medio, tiene que se ser delicioso!!

    Un beso

    B

  2. says

    Yo también he hecho anoche un bizcocho-tarta con gran cantidad de mantequilla y aunque da carguillo de conciencia, están tan ricos!
    Esa combinación de ron, higos, especias y cake que haces creo que no hay fuerza de voluntad que lo resista. Encima acompañan fotos maravillosas que dan ganas de mandar las dietas al churro y ponerse hasta las cejas.
    Besitos sin gluten.

  3. says

    @Bea
    Le da un toquecillo interessante, si! :)
    @Tata
    Pues sabe mejor ;)
    @zerogluten
    Pues si, yo la dieta ya es que ni la empiezo porque siempre hay algo que te hace saltártela!
    @Gaby ZZ
    Yo me lo traigo al trabajo y es el momento más bueno del día :)
    @morgana
    Con la que más te guste!

  4. says

    Lo voy a probar. Sabes, yo a todas las recetas les rebajo al máximo la mantequilla pues me parece exagerado. Recién acabo de preparar uno que pedía 125 grs de manteq. y he puesto sólo 70 grs y el resultado es magnífico.
    Lo mismo hago con el azúcar, es cosa de gustos pero me encanta hacer experimentos y en este caso siempre me ha funcionado, veré que pasa con esta delicia, el tema de que se pueda usar la mermelada me parece genial.
    Besos.

  5. says

    en un comentario del blog italiano me dijeron que se podía poner yogurt en vez de la mantequilla para hacer este bizcocho… a mí me parece un poco extraño que se pueda cambiar toda la mantequilla por yogurt pero un día probaré… aunque si te digo la verdad lo bueno de este bizcocho es la cantidad exagerada de mantequilla que lleva :P

  6. says

    OH! lo del cuatro cuartos es mi perdición. Me encanta el sabor. Yo también intento rebajar la cantidad de mantequilla en los postres, pero cambia el sabor y la textura. Si lo haces sin mantequilla estará rico pero ya no será cuatro cuartos. Por eso este bizcocho tiene que ser sólo para “de vez en cuando”.
    Tus cambios me`parecen una idea buenísima.
    Besos.
    Esperanza.

  7. Kardom says

    En mi primer comentario en tu blog, que por cierto me encanta.
    Soy un autentico fan de este bizcocho, me sale muy bien pero munca me he atrevido a hacer variaciones, posiblemente por miedo a estropearlo.
    Con esta receta tuya voy a hacer una excepción y a darle el toque que tu propones.
    Muchas gracias por tu blog. Es muy interesante a la vez que cercano.

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