Gnocchi con ragù di salsiccia
No se puede decir que ésta sea una receta navideña… últimamente he hecho un montón de recetas de pasta y las tengo ahí “aparcadas” porque en ahora en diciembre no me apetece poner recetas que no tengan algo de navideño… pero qué demonios, habrá que seguir comiendo como personas normales, no?? :P
La verdad es que algo de fiesta sí que tiene porque hace falta haber un poco de tiempo de más para hacer esta receta. No es difícil pero sí que es un poquillo laboriosa y es perfecta para cuando uno tiene que hacer de comer para muchos, sobre todo si estos muchos son niños porque es energética y llena la panza :)
No he sido nunca amiga de los gnocchi… o ñoquis a la española, como se prefiera… porque son pesadillos pero cuando se hacen en casa cambia completamente, no os voy a intentar convencer de que son más ligeros pero hacedlos y luego me decís si se parecen a los “tostones” que se compran en el super!
La receta de la salsa es de mi italiano, se puede hacer también con la carne picada de toda la vida pero con la salsichia fresca está muchíiiiiiisimo más rica :D
Y esa cosa con la que estás haciendo los gnocchi?? pues es un aparatejo de madera que es lo más para su realización… (si me oyeran las abuelas italianas… :P)… en España no sé lo fácil que será encontrarlo, aquí lo pagué menos de 60 céntimos!! ver para creer!!
Si lo tenéis ya sabréis que basta coger una bolita de la masa y pasarla por encima haciendo un poco de presión, la masa se gira sobre sí misma y adquiere la forma característica de los gnocchi.
Si no lo tenéis bastará hacer trocitos de unos 3 cm de largo por 2 de ancho y aplastarlos un poco con los dientes de un tenedor para obtener una forma muy parecida :)
Ingredientes:
1 kg de patatas para gnocchi (harinosas)
1/2 kg de harina
1 huevo
1 buen pellizco de sal
Para el ragù:
300 de salchicha fresca
2 cucharadas de bacon (no ahumado)
½ cebolla
½ vasito de vino blanco
200 ml de caldo de verduras
200 ml de salsa de tomate
Mantequilla (o aceite de oliva si se prefiere a la mantequilla)
Preparación:
Pelar y cortar la cebolla fina. En una olla sofreírla con un poco de mantequilla hasta que esté dorada. Añadir el bacon y continuar la cocción.
Añadir la salchicha, salpimentar y cocer hasta que esté bien dorada. Incorporar el vino y dejar evaporar.
Añadir el caldo de verduras y la salsa de tomate y dejar cocer a fuego lento durante 3/4 hora.
Cocer las patatas hasta que estén tiernas. Reducirlas a puré y dejarlas enfriar.
Mezclar la harina con el puré de patatas, el huevo y la sal. Amasar hasta conseguir una masa lisa y sin grumos. Cubrirla con film transparente para evitar que se seque.
Cortar un poco de masa y darle forma de un cilindro de unos 2 cm de ancho. Cortar trocitos de unos 3 cm y aplastarlos ligeramente con un tenedor. Dejarlos reposar en una fuente con un poco de harina (como en la foto).
Cocer los gnocchi en abundante agua con sal. Estarán en su punto cuando salgan a la superficie.
Escurrir y mezclar con la salsa.
Servir calientes acompañados de parmesano rallado.
Descárgate la receta en PDF:
Gnocchi con ragù di salsiccia
Tags: Cocina italiana, gnocchi, ñoquis, salchicha fresca, salsa de
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Diciembre 8th, 2009 at 10:33 pm
Espectacular Alicia. Si es que se te da todo bien, los dulces, la pasta… que pena no poder probarlo.
Besos.
Diciembre 9th, 2009 at 12:18 am
Hola Alicia! como va, por lo que vengo leyendo ocupada pero contenta! eso es esta muy bien, que con alegría se disimula el cansancio.
Te dejo un tip cortito, para que los ñoquis salgan mas livianos, con el harina tamizá una cucharadita de polvo para hornear y asi en la coccion van a tener como aire por dentro.
Saludos!.
Sergio.
Diciembre 9th, 2009 at 12:30 am
Que buenos Alicia ! tengo una espinita con ellos , nunca me gusta el sabor que tienen , muy a harina .Probaré tu receta a ver si de esta mejoran , pero por la pinta creo que me van a encantar .
Bicos
Diciembre 9th, 2009 at 8:56 am
Genial
Un besote grande, es un placer pasar a verte y no estamos para desperdiciar placeres
Diciembre 9th, 2009 at 11:38 am
@Silvia
la suerte del principiante!! ;)
@Sergio
hola!! sí, ahora he tenido tres días de fiesta y he dormido como nunca… estoy cansadilla pero ya vendrán tiempos más tranquilos…o eso espero!!
gracias por el consejo!! la próxima vez lo probaré :)
@Marta
Yo tampoco los soportaba… estos me gustan más pero no dejan de ser ñoquis :P
@Su
Es verdad, que la vida son dos días!!
un besote para tí también!!
Diciembre 9th, 2009 at 1:23 pm
Como mola el cacharrete, aquí no lo encuentras, quizá en algún sitio especializado pero vamos, yo llevo tiempo buscandolo y sigo en ello, tengo que acercarme a una tienda que hay en el centro a ver si allí hay suerte, pero no abren los sábados, asi que tenedor …
Diciembre 9th, 2009 at 5:20 pm
Hola Alicia!! Hace poco hice gnocci por primera vez, gracias a la receta de mi amiga Giulia y la verdad es que nos gustaron, no se a que sabrán los del super pero me encantó ver como los enanos los devoraban…
Imagínate, si no encontraba el stampo per ravioli, no me quiero imaginar lo que me costaría el artilugio que forma las rayitas en los gnocci!!
Besotes!!
Diciembre 13th, 2009 at 2:15 pm
De verdad que a mi todos esos aparatillos tan sencillos y básicos pero que a la hora de hacer una receta tanto facilitan la labor, me parecen algo increible. Aquí creo que no lo encontramos ni queriendo. Y si con la botella de anis del Mono … ? nada, deja, que me lleva el espíritu navideño, jaja.
Me encantan tus gnocchi y esa salsa la tengo que hacer, que tiene que estar de doble salto mortal sin red.
Besitos sin gluten.
Diciembre 15th, 2009 at 2:04 am
Bitacoras.com says:Información Bitacoras.com…
Valora en Bitacoras.com: No se puede decir que ésta sea una receta navideña… últimamente he hecho un montón de recetas de pasta y las tengo ahí “aparcadas” porque en ahora en diciembre no me apetece poner recetas que no tengan algo de navideño… pero …..
Diciembre 15th, 2009 at 9:38 am
te han quedado deliciosos esos gnocchi, nunca los he hecho pero despues de ver tu entrada creoque mevoy a animar, y ese ragu, se ve increible, te felicito, besitos
Diciembre 21st, 2009 at 5:51 pm
¡Hola! Me encanta tu blog, me parece todo una delicia… Hoy mismo me pidió mi marido (que ha vivido varios años en Italia) que le haga unos gnocchis… ¿No sabrás dónde puedo encontrar el aparatito ese que tienes tú que les da forma?
Gracias por la receta, cuando me anime con ella te diré qué tal me salió.
¡Feliz Navidad!
Diciembre 31st, 2009 at 2:51 am
Me encanta gnocchi!! Es possible una variación tan grande! Los tuyos quedaran con una pinta buenísima!! Deliciosos!
Enero 30th, 2010 at 10:07 pm
Para que ñoqui no sea pesado, se tiene que usar la menor cantidad de harina posible. Para ello lo ideal es cocer las patatas con piel, o al horno. Al tener menor cantida de agua se va a necesitar menos harina.
Saludos