cuajada de carnaval


Soy consciente que llego un poco tarde.. Si no me equivoco Carnaval fue ayer, no?? ops! Pero bueno, no me lo tengáis en cuenta ;) Febrero en general es el mes del Carnaval y además seguimos en la época perfecta para aprovechar (si quedó algo) los restos de los dulces navideños. Yo en realidad no he usado restos si no que los he comprado a posta para la cuajada. Y es que a mí es difícil que me sobren mantecados, primero porque no tengo muchos en casa y luego porque los que llegan se acaban rápido :)

Total, hacía un siglo que quería probar esta receta, me trae muchos recuerdos de mi Graná. Cuando era chica me encantaba y no llegaba a comprender por qué a una cosa TAN rica le tenían que poner cabello de angel (aún hoy no me emociona…). Lo he hecho y tengo que decir que me ha teletransportado a mi tierra natal que por esta época los escaparates de sus pastelerías se llenan de este postre tan especial. Mantecados, natillas, bizcochito y cabello de angel en una especie de torta decorada, a poder ser, con una granada.

cuajada de carnaval

Ingredientes para un lebrillo de unos 20 cm:
8-9 mantecados grandes
1/2 l de leche
1 ramita de canela
2 trocitos de cáscara de limón
70 gr de azúcar
3 yemas
1 cucharada de harina
8-10 bizcochos de soletilla
3-4 cucharadas de cabello de angel
Canela o cacao en polvo
Azúcar glas

Preparación:
1 Empezamos haciendo las natillas: En un cazo poner 400 ml de leche con la corteza de limón, la canela y la mitad del azúcar.
2 En un cuenco batir las yemas con el resto del azúcar y la harina. Incorporar poco a poco, sin dejar de remover, el resto de la leche.
3 Cuando la leche llegue a ebullición, la apartamos del fuego y muy despacio incorporamos la mezcla de leche, huevos y harina, removiendo sin parar. Volvemos a poner la leche en el fuego y, a fuego medio-lento, seguimos removiendo hasta que la mezcla espese. Dejar enfriar completamente.
4 Coger los mantecados y desmenuzarlos con las manos. Forrar el fondo del lebrillo con 5 de los 9 mantecados.
5 Poner una capita de cabello de angel (yo le pongo poco que no me hace mucho tilín)
6 Cubrir con una capa de natillas
7 Hacer una capa de bizcochos de soletilla.
8 Hacer una segunda capa de natillas, otra de bizcochos de soletilla y terminar cubriendo todo con el resto de los mantecados desmenuzados.
9 Dejar reposar en el frigo durante unas horas.
10 Antes de servir espolvorear toda la superfie con canela en polvo (a mí me gusta ponerle cacao :) y decorar con azúcar glas y una plantilla en forma de granada o algún motivo árabe decorar.

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Cuajada de carnaval

Información:
Receta:
Cuajada de carnaval
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18 Comentarios

  1. Escrito el febrero 11, 2013 a las 9:48 pm | Permalink

    No conocía esta receta, qué curiosa!
    Entra por los ojos, desde luego! :-)
    Un abrazo,
    Aurélie

  2. Escrito el febrero 12, 2013 a las 8:06 am | Permalink

    Jopé, que yo tampoco conocía esta receta!! Qué bestia! Pero tiene que estar bueno, a pesar del cabello de ángel, que a mí tampoco me emociona… ;))

  3. Escrito el febrero 12, 2013 a las 9:05 am | Permalink

    Ostras tu, menuda bomba!!! y yo que he metido aqui para curiosear eso de la cuajada y de repente me veo con este postre tan contundente! De Granada conocía otras cosas, pero no esto… una interesante sorpresa, que me dibuja una sonrisa por estar tan lejos de España :)

  4. Maica
    Escrito el febrero 12, 2013 a las 12:10 pm | Permalink

    Muy rica la receta.
    Carnaval no fue ayer. Carnaval es mañana…

  5. Escrito el febrero 12, 2013 a las 1:17 pm | Permalink

    No había oído hablar de esta receta pero creo que es de las que me gustan! La anoto para hacerla aunque sea después de carnaval.
    Besoss

  6. Escrito el febrero 12, 2013 a las 3:48 pm | Permalink

    ¡Oh, qué buena pinta!
    Besos.

  7. Escrito el febrero 12, 2013 a las 8:22 pm | Permalink

    Tiene una pinta estupenda, nunca lo he visto antes y me parece rico y contundente :o)
    Besos,
    Palmira

  8. Escrito el febrero 12, 2013 a las 9:19 pm | Permalink

    Vaya pinta buena que tiene :)!! pero que torpe me siento, a mi me debe de gustar poco el carnaval porq he vivido en Granada durante 6 años y nunca me fije en ese dulce :P la verdad que a mi tampoco me gusta mucho el cabello de ángel quizás fuera por eso… de todos modos te ha quedado muy chulo. Lo voy a intentar este finde, pero sin el cabello, a ver lo que me sale :D saludoss

  9. Escrito el febrero 14, 2013 a las 9:59 am | Permalink

    Madre mía que pastel tan contundente! Tiene una pinta riquísima desde luego, pero también una cantidad de calorías que para estos fríos vendrán bien.

    Besos

  10. Escrito el febrero 14, 2013 a las 3:41 pm | Permalink

    Aunque llegues tarde no pasa nada! ha valido la pena esperar ;). Besos.

  11. Escrito el febrero 14, 2013 a las 10:40 pm | Permalink

    Que pinta. Lástima que carnaval sea solo una vez al año.

  12. A mi lo que me gusta
    Escrito el febrero 15, 2013 a las 8:53 am | Permalink

    Gracias por vuestros comentarios!!

    La verdad es que es un dulce muy poco conocido y contundente con ganas, vaya una bomba de las buenas!!

    Ahora me contaba mi madre que en las pastelerías se encuentra en versión un poco más “pija”, en tortitas individuales ;)

    Por cierto, qué lío con el carnaval… aquí en Milán es mañana!!

  13. Maria Jose P.
    Escrito el enero 9, 2014 a las 8:53 pm | Permalink

    Hola! buenas noches, yo también estoy lejos de mi Granada y recordé esta entrada hace poco cuando visité por primera vez tu blog.
    Voy a hacerla ahora que todavía quedan algunos mantecados pero en casa no gusta el cabello de ángel
    ¿Que me aconsejas que ponga en su lugar?
    Me gustan mucho tus recetas de pasta, bueno todo el blog está genial.Felicidades .Un saludo.

    • A mi lo que me gusta
      Escrito el enero 10, 2014 a las 4:31 pm | Permalink

      Hola Maria José,
      Y encantada!! :)
      A mí tampoco me gusta el cabello de ángel. De hecho recuerdo que cuando era pequeña y comía cuajada se lo quitaba siempre :P Yo se lo pondría de tomas maneras, bueno, yo es que soy muy “talibana” y las recetas tradicionales me gustán así tal cual… pero si crees que en casa no va a gustar podrías probar con una mermelada? Una de calabaza quizás? mira esta Creo que podría funcionar ;)

      • Maria José P.
        Escrito el enero 10, 2014 a las 6:50 pm | Permalink

        Gracias por responder tan pronto.
        Me gusta tu propuesta,pero te cuento lo que pensé esta mañana,cuando limpié el congelador.
        Me sobraron unas mandarinas confitadas que hice para el roscón y las congelé.pensé que troceadas podrían servir.
        Tengo dos lebrillos pequeños igual hago los dos ya que por aquí siempre tenemos calabazas.
        Un saludo y gracias de nuevo.

        • A mi lo que me gusta
          Escrito el enero 10, 2014 a las 6:57 pm | Permalink

          Me parece una idea estupenda!! Espero que te salga bien rica! :)

      • Rocío
        Escrito el enero 15, 2014 a las 8:38 pm | Permalink

        Hola Amig@s!!

        Yo he preparado este año la cuajada de carnaval para un grupo de 20 compañeros y para no arriesgarme con el cabello de ángel, lo he mezclado con agua caliente, quedando una crema muy clarita y fácil de extender. Ha sido un éxito rotundo

        • A mi lo que me gusta
          Escrito el enero 16, 2014 a las 3:47 pm | Permalink

          Una idea estupenda! Gracias por compartirla con nosotros!! :)

One Trackback

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