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Bretzels
No sé a vosotros pero a mí estos bretzels me vuelven loca. Llevo no sé cuantos años diciendo que los voy a hacer y hoy por esto, mañana por lo otro… Durante las vacas de Navidad, en Austria, ha caído alguno y claro llegué a casa con muchísimas ganas de hacerlos.
Antes de ponerme manos a la obra he mirado varias recetas y la verdad es que tengo que reconocer que han salido muy bien. La forma aún se puede mejorar pero vaya, que no va a salir todo a la primera, no?? :)
Para los que aún no los hayáis probado (tenéis que hacerlos!! :) os cuento que es un pan de origen Alemán con forma de rueda con un brazo retorcido :P buenísimo. Lo que lo hace especial es la costra crujiente, oscura y con un sabor muy especial que le da el baño en agua y bicarbonato antes de meterlos en el horno. Es uno de mi panes preferidos… por no decir MI preferido… Lo mejor de lo mejor es tomarlo acompañando unas ricas salchichas alemanas, choucroute y una buena cerveza. Wow!
Ingredientes para 6 unidades:
500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura de cerveza
(que equivale a unos 25 gr de levadura fresca)
1 cucharadita colma de sal
1 cucharadita de azúcar
180 ml de agua templada
80 gr de mantequilla
100 ml de leche
100 gr de bicarbonato
Sal gorda o escamas de sal
Preparación:
1 Podéis utilizar la que más os guste o más fácilmente tengáis a mano: levadura de cerveza en polvo o levadura fresca de la que se encuentra en cuadraditos de 25 gr en los supermercados.
2 Si utilizáis la levadura fresca, disolverla en 80 gr de agua templada con la cucharadita de azúcar y dejar reposar durante unos 10-15 minutos o hasta que empiece a hacer espuma. Proceder como descrito a continuación uniendo el resto de los ingredientes.
3 Si utilizáis la levadura en polvo, unirla en un cuenco a la harina, el azúcar y la mantequilla derretida y empezar a amasar. Añadir poco a poco el agua restante con la sal desleída y seguir amasando hasta que los ingredientes estén bien amalgamados y tengamos una masa lisa, sin grumos y elástica (como la del pan).
4 Hacer una bola, untar con un poco de aceite y dejar reposar tapado con un paño límpio y húmido en un lugar sin corrientes de aire durante una hora y media.
5 Coger la masa, amasarla de nuevo y dividirla en seis partes. Con cada una de ellas formaremos un cilindro y las dispondremos con la forma del bretzel.
6 Cubrir con el paño húmedo y dejar reposar otra vez durante otra hora.
7 Poner a calentar 3 litros de agua con el bicarbonato. Cuando empiece a hervir, y con ayuda de una espumadera, sumergir uno a uno los bretzels durante 30 segundos aprox.
8 Sacarlos del agua, escurrirlos y ponerlos en la placa de horno un poco distanciados entre sí. Pincelar la superficie con leche y decorar con sal gorda o escamas de sal.
9 Cocer en el horno caliente a 220° durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180° y dejar cocer durante otro 10-15 minutos.
10 Dejar enfriar sobre una rejilla. Se pueden templados o fríos!
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Bretzels
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Otra vez pan? Sí, pero para el WDB!
Como ya os había anunciado en el post anterior esta semana se habla de pan.
Para mí el pan tiene un significado muy especial. Antes de llegar a Italia había intentado hacer pan ya un par de veces: una cuando vivía aún en Granada (salió como un ladrillo :) y la otra cuando vivía en Barcelona. Lo hice con un amigo y salió super duro pero como estábamos tan orgullosos de nuestro pan nos hicimos un bocadillo y lo bajamos como pudimos a base de cerveza :P
El pan es importante también por otra cosa. La receta del pan (esta vez fue el primer éxito no me preguntéis por qué) fue la que convirtió este blog oficialmente en un blog de cocina el 26 de febrero de 2007 :)
De ahí en adelante se ha convertido en un hobby, me encanta! Es como pasar el día en compañía (metafóricamente, claro ;) Porque estás ahí con él y lo cuidas y lo miras y lo remiras. Obviamente el final es lo mejor, cuando lo sacas calentito del horno, te preparas cuchillo del pan en mano y atacas :P
Por mi cocina han pasado varios panes: el pan de leche y naranja, el pan con parmesano, panecillos para bocatas (una de mis recetas preferidas), el soda bread, el pan de leche integral, la focaccia, etc.
Esta vez he hecho un experimento nuevo: el pan con la biga que quizás conozcáis más con el nombre de poolish que no son exáctamente lo mismo pero el concepto viene a ser parecido. Tanto la biga (de origen italiano) como el poolish (creo de origen francés) son procedimientos que están a medio camino entre el uso de la masa madre y el uso directo de la levadura de cerveza. Se puede decir que es una mini-levadura que se prepara con antelación, y se deja reposar desde unas horas a un día entero, así empieza a fermentar y ayuda al pan a obtener unas características diferentes por lo que se refiere a la corteza, el aroma y las burbujas en su interior.
Entre la biga y el poolish la diferencia fundamental es que ésta última utiliza solo harina y agua. La biga utiliza también un pequeño porcentaje de levadura… pero dejémonos de tecnicismos y vayamos al lío que es lo que interesa. Es un pan muy fácil de hacer en casa, solo hay que organizarse un poco porque la biga se prepara el día antes y se deja reposar en un cuenco cubierta con film transparente durante 24 horas o, al menos, durante toda una noche. Pues nada al lío!!
Ingredientes para la biga:
150 gr de harina (yo he usado harina con 5 cereales que es la que tenía en casa :)
90 ml de agua templada
2 gr de levadura de cerveza en gránulos (la venden en sobrecitos)
Resto de ingredientes:
1/2 kg de harina (5 cereales o harina 0)
350 ml de agua
5 g de levadura de cerveza en gránulos
Sémola de trigo (para espolvorear)
10 gr (1 cucharada colma) de sal
Preparación:
1 Empezamos preparando la biga: mezclar todos los ingredientes, amasar bien y dejar reposar en un lugar templado (o al menos al reparo de corrientes de aire) durante 24 horas o una noche.
2 El día siguiente poner la harina en un cuenco grande (o en la máquina del pan), mezclar con la mitad del agua y empezar a amasar.
3 Añadir la biga, la levadura y la sal disuelta en la otra mitad del agua.
4 Amasar bien. Según las condiciones de húmedad del ambiente o tipo de harina la masa podría “pedir” más harina o agua.
5 Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.
6 Sacar del cuenco, amasar un poco, dar forma de hogaza y espolvorear con sémola de trigo. Se pueden hacer incluso dos cortes en la superficie. Volver a dejar reposar durante otra hora.
7 Cocer en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180 y terminar la cocción durante otros 10 minutos. El pan estará listo cuando golpeando la base suene hueco.
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Pan para desayuno, comida, merienda y cena
Me vais a perdonar esta cantidad de post con poca consistencia culinaria pero es que me he puesto a régimen un mes y está siendo más difícil de lo que creía :(
Algún kilillo que otro lo quería perder (nunca está de más después de los excesos del verano) pero lo que quería era más bien “desintoxicarme” de horarios irregulares, cervezas de más y un descontrol alimentario que estaba empezando a ser preocupante. Por lo que me he puesto las pilas y durante un mes estoy haciendo una dieta que es un poco difícil y para nada interesante desde el punto de vista culinario. No tengo mucho tiempo para romperme los cuernos intentando sacar algo bueno de la dieta así que he optado por platos sencillisimos como pollo a la plancha con ensalada o lubina a la sal con verduras cocidas y no creo que a estas alturas a nadie le interese seguir los detalles de mi dieta pobre de imaginación.
Menos mal que es solo un mes y que luego me desquitaré con varias recetillas que ya tengo en mente (intentando, eso sí, de no deshacer lo que estoy haciendo :P
El momento mejor del día (por lo que se refiere a los alimentos) es el desayuno. Es bastante libre y puedo comer algún bizcochito (hecho en casa, of course), galletitas y pan con mantequilla!!! :) Así que aquí me desmeleno y para gusto y disfrute de mis papilas gustativas me he hecho un pan rico, rico, rico que aunque esté hecho con leche se adapta a todos los momentos del día (que se lo digan al italiano que se lo come para cenar mientras yo miro y se me cae la babilla… :)
Me da a mí que esta va a ser la semana del pan ;) Así que por ahora os dejo este y me voy a la cocina para preparar otro diferente y presentarlo al World Bread Day… El 16 de octubre, no os lo perdáis!!!
Ingredientes:
200 ml de latte
70 ml de agua templada
500 gr de harina integral
25 gr de levadura fresca
El zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Preparación:
1 Desmenuzar en un vaso la levadura y mezclarla con el agua templada y el azúcar. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar 15 minutos.
2 En un cuenco grande poner la harina y hacer un hueco en el centro. Poner la levadura, el aceite y empezar a amasar (todo este procedimiento se puede hacer con el programa de amasado de la máquina del pan o con un robot de cocina).
3 Mezclar la leche con la sal y añadirla a la harina. Incorporar también el zumo de limón y amasar bien hasta que la masa sea lisa y elástica. Añadir un poco de harina si la masa “nos lo pide”.
4 Dejar reposar en un lugar templado, cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (hasta que se duplique su volumen)
5 Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Amasar de nuevo la masa para eliminar el aire, dar forma de cilindro y ponerla en el molde. Dejarla reposar una vez más en un lugar templado y cubierta con un paño húmedo durante 1 hora.
6 Cocer en el horno caliente a 200 grados durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180 y hornear durante otros 5-10 minutos.
Si se desea antes de meterlo en el horno se puede espolvorear la superficie con copos de avena.
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Pan de leche con harina integral
Etiquetas: harina integral, máquina del pan, Pan, pan casero, producto de horno | 20 comentarios »
La focaccia
Focaccia: [ESP focacha] dícese de cierto pan de origen italiano, sabroso, alto, de gusto suave que se hornea solo, con tomatitos, aceitunas o anchoas y que acompañado de embutidos y cervecita fresca anima la vista, el estómago y el alma :)
No es una pizza, no es un pan, es un término medio que está para tirarse de los pelos, aún no la habéis probado?? Eso no puede ser…
Seguramente aquellos que hayáis tenido oportunidad de visitar Italia la habréis encontrado casi en cualquier parte. Junto con la pizza, la focaccia es uno de los fast-foods italianos más conocidos y más buenos; parece ser que provenga de la zona de la Liguria donde la hacen rica rica y la comen incluso recién hecha para desayunar.
Si os gusta hacer pan en casa os gustará también mucho esta focaccia. Como con el pan un buen resultado dependerá del uso de una buena harina y de un aceite de calidad!! Atención a los estómagos delicados o a las dietas… la focaccia tiene mucho peligro :P
Ingredientes:
600 gr de harina 00 (de fuerza)
80 gr de agua templada
250 gr de patatas cocidas
25 gr de levadura fresca
2 huevos
20 gr de sal
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal y tomillo
Preparación:
1 Desmenuzar en un vaso la levadura y mezclarla con el agua, el azúcar. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar 15 minutos.
2 Mezclar la levadura con el agua, las patatas, los huevos, 2 cucharadas de aceite y la harina. Incorporar por último la sal y amasar bien hasta que obtengamos una pasta lisa y sin grumos.
3 Dejar reposar en un lugar templado, cubierta con un paño húmedo durante 1-2 horas (hasta que se duplique su volumen)
4 Forrar una bandeja de horno cuadrada o un molde para tartas con papel de horno. Estirar un poco la masa con el rodillo y ponerla en el molde o en la bandeja.
5 Con el dedo índice hacer algunos huecos en la superficie (sin llegar al fondo) que podremos rellenar con tomatitos partidos por la mitad o aceitunas.
6 Condimentar la superficie con una buena cantidad de aceite de oliva, sal gorda y tomillo.
7 Cocer en el horno caliente a 220 grados durante 15 minutos; bajar a 200 grados y continuar la cocción durante 5-10 min. más.
8 Servir templada o fría con embutidos.
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Focaccia
Etiquetas: Cocina italiana, focaccia, harina, levadura, producto de horno | 14 comentarios »
Tarta de requesón y limón
Una de cal y otra de arena… o lo que es lo mismo una receta baja en calorías y otra que se sale :P
Y es que no sólo de lechuga vive el hombre, también de azúcar, leche, huevos, mantequilla, harina, vainilla, crema… vaya, cosas ricas como el requesón. Porque que levante la mano a quien no le guste???? eh, a ver… a ver… no veo manos levantadas.. jejeje :P
A mí me encanta, mi madre me lo compraba cuando era pequeñita y me lo comía solo con azúcar (porque por aquellos entonces no había descubierto lo maravillosa que es la miel) y luego cuando vivía en Barcelona mel i mató a raudales… ñam!!
En el super hotel donde me llevó el finde pasado mi futuro esposo (jejeje, me da la risa llamarlo así) para desayunar tenían una crostata de requesón que era un sueño. Yo este finde la verdad es que he estado un poquillo perrilla y no tenía muchas ganas de hacer ná por lo que he optado por la opción super rápida. No tiene comparación con aquella crostata ideada directamente por los ángeles de Noli pero no me quejo.
Aviso, esta turta da arrescottu (típica de Cerdeña por eso el nombre un poco raro) es una tarta de desayuno o merienda, de esas que se mojan en la leche porque es un poco “mazacote” pero ya veréis qué buena. Ups, ahora que me doy cuenta es la hora de la merienda, jarrllll ;)
Ingredientes:
300 gr de harina
300 gr de azúcar
300 gr de requesón de oveja o vaca
3 huevos
1 sobrecito de levadura en polvo
1 limón
Preparación:
1 Con un tenedor mezclar el requesón con el azúcar.
2 Añadir las yemas de los huevos y seguir mezclando.
3 Incorporar la harina tamizada junto con la levadura y mezclar con el resto de los ingredientes.
4 Añadir la piel del limón rallada y el zumo. Seguimos removiendo para mezclar muy bien los ingredientes. Nos podemos ayudar de un robot de cocina o una batidora.
5 Por último montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado para que no se desmonten.
6 Forrar un molde de unos 22 cm con papel de horno y rellenar con la mezcla. Nivelarla con la ayuda de un tenedor o una cuchara porque la masa no será muy líquida y cocer en el horno caliente a 180 grados durante 40 minutos.
7 Tener cuidado porque se podría dorar mucho la superficie. Si esto ocurre y aún le queda tiempo en el horno taparla con papel de aluminio.
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Tarta de requesón y limón
Etiquetas: azúcar, Cocina italiana, desayunos, Huevos, limón, merienda, producto de horno, requesón | 17 comentarios »
La caprichosa
Hoy la caprichosa no soy yo sino la pizza :P
Después de unos días en los que el relax y los caprichos iban y venían como quien no quiere la cosa vuelvo a estar delante de mis apuntes :( jo! El examen lo tengo a finales de mes (espero que no me lo pongan el 30 QUE ES MI CUMPLE!!!) y tengo muchas cosas que estudiar en demasiado poco tiempo… Hacía no sé cuántos años que no me sentaba a estudiar de memoria y la verdad cuesta. Sanidad, merceología, laboral, fiscal, comercio, marketing, etc… estas son algunas de las materias que me tengo que estudiar y esta noche soñaba que iba abriendo cajones en mi casa y me aparecían libros nuevos que no había visto antes… ARRRGGG!!! se nota que la fecha del examen se va acercando ;)
Bueno, hoy todavía no tenemos clase por lo que estudiaré un poco, me daré una vuelta en bici (hace sol!) y luego estudiaré otro poco esta tarde. Entre tanto iré arreglando las fotos de la semana santa en Graná y mientras tanto os dejo esta receta que es lo más de lo más en pizzas caseras. Si tenéis la gran suerte de tener un horno de leña (quien lo pillara!! ;) el resultado está garantizado al 200%. En casa con el horno normal la verdad es que no nos podemos quejar.
Ingredientes para dos pizzas grandes o cuatro pequeñas:
500 gr de harina
15 gr de levadura de cerveza fresca
300 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 lata de 200 gr de tomate triturado (aceite y sal para aliñar el tomate)
2 mozzarellas
Setas y alcachofas en aceite
Jamón de york
Preparación:
1 En un vaso diluir el azúcar en 100 ml de agua templada. Añadir la levadura y remover hasta su completa disolución.
2 En otro vaso diluir la sal en otros 100 ml de agua.
3 En un cuenco poner 250 gr de harina, añadir el agua con la levadura y el azúcar y remover bien. Añadir el agua con la sal (lo importante, como cuando hacemos pan, es que la sal no entre en contacto directamente con la levadura, por eso es mejor diluirla en el agua) y mezclar bien.
4 Tapar el cuenco con film trasparente y dejarlo reposar en un lugar templado durante 30 minutos.
5 Pasado este tiempo incorporar el resto de la harina (250 gr), el aceite y el resto del agua templada (100 ml). El agua es mejor si la añadimos poco a poco porque depende de la humedad que tengamos y de la harina nos admitirá más o menos cantidad.
6 Amasar muy bien hasta que los ingredientes estén completamente amalgamados. En realidad yo he usado la máquina del pan para hacer la masa pero se puede hacer igualmente a mano.
7 Tapar con film trasparente o con un paño húmedo y dejar reposar la masa durante una hora.
8 A la hora de cocer las pizzas, dividir la masa y darle forma (se puede hacer incluso una sola pizza en la placa del horno).
9 Aliñar el tomate con un poco de aceite de oliva y sal y extenderlo sobre la base.
10 Cocer en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos.
11 Sacar la pizza del horno y distribuir la mozzarella cortada en trocitos, las alcachofas, las setas y el jamón de york, también éste último cortado en trocitos.
12 Seguir la cocción en el horno durante unos 5-10 minutos hasta que veamos burbujear la mozzarella.
Buon appetito!
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Pizza capricciosa
Etiquetas: champiñones, Cocina italiana, jamón de york, levadura, mozzarella, pizza, producto de horno, salsa de tomate, setas, tomate | 25 comentarios »
Bizcocho con naranja y chocolate
Ahora que por las mañanas estoy en casa hacer un bizcochito para que el maridito se lo lleve al trabajo es un must :P
Porque qué es mejor…?? un bizcochito recién hecho o un croissant pegajoso lleno de química y grasas hidrogenadas?? ‘ta claro, no?
Ya sé que me pongo “mu pesaita” con los bizcochos pero es que en 10 minutos tienes hecha la masa y luego lo único que hay que hacer es esperar a que se cueza en el horno, poquito a poco, lo ves que sube y la casa se va llenando de ese olor dulce que tanto me gusta… ahhhh!!
Como para no hacer uno diferente todos los días!!!
Ingredientes:
375 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de aceite de girasol
200 ml de suero de leche (se puede sustituir por leche entera o semi)
2 huevos (yemas y claras separadas)
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao amargo en polvo
La ralladura de 2 naranjas
Preparación:
En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar, el aceite, el suero de leche, la levadura, el cacao en polvo y las dos yemas. Batir bien con la batidora hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Añadir la ralladura de naranja y mezclar bien; esta vez con una cuchara.
Por último montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporarlas suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba a la masa.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno, rellenarlo con la masa y hornear en horno caliente a 180 gr durante unos 50-60 minutos.
Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora sino el bizcocho podría no subir.
Para comprobar que está en su punto, como siempre, pinchar el bizcocho con un palillo o un cuchillo en el centro, si al sacarlo sale limpio quiere decir que el bizcocho está listo.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar dentro del molde 5 minutos más.
Dejarlo enfriar encima de una rejilla y conservarlo, si es posible, en una caja de lata.
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Bizcocho de naranja y chocolate
Etiquetas: bizcocho, cacao amargo, chocolate, Huevos, naranja, producto de horno | 19 comentarios »
Quatre quarts con ron y mermelada de higos
Pues los que os decía que con la mermelada de higos se puede hacer un increible… cuatro cuartos!!
Ya lo habíamos hecho, el básico, y no sé vosotros pero yo me había prohibido hacerlo de nuevo porque además de tener cantidades ingentes de mantequilla es que está de la muerte y una vez que se empieza ya no se puede parar… que si un trocito para el desayuno, que si uno pequeñito después de comer, que si un trozo para la merienda… porque teniendo semejante bizcocho en casa quien es el guapo que se resiste a la merienda?? :P
Esta vez he aprovechado para hacer unos cuantos cambios que me parecían interesantes como poner un chorito de ron (para aromatizar un poquillo), ponerle la mermelada -recién hecha- de higos, usar un poco de fécula por aquello de hacerlo más esponjoso y harina manitoba (o bien de fuerza – ) que contiene mucho gluten y es perfecta para productos de horno :)
Pues nada, a mí me ha gustado mucho (más que el original), a ver qué pensáis vosotros! :)
Ingredientes:
4 huevos
igual cantidad de mantequilla
igual cantidad de harina (30 gr de fécula y el resto de harina manitoba o de fuerza)
igual cantidad de azúcar (o incluso un poquito menos porque la mermelada es muy dulce)
1 chupito de ron
1 sobrecito de levadura
1 punta de especias (cardamomo, vainilla)
Unas cucharadas de mermelada de higos
Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo (a mano o con la batidora). Añadir el ron.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y las especias. Incorporarlas a la mezcla anterior.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno y rellenar el molde hasta la mitad con la masa.
Extender una capa fina de mermelada de higos (más o menos 2-3 cucharadas) y terminar de rellenar el molde con el resto de la masa.
Nivelar la superficie y hornear en horno caliente a 180 grados durante más o menos una hora.
Controlar el punto de cocción en el centro con un palillo o un cuchillo: introducirlo con cuidado en el centro, si sale limpio el bizcocho está en su punto.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
Se conserva muy bien unos días en una caja de lata.
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Quatre quarts con ron y mermelada de higos
Etiquetas: bizcocho, desayunos, higos, mantequilla, merienda, mermelada, producto de horno, quatre quarts, ron | 13 comentarios »
Trenza vertical con pasta danesa
Cuantas veces os ha pasado que navegando por internet, en alguno de los innumerables blogs de cocina maravillosos que hay en la red, os habéis quedado pegados a la pantalla babeando con una receta??
A mí me pasó con esta :) Elena es superfuerte!! además de unas recetas estupendas es un pozo de sabiduría culinaria, su blog es interesantísimo. Será el color de esta trenza, la canela, el cardamomo o todo junto… me llamó la atención desde el primer momento que la ví y en seguida fue a parar a unos de los primeros puestos en la “lista de cosas por hacer”. El resultado es aun mejor de lo que me esperaba: el olorcito es increible, la pasta es blandita dentro y crujiente fuera… ES UNA MARAVILLA!!! y la aconsejo incluso para aquellos que no tengan mucha mano con este tipo de masas porque es super fácil. Palabra de amiloquemegustaescocinar ;)
Ingredientes para 4 trenzas:
250 ml de leche entera templada
100 gr de azucar
1 cubo de 25 gr de levadura de cerveza fresca
1 huevo
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
15 vainas de cardamomo verde
1 naranaja
650 gr de harina 00
Ingredientes para el relleno:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azucar
3 cucharaditas de canela en polvo
Para pincelar y decorar:
1 yema de huevo
3 cucharadas de leche
Azucar glas
Preparación:
En un cuenco deshacer la levadura y mezclarla con la leche templada y mitad del azucar. Remover hasta su completa disolución.
Abrir las vainas de cardamomo, sacar las semillas y machacarlas lo más posible, con un molinillo se muelen a la perfección!.
En un cuenco a parte mezclar la mantequilla y el resto del azucar; mezclar bien. Incorporar el huevo batido, la piel rallada de la naranja y el cardamomo.
Unir la mezcla de levadura, leche y azucar a la mezcla de mantequilla, azucar, huevo y especias y empezar a incorporar la harina.
Mezclar bien y pasar la masa a una mesa ligeramente enharinada; amasar bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados. La masa que obtendremos será blanda y elástica.
Poner la masa en un cuenco grande, cubrirla con un paño limpio y humedo o con film transparente y dejarla reposar durante dos horas en un lugar templado al reparo de corrientes de aire. Durante este tiempo crecerá el doble de su tamaño.
Dividir la masa en cuatro y, con un rodillo, extender la masa para formar un rectángulo de unos 30x20cm y de unos 2-3 mm de espesor.
Pincelar la superficie con un cuarto de la mantequilla y espolvorear con azucar y canela.
Enrollar la masa sobre sí misma y cortarla en dos longitudinalmente.
Juntar las puntas de las dos mitades y enrollarlas creando una especie de trenza (ver foto).
Encender el horno a 180°.
Forrar dos placas de horno con papel de horno y disponer dos trenzas separadas entre sí en cada una de las placas.
Batir la yema de huevo con la leche y pincelar la superficie de las trenzas con esta mezcla. Dejarlas reposar durante 20 minutos.
Hornearlas, primero una placa y después la otra, durante 20 minutos.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azucar glas.
Descárgate la receta en PDF:
Trenza vertical con pasta danesa
Y hablando de blogs maravillosos… gracias al blog de Garbancita (también ella es un pozo de sabiduría) me he enterado del evento Navarra Gourmet (ayy, quien pudiera estar allí!!) y del premio Blogs Gastronómicos (en los links encontráis toda la información). Animáos e inscribid vuestros blogs!!
Etiquetas: canela, cardamomo, producto de horno, trenza dulce | 20 comentarios »
