Lo reconozco, esta receta no es mía y no se me habría ocurrido ni en un millón de años :( La he sacado del último número de La Cucina Italiana que trae un especial sobre helados especiados… Por un lado me llamó mucho la atención, como otras recetas que intentaré probar, por otro lado me ha decepcionado un poco (quizás porque no era mía… jejeje, qué mala que soy…). No, me explico, me ha decepcionado porque cuando uno hace un helado de piñones y mejorana se espera que sepa de eso: de piñones y mejorana pero en mi modesta opinión la mejorana no se nota ná de ná y el helado en general me ha salido con un sabor más a nuez que a piñón… buah!

Esto no quiere decir que no esté bueno, es muy rico de verdad y es un helado diferente para los que estén un poco cansados de los típicos helados caseros de chocolate, limón o nata choc. Me atrevería a decir que lo volveré a hacer haciendo dos pequeños cambios:

1. la próxima vez intentaré no quemar los piñones (je, je)… Sí, se me tostaron un poco más de la cuenta y quizás por eso más que a piñón sepa a nuez y;
2. la próxima vez utilizaré nata fresca y no en brick porque creo que así cogerá más el saborcillo balsámico de la mejorana que tanto me gusta y con tanto mimo cuido en mi “jardín” :P

Hace calor, mucho calor y lo mejor es un heladito fresco. Hacedlo y ya me contaréis :)

Ingredientes:
300 ml de leche
150 gr de nata fresca
100 gr de leche condensada
60 gr de azúcar
50 gr de piñones
Un puñadito de mejorana fresca

Preparación:
1 En una sartén sin aceite ni mantequilla tostar los piñones hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
2 Con la batidora triturar los piñones y el azúcar. Unirlos a la leche y ponerla a hervir. Cuando empiece a hervir apagar el fuego, dejar enfriar y reposar en el frigo durante al menos 12 horas.
3 Mezclar la mejorana triturada con la nata. Dejar reposar 12 horas en el frigo.
4 Pasar la nata por el colador exprimiendo la mejorana para que deje todo el jugo.
5 Mezclar la leche con la nata y la leche condensada. Remover bien.
6 Poner la mezcla en la máquina de los helados. Si no disponéis de máquina podéis utilizad el método de la batidora explicado en el libro de los helados ;)

Descárgate la receta en PDF:
Helado de piñones y mejorana

Supongo que a más de uno le dará un repelús al ver esta foto. Uno de los inviernos más fríos de los últimos tiempos y yo posteando helados… pero mira que tiene guasa mi niña… :P

Qué le vamos a hacer, las cosas de la vida. Estaba yo detrás de una maquinita de los helados de esas semi profesional, sólo que con los precios que tienen a ver quien se compra una, vaya… y mira tú por donde me la regalan los compis el último día de trabajo!!! :D

Os podéis imaginar la cara de tonta que se me quedó… y no fue lo único porque me llevé a casa también una cacerola tal que así!! Apañaos los compis, no?? :)

Desde aquel día (ufff, mira que parece que ha pasado un siglo y hace solo tres semanas!!) he hecho: helado de vainilla, de mostaza, de pera, de chocolate con trocitos de chocolate blanco y sorbete de naranja y campari :D Y con la cacerola muchas cosas más!!! Verás tú el trasero que se me va a poner!! ;P

Bueno, hoy me hubiera gustado tener preparado un helado de yogurt para que tuviera algo que ver con la nueva publicidad que desde hoy veréis en el blog… la habéis visto? os ha llamado la atención?? adivináis quien es???… jejejeje YO!!

Los de Danone han lanzado su nueva publicidad de gananones y me han convertido en un personaje de comic :) Mira tú por donde con el miedo que le tengo yo a las cámaras y ahí en el video parece que lo he estado haciendo toda la vida, no???

Bueno, mola no?? yo creo que se me parece… :)) No sé qué pensáis vosotros, a mí me ha parecido una iniciativa muy original!

Mamáaaaa, que tu hija sale en la tele!!!! Bueno, en el blog ;)

Pues nada, volviendo a lo nuestro os dejo con la recetica del helado. Este, como ya os podréis imaginar, lo he hecho con la maquinita pero si os apetece desafiar este tiempo invernal y triste (aquí va de mal en peor…) con un buen helado pero no la tenéis siempre podéis ir a echar un ojo a mi libro de los helados caseros :)

Ingredientes:
200 ml de leche
150 de nata fresca
75 gr de azúcar
100 gr de yemas de huevo (más o menos 3)
1 vaina de vainilla

Preparación:
Poner a calentar la leche.
Abrir la vaina y rascar el interior para sacar las semillas. Añadir las semillas y la vaina a la leche caliente y dejar enfriar. Una vez fría retirar la vaina y remover bien.
Batir bien las yemas con el azúcar.
Añadir esta última preparación y la nata a la leche. Remover bien.
Poner la crema dentro de la máquina y accionar. El helado estará listo en unos 30 minutos.

Descárgate la receta en PDF:
Helado de vainilla

Que estoy aquí, qué estoy aquí… que no me he ido a ningún lao ;) Llevo una semana muy movidita entre el curro, que ahora que falta poco para el final se está poniendo de un pesao, las noches en el restaurante y un curso de la cámara de comercio que, por si no tuviera suficiente, hice el jueves y viernes.

Ahora que tengo en mente ser mi propio jefe tengo que ponerme al día de muchas cosas: aspectos técnicos, económicos y legales de los que no tenía ni idea. El hecho de aprender cositas nuevas me encanta, el hecho de que sean cositas tan lejanas a mi realidad me supera algunas veces… pero no hay nada en esta vida que uno no pueda aprender si se lo propone, no??… esperemos que sí… :P

Todo esto se traduce en poco tiempo para la cocina, cada día menos :(, pocas horas de sueño y unas preciosas ojeras bajo unos ojos constantemente rojos (…qué mona!!). Pero también en muchas satisfacciones, situaciones nuevas que estimulan los sentíos :P y también muchas horas para leer con la cantidad de horas que me tiro últimamente en el autobús Nerviano-Milano Milano-Nerviano… por cierto, me estoy leyendo el último de Zafón y me ha enganchao :)

En medio de esta situación un poco “turbulenta” me acuerdo mucho de mi niñez, de Granada, de cómo ha sido mi vida durante casi 25 años y en lo mucho que ha cambiado en los últimos 10… será un poco la edad y un poco Facebook y el reencuentro con amigos del cole que me trae tantos recuerdos :)

Entre ellos esta copa… bueno, no exactamente esta porque…quién no se acuerda de la famosa copa “danone”?? yo siempre :) ese sabor inconfundible que no sé si aún será el mismo porque hace un siglo que no la compro (ya sabéis… yo y mis manías del “hecho en casa”) y sobre todo desde que vivo aquí en Italia, que existe, eh? pero no es LA copa de mi infancia. Quizás se me haya escapado la mano solo una vez en el super :P pero claro, no es lo mismo!!

Esta es un poco diferente porque la crema es mucho más densa pero está igual de buena… o más… si cabe ;)

Buen finde!!! :D

Ingredientes:
200 ml de leche entera
150 gr de chocolate fondente
1 cucharadita de flores de lavanda
200 ml de nata fresca
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Poner la leche a hervir; cuando rompa el hervor apagar el fuego y poner en infusión las flores de lavanda durante unos 5 minutos.
Pasar la leche por un colador para eliminar las flores y, con la leche aún caliente, añadir el chocolate en trocitos y remover hasta su completa disolución. Si es necesario pasar por la batidora para eliminar los grumos que se hayan formado.
Rellenar 4 vasitos con la crema, cubrir con papel de plata o film transparente y dejar enfriar en el frigo.
Para servir montar la nata con el azúcar (se puede añadir más o menos según vuestros gustos), ponerla en una manga pastelera con una boca ancha en forma de estrella y rellenar los vasitos.

Ah!!! que se me olvidaba la canción de la semana!!! :)

Descárgate la receta en PDF:
La copa con nata, chocolate y lavanda

Una vez más me he perdío durante más o menos una semana… pero tengo excusa!! :P
Mi amigo Andrea del Sempione 42 me propuso organizar una cena española y hemos estado un poquillo liados :) A diferencia de la primera cena (dios mío todavía tengo sudores fríos cuando lo pienso…) ayer fue todo un éxito y sobre todo un placer: después de 12 horas y media de trabajo puedo decir que me siento satisfecha del resultado e incluso me divertí un montón!! Andrea y Roberta me acogieron en su “reino” como si fuera un chef de verdad… no sé qué decir… aún estoy alucinando!!

29 personas degustaron un menú sencillito pero muy bueno:
Gambas en gabardina
Croquetas de bacalao
Tortilla española
Foie con espárrago y jamón
Albóndigas en salsa
Pulpo de calahonda
y crema catalana

todo ello acompañado de vino y cava españoles con el toque final de Andrea y Roberta que son unos genios :)

Pues nada, después de un día completito como el de ayer hoy me toca ir al curro… he dormido poco o nada y tengo aún el subidón de adrenalina… jeje… una pena que no hayamos hecho casi ni una foto…

Y bueno, para compensar el subidón ;) y volver a la realidad (hoy me espera un día largo y super pesao de teléfono, correspondencia, reuniones y viajes) os dejo la receta estrella de las últimas semanas.

Reacción de la gente cuando les comentaba hace unos días que quería hacer requesón en casa…: “y eso se puede hacer??”; la reacción de mi madre…: “sí hija, si os lo hacía yo en casa cuando erais pequeños!!”. Total, que a las madres no hay quien les gane :)

Pues sí, es la tontería más grande del mundo, no cuesta nada, se hace en un abrir y cerrar de ojos y está indudablemente muchísimo más bueno que el que se compra en el super… al menos más bueno “del de bote” como digo yo… los artesanales están buenos igualmente.

A ver si alguien se anima y me cuenta.

Buen fin de semana!!!

Ingredientes para un requesón de 200 gr:
1/2 l de leche entera
100 gr de nata líquida para montar
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
1 termómetro de cocina
Gasas de algodón

Preparación:
Poner a calentar en una cacerola la leche y la nata líquida.
Añadir una pizca de sal.
Calentar hasta llegar a unos 80 grados; si no tenéis el termómetro calentar sin dejar que llegue a hervir.
Cuando esté en este punto bajar la llama y añadir el vinagre, veréis como la leche se corta inmediatamente (empezarán a
formarse grumos). Dejar cocer 1 minuto.
Apagar la lumbre, cubrir con un paño de cocina y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparar un cuenco con un colador encima forrado con gasa. Colar la leche: los grumos que recojamos serán nuestro requesón.
Dejar reposar en el frigo, cuanto más líquido pierda más compacta será el requesón.
Se puede utilizar para cocinar o para comer con un poco de azúcar o miel.
No tiréis el líquido que hemos obtenido después de filtrar! Se trata del suero de leche y es un alimento rico de vitaminas, minerales y proteínas. Lo mejor de todo? se puede utilizar para preparar pan o bizcochos :)
Probad, por ejemplo, a preparar un bizcocho sustituyendo la leche por el suero… os saldrá muchísimo más esponjoso!! (este lo he preparado con 3 vasitos de harina, 2 de azúcar, 1 de aceite de girasol, 1 de suero de leche, 1 sobrecito de levadura, 1 huevo y la ralladura de 1 limón)