Lo reconozco, esta receta no es mía y no se me habría ocurrido ni en un millón de años :( La he sacado del último número de La Cucina Italiana que trae un especial sobre helados especiados… Por un lado me llamó mucho la atención, como otras recetas que intentaré probar, por otro lado me ha decepcionado un poco (quizás porque no era mía… jejeje, qué mala que soy…). No, me explico, me ha decepcionado porque cuando uno hace un helado de piñones y mejorana se espera que sepa de eso: de piñones y mejorana pero en mi modesta opinión la mejorana no se nota ná de ná y el helado en general me ha salido con un sabor más a nuez que a piñón… buah!

Esto no quiere decir que no esté bueno, es muy rico de verdad y es un helado diferente para los que estén un poco cansados de los típicos helados caseros de chocolate, limón o nata choc. Me atrevería a decir que lo volveré a hacer haciendo dos pequeños cambios:

1. la próxima vez intentaré no quemar los piñones (je, je)… Sí, se me tostaron un poco más de la cuenta y quizás por eso más que a piñón sepa a nuez y;
2. la próxima vez utilizaré nata fresca y no en brick porque creo que así cogerá más el saborcillo balsámico de la mejorana que tanto me gusta y con tanto mimo cuido en mi “jardín” :P

Hace calor, mucho calor y lo mejor es un heladito fresco. Hacedlo y ya me contaréis :)

Ingredientes:
300 ml de leche
150 gr de nata fresca
100 gr de leche condensada
60 gr de azúcar
50 gr de piñones
Un puñadito de mejorana fresca

Preparación:
1 En una sartén sin aceite ni mantequilla tostar los piñones hasta que estén dorados. Dejar enfriar.
2 Con la batidora triturar los piñones y el azúcar. Unirlos a la leche y ponerla a hervir. Cuando empiece a hervir apagar el fuego, dejar enfriar y reposar en el frigo durante al menos 12 horas.
3 Mezclar la mejorana triturada con la nata. Dejar reposar 12 horas en el frigo.
4 Pasar la nata por el colador exprimiendo la mejorana para que deje todo el jugo.
5 Mezclar la leche con la nata y la leche condensada. Remover bien.
6 Poner la mezcla en la máquina de los helados. Si no disponéis de máquina podéis utilizad el método de la batidora explicado en el libro de los helados ;)

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Helado de piñones y mejorana

Bueno, en realidad de piña, yogurt y naranja :)

Los amigos de Silikomart me han enviado unos moldes superchulos (de silicona, claro está!!) para hacer estos helados y yo no me lo he pensado dos veces. Con un poco de piña, naranjas y yogurt (alimentos que no faltan nunca en mi casa) he hecho un polo (jeje, como cuando éramos pequeños) para mis desayunos que nunca sé qué demonios comer a parte del zumito claro :)

No es que sea fácil… hasta mi Neo podría hacerlo :P lo único que hay que encontrar los moldes y los palitos de madera que yo los he encontrado en una tienda de manualidades, sí, sí, de esas de barrio.

Y esto es sólo el principio… anda que no queda verano por delante!!

Buen finde :)

Ingredientes para 6 polos:
1/2 piña
2 naranjas
2 yogures naturales
1 cucharada de azúcar (o más según vuestro gusto)

Preparación:
1 Pelar y cortar en trozos la piña. Pasarla por la batidora.
2 Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el yogurt, la piña y el azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar esté bien disuelta.
3 Poner en los moldes y meter en el congelador hasta que estén en su punto ;)

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Helado de yogurt, piña y naranja

Estoy resfriá y aunque fuera tengamos unos 20 grados yo tengo un frío que me pelo… por eso la visión de este sorbete me está poniendo un poco mala… pero qué le vamos a hacer, lo he hecho, me ha gustado y lo comparto con vosotros :)

Este es el sorbete más fácil del mundo y se puede hacer siempre, aún cuando no hay albaricoques. No que ahora no sea la temporada pero si os entra la pereza como a mí siempre podéis recurrir al truco del almendruco: zumo de albaricoque… pero no uno cualquiera, uno weno, weno :)

Y eso es lo que he hecho. Además con algunas frutas (léase plátanos) es mucho mejor usar el zumo ya listo que se compra en el super que no la fruta fresca, al menos en plan casero, a los artesanos y profesionales del gelato animémosles a que sigan usando fruta cuando más fresca mejor!!

Lo dicho, os dejo la recetilla de este sorbete que tengo en el congelador pero que creo que no me acercaré a él al menos en un par de días… coff, coff, coff :P

Ingredientes:
200 ml de agua
100 gr de azúcar
1 limón
1 yogurt natural sin azúcar
250 ml de zumo (mejor zumo y pulpa) de albaricoque

Preparación:
1 Preparar un jarabe con el agua y el azúcar mezclándolos en un cazo y llevándolo a ebullición. Remover para disolver el azúcar y cuando empiece a hervir bajar la llama al mínimo y dejar cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar.
2 Exprimir el limón y añadirlo al jarabe cuando esté frío.
3 Mezclar el yogurt con el zumo de albaricoque y el jarabe. Remover bien.
4 Ponerlo en la máquina de los helados. Tardará una media hora en hacerse.
5 Si no tenéis máquina de los helados podéis recurrir al método casero:
- poner la mezcla en el congelador un par de horas; sacar y batir con la batidora (para romper los cristales de hielo)
- volverla a poner en el congelador y repetir la operación dos o tres veces cada dos horas.
- batir una última vez antes de servir.

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Sorbete de albaricoque (para perezosos ;)

Una de las cosas que más me gustan de este mundo es el helado de natachoc de Los Italianos en Granada. Para quien no haya estado nunca en mi ciudad seguramente no significará nada; para los que hayan ido alguna vez y hayan tenido ocasión de probar sus helados seguro que significará mucho; para los que hemos nacido allí Los Italianos, en materia de helados, lo son todo!

Es una de esas cosas que no han cambiado desde que abrieron, el sabor de la stracciatella es aún el de los recuerdos de mi infancia (y eso es muy importante, sobre todo ahora que me voy haciendo mayor :P). Incluso ahora que llevo unos años en Italia, la patria del gelato, y que tengo que reconocer, por mucho que me duela, que son unos helados “españolizados” (a nosotros nos gustan más dulces que a los italianos), es y será siempre mi heladería preferida :D

La semana que viene tengo unos días de fiesta en el cole y adivinad dónde voy???? A Granada a comerme un helado!! Bueno, entre otras cosas!! :)

Mi sabor preferido ha sido siempre este, que yo en casa he reproducido de la mejor manera que he podido, no se puede igualar!!! Pero tienen otros muchos sabores increíbles como el mantecado, la nuez, la fresa, la naranja, la frambuesa, el pistacho…. y luego especialidades como la cassata, las tartas de chocolate o café, el topolino, etc., etc., etc..

Aquí os dejo una receta que si bien no es la original e inigualable no os podréis quejar del resultado ;)

Ingredientes:
220 ml de nata fresca
180 ml de leche entera fresca
100 gr de azúcar
80 gr de chocolate (a mí me gusta sin leche y con mucho cacao!, vaya, fondente)
1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
1 Mezclar la nata, la leche, el azúcar y la vainilla. Remover bien para que se disuelva el azúcar.
2 Poner la mezcla en la máquina de los helados y ponerla en marcha.
3 Trocear el chocolate muy fino y añadirlo en los últimos 5 minutos.
Se conserva en el congelador en un recipiente hermético.

Si no tenemos máquina de los helados mezclar los ingredientes: nata, leche, azúcar y vainilla y remover igualmente.
Poner en el congelador y batir la mezcla al menos 2-3 veces cada 2-3 horas para romper los cristales de hielo (el método que uso en mi libro)
Antes de servir batir una última vez y añadir el chocolate a trocitos. Remover bien y servir.

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Gelato alla stracciatella

Supongo que a más de uno le dará un repelús al ver esta foto. Uno de los inviernos más fríos de los últimos tiempos y yo posteando helados… pero mira que tiene guasa mi niña… :P

Qué le vamos a hacer, las cosas de la vida. Estaba yo detrás de una maquinita de los helados de esas semi profesional, sólo que con los precios que tienen a ver quien se compra una, vaya… y mira tú por donde me la regalan los compis el último día de trabajo!!! :D

Os podéis imaginar la cara de tonta que se me quedó… y no fue lo único porque me llevé a casa también una cacerola tal que así!! Apañaos los compis, no?? :)

Desde aquel día (ufff, mira que parece que ha pasado un siglo y hace solo tres semanas!!) he hecho: helado de vainilla, de mostaza, de pera, de chocolate con trocitos de chocolate blanco y sorbete de naranja y campari :D Y con la cacerola muchas cosas más!!! Verás tú el trasero que se me va a poner!! ;P

Bueno, hoy me hubiera gustado tener preparado un helado de yogurt para que tuviera algo que ver con la nueva publicidad que desde hoy veréis en el blog… la habéis visto? os ha llamado la atención?? adivináis quien es???… jejejeje YO!!

Los de Danone han lanzado su nueva publicidad de gananones y me han convertido en un personaje de comic :) Mira tú por donde con el miedo que le tengo yo a las cámaras y ahí en el video parece que lo he estado haciendo toda la vida, no???

Bueno, mola no?? yo creo que se me parece… :)) No sé qué pensáis vosotros, a mí me ha parecido una iniciativa muy original!

Mamáaaaa, que tu hija sale en la tele!!!! Bueno, en el blog ;)

Pues nada, volviendo a lo nuestro os dejo con la recetica del helado. Este, como ya os podréis imaginar, lo he hecho con la maquinita pero si os apetece desafiar este tiempo invernal y triste (aquí va de mal en peor…) con un buen helado pero no la tenéis siempre podéis ir a echar un ojo a mi libro de los helados caseros :)

Ingredientes:
200 ml de leche
150 de nata fresca
75 gr de azúcar
100 gr de yemas de huevo (más o menos 3)
1 vaina de vainilla

Preparación:
Poner a calentar la leche.
Abrir la vaina y rascar el interior para sacar las semillas. Añadir las semillas y la vaina a la leche caliente y dejar enfriar. Una vez fría retirar la vaina y remover bien.
Batir bien las yemas con el azúcar.
Añadir esta última preparación y la nata a la leche. Remover bien.
Poner la crema dentro de la máquina y accionar. El helado estará listo en unos 30 minutos.

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Helado de vainilla

Otro sorbete!! pero qué le vamos a hacer… si no los hacemos ahora en pleno verano!!!

No sé vosotros pero yo ya estoy un poco harta de calor… que no de verano :) Tengo tantas ganas de irme de vacaciones que estoy más nerviosa que pa’qué :P No sé vosotros pero yo el mes que más agobiada estoy es este, julio!! Hace calor, tengo la tensión acumulada de todo el año y simplemente no consigo concentrarme.

Decididamente este y otros sorbetes me hacen la vida más fácil o al menos más dulce. Después de una receta que, por lo que he podido leer en vuestros comentarios, es bastante difícil de hacer… (si alguien descubre qué hacen en España con las flores de los millones de calabacines que tenemos que me lo diga por favor!!! que hablo yo con ellos y montamos un chiringuito super apañao ;)

Pues lo dicho, esta receta es fácil y los ingredientes no pueden ser más sencillos! Agua, cacao y azúcar los tenemos casi todos en casa siempre… el Baileys es más difícil (al menos yo intento no comprarlo porque me lo bebo!!) pero de vez en cuando se puede dar uno un caprichillo, no?? :)

Bueno, pues os deseo una feliz y calurosísima tarde acompañada, si es posible, de una bolita de este sorbete!!

Ingredientes para 4 personas:
Agua 500 ml
Azúcar glas 130 – 150 gr
Cacao amargo en polvo 3 cucharadas
Baileys

Preparación:
Preparar un jarabe: poner a calentar el agua con el azúcar, mezclar hasta que esté completamente disuelto y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasado este tiempo y fuera del fuego añadir el cacao en polvo y remover bien. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Poner la mezcla en un recipiente con tapa y ponerlo a congelar.
Remover con un tenedor o con la batidora cada dos o tres horas. Batir una última vez media hora antes de servir.
Servir bolitas de sorbete con un chorreoncito de Baileys.

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Sorbete al cacao con Baileys

Acabo de volver de Cerdeña :P Salí con una amiga el jueves por la mañana (a las 4 para coger el avión!!!) y hemos vuelto esta mañana después de tres días de sol, mar, bicicleta, aire libre y buen comer :)

Me encanta ir por ahí de viaje pero también una de las cosas que más me gustan es volver a casa, con mi gatico!! Esta vez no me he llevado la cámara (menos mal porque tol día con la bici y la cámara a cuestas…), se la llevó mi amiga así que ya os pondré alguna fotico.

Estos días con la bici han sido todo un descubrimiento: hacía 14 años que no la cogía!! os lo podéis creer?? y bueno, la vacanza sportiva me ha gustado un montón porque se está muy bien tol-día-tumbá-en-la-playa… pero nada tiene que ver con coger la bici para desplazarse de un pueblecito a otro, de una playa a otra… llegas sudando, te pegas un baño, te relajas un rato… bueno, es la bomba!! Total, que me ha gustado la experienza :)

Y como fotos no me he traído muchas lo que sí me he traído son un par de recetas que aún tengo que hacer pero que os las pondré dentro de poco así que “no cambiéis de canal”!!

Por el momento os tendréis que acontentar ;) con un sorbete muy parecido a aquel que hice con limón y albahaca y que por lo menos con mi madre tuvo un éxito!! Yo la piña no la puedo comer siempre porque, como el kiwi, a veces me provoca una reacción alérgica en la lengua (por llamarlo de alguna manera porque no creo que sea alergia) y me gusta un montón pero bueno, no siempre me atrevo. Esta es una forma para comer piña fresca (que me encanta y nada tiene que ver con la que se compra en lata) sin peligro ;P Se puede utilizar también zumo de piña pero qué os voy a decir… no hay color!!

Ingredientes:
1 kg de piña natural
1 buen manojo de menta fresca
350 gr de azúcar
800 ml de agua
300 ml de leche

Preparación:
Calentar el agua en un cazo, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Llevar a ebullición, bajar la lumbre y dejar cocer durante 10 minutos.
Cortar la piña, quitar la corteza y licuarla.
Apagar el jarabe y añadir el zumo de piña (se puede añadir el zumo de un limón para dar un poco de acidez al sorbete).
Añadir las hojas de menta lavadas y dejar macerar durante toda la noche.
El día siguiente colar el jarabe y añadir la leche. Remover y poner en el congelador en un recipiente cerrado mejor si es de metal.
Batir el sorbete con la batidora tres o cuatro veces cada dos horas, así romperemos los cristales de hielo.
Batir la última vez media hora antes de servir; conservar el sorbete en el congelador hasta este momento.

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Sorbete de piña y menta

No es que se pueda decir que está tiempo para tomarse un helado… Después de casi diez días de tiempo primaveril, por no decir veraniego, ha vuelto la lluvia (de la que no me quejo) y el frío, requetefrío (del que sí me quejo y mucho). Como he estado malita de la garganta el médico me ha dicho que coma helado y, claro, al médico hay que hacerle siempre caso… o al menos cuando te dice que comas cosas ricas!!

El libro que os presento hoy en realidad lo terminé el año pasado; era octubre o así y pensé que ya no era tiempo de helados… je, ahora estamos más o menos igual pero quizás sea el caso de ir entrenándose y así tener la técnica completamente perfilada para el verano :)

La realización del helado en casa no tiene mucha ciencia: un jarabe como base si es un sorbete y fruta fresca del tiempo; leche, nata, huevos de primera si lo que queremos es un helado. Ingredientes sencillos pero buenos y una batidora para ir rompiendo los cristales de hielo cada dos-tres horas en el congelador.

Os dejo también el último que he hecho y que no está incluido en el libro, este sorbete de frutos rojos que está más bueno que el pan y sobre todo es bonito hasta decir basta! Espero que os guste :)

Ingredientes:
400 ml de agua
200 gr de azúcar
2 limones
250 gr entre frambuesas y moras
250 gr de yogurt natural sin azúcar

Preparación:
Hacer un jarabe con el agua y el azúcar, para ello poner a calentar el agua, añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto completamente. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Apagar y dejar que se enfrie.
Lavar las frambuesas y las moras con cuidado. Secar y batir con la batidora, las frambuesas por un lado y las moras por otro.
Mezclar mitad del yogurt con el puré de frambuesa y la otra mitad con el puré de moras. Remover bien.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con el jarabe frío. Incorporar mitad del jarabe a la mezcla de frambuesa y la otra mitad a la mezcla de moras. Mezclar bien y poner en dos cajas de lata o bien de vidrio. Tapar y poner en el congelador.
A las dos horas sacar del congelador y batir con la batidora para romper los cristales de hielo. Volver a poner en el congelador y repetir la operación otras dos veces cada dos horas. Dejar en el congelador toda una noche.
Batirlo una vez más media hora antes de servir.

El mismo procedimiento se puede seguir con una sola fruta (yo he querido hacer dos sorbetes con dos colores diferentes :)
Probad, por ejemplo, con fresas, plátano o mango o, para un estupendo batido, batid un par de cucharadas de sorbete con
un vaso de leche!

Descártate la receta en PDF
Sorbete con frutos rojos

Pues nada, quería agradeceros todos vuestros comentarios del post anterior. Para mí el blog es un medio muy terapéutico porque me permite expresar muchas cosas, no con las palabras (porque no tengo ese don) pero sí con las imágenes que me dan alegría y me ayudan a transmitirla a todos los que pasáis por aquí. Vuestras felicitaciones y vuestro apoyo son importantes… mucho!  (muchas gracias Sandra!!) y por eso me gustaría compartir este pequeño trabajo con vosotros. Espero, como siempre, que lo disfrutéis y si tenéis dudas o sugerencias ya sabéis donde encontrarme ;) amiloquemegustaescocinar[at]gmail[dot]com.

Pues sin más dilación…. tatatachán!!!! Pinchando aquí os podéis bajar el libro y, en primicia mundial :P, para los superfans de Amiloquemegustaescocinar el mismico libro lo podéis comprar en papel en Blurb.