Caldo de carne casero

Caldo de carne casero


Ya sabéis los que pasáis habitualmente por esta cocina lo que me gustan las cosas caseras. Vencer la batalla contra el cubito, los congelados y los productos industriales me da grandes alegrías… aunque no os vayáis a creer que no los utilizo!! Sobre todo ahora en tiempos de obras, que vivo en casa de un amigo que no es muy cocinero y me da cosilla ponerle la cocina como unos zorros y que cuando llegue a casa huela todo a comida (hay a quien le puede dar mucho coraje…)

Bueno, por esta razón estoy cocinando muy poco pero ya me desquitaré en mi cocina nueva :)

Esta es una de esas recetas que en cuanto hace un poquito de frío la hago continuamente. Las sopas me encantan, el caldo hecho en casa para qué contaros y la carne que sale del caldo es de las cosas más ricas y más reconfortantes de este mundo.

Aprovecho la recetilla para participar en el concurso de Pan y Peter: Ilustramos tu receta que me parece de lo más divertido! No creo que haya mucha gente que no lo conozca pero si aún no lo habéis visitado id corriendo porque merece la pena. Es de lo más original y las recetas y las ilustraciones no tienen desperdicio :)

Pues sin más vamos al grano ;)

Ingredientes:
1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)
1 cebolla
2-3 trozos de apio
2-3 zanahorias
3 clavos de olor
Perejil
1 cucharada de sal gorda

Caldo de carne casero

Preparación:
1
Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo :) o tostada en una sartén, por arriba y por abajo.
2 Pelar y lavar las zanahorias y el apio.
3 En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada).

Caldo de carne casero

4 Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal.
5 Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas. Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo.
6 Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar el
caldo.
7 Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la
noche. Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara.
8 Y tenemos el caldo listo para consumir como más nos guste!

Caldo de carne casero

Descárgate la receta en PDF:
Caldo de carne casero

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Receta:
Caldo de carne casero
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Comments

  1. says

    Un caldo estupendo. Lo único que me ha sorprendido es lo de ponerle la sal cuando rompa a hervir, yo no se la pongo hasta el final por aquello de que al no tener sal el líquido las sales minerales y demás de los otros ingredientes pasan a ésta, pero claro, si luego aprovechas las verduras y la carne éstas no tienen que haber vertido en el agua todo su sabor.
    Besos.

  2. says

    Pues a mi me encanta que mi casa huela a comida, creo que la hace más acogedora aún!!! Yo tampoco puedo con los platos precocinados o preparados, me gusta hacerlo todo yo. Hay que ver! como nos buscamos más trabajo, eh???

  3. says

    Mmmmm….. qué ricas las sopas caseras….. Y todo lo casero, en realidad: coincido contigo, la batalla contra los precocinados no siempre se gana, pero yo hace tiempo que los he dejado para “desavíos”.
    Me encanta esta receta de caldo, sobre todo porque tiene muy poca grasa, debe quedar muy ligerita. Y con la carne…. ¡croquetitas! Un saludo :)

  4. says

    Mmmm que rico caldito casero y como apetece ahoa que llega el frío. He descubierto hace poquito tu blog y desde entones estas en la cabecera de mis blogs favoritos, me pareces una artistaza. Quería escribirte un mail pero no lo encuentro. Serías tan amable de dármelo para consultarte unas cosillas. Te invito a pasar por mi cocina y participar en mi concurso de recetas de otoño. Besazos.
    http://entrandoenlacocina.blogspot.com/2011/10/concurso-de-recetas-de-otono.html

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