Mostaza casera con miel

hacer mostaza en casa


Después de haber aprendido a hacer ketchup… cómo no vais a querer aprender a hacer mostaza??!!

Hace un siglo más o menos que compré las semillas de mostaza, no sé por qué, para qué o qué tendría en mente. La verdad es que las compré y ahí se quedaron y cada vez que abría el cajón de las especias y las veía ahí que me miraban desde el fondo sin saber cual sería su destino me daban hasta un poco de penita.

Por eso los muchos euros que me gasté en este libro creo que los invertí bien. Mermeladas, confituras, chutneys, cremas, mostazas…!!! Creo que ha merecido la pena.

De las semillas a la salsa

Además, he podido usar el maravilloso molinillo de mi abuelo que me ha dejado las semillas literalmente “hechas polvo” :P perfectas para esta mostaza.

Es una mostaza muy fuerte, potente de verdad así que, sobre todo a los que os guste mucho la mostaza como a mí ;) id con cuidado que luego se le queda a uno el cuerpo cortao, pero con tiento anda que no está buena!!

De las semillas a la salsa

Vamos a lo que vamos!

Ingredientes para un bote de unos 250 ml:
8 cucharadas de semillas de mostaza
3 cucharadas de agua
2 cucharadas de miel
125 gr de azúcar
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de aceite de girasol

Preparación:
1
Moler las semillas en un mortero o, mejor, en un molinillo.

2 Mezclar las semillas en polvo, la miel, el azúcar, el vinagre y el aceite y remover bien. Poner a calentar a fuego bajo removiendo hasta que el azúcar se haya derretido.

3 Añadir el agua. Si la pasta que se forma es demasiado densa podemos añadir un poco más.

4 Rellenar un bote de cristal, limpio y seco. Dejar reposar en el frigo durante un par de semanas antes de consumirla.

Descárgate la receta en PDF:
Mostaza casera con miel

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Receta:
Mostaza casera con miel
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Comments

  1. says

    Riquisima tu propuesta¡¡¡¡ Me la apunto sin lugar a dudas. ¡ Como me gustan a mi estas mezclas de sabores!!!

    Por eso el “sweet and sour”

    Bss guapisima.

    Virginia “sweet and sour”

  2. aldaba says

    Hola,
    Seguro que la haré, me encanta la mostaza sobretodo para untar un bocadillo de buen queso manchego. También para la carne a la plancha darle un toquecillo. Bueno, para hacer alguna vinagreta y muchas mas cosas.
    La haré. Besos

  3. manuela says

    Que buena receta! tengo unas preguntas
    ¿como la conservas? ¿cuanto tiempo dura?
    es necesario envasarla al vacio?
    gracias

    • A mi lo que me gusta says

      Hola Manuela,
      pues mira yo la tengo en el frigo bien tapadita y aún me queda de la que hice el año pasado (es muy fuerte y usamos muy poca).
      Si la dejas en el frigo no es necesario envasarla al vacío ;)
      Gracias a tí!

  4. Federico says

    Hola, ¿que tal? Hice esta receta al pie de la letra, pero quedó muy dulce. Es como si fuera una mermelada de mostaza, o algo así como un caramelo aromatizado con mostaza. ¿Eso está bien? ¿Luego de reposar perderá un poco el dulzor? ¿O está mal la proporción de azúcar? Muchas gracias.

      • A mi lo que me gusta says

        Hola Federico,
        perdona la tardanza… en realidad no debería estar mal, las cantidades son esas… como te decía no me la recuerdo excesivamente dulce (ten en cuenta que es una mostaza a la miel, es dulce :), más bien muy fuerte pero puede ser una cuestión de gustos. El tiempo de reposo sirve para que los sabores se unan bien entre ellos pero no pierde dulzor. Prueba a usar la mitad, quizás te guste más así :)
        Te mando un saludo y gracias a tí por dejar tu mensaje!!

  5. A mi lo que me gusta says

    Hola Federico,
    déjame que lo mire porque si no recuerdo mal quedaba muy fuerte pero no recuerdo que quedara excesivamente dulce… Te digo algo!
    gracias por el mensaje!!
    a.

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