Pastel relleno con manzanas al Marsala
Os he dicho alguna vez lo que me gusta a mí el hojaldre?? bueno pues me gusta, me gusta mucho, es más me vuelve loca solo que añade un montón de calorias a los platos así que intento evitarlo… pero de vez en cuando… :P
Este pastel lo he rescatado del archivo; lo había hecho hace unas cuantas semanas para una recopilación sobre el Strudel (está en italiano pero yo os dejo el link para quien le pueda interesar). Con el hojaldre yo prefiero diez mil veces las recetas saladas a las dulces así que me decidí por este pastel relleno con trocitos de carne de cerdo y cebolleta acompañado de unas manzanas salteadas con un poco de marsala, azúcar y mantequilla. Creo que quedó muy bueno pero lo tengo que volver a hacer con la carne picadita, al estilo pan de carne de mi madre, porque se queda mucho más compacta y cuando lo cortas no se te sale todo por los lados… que luego para presentar pues queda feillo ;)
Un trocito de pastel, unas manzanitas, una ensalada verde… se puede preparar una osa más rica para el domingo?
Ingredientes:
6 filetes de cerdo, 4 cebolletas, 50 gr de bacon en trocitos, 1 rollo de hojaldre + otro para decorar, 50 ml de leche
Ingredientes para las manzanas:
50 gr de azúcar, 1 manzana, mantequilla, 100 ml de Marsala (o Jerez), aceite de oliva
Preparación:
Cortar la carne en trocitos. Pelar, lavar y picar las cebolletas.
En una sartén saltear las cebolletas con un poco de aceite; continuar la cocción hasta que estén transparentes. Añadir el bacon y saltear 3-4 minutos
Incorporar la carne; continuar la cocción hasta que la carne esté bien hecha. Rectificar de sal y dejar enfriar. Una vez fría eliminar el líquido que ha soltado durante la cocción.
Encender el horno a 200º.
Rellenar el hojaldre con la carne fría: oner la carne en el centro y formar un paquetito doblando los extremos hacia el centro (podéis ver el paso a paso en GZ). Darle la vuelta para que el “cierre” quede en la parte de abajo y ponerlo en una placa de horno forrada con papel de horno. Pincelar la superficie con un poco de leche.
Con el segundo rollo de hojaldre podemos recortar formas sencillas (hojas, círculos, estrellas, etc.) para decorar la superficie. Pincelar también las formas con un poco de leche, por ambos lados para que se pequen al hojaldre.
Cocer en el horno caliente durante 20 minutos.
Mientras prepararemos las manzanas: lavarlas y cortarlas en gajos finos. Poner el azúcar en un plato y pasar los gajos por ambos lados.
Calentar la mantequilla en una sartén (a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir), añadir las manzanas y cocerlas por ambos lados. Incorporar el Marsala o el Jerez y dejarlo evaporar teniendo cuidado que no se evapore demasiado y empiece a caramelar.
Servir el pastel caliente acompañado de las manzanas templadas.
Descárgate la receta en PDF:
Pastel relleno con manzanas al Marsala
Tags: cerdo, hojaldre, jerez, manzanas, marsala, pastel salado
This entry was posted on Sábado, Mayo 16th, 2009 at 11:53 am and is filed under Carne, Pasteles salados, Segundos. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Mayo 16th, 2009 at 11:10 pm
A mi también me gusta con locura el hojaldre. Me gusta en salado, me gusta en dulce y como me lo pongas me gusta. El caso es que me ha costado mucho conseguir comprar uno sin gluten, pero finalmente lo tengo y tengo pendiente además ir a una herboristeria en Cadiz que lo tienen de una marca que dicen que está como el glutenero.
A lo que iba, que se me va el santo al cielo. Que a mi, aunque tu digas que queda más feillo, me ha parecido un pastel guapísimo. Con un maridaje de sabores fabuloso y que para un menú de domingo está de 10.
Muchos besitos sin gluten
Mayo 17th, 2009 at 3:48 pm
Yo adoro el hojaldre pero, como todos, me controlo e intento comerlo sólo de vez en cuando. Los rellenos de pescado me encantan.
Tu pastel tiene una buenísima pinta. Desde luego que una gran comida para el domingo.
Besos
Mayo 18th, 2009 at 7:26 am
Pues ya somos tres,
el hojaldre tanto salado como dulce es una delicia y casero ni te cuento.
El relleno en esta ocasión también viene conmigo, si es que no puede ser tanta delicia…
besos
Mayo 18th, 2009 at 12:26 pm
Qué bueno, a mi también me encanta el hojaldre en salado o en dulce. Voy a intentar hacer esta receta a ver que tal me sale. La carne la compro a un pequeño productor que encontré en esta web http://www.directodelcampo.com, por si puede ser de vuestro interés.
Un saludo
Mayo 18th, 2009 at 7:20 pm
Hola Alicia, como verás he tardado en escribirte pues no sabía como decirte que 4 días antes intenté reservar en uno de los restaurantes q me recomendaste (finalmente pane e acqua) por petición de mis compis (con los q viajé) q como buenos interioristas querían un sitio donde además de comer bien estuviera relacionado con el diseño.. Este era ideal, pero no pudo ser!! estaba ya todo llenísimo, me imagino q por culpa de la feria (del mueble). Y después de todo este rollo, decirte q me lo guardo para el año q viene…, q felicidades por tu nuevo proyecto.., y q te sigo leyendo!
Gracias otra vez!
Mayo 18th, 2009 at 8:55 pm
Que rico!! a mi me gusta mucho el hojaldre! tiene tantas formas de cocinar … te quedó muy bueno! Tengo que probar la Marsala ?? no lo conocía! Un saludo, Montse.
Mayo 18th, 2009 at 10:30 pm
¿Te das cuenta? Una semana sin venir por aquí y me encuentro montón de novedades, sales, moldes, lubina, limoncello con foto maravillosa y además un pastel salado ¿Me dejo algo? Es que no paras ;)
Mayo 19th, 2009 at 4:15 am
se sale!!!!
yummmm…!
Mayo 19th, 2009 at 1:33 pm
Mhhh la combinación de carne de cerdo y manzana la encuentro exquisita, una receta genial Alicia!
Un beso! Beth
Mayo 20th, 2009 at 1:13 pm
@zerogluten
gracias!!! quizás se pueda hacer en casa… no sé no soy muy experta en el hojaldre casero.. y es muy lioso… todo es probar!!
besitos
@Marta
eso me falta… el hojaldre relleno de pescado, siempre lo hago con la carne. Tendremos que probarlo ;)
@somaral
me da un poco de miedo porque es muy largo de hacer pero tengo que intentar hacerlo un día en casa.
un beso
@Kristineta
pues ahora mismo le echo un ojo a la página. Yo desgraciadamente estoy un poco lejos pero te agradezco la info, espero que le pueda servir a mucha gente!!
@Mª Angeles
pues tenéis que volver porque de verdad que merece la pena!! a mí me encantò, como restaurante y como local porque es una pasada… pero por eso mismo està siempre lleno… :( bueno, para el año que viene!!
un beso
@mivacapaca
bueno, es como el jerez. A mí para beber no me gusta nada pero para cocinar està muy bien!!
un saludito
@acibecheria
has visto?? ;)
@sandra
gracias!
@Beth
muchas gracias Beth, a mí también me gusta mucho!!
Mayo 20th, 2009 at 5:01 pm
Estimados Amigos de A mi lo que me gusta es Cocinar :
Me llamo Rosa, y el motivo de mi email es dar a conocer una página web que estoy creando junto a mi marido http://www.alimentacionselecta.com y en la que como Ustedes pueden imaginar tenemos puestas todas nuestras ilusiones y esperanzas. El motivo principal de nuestra web es ayudar a difundir una excepcional selección de productos Delicatessen y Vinos que no solo se distinguen por su extraordinaria y artesanal Calidad sino por el estupendo Precio al que les ofrecemos y el extraordinario Servicio (entrega en 24 horas) y condiciones (portes pagados desde 60 euros de compra para toda la península Española). Tan solo quisiera pedirles que si su tiempo se lo permite, por favor echen un vistazo a nuestra web y nos envíen su más sincera opinión acerca de la web y nuestros productos.
Reciban de verdad un muy cordial saludo, de Rosa, agradeciendo su tiempo y su ayuda en la difusión de una Alimentación de Calidad.
Saludos, Rosa : 649 033 023 pedidos@alimentacionselecta.com
Mayo 20th, 2009 at 8:02 pm
con un poco de queso estaría increible!!! no sé qué queso es… mascarpone???
Mayo 21st, 2009 at 9:00 pm
Ay la leche!!!
Esto tiene que estar buensisisimoooooooooooooooooooooooooooo
Eres un crack!!!
Mayo 24th, 2009 at 8:14 am
Delicioso te ha quedado.
Me fascina todo lo que lleve manzana.
Besos
Margot