Empanadillas, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

A quien le guste mucho la carne pensará que estoy mal de la cabeza pero a mí lo que más me gusta de los restaurantes argentinos son las empanadillas :P uhmm, siempre tienen un relleno de mil sabores y tanto las grandes, más jugosas, como las más pequeñitas, que me podría comer mil, me encantan.
El término ‘criollo’ se empezó a utilizar para denominar a las personas de origen europeo nacidas en las colonias de América Latina sobre todo a los nacidos de emigrantes españoles. Sin querer hacer odiosas comparaciones con ‘nuestra’ maravillosa empanada gallega, que yo sepa esta increible mezcla de sabores no es nuestra ;]

Ingredientes:

Para la masa de empanadillas:
250 gr de mantequilla
2 huevos
1 pizca abundante de sal
1 kilo de harina

Preparación:
derretir la mantequilla en el microondas y dejar que enfríe un poco. Mezclar la harina y la sal. Añadir la mantequilla, los huevos y agua mientras vamos amasando. Amasar y añadir agua o harina a la mezcla hasta conseguir una masa compacta y lisa, no pegajosa.
Dejar reposar la masa en un bol cubierta con un paño húmedo en un lugar tibio.
Sofreir el ajo y las cebollas hasta que éstas estén transparentes. Añadir la carne y cocinar hasta que se ponga grisácea. Apartar del fuego, añadir los huevos duros picados, las aceitunas, el pimentón, el comino y pimienta al gusto. Dejar enfríar el relleno.
En una mesa enharinada, estirar la masa con el rodillo, cortar discos del diámetro deseado. Rellenar con la carne, doblar por la mitad y sellar los bordes con ayuda de un tenedor. Batir el huevo, mejor si es sólo la yema, y pintar las empanadillas
Hornear con el horno muy caliente durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.