Salsa de tomate o sugo di pomodoro?
A estas alturas de la vida mi corazón está divido en dos entre España e Italia. Una me ha visto nacer y la otra me está viendo crecer… en todos los aspectos porque últimamente he cogido unos pocos de quilos :P
Siempre se dice que entre España e Italia no existen muchas diferencias, que somos iguales, que tanto monta monta tanto… y es verdad pero no es verdad. Un ejemplo claro es la cocina. Seguramente tenemos un montón de platos iguales o al menos muy parecidos pero luego hay grandes diferencias, productos autóctonos que no se encuentran aquí o allí. La verdad es que qué más da de dónde vengan si son buenos y ayudan a enriquecer nuestro bagaje gastronómico :)
Pues nada, ésta por ejemplo es una receta super italianísima pero que también he visto hacer a mi madre desde que tengo uso de razón. Ahora mismo no me acuerdo si la que hace mi madre es exactamente igual pero la base es la misma: unos buenos tomates maduros y una cocción a fuego lento como dios manda… Exito asegurado!! La guindilla o peperoncino es el toque italiano, aquí te lo encuentras hasta en la sopa y yo no me quejo porque me gusta a rabiar!
Y a vosotros cual os gusta más la salsa de tomate o il sugo di pomodoro? ;)
Ingredientes:
Tomates en rama o de pera maduros
Aceite de oliva
Azúcar, sal y pimienta
Guindilla
Preparación:
Poner abundante agua a calentar en una olla grande.
Lavar los tomates y con ayuda de un cuchillo afilado practicar un corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
Cuando el agua empiece a hervir echar los tomates y dejarlos hervir durante 1-2 minutos.
Colar y dejar que se enfrien durante algunos minutos. Gracias a este procedimiento, que se llama escaldar (pasar un alimento rápidisimamente por agua hirviendo), será muy fácil pelar los tomates ya que la piel se despega del resto.
Pelar los tomates, partirlos en dos y sacar las semillas (se puede hacer exprimiendo cada mitad del tomate con las manos encima de un cuenco).
Cortar los tomates en trocitos y ponerlos en una cacerola. Pasar por el colador el zumo con las semillas que nos ha quedado después de exprimir los tomates; eliminaremos las semillas pero el zumo lo añadimos a la cacerola con el resto de los tomates.
Poner a calentar la cacerola a fuego lento, tapar y dejar cocer hasta que la pulpa de los tomates se haya deshecho.
Pasar por el pasapurès; poner en otra cacerola y aliñar con aceite, azúcar (sirve para quitar la acidez del tomate… cuidado con pasarse con la cantidad!!), sal y pimienta. Si os gusta podéis añadir también una pizca de guindilla. Poner a cocer a fuego medio-bajo y dejar que se reduzca a la mitad.
Dejar enfriar y guardar en tarros de cristal limpísimos.
Ah! se me olvidaba… ésta es mi segunda receta para el HEMC 35 dedicado a las conservas!! :)
Descárgate la receta en PDF
Salsa de tomate casera
Tags: aceite de oliva, Conservas dulces y saladas, guindilla, Salsas, tomate
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Julio 27th, 2009 at 5:44 pm
La verdad es que la salsa de tomate casera está muy buena y con el punto de la guindilla, uff! me quedo con la italiana!
besitos
Julio 27th, 2009 at 5:46 pm
¡qué buen toque esa guindilla, verdad?
De aquí a nada que los huertos comienzan a dar tomates, como el de mis suegros, me voy a poner “roja” de tanta salsa de tomate que vamos a hacer, y ésta cae, vaya que sí.
Muchas gracias por la sugerencia y suerte en el HEMC.
Un saludo.
Julio 27th, 2009 at 8:09 pm
Talmente como la ha hecho mi madre toda la vida, menos la guindilla, claro! Recuerdo que tanto mis hermanas como yo nos volvíamos locas por que nos mojase una rebanada de pan… huummmm, madre mía! jajajaja
Julio 28th, 2009 at 8:30 am
Cómo reconforta una buena salsa de tomate casera ¿verdad? y con todo el cariño que tú le pones aún más.
Besos.
Julio 28th, 2009 at 8:34 am
Que rico!!!Con el toquecillo de guindilla debe estar delicioso!!!
Es verdad lo que dice somos iguales pero muy diferentes!!
Un besino guapísima.
Vanesuky.
Julio 28th, 2009 at 12:24 pm
@Ivana
también a mí me vuelve loca… todo lo que se le pueda echar guindilla ahí voy yo que se la pongo :)
@Yolanda
aiiiiihhh, qué suerte lo del huertito… las ganas que le tengo yo!!
@Ana
es verdad, mojar el pan en la salsa recién hecha… ay, qué recuerdos :)
@Silvia
las cosas hechas en casa siempre están más buenas, verdad?? será por lo del cariño ;)
un beso
@vanesuky
un beso para tí también!!
ps. he visto que has hecho las galletas con mashmallows… yo quería probar pero me parece muy difícil!! es así??
Julio 29th, 2009 at 4:02 pm
Hola Alicia, llevo tiempo sin escribir y sin pasar por los links del rss. Hoy tuve un poquito de tiempo y aproveché para pasar. Noto que de un tiempo a esta parte hay una sutil pero notoria mejora, no se bien que, pero la verdad que da gusto (de todo tipo) volver y ver que las cosas siguen tan bien o mejor que siempre. Aprovecho y te pregunto…que tiempo dura cerrada la conserva?.
Saludos!! y felicitaciones!
Julio 29th, 2009 at 4:48 pm
Salsa de tomate casera | Feminity.es says:[...] A los españoles nos gusta Italia, ya los italianos les gusta España. Este afecto mutuo se hace más palpable si cabe en la cocina. Por estos una buena salsa de tomate se cotiza al alza cuando está hecha a la italiana. Como esta cocida a fuego lento, muy lento y que puedes ver completa en Amiloquemegustaescocinar. [...]
Julio 31st, 2009 at 3:03 am
Hola, Cómo estas?
Mi nombre es Noelia y hace poco cree un Blog para desafiar a todos los amantes de la cocina !!!
Te invito a que lo visites:
http://desafiosgourmet.blogspot.com/
Gracias y espero ver tus recetas ricas por ahi :) A correr la palabra … jaja
Agosto 6th, 2009 at 12:20 pm
@Sergio
Hola!!! perdona si no te he respondido antes… últimamente sólo pienso en las vacas y ando un poquillo despistada :P
La conserva dura bastantes meses cerrada, mejor si es en un lugar al reparo de la luz directa. Eso sí, una vez que la abras hay que conservarla en el frigo y terminarla en unos cuantos días (una semanita).
Muchas gracias por las felicitaciones, me alegro mucho de que te guste, de verdad!!!
Un saludito,
alicia
Agosto 16th, 2009 at 7:06 pm
Hola Alicia!! Llevaba un tiempo sin pasar pòr tu casa y me encuentro con esta maravillosa receta que copiaré. Yo la salsa de tomate la hago añadiéndole cebolla, zanahoria y apio, pero te aseguro que esta receta tuya con un toque de pepperoncino la probaré.
Besos…
Octubre 25th, 2009 at 10:10 am
amiloquemegustaescocinar » Blog Archive » Spaghetti al nìvuro di sìccia says:[...] de espaguetis o tallarines 2 sepias medianicas o 3 pequeñas 1 diente de ajo Vino blanco 200 gr de salsa de tomate Aceite de oliva extra virgen [...]