Este finde semana he estado de rodriguez. El marío ha estado en Zürich por trabajo y yo he aprovechado para darle una paliza a la cocina… :) Aunque no sé quién le ha pegado la paliza a quien ;) Sigue Leyendo…


Estamos en plena revolución culinaria: chefs que parecen estrellas del rock’n’roll, programas de cocina y revistas a go-go, blogs de cocina, fotografía culinaria… parece que todo el mundo sabe de cocina y habla de cocina, no? Para ser sincera yo, a estas alturas, estoy un poco “jarra”… y eso que me gusta cocinar y paso gran parte de mi tiempo libre en la cocina, pero es que cuando nos da por algo… Sigue Leyendo…


Pan de leche con harina integral

Me vais a perdonar esta cantidad de post con poca consistencia culinaria pero es que me he puesto a régimen un mes y está siendo más difícil de lo que creía :(

Algún kilillo que otro lo quería perder (nunca está de más después de los excesos del verano) pero lo que quería era más bien “desintoxicarme” de horarios irregulares, cervezas de más y un descontrol alimentario que estaba empezando a ser preocupante. Por lo que me he puesto las pilas y durante un mes estoy haciendo una dieta que es un poco difícil y para nada interesante desde el punto de vista culinario. No tengo mucho tiempo para romperme los cuernos intentando sacar algo bueno de la dieta así que he optado por platos sencillisimos como pollo a la plancha con ensalada o lubina a la sal con verduras cocidas y no creo que a estas alturas a nadie le interese seguir los detalles de mi dieta pobre de imaginación.

Menos mal que es solo un mes y que luego me desquitaré con varias recetillas que ya tengo en mente (intentando, eso sí, de no deshacer lo que estoy haciendo :P

El momento mejor del día (por lo que se refiere a los alimentos) es el desayuno. Es bastante libre y puedo comer algún bizcochito (hecho en casa, of course), galletitas y pan con mantequilla!!! :) Así que aquí me desmeleno y para gusto y disfrute de mis papilas gustativas me he hecho un pan rico, rico, rico que aunque esté hecho con leche se adapta a todos los momentos del día (que se lo digan al italiano que se lo come para cenar mientras yo miro y se me cae la babilla… :)

Me da a mí que esta va a ser la semana del pan ;) Así que por ahora os dejo este y me voy a la cocina para preparar otro diferente y presentarlo al World Bread Day… El 16 de octubre, no os lo perdáis!!!

World Bread Day 2010 (submission date October 16)

Ingredientes:
200 ml de latte
70 ml de agua templada
500 gr de harina integral
25 gr de levadura fresca
El zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar

Preparación:
1
Desmenuzar en un vaso la levadura y mezclarla con el agua templada y el azúcar. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar 15 minutos.
2 En un cuenco grande poner la harina y hacer un hueco en el centro. Poner la levadura, el aceite y empezar a amasar (todo este procedimiento se puede hacer con el programa de amasado de la máquina del pan o con un robot de cocina).
3 Mezclar la leche con la sal y añadirla a la harina. Incorporar también el zumo de limón y amasar bien hasta que la masa sea lisa y elástica. Añadir un poco de harina si la masa “nos lo pide”.
4 Dejar reposar en un lugar templado, cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (hasta que se duplique su volumen)
5 Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Amasar de nuevo la masa para eliminar el aire, dar forma de cilindro y ponerla en el molde. Dejarla reposar una vez más en un lugar templado y cubierta con un paño húmedo durante 1 hora.
6 Cocer en el horno caliente a 200 grados durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180 y hornear durante otros 5-10 minutos.
Si se desea antes de meterlo en el horno se puede espolvorear la superficie con copos de avena.

Descárgate la receta en PDF:
Pan de leche con harina integral