Entradas con la etiqueta ‘Cocina francesa’
Potage Parmentier
No, no. No es que me haya dado ahora por la cocina francesa… que no estaría mal pero yo es que el francés no lo entiendo ni con el traductor automático :( La razón de este potage Parmentier es que el otro día salí con unos amigos a un restaurante donde tenían esta sopa y claro todos me preguntaban “y esta parmentier qué es??” y yo ni idea :P
Total que después de preguntar al camarero, pedirla (la del restaurante la servían con gambas rojas de Sicilia) y ver lo rica que estaba se me quedó la mosca detrás de la oreja y me fui a dar una vuelta por internet, diccionario en mano, a buscar un poco más de información.
La sopa no tiene secretos, es una clásica sopa de patatas y puerros cuya versión fría es muy parecida a la conocidísima Vichyssoise. Y por qué Parmentier?? pues como nos contaron en el restaurante y según nos cuenta el amigo Wiki Antoine-Augustin Parmentier fue un gran defensor y promotor del consumo de la patata :) Y yo estoy con él porque, como diría mi abuela, la patata es una de las cosas que más me gustan! (solo que mi abuela lo dice con todo ;)
A parte de esta pequeña anécdota la sopa es facilísima y perfecta para los 2 grados bajo cero que tenemos aquí.
Os deseo una buena semana y os dejo con la receta que me tengo que ir a hacer unas fotos!!!!
Ingredientes para dos personas:
1 patata grande
1 puerro grande
1 litro de agua
1 cucharada de cubito vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de nata
Preparación:
1 Pelar las patatas y cortarlas en trocitos.
2 Lavar el puerro y cortarlo en rodajas.
3 En una cacerola poner la mantequilla a calentar, añadir el puerro y dejar que se dore ligeramente.
4 Añadir las patatas, remover e incorporar el agua.
5 Llevar a ebullición. Añadir sal y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora – 45 min o hasta que las patatas se puedan deshacer solo presionándolas con una cuchara.
6 Batir con la batidora para crear una crema y pasar por el chino.
7 Rectificar de sal; añadir sal y nuez moscada al gusto.
8 Servir caliente con una cucharada de nata.
Descárgate la receta en PDF:
Potage Parmentier o crema de patatas y puerros
Etiquetas: Cocina francesa, Cremas y sopas, invierno, Parmentier, patatas, puerros, sopa | 
18 comentarios »
Sopa de cebolla y feliz Semana Santa!
Vamos a aprovechar los últimos fríos…. (esperemos que sea así! ;)
Esta sopa de cebolla es lo más, de lo más, de lo más. Hacía mucho tiempo que quería probarla pero la cebolla, al menos en cantidades ingentes, es persona non grata en mi casa :( Aprovechando que una día venía a cenar un amigo al que le gusta tanto como a mí la hice y bueno luego la he vuelto a repetir de lo que me llegó a gustar.
La cebolla queda super blandita y luego con el pan y el quesillo derretido… uhmm, me está entrando hambre!!!
Os dejo con esta peaso de receta por unos días. Me voy, sí, sí, me voy a mi tierra :) porque estoy un poco harta de estudiar todo el día, de las clases y del estrés del examen que lo tengo a finales de abril (ops!). Me voy unos días con mi familia, con mis amigos, a ver mi tierra y a hacer un montón de fotos!
Cuando vuelva me he puesto dos retos para hacer durante el mes de abril (que es el mes de mi cumple y el de mi gato!). En realidad el reto son dos: uno dulce (la tarta Mozart de María Lunarillos) y uno salado (la torta Pasqualina que es típica de la semana santa en Italia). Las dos tienen lo suyo :P
Feliz Semana Santa a todos y a ver si nos hace buen tiempo que ya toca! :D
Ingredientes para 4 personas:
1,3 kg de cebollas
150 gr de queso gruyère
30 gr de harina
1/2 baguette
1 l de caldo de carne
1/2 l de vino blanco
50 gr de mantequilla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
1 Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas.
2 En una olla derretir a fuego lento la mantequilla, añadir el laurel, los dientes de ajo en camisa y las cebollas. Sofreir durante 5-6 minutos.
3 Incorporar la harina, remover y añadir el vino y el caldo. Remover bien y rectificar de sal.
4 Cocer a fuego lento y con la olla semi tapada durante 1 hora aproximadamente o hasta que la cebolla esté muy tierna.
5 Dejar reposar la sopa durante 30 minutos. Quitar los dientes de ajo y el laurel.
6 Cortar la baguette en rodajas. Distribuir la sopa en cuatro soperas individuales. Disponer dos o tres de rodajas de pan en cada una de ellas y cubrir con el gruyère rallado.
7 Dorar bajo el grill del horno durante unos minutos.
Servir caliente espolvoreada con un poco de pimienta negra recién molida.
Descárgate la receta en PDF:
Sopa de cebolla
Etiquetas: cebolla, Cocina francesa, gruyère, sopa | 13 comentarios »
