Cantucci de chocolate y avellanas |

pan y dulces italianos

Supongo que muchos de los apasionados y locos de la cocina que pasáis por aquí ya conoceréis estas hermanas italianas tan famosas que son un punto de referencia cuando se trata de cocina tradicional :)

El libro Pane e roba dolce de las hermanas Simili llega a España de la mano de los chicos de Libros con Miga y yo he tenido el honor de participar, junto con otros estupendos blogueros y fotógrafos, en este proyecto que nos ha permitido realizar en casa y fotografiar sus maravillosas recetas de pan y dulces italianos.

Yo vivo en Italia desde hace ya 9 años (…y vamos para 10!!), estoy enamoradísima de su gastronomía. Participar en un libro así no es sólo una oportunidad maravillosa por la colaboración con otros compañeros y con una editorial que se dedica con pasión a la gastronomía sino también porque los panes, panettones, trenzas, chapatas y demás recetas de estas hermanas los llevo en el corazón! (y ahora también un poco en el flotador :P).

Queda poco, muy poco, para que esté disponible pero si queréis aseguraros vuestra copia antes que nadie lo podéis hacer desde ya en este enlace o en el banner lateral que encontráis en el blog. Yo estoy ya de los nervios por tener mi libro entre las manos!!

Mientras tanto que esperamos os propongo otro dulce italiano, quizás uno de los que más me gustan por lo rápidos y fáciles que son. Los cantucci los propuse hace pocas semanas a los lectores de María Lunarillos y ahora os los propino también a vosotros con algunas variantes que, a mi parecer, mejoran aún más el producto final.

En mi casa y en la oficina han tenido un éxito total. ¿Os animáis?

cantucci de chocolate

Ingredientes:
50 gr de mantequilla
2 huevos + 3 yemas
1 pizca de sal
350 gr de azúcar de caña integral
400 gr de harina
50 gr de cacao en polvo
1/2 sobrecito de levadura en polvo
200 gr de avellanas
50 gr de gotas de chocolate
Haba tonka
(otras recetas con haba tonka: galletas especiadas, hojaldre de manzana y cannoncini)

Preparación:
1 Derretimos a fuego lento la mantequilla. La apartamos y la dejamos enfriar un poco.
2 Batimos los huevos, las yemas y la sal con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanquecina y haya aumentado de volumen.
3 Mezclamos la harina, el cacao, la levadura en polvo y la ralladura de media haba tonka (si no tenemos haba tonka podemos añadir un poco de nuez moscada rallada o canela en polvo). Tamizamos esta mezcla.
4 Añadimos la mezcla de harina poco a poco a los huevos con el azúcar. Lo mejor es añadirla en tres tandas e ir incorporando bien los ingredientes. Nos quedará una masa bastante pegajosa.
5 Añadimos las avellanas y las gotas de chocolate y mezclamos.
6 Preparamos dos bandejas de horno forradas con papel de horno. Nos mojamos las palmas de las manos (para poder manejar bien la masa) y la dividimos en 4 partes.
7 Con cada una de ellas formamos una especie de barra estrecha y larga (de unos 7-8cm x 30cm aprox.).
8 Cocer en el horno a 190 °C durante unos 30 minutos.
9 Una vez pasado este tiempo sacar las barras del horno, dejar que se enfríen un poco (si no es imposible cortarlas) y cortarlas en rebanadas diagonales de 1 cm de espesor.
10 Volver a poner estas rebanadas en las fuentes y cocerlas a 160-170 °C durante 10 minutos por cada lado. Sacarlas del horno y dejar enfriar completamente. Se conservan unos 10-15 días bien tapadas en una caja de lata.