Ya sabéis lo poco que me gustan las cosas industriales. A veces no hay más remedio o es tanto el rollo para hacerlas en casa que no merece la pena. Por ejemplo yo aún no le he perdido el “miedo” al hojaldre o prefiero comprar el tomate triturado para luego freirlo en casa en vez de estar ahí pelando y cociendo tomates :)

La vainilla era otro de “mis problemas”. Las vainas cuestan un ojo de la cara en el super y no siempre son de buena calidad y el extracto, bueno, qué decir, ma da bastante repelús. Entonces qué hacer, qué hacer… la solución estaba aquí, en uno de mis blogs preferidos!

Os lo adelanto, la preparación requiere muuuuuucho tiempo pero como suele pasar en estas situaciones el resultado merece comerse las uñas durante unos meses ;)

Las vainas de vainilla las compré aquí, el precio por una vaina de vainilla de la variedad Bourbon es de unos € 0,36 cuando en el super normalmente no baja de los € 1,5. Si se aprovecha para comprar otras especias la verdad es que merece la pena. Esta página en concreto no sé si hace entregas en España (supongo que sí) pero en general la vainilla se puede encontrar en muchos sitios, hasta en Ebay, lo más importante es comprarlas en un sitio del que nos podamos fiar.

Para saber si la vainilla es de buena calidad (como dice la ciliegina en su página) se tiene que presentar en vainas blandas, grasas, no secas, flexibles y tienen que tener una buena cantidad de semillas en el interior, por no hablar del aroma que en realidad nos lo dice todo.

Si os animáis lo podéis tener en casa al reparo de la luz durante mucho tiempo, tened en cuenta que cuanto más tiempo pasa más “madura” y más bueno y concentrado es. Yo lo he utilizado en mis postres (cremas, flanes, bizcochos, helados) en la proporción una cucharadita/una cucharada = una vaina de vainilla (según os guste más o menos el aroma).

Pero bueno, pasemos ya a la preparación del extracto!

Ingredientes:
60 gr de vainas de vainilla (15 vainas aprox.)
1/2 l de vodka

Preparación:
1 Abrir las vainas por la mitad, longitudinalmente, con un cuchillo con la punta afilada en modo de dejar expuestas las semillas del interior.
2 Cortar cada vaina en tres trozos y meterlas en una botella de cristal (mejor si es oscura) con el 1/2 l de vodka. Todas las vainas tienen que quedar sumergidas en el vodka.
3 Agitar bien y dejar la botella en un sitio fresco al reparo de la luz.
En este lugar dejaremos macerar el extracto durante al menos 6 meses. Los primeros 15 días recordaos de agitar la botella al menos una vez para luego pasar a una vez a la semana y luego a una vez de vez en cuando.
Durante todo este tiempo el alcohol se irá perdiendo para dejar paso al aroma de vainilla que con el tiempo será más y más concentrado. En realidad parece ser que el punto justo lo alcanza después de un año; a los 6 meses ya está listo para usar y a mí me ha costado bastante esperar todo este tiempo. A ver si vosotros podéis!! :-P

Descárgate la receta en PDF:
Extracto de vainilla hecho en casa