Ya sabéis lo poco que me gustan las cosas industriales. A veces no hay más remedio o es tanto el rollo para hacerlas en casa que no merece la pena. Por ejemplo yo aún no le he perdido el “miedo” al hojaldre o prefiero comprar el tomate triturado para luego freirlo en casa en vez de estar ahí pelando y cociendo tomates :)

La vainilla era otro de “mis problemas”. Las vainas cuestan un ojo de la cara en el super y no siempre son de buena calidad y el extracto, bueno, qué decir, ma da bastante repelús. Entonces qué hacer, qué hacer… la solución estaba aquí, en uno de mis blogs preferidos!

Os lo adelanto, la preparación requiere muuuuuucho tiempo pero como suele pasar en estas situaciones el resultado merece comerse las uñas durante unos meses ;)

Las vainas de vainilla las compré aquí, el precio por una vaina de vainilla de la variedad Bourbon es de unos € 0,36 cuando en el super normalmente no baja de los € 1,5. Si se aprovecha para comprar otras especias la verdad es que merece la pena. Esta página en concreto no sé si hace entregas en España (supongo que sí) pero en general la vainilla se puede encontrar en muchos sitios, hasta en Ebay, lo más importante es comprarlas en un sitio del que nos podamos fiar.

Para saber si la vainilla es de buena calidad (como dice la ciliegina en su página) se tiene que presentar en vainas blandas, grasas, no secas, flexibles y tienen que tener una buena cantidad de semillas en el interior, por no hablar del aroma que en realidad nos lo dice todo.

Si os animáis lo podéis tener en casa al reparo de la luz durante mucho tiempo, tened en cuenta que cuanto más tiempo pasa más “madura” y más bueno y concentrado es. Yo lo he utilizado en mis postres (cremas, flanes, bizcochos, helados) en la proporción una cucharadita/una cucharada = una vaina de vainilla (según os guste más o menos el aroma).

Pero bueno, pasemos ya a la preparación del extracto!

Ingredientes:
60 gr de vainas de vainilla (15 vainas aprox.)
1/2 l de vodka

Preparación:
1
Abrir las vainas por la mitad, longitudinalmente, con un cuchillo con la punta afilada en modo de dejar expuestas las semillas del interior.
2 Cortar cada vaina en tres trozos y meterlas en una botella de cristal (mejor si es oscura) con el 1/2 l de vodka. Todas las vainas tienen que quedar sumergidas en el vodka.
3 Agitar bien y dejar la botella en un sitio fresco al reparo de la luz.
En este lugar dejaremos macerar el extracto durante al menos 6 meses. Los primeros 15 días recordaos de agitar la botella al menos una vez para luego pasar a una vez a la semana y luego a una vez de vez en cuando.
Durante todo este tiempo el alcohol se irá perdiendo para dejar paso al aroma de vainilla que con el tiempo será más y más concentrado. En realidad parece ser que el punto justo lo alcanza después de un año; a los 6 meses ya está listo para usar y a mí me ha costado bastante esperar todo este tiempo. A ver si vosotros podéis!! :-P

Descárgate la receta en PDF:
Extracto de vainilla hecho en casa

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18 Comentarios

  1. Escrito el marzo 20, 2010 a las 11:04 am | Permalink

    Gracias, gracias, gracias, me alegro de que hayas encontrado esta receta, el mayor reparo que tengo al comprar determinados productos es ¿qué les echarán para que tengan tanto…sabor, olor y que duren tanto tiempo?. Me apunto la receta y en cuanto consiga unas vainitas buenas la hago. Felicidates por tu blog.
    Besitos

  2. Escrito el marzo 20, 2010 a las 11:09 am | Permalink

    Cierto es que las últimas veces que he comprado vainas me he dejado una pasta en el supermercado y además eran una porquería… después de leer que el extracto puede hacerse en varios blogs… sólo necesito una tarde lluviosa par ponerme a ello. ¡Gracias Alicia!

  3. Escrito el marzo 20, 2010 a las 11:39 am | Permalink

    Muy interesante. Las vainas que he comprado últimamente no me acabaron de gustar, y el extracto industrial, menos.

    Un abrazo.

  4. Escrito el marzo 20, 2010 a las 12:15 pm | Permalink

    Una muy buena entrada…te la tomo prestada!

    Yo ayer hice por primera vez masa de hojaldre (una rapida), dentro de unos dias la publico y seguro q te animas! en lo del tomate, estoy contigo, demasiado jaleo…

    Un abrazo,

  5. Escrito el marzo 20, 2010 a las 2:08 pm | Permalink

    Aish…. yo tengo el mío haciéndose todavía desde el año pasado…debe estar más que hecho. De vez en cuando lo agito para que vaya cogiendo más el sabor. Yo compré las vainas en Amsterdam, en un mercado de especias fantástico. La vainilla perfumó todo el piso sin sacarla del envoltorio, ya está todo dicho sobre la calidad. Un día de estos lo publico. ah, y está buenísimo.

  6. Escrito el marzo 20, 2010 a las 8:38 pm | Permalink

    k interesante hay que animarse, entonces a hacerlo!!! genial!! gracias fuchiquitos

  7. Escrito el marzo 21, 2010 a las 3:20 am | Permalink

    Woooooooooow, yo jamás había pensado que eso se podía hacer en casa!

    Y eso que, al igual que tú, no me gustan mucho las cosas industrializadas; con todos esos químicos, y cosas raras… :(

    Aunque bueno, no sé si podría esperar 1 año para usarlo! Lo tendría que tener fuera de mi vista o me quedaría sin uñas por tooodo ese año :p

    Besos!

  8. Escrito el marzo 21, 2010 a las 9:13 am | Permalink

    @María
    desgraciadamente hoy en día le echan de todo a todo, no se salva nada… el extracto de vainilla que compramos en el super me parece de las cosas menos naturales de este mundo, quizás me equivoque pero por si acaso… ;)
    @Mercedes
    ya verás que merece la pena!!
    @Jose
    las vainas normalmente son un churro porque las buenas cuestan una pasta… pero merece la pena gastarse un poquillo y disfrutar de un buen extracto durante mucho tiempo!
    @Sonia
    uy pues me pasaré a ver la receta, quizás me anime finalmente!!! :)
    @Cdecocina
    yo he conseguido aguantar 6 meses y a este paso no llegará a los 10 :P
    @carolina
    besos!!
    @Camila
    yo tampoco y mira tú por donde en internet se encuentra de todo… lo que no nos inventemos… ;)

  9. Escrito el marzo 21, 2010 a las 10:34 am | Permalink

    Esto lo hago ya mismo, SÍ o SÍ.

    Lo difícil va a ser encontrar buenas vainas sin dejarme un ojo de la cara en su compra :(

  10. Escrito el marzo 21, 2010 a las 1:33 pm | Permalink

    yo no tengo paciencia para tanto… envidia que me das!
    besiños

  11. Escrito el marzo 21, 2010 a las 6:41 pm | Permalink

    Me ha encantado ésto de la vainilla, lo haré pero tampoco resistiré hasta un año. No sabía que encontra buena vainilla fuera tan difícil… Bueno, no conocía tu blog y es buenísimo, me encanta!!
    besos

  12. Escrito el marzo 24, 2010 a las 3:54 am | Permalink

    Que buen dato! No tolero la esencia de vainilla industrializada y me fascina el aroma y textura de las vaina de vainilla… ¡Manos a la obra!
    Besos

  13. oscar
    Escrito el mayo 11, 2012 a las 4:05 pm | Permalink

    Buenas tardes, aunque es antiguo, tengo una consulta. Cuando se abren las vainas por la mitad, no se extrae nada, verdad? se abren, se trocean en 3 partes y se introducen tal cual? un saludo y gracias

    • Escrito el mayo 11, 2012 a las 4:30 pm | Permalink

      Hola Oscar! muchas gracias por tu pregunta :) Cuando abras las vainas, puedes rascar las semillas o dejarlas así, tal cual, verás que con el pasar de las semanas y al mover el contenido las semillas saldrán solas. Lo importante es que queden abiertas para que el aroma de la vainilla pase al vodka.
      Esta es una de las recetas que más me ha gustado descubrir en estos últimos años. La hice (marzo 2010) y aún tengo mitad del extracto que preparé y mira que lo uso!!
      Espero que te guste tanto como me gustó a mí ;)
      Un saludo y gracias por pasarte por aquí

  14. Luis
    Escrito el junio 12, 2013 a las 4:01 pm | Permalink

    Hola
    ¿La botella hay que dejarla abierta o cerrada?
    Gracias

    • A mi lo que me gusta
      Escrito el junio 12, 2013 a las 4:08 pm | Permalink

      Hola Luis,
      la botella hay que dejarla cerrada. Aún me queda extracto del que preparé en el 2010 (y eso que yo lo uso mucho) y puedo decirte que sí, mejora con el tiempo pero no pierde nunca totalmente el olor del alcohol.
      Espero que te guste la receta y que lo disfrutes!
      Alicia

  15. Marina
    Escrito el enero 23, 2014 a las 6:09 pm | Permalink

    Hola! he leido tu entrada y hace pcoo tambien la de el rincon de Bea y estoy decidida a comprar vainillas en esa pagina pero el problema es que de tahiti no estan esas que dices de Nueva Guinea, solo las hay de ese sitio las Bourbon… y pasod e gastarme un pastizar en la de Tahiti de verdad… y en cuanto a las bourbon ni siquiera hay de Madagascar (al menos aparece la opcion pero esta fuera de stock.. la de tahiti de Nueva Guinea es que ni aparece) les mande un correo hace ya 4 dias o asi y no me han contestado. Yo tenia pensado comprar las de madagascar bourbon porque pensaba que era mejor que las de tahiti o que quizas las de tahiti iba dar un sabor demasiado fuerte en los postres pero no es asi no? bueno la cosa es que he leido tu entrada y pensaba comprar las falsas de tahiti y he mirado y es que ni aparece y ellos no me contestan :( porque las de Uganda y las de Nueva Guinea (variedad Bourbon) no se como seran… has probado alguna de ellas? Gracias

    • A mi lo que me gusta
      Escrito el enero 23, 2014 a las 9:35 pm | Permalink

      Hola Marina,
      Las variedades que se encuentran en esa página son las de Tahiti y las Bourbon de Madagascar. Las de Nueva Guinea no las he probado. Yo las que he comprado son las Bourbon porque son perfectas para postres y como bien dices no te cuestan un ojo de la cara como las de Tahiti. Te puedo decir que las Bourbon que ya he comprado un par de veces son estupendas ;) Gracias a tí por pasar por aquí :))

11 Trackbacks

  1. By Bitacoras.com on marzo 21, 2010 at 10:42 pm

    Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Ya sabéis lo poco que me gustan las cosas industriales. A veces no hay más remedio o es tanto el rollo para hacerlas en casa que no merece la pena. Por ejemplo yo aún no le he perdido el “miedo” al hojaldre o prefiero ……

  2. […] Ingredientes: 220 ml de nata fresca 180 ml de leche entera fresca 100 gr de azúcar 80 gr de chocolate (a mí me gusta sin leche y con mucho cacao!, vaya, fondente) 1 cucharada de esencia de vainilla […]

  3. […] ambiente 70 gr de azúcar 2 cucharadas de azúcar moreno 2 huevos grandes 1 cucharada de extracto de vainilla 200 gr extra de azúcar para envolver las […]

  4. By Chocolate chip cookies | Amiloquegustaescocinar on septiembre 28, 2011 at 10:54 am

    […] 1 pizca de sal 200 gr de mantequilla 150 gr de azúcar 150 gr de azúcar morena 1 cucharada de extracto de vainilla 2 huevos 3 puñados de chocolate chips o gotas de chocolate 80 gr de frutos secos entre pistachos, […]

  5. […] Ingredientes para las magdalenas: (para unas 15 – depende del tamaño de los moldes) 100 gr de harina 100 gr de azúcar 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 cucharadita de levadura 2 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharadita y media de extracto de vainilla […]

  6. […] podemos añadir también un chorrito extracto de vainilla o una cucharada de piel de limón rallada si queremos. Lo que tenemos que hacer es colocar todos […]

  7. […] de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 170 gr de azúcar 3 huevos batidos 2 cucharaditas de extracto de vainilla La piel rallada de media naranja 200 gr entre pistachos (pelados y sin sal) y cerezas, arándanos u […]

  8. […] más buena de cualquier marca maravillosa que podamos comprar, hacer las galletas, el cubito, el extracto de vainilla, el requesón, la mermelada, las conservas, el pan, la pizza, la lasaña… da mucho trabajo… […]

  9. […] podemos añadir también un chorrito extracto de vainilla o una cucharada de piel de limón rallada si queremos. Lo que tenemos que hacer es colocar todos […]

  10. […] gr de azúcar 180 gr de harina 80 gr de harina de almendras o almendras en polvo 1 cucharada de extracto de vainilla 3-4 semillitas de cardamomo 1 […]

  11. By EXTRACTO DE VAINILLA CASERO | Cogollos de Agua on agosto 19, 2014 at 10:26 am

    […] recortes, vi esta receta, menos mal que como la había impreso aparecía el blog de origen y es “A mi lo que me gusta es cocinar”.  Un recurso como fondo de despensa muy interesante. Como está recién hecho aparece aún el […]

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