Ay mamá, mamá, lo que tienes tú aún que ver en esta vida… como tu hija que come alcachofas!!! y no solo se las come, las limpia!!! Con lo que te gustan a tí y el asquillo que me han dado a mí siempre.

Después de los pimientos, las anchoas, los mejillones y las gambas de lo único que me quedaba aún por enamorarme eran las alcachofillas Bueno, aún no me atrevo con las ostras, los caracoles y la langosta (pero esta última por otras razones…). Las alcachofas me tiran pa’ trás solo por su aspecto, mira que son antipáticas!!! con todos esos pinchos, las manos se te ponen como el rosario de la aurora, se te quedan amargas y encima los peluquis esos que tienen dentro… no me digais a mí que no es para tirarlas a la basura?? Pero no, si uno consigue superar los límites físicos lo que viene después no tiene desperdicio: su sabor!… para que luego digan que la belleza no está en el interior

Este año me he “enamorado” de ellas un poco tarde, vaya, ya más cerca que lejos del final de la temporada pero de tanto verlas en el restaurante y de tanto limpiarlas y probarlas al final me han convencido. Yo quería hacer esta pasta sólo con alcachofas pero el italiano me ha puesto mala cara y cuando pone esa cara me basta poner un poco de salchicha que se le cambia

El resultado ha sido espectacular y bueno, si no queréis “empantanaros” con la preparación de la pasta fresca os invito a hacer la salsita con cualquier formato de pasta, el que más os guste. Las reginette no son mis preferidas, son demasiado largas y no muy cómodas pero tenía ganas de darle a la pasta una forma diferente (siempre hago spaghettini o tagliatelle), yo os aconsejaría unos espaguetis o incluso algún formato de pasta corta.

Y como vivo en Italia y aquí lo más típico que hay es la pasta y encima es lo que más me gusta cocinar me gustaría participar con esta receta al concurso que Lazy blog ha lanzado en colaboración con Come mai?, una escuela de lingua e cultura italiana de Madrid.

Si queréis participar daos prisa que es hasta el 16 de marzo!!

Y nada, os dejo hoy la canción de la semana porque se me antoja que este finde estaré tela de ocupada y no quiero dejar pasar más semanas sin canción!! Hoy le toca el turno a Tracey Thorn y Oh, the divorces!

Buen finde!!

Ingredientes para la pasta:
200 gr de sémola de trigo
1 huevo
2 yemas
Una pizca de sal

Ingredientes para la salsa:
2 alcachofas
100 gr de salchicha fresca
Vino blanco
Guindilla fresca o seca
Aceite, sal y pimienta

Preparación:
1 Mezclar la sémola con el huevo, las yemas y la sal. Mezclar muy bien los ingredientes y amasar (al menos unos 10 minutos) hasta que la pasta sea lisa y elástica. Yo siempre hago bastante pasta porque hacerla solo para dos personas resulta muy difícil de amasar. Los ingredientes para la salsa son para 2 personas, si os sobra pasta la podéis congelar. Para más info sobre la preparación de la pasta podéis mirar aquí
2 Envolver la pasta en film transparente y dejarla reposar en el frigo durante al menos 30 minutos.
3 Tirar la pasta con la máquina o, para los más valientes, con el rodillo y cortar las reginette con una ruedecita dentada.
4 Limpiar las alcachofas (quitar las hojas más externas y más duras, partirlas por la mitad, quitad la pelusilla interna, lavarlas muy bien y si no se van a cocer inmediatamente dejarlas en un cuenco con agua y un poco de limón para evitar que se pongan negras. También sirve dejarlas en agua con el grifo del agua fría abierto o en agua con gas). Cortarlas en gajos finos.
5 En una sartén saltear la salchicha abierta (sin la piel) con un poco de aceite. Añadir las alcachofas y saltearlas durante unos minutos.
6 Incorporar un poco de vino blanco y dejar que se evapore.
7 Salpimentar y añadir un poco de agua. Continuar la cocción hasta que las alcachofas estén tiernas. Añadir una punta de guindilla.
8 Cocer la pasta en abundante agua salada durante pocos minutos. Escurrir y añadirla a la sartén con la salsa; incorporar también una o dos cucharadas del agua de cocción de la pasta y saltear todo junto durante 2 minutos. Servir inmediatamente.

Descárgate la receta en PDF:
Reginette con salchicha y alcachofas

Últimamente me ha dado por la carne. Después de un periodo de unos 4-5 años en los que casi no la podía ni ver estoy recuperando el placer de comerla. Sigo prefiriendo el pescado, donde se ponga una lubina que se quite todo lo demás pero, con respecto a la carne, estoy descubriendo cortes que nunca hubiera imaginado

El cordero obviamente no lo acabo de descubrir. Él es y ha sido siempre uno de mis grandes amores solo que me sienta un poquillo mal, vaya que es un poco pesaillo y no se encuentra todo el año, hay que pedirlo en la carniceria (al menos aquí funciona así si quieres un cordero como dios manda) y bueno, no lo hago mucho.

Esta vez he probado a hacerlo de una forma diferente: con mi tajine La tajine la uso desde hace relativamente poco, me la compré en Cuisine Paradiso hace poco menos de un año (cuando los descubrí y os los presenté) y ahora aprovecho porque justo ahora están haciendo promoción!!

Pues lo que os estaba diciendo… que la cocción en tajine es una pasada, los alimentos se cuecen en su propio jugo y la carne sale blandiiiiita, blandita. Normalmente tiene bastante tiempo de cocción pero vaya es por eso que sale tan rico todo

Vamos al lío!

Ingredientes:
(la receta es más o menos la misma que viene en el librico que te regalan con la tajine)
1 kg de cordero en trozos
5 ciruelas pasas (se pueden poner más al gusto de cada cual)
3 cucharadas de sésamo tostado
2 huevos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de canela en polvo
1 trocito de unos 1-2 cm de raiz de jengibre
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de azafrán en polvo
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
1 Pelar y cortar en gajos grandes la cebolla.
2 Poner a calentar 3-4 cucharadas de aceite en la tajine (se puede utilizar también una olla normal con tapa).
3 Añadir el cordero y el diente de ajo pelado.
4 Incorporar la cebolla, la canela, el jengibre, el comino y el azafrán. Salpimentar.
5 Freir hasta que la carne esté dorada removiendo continuamente para evitar que se pegue.
6 Añadir 3 vasos de agua templada o caliente, remover, tapar y dejar cocer a fuego moderado durante unos 40-50 minutos.
7 Cortar las ciruelas en trozos, eliminar el hueso e incorporarlas a la tajine a los 30 minutos.
8 Durante el tiempo de cocción remover de vez en cuando y controlar que no se haya absorbido toda el agua. Se puede añadir un poco más si lo necesita.
9 Una vez que esté cocida la carne servirla caliente con el sésamo y el huevo cocido cortado en trocitos. Acompañar con un plato de cous cous.

Descárgate la receta en PDF:
Tajine de cordero y ciruelas pasas

Quien me conoce bien sabe que soy más cabezona que una mula, verdad mamá??

A ver no que me vaya a quejar que en estos meses en los que he dejado el trabajo y me he puesto hacer todo y nada (es un decir…) no me hayan ido bien las cosas. Pero sí que pasan a veces cosillas que te hacen que le pasen las ganas a uno y luego con esta crisis y las cosas lo mal que están…. PUES NO!! pero qué estoy diciendo?? Aquí hay que encabezonarse y tirar pa’delante y si una vez no sale bien pues será la próxima

Yo este mes de marzo que empieza lo voy a intentar otra vez. Nuevas “alianzas” han dado lugar a un curso que hace mucho tiempo tenía ganas de hacer: un curso de tapas y cocina andaluza. En Italia, como pasa en España con la comida italiana, a todos les gustan las tapas pero no encuentras un sitio donde las hagan decentemente y es que el espíritu español no es fácil de exportar!! En los pocos restaurantes españoles que conozco en Milán te encuentras con versiones edulcoradas de lo que es el arte culinario más torero de nuestra tierra. Y es que ve y dile a un italiano que salga de tapeo, a comer de pie delante a la barra, con un plato en una mano y el chaquetón en la otra La cultura es la cultura y aquí les gusta mucho sentarse a cenar tranquilicos con un espacio vital importante, nada de arriesgarse que el vecino te meta un palillo por un ojo A parte de eso, te venden el jamón normal por de bellota, los pimientos asados por piquillo, los verdes italianos de 10 cm por padrón y le meten a la sangría todo lo que tienen a mano.

A ver, que no es mala intención ni ganas de hablar mal del país que me ha acogido, es que lamentablemente, y aún no he entendido bien por qué, con toda esta globalización, cuando se exportan modelos culturales y culinarios normalemente se hace con el c…, uy! perdón!

Pero a lo que íbamos. Que vuelvo a la carga con este curso en el que intentaré compartir con quien quiera participar además del espíritu tapeador del español de a pie unas pocas recetas básicas de tapas que se pueden preparar en casa o en el restaurante.

En honor al “me he equivocado pero no se acaba el mundo” y al “si quiero puedo” vuelvo a hacer mis pinitos en el mundo culinario con muchas más ganas y más ilusión porque el hecho de poder enseñar algo tan cercano a mí me hace muy feliz ))

Aprovechando esta explosión de positividad quiero compartir con vosotros un proyecto que me hicieron ver ayer mismo y que creo que tenemos que difundir hasta el infinito. Se trata de estosololoarreglamosentretodos.org y es un grupo de gente que se ha unido para dar un vuelco y cambiar el mal rollo que tenemos últimamente en España (y en todos sitios) por pensamiento positivo y acción. La crisis existe, de eso no hay duda, hay gente que ha perdido el trabajo, las cosas no están bien pero el mayor enemigo que hay lo tenemos dentro de nosotros mismos. La negatividad es un círculo vicioso que se apodera de la gente para tenerla controlada, para poder manipularla y en este sentido nosotros podemos hacer mucho para cambiar la situación. Así que os invito a dar una vuelta por la página y a dejaros contagiar por su buen rollo.

Se puede cambiar, no??

Ingredientes para los bollitos de pan:
(la he sacado, más o menos, de este libro que me compré este finde cuando estuve en Barcelona. Tiene unas fotos preciosas y me ha encantado)
40 ml de leche tibia
1 pizca de azafrán en polvo
1/3 de un cubo de levadura fresca
200 gr de harina de fuerza
1 y 1/2 huevos
85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Mezclar el azafrán con la leche y remover bien. Dejar enfriar un poco la leche, añadir el azúcar y la levadura.
Mezclar la harina con la leche y los huevos. Amasar hasta que la pasta sea lisa, sin grumos. Añadir un poco de harina si fuera demasiado líquida.
Poner la masa en un cuenco grande, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado (horno a 40 grados) durante 1 hora y media o hasta que haya doblado su volumen.
Golpear un poco la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar toda la noche en el frigo.
Al día siguiente trabajar la masa un poco, dividirla en unas 8-9 bolitas y ponerlas en una fuente forrada con papel de horno. Dejar reposar una vez más durante una hora.
Pincelar la superficie con un poco de huevo batido mezclado con leche o sólo con leche y cocer en el horno a unos 200 grados durante 10-12 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Ingredientes para la carne de membrillo en el microondas:
(la receta es de mi madre)
3/4 k de membrillos
3/4 k de azúcar ( yo le pongo 600g )
1/4 l de agua
Un chorreón de zumo de limón

Preparación:
Lavar, pelar y trocear los membrillos (se le dejan los corazones y se sacan para triturar. Es para que dejen la gelatina que tienen dentro y cuaje mejor), rociar con el zumo de limón. Meter en el microondas 5 o 6 minutos tapados.
Añadir el azúcar y el agua, tapar parcialmente y volver a poner 20 minutos removiendo cada 3 minutos.
Triturar en caliente y rellenar los moldes. Enfriar.

Cortar los bollitos en 3-4 partes, abrirlos por la mitad y rellenarlos con queso manchego y membrillo.

Los bollitos, obviamente, se pueden comprar si no queréis estar ahí liados dos días para hacerlos pero os aseguro que merece la pena!!

Descárgate la receta en PDF:
Montadito de manchego con membrillo

Y no os olvidéis del fondo de escritorio de marzo!!

Bueno pues aquí estamos… un año más viejos… esta vez el blog, no yo!!
Hace exactamente tres años se me metió en la cabeza esto de ir poniendo mis recetas aquí, empecé con el pan (que por aquellos entonces era misión imposible) y bueno hemos pasado por un poco de todo: pucheros, ensaladas, cositas con hojaldre, carne y pescao, sifones, espumas, gelatinas, cous cous, conservas, un montón de bizcochitos y mucha mucha pasta que para eso vivo en el hogar del espagueti

Tengo que decir que ha sido y está siendo una experiencia única. A cocinar no empecé hace solo 3 años pero lo mucho que he aprendido en este tiempo no tiene comparación! Supongo que el blog me ha empujado e inspirado a hacer muchas cosas y a repetirlas hasta el infinito, hasta que salían cómo me gusta a mí o incluso a repetirlas porque muchas recetas se han convertido en platos abituales de mi cocina de todos los días y bueno, aunque si no soy de las más prolíferas de la blogosfera ahora que me pongo a pensarlo me da un poco de vértigo hacer recuento de todo lo cocinado y todo lo comido!!

Desde los primeros meses cuando me leíais unas 20 personas hasta este mismo mes en el que he alcanzado las 2.000 visitas al día!! Muy fuerte!! Y por todo ello yo disfruto: por poder compartir mis experimentos, porque haya ahí fuera alguien al que le interesen porque he recibido e-mails que me han hecho saltar las lágrimas de emoción y porque esto no es un final sino una continuación

Por todo ello os doy las gracias de corazón a todos los que pasáis por aquí, en plan relámpago, para pescar alguna recetilla o para dejar un mensaje. GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!

Pero pasemos a los que más interesa del cumpleaños… No puede haber celebración sin regalos, no?? Y bueno esta vez en vez de recibirlos los damos… y por qué? Pues porque tenemos unos patrocinadores que no nos lo merecemos Os los había presentado pero lo hago una vez más.

Una vez más os encasqueto el loguito (que pa’ eso estuve un rato ahí con el photoshop ) y una vez más os hablo de

Cuisine Paradiso y La Mejor Naranja

Bueno, hablar hablar voy a hablar poco… si aún hay algún despistado que no las conozca aconsejo una visita!!

Pues como quien no quiere la cosa hemos llegado al momento de la verdad. Habéis enviado muchas recetas y la verdad, nunca es fácil. Tengo que decir que es una decisión muy personal, se puede o no se puede estar de acuerdo pero por suerte o por desgracia la plantilla de Amiloquemegustaescocinar es muy pero que muy reducida

Y bueno, en qué me he basado para dar el premio? Pues como os decía la clave estaría en la originalidad y en el uso principal de la fruta. Por lo que se refiere al uso de naranjas y demás cítricos tengo que decir que habéis estado todos muy acertados… por lo que me queda la originalidad!

Lo dicho, es una decisión muy personal, completamente desinteresada (no conozco al ganador… y bueno ahí vamos…

TantatacháaaaAAAaaannn!! and the Winner is:

1er premio Palmira de Come conmigo – El blog de Palmira
Para tí un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 15 kg de LaMejorNaranja.com

2o premio Inma G. de El blog de Macufeliz
Para tí un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 10 kg de LaMejorNaranja.com

3er premio Margarida de Acibecheria
Para tí una caja de naranjas de zumo de 10 kg de LaMejorNaranja.com

4o premio Marta Xensan de Cocinha poetica
Para tí un bono descuento de 15 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

5o premio María José de Dit i Fet
Para tí un bono descuesto de 10 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

Muchas felicidades a los ganadores (por favor, poneos en contacto conmigo enviándome un e-mail con la dirección donde queréis recibir vuestro regalo) y para todos los demás (lectores, participantes, etc) aquí tenéis el libro con todas las recetas del concurso. Al haber recibido 30 recetas he pensado que hubiera sido una pena dejar 10 fuera del libro. Espero que las disfrutéis!!

Quien quiera participar que mande su receta hoy o calle para siempre

Venga!!!!!

Yo sigo vaciando mi nevera… y no, no me voy a ningún sitio… bueno, en realidad sí Este finde me voy a Barcelona, mi Barcelonaaaaa!!!! guauuuuUUUuuuu!!! Pero vaya, que me voy el sábado y vuelvo el lunes así que no estoy vaciando el frigo por eso sino porque lo hago de vez en cuando y sobre todo, porque últimamente no tengo muchas ganas de cocinar al medio día y bueno aprovecho para echarle imaginación al asunto y hacerme estos super bocadillos caseros que están muy buenos… mucho más buenos que las guarradas que de vez en cuando me tocaba comerme cuando curraba en la office y tenía 20 minutos para bajar, comprarme algo y volver pitando

Pues eso, que con un poco de pan, verdurilla, el pollo o el pavo que nos sobró el otro día y alguna cosilla más nos hacemos un panino que no se lo salta un galgo… Queréis saber cómo??

Ingredientes para el primero:
Filetes de pavo (podemos usar los que nos sobraron de la cena de ayer)
Unas hojas de lechuga
Un poquito de mayonesa
Aguacate (madurico por favor, el mío estaba aún un poco verde…)
Naranjas (que ahora están muy ricas!)

Ingredientes para el segundo:
Filetes de pollo o pavo
Unas hojitas de lechuga
Un poquito de mayonesa
Tomates secos

Se ponen los ingredientes entre dos trozos de un pan rico y ñam!

Una idea de esas tontas que además de ser muy fácil es muy resultona para cuando invitamos a los amigos a casa y queremos ofrecer un aperitivo que no nos quite las ganas de comer pero que sirva para quitar un poco el hambre voraz y podamos disfrutar de una copita de vino o una cervecita sin que nos entre el colocón (al menos a mí beber con el estómago vacío es que me sienta fatal…)

Además, por si no fuera poco, es un modo estupendo para acabar con los restos de los diez mil botes que tengo en el frigo: salsitas, mayonesas, mostazas de distintas clases y este paté de aceitunas que lo abrí y bueno es difícil de terminar porque el sabor es muy fuerte y uno no se lo puede comer así sin anestesia

Por supuesto la receta admite otros rellenos… según los botecitos que tengáis en vuestro frigo

Ingredientes para 4-6 personas:
1 paquete de hojaldre fresco
Paté de aceitunas negras

Preparación:
1 Untar el paté en la mitad de la superficie del hojaldre.
2 Doblar el hojaldre por la mitad y cortar rectángulos de unos 10 cm por 1 – 1,5 cm.
3 Colocar el hojaldre separados unos de otros en una placa forrada con papel de horno.
4 Cocer en el horno a 180 grados durante unos 15-20 minutos o hasta que las galletitas estén doradas.

Descárgate la receta en PDF:
Galletitas saladas con paté de aceitunas negras

Yo soy una a la que le gustan los musicales, no todos claro está pero disfruto como una enana y no sabría decir muy bien por qué. Me regalan emociones que las pelis sin música no siempre consiguen darme; quizás porque suelen ser pelis con un contenido light, un poco romanticón que bueno me hacen pasar siempre buenos momentos.

Grease será siempre una de mis favoritas y teniendo en cuenta que a mí de esta peli me gusta todo y no sabría elegir qué canción es la que me gusta más, os dejo con esta porque me he levantado cantándola… bueno, en realidad hace ya una semana que la canto

Buen finde!!

Ah, os recuerdo el concurso!! Hoy es 12 y quedan exactamente 12 días para poder enviar vuestras recetas!!

Este año traigo dos ideillas potentes. Y digo potentes por el contenido calórico de las susodichas… Así que consejillo: si a tí novio/marido te gusta una de estas recetillas y decides ponerlas en práctica porque son fáciles, rápidas y se pueden preparar con antelación… ni se te ocurra decirle a la maría lo que lleva dentro!!!

Jejeje. Chocolate, nueces, huevo, licor, azúcar, nata… pá habernos matao. Pero un día es un día y si encima es San Valentín oye pues hay que saltarse la dieta, sobre todo porque estos ingredientes además de ser una bomba calórica son una bomba afrodisíaca!!!

Yo y mi italiano no hemos sido nunca de salir en San Valentín. La verdad es que con lo que nos gusta escoger un buen vino y cocinar juntos los restaurantes están un poco de más. Este año seguro que no salimos porque me parece que me toca currar, es lo que tiene la hostelería. Este año es mi primera experiencia al otro lado… estoy impaciente por ver todas las mesas llenas de parejitas que se miran con ojitos de cordero degollao

Bueno, ya os contaré. Mientras tanto os dejo con dos versiones para terminar una cenita romántica que tienen como denominador común un bizcochito de chocolate tamaño familiar que podréis aprovechar en los desayunos durante toda una semana.

Empezamos con el superchocolatoso:

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
200 ml de leche entera
2 huevos
250 gr de harina
50 gr de cacao sin azúcar en polvo
200 ml de aceite de girasol
380 gr de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
4-5 cucharadas de nueces peladas

Preparación:
1 Poner todos los ingredientes excepto las nueces en un cuenco grande. Batir con la batidora hasta que estén bien mezclados. Añadir las nueces y mezclar con una cuchara.
2 Forrar un molde de plum cake con papel de horno, rellenar con la masa y cocer en el horno a 180° durante una hora aproximadamente.
3 A partir de los 45-50 minutos podemos controlar si está ya en su punto con un cuchillo de hoja fina o un palillo largo. Lo introduciremos en el bizcocho y si cuando lo sacamos sale limpio quiere decir que está en su punto.
4 Al sacarlo del horno dejarlo reposar dentro del molde 5 minutos; desmoldar y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla

Ingredientes para el helado de chocolate a la menta:
20-30 gr de menta fresca
150 gr de nata fresca
200 gr de leche entera
100 gr de azúcar
80 gr de cacao amargo en polvo

Preparación:
1 Poner a calentar la nata y la leche. Cuando empiece a hervir apagar el fuego e incorporar las hojas de menta lavadas y secas. Dejar en infusión hasta que la mezcla se enfríe completamente. Colar.
2 Mezclar con el azúcar y el cacao hasta que el azúcar esté completamente disuelta y no tengamos grumos de cacao.
3 Poner la mezcla en la máquina para hacer helado o proceder con el método tradicional: poner en el congelador y batir dos o tres veces con la batidora para romper los cristales de hielo cada 2-3 horas.

Servir un trocito de bizcocho acompañado de una bolita de helado de chocolate con menta.

Y seguimos con la segunda idea: Zabaione, chocolate y ron

Ingredientes para el zabaione:
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
3-4 cucharadas de Marsala, Jerez o Porto

Preparación:
1 Batir las yemas con el azúcar hasta que resulten blancas y espumosas.
2 Añadir el Marsala.
3 Poner la mezcla a cocer al baño María sin dejar de remover hasta que se vuelva cremosa.
4 Dejar enfriar y conservar en el frigo.

Servir un rectángulo de bizcocho de chocolate espolvoreado con azúcar glas, un vasito de zabaione y un vasito de un buen ron.

Queréis más ideas para realizar algún menú completo??? Pues mirad aquí

Feliz semana!!

Descárgate las recetas en PDF:
San Valentín 2010

Llevo varios días jorobá con el estómago… y os juro que no han sido los calamares!! Llevaban un par de semanas en el congelador y me daba pereza sacarlos porque no sabía que hacer con ellos. Bueno damos una vuelta por internet y ya está, no?? algo saldrá

Y así fué. Encontramos una receta de calamares rellenos a la siciliana que no tenían que estar nada mal. Uhmmm, me está entrando hasta hambrecilla

A ver calamares, los tengo!, pan rallado, no pero tengo pan de molde, piñones, no pero tengo pistachos… el resto es fácil: unas alcaparrillas, alguna anchoa, aprovechamos y le echamos también unas gambillas y unos tomatillos que si no los tengo que tirar y aquí señores se aprovecha todo!!

El resultado ha sido espectacular, más fácil imposible, rápido lo justo para no tener que encadenarse en la cocina en mi único día libre y bueno hasta decir basta

Todo aderezado de una estupenda canción de Jovanotti (os acordáis del Ombelico del mondo??) que a quien le guste le aconsejo que se pille su disco Safari que no tiene desperdicio… en italiano claro!!!

Ingredientes para dos personas:

2 calamares de buen tamaño
2 rebanadas de pan de molde
1 puñadito de alcaparras
2 cucharadas de pistachos pelados (mejor si no son salados)
2 anchoas en aceite
6-8 gambas
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de jerez
1 diente de ajo
Unos 10 tomatitos
Vino blanco
Sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación:
1. En un cuenco poner en remojo las uvas pasas con el jerez y un poquito de agua.

2. Limpiar los calamares debajo del chorro del agua fría; eliminar la piel. Separar las patas y cortarlas en trocitos eliminando la cabeza y todo el aparato digestivo.

3. Quitar la corteza al pan de molde.

4. Cortar en trocitos las alcaparras, los pistachos, las anchoas y las gambas peladas.

5. En una sartén poner a calentar un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreir durante un minuto el diente de ajo un poco aplastado para que deje salir su aroma.

6. Retirarlo y añadir a la sartén las patas de calamar, las anchoas, los pistachos, las alcaparras y el pan. Saltear hasta que esté todo bien doradito con cuidado de no dorarlo demasiado. Añadir las pasas escurridas y cortadas en trocitos y las gambas. Cocer durante un minuto más. No importa si las gambas están un poco crudas porque luego irá todo al horno.

7. Rellenar los calamares con esta mezcla y cerrarlos con ayuda de un palillo de dientes.

8. Ponerlos en una bandeja de horno, salpimentar, colocar los tomatitos lavados alrededor y un poco de relleno si es que nos ha sobrado.
9. Hornear en el horno caliente a 180 grados durante 30 minutos. A mitad de la cocción dar la vuelta a los calamares y regarlos con un poquito de vino blanco.

10. Servir caliente acompañado de arroz blanco o una ensalada.

Descárgate la receta en PDF:
Calamares rellenos a la siciliana (más o menos