Y vamos a por la segunda!! Ahora toca salado. Ésta como la anterior es una receta “robada”, ya sé que no es muy original andar publicando recetas de otros pero tendremos un poco de todas, de las robadas y de las propias :)

Esta vez cojo una receta de este libro y aprovecho para enseñároslo porque a mí me ha encantado :) Como buena loca de libros de cocina que soy cuando descubro un libro nuevo y me lo llevo a casa al principio quiero hacerlo todo :P Luego me doy cuenta que el día tiene sólo 24 horas y al final tengo que elegir.

Esta receta la elegí porque es perfecta para los regalitos de navidad. Las galletas se pueden hacer con antelación, bien conservadas (en una lata) duran hasta dos semanas y son perfectas para envolver y regalar!! Además, no son el “típico” dulce…

Soy una super fan de las galletas saladas. Para mí no existen galletas que no sean con queso… luego uno le pone lo que quiera (semillas, especias o lo que sea) pero el queso ha de ser un ingrediente principal. En este caso he elegido el pecorino porque tiene un sabor fuerte y porque era lo que tenía en casa en ese momento :P pero podéis poner el que más os guste. Un único consejo: que sea un queso viejo, con carácter.

Vamos a lo que vamos…

Ingredientes:
220 gr de harina (yo he usado integral pero puede ser también harina blanca)
80 gr de queso rallado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
80 gr de mantequilla fría
50 ml de agua

Para decorar:
1 huevo
Semillas de amapola
Sésamo

Preparación:
1 En un cuenco mezclar con las manos la harina, el queso, la sal, la pimienta y la mantequilla hasta obtener una masa granulosa.
2 Añadir el agua y empezar a amasar.
3 Formar con la masa un cilindro de unos 4-5 cm de diámetro. Envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigo durante 10 minutos.
4 Sacar la masa del frigo, batir el huevo y pintar toda la superficie. Poner las semillas de amapola y el sésamo en una superficie plana y pasar el cilindro por encima para que se queden bien pegados sin dejar huecos.
5 Envolverlo otra vez en el film transparente y dejarlo reposar en el frigo durante al menos 30 minutos.
6 Pasado este tiempo sacamos la masa del frigo y la cortamos en rodajas finas (de unos 4 mm). Las disponemos en una placa con papel de horno separadas entre sí porque durante la cocción crecen un poco.
7 Las horneamos a 150 grados durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas.
8 Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente.
9 Servir con una copa de vino blanco o cava.

Descárgate la receta en PDF:
Galletitas de queso y semillas