Una de las cosas bonitas del hacerse mayor es cuando te cambian los gustos. No sé a vosotros pero a mí cuando era pequeña se me ponían los pelos de punta con solo oir palabras como cazuela, menestra o potaje… arrrggg!! qué asco por dios!! Y ahora no sé, es que sólo con oler un caldico mi cuerpo entra en paz con el mundo

Aquí en Italia el minestrone se hace como dormir, beber o comer, casi todas las semanas toca. El nombre no es que sea lo más invitante del mundo pero os puedo asegurar que el sabor sí. La diferencia esencial que he visto con las menestras que hacemos en España es el uso de judías, nosotros usamos más las habas, no?? Bueno, supongo que la menestra cada cual la hace como le viene o como es tradición en su familia. Yo con las habas no me llevo bien (en esto todavía no me ha llegado el cambio) así que lo hago a la italiana que está mu rico! ;P

Puede que este haya sido uno de los platos que más haya disfrutado de los últimos tiempos, sobre todo después de las comilonas navideñas el cuerpo te pide una tregua y con este frío lo que te pide son platos a 200 grados… vaya, que ni pintao!

Y bueno, no tiene mucho que ver pero aprovecho para comentaros el encuentro que tuve ayer con un montón de alumnos del Instituto Cervantes de Milán en la libreria internacional Feltrinelli de Piazza Cavour… quizás alguno de ellos esté leyendo hoy el blog!!

Ayer pude disfrutar de una charla con la profesora y organizadora del evento Carmen García-Beamud sobre gastronomía española; se habló de todo un poco: de las diferencias entre Italia y España, de productos típicos, de cultura gastronómica y también de Amiloquemegustaescocinar.com!

Desde aquí me gustaría dar las gracias a Carmen y al Instituto Cervantes por este fantástico encuentro!

Y siguiendo con las presentaciones, ya me imagino que os queda un poquito lejos pero no podía dejar de compartir con vosotros la exposición que realizaré en un local de Legnano, ciudad muy cerca de Milán, que tendrá lugar el próximo viernes 22 Y con motivo de la presentación haremos una cena typical spanish: tapas, paella y sangría… olé!

A ver si consigo hacer alguna fotillo y así os cuento

Pues nada, antes de que se me olvide de qué estábamos hablando aquí os dejo con esta sopa que resucita a los muertos.

Ingredientes:
2 lonchas finas de jamón
1/2 cebolla o 1 chalota
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 patata grande
200 gr de brécol
150 gr de judías cocidas
100 gr de arroz integral o arroz
1/2 cucharadas de “cubito” vegetal hecho en casa
Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:
Lavar, pelar y cortar en trocitos el calabacín, la zanahoria, la patata y el brécol.
En una olla grande sofreir la cebolla/chalota cortada finamente con un chorreoncito de aceite. Añadir el jamón cortado en trocitos pequeños.
Incorporar las verduras y saltear un minuto.
Añadir bastante agua (debe cubrir las verduras y sobrepasarlas al menos un par de dedos) y el “cubito” vegetal. En sustitución se puede usar caldo de verduras o un cubito normal.
Cuando empiece a hervir añadir el arroz y proseguir la cocción hasta que esté en su punto. Si utilizamos arroz integral el tiempo de cocción será mucho más largo.
Cuando falten unos diez minutos añadir las judías cocidas.
Rectificar de sal y añadir pimienta al gusto.
Servir calentito con un chorreoncito de un buen aceite de oliva.

Descárgate la receta en PDF:
Menestra de verduras

No sé a vosotros pero a mí las cremas de verduras me vuelven loca.

Como habréis podido comprobar el verano y sobre todo el calor no me sientan muy bien.  Se me baja la presión a los pies y me siento como un trapo.

Todo cambia cuando llega el otoño y con él los primeros fresquitos por la noche y también por la mañana!! El frío frío tampoco es santo de mi devoción pero con el frío me siento activa y eso mola

Perder horas de luz tampoco es que sea para pegar botes pero bueno, al fin y al cabo, cada estación tiene lo suyo y a mí el otoño me gusta un montón… sobre todo la luz y los colores maravillosos típicos de esta estación.

Pero volviendo a la cuchara, anda que no es está guay llegar a casa con el frío y para cenar hacerte una cremita o un caldito, de esos que te meten el cuerpo en caja. Lo mejor es que no hace falta perder horas y horas en la cocina, basta tener en el frigo siempre algunas verduras frescas como zanahorias, calabaza, patatas o calabacines y en media hora está uno poniéndose las botas.

Que uno tiene ganas de darle a la sopa un toquecillo especial? Pues nada, como en este caso un trocito de trufa y unos crackers de parmesano que se hacen en el microondas en menos de lo que canta un gallo

Ingredientes para 2 personas:
2 calabacines medianos
1 buena patata o 2 pequeñas
1 buena cucharada de requesón o ricotta
1/2 litro de caldo de verduras
Sal y pimienta
Trufa en aceite
2 buenos puñados de parmesano rallado

Preparación:
Poner a calentar el caldo de verduras.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos; lavar los calabacines y cortarlos en trozos no muy pequeños.
Cuando empiece a hervir el caldo añadir el calabacín y la patata y dejar hervir hasta que estén tiernos.
Pasar por la batidora o el pasapurés, rectificar de sal y añadir un poco de pimienta al gusto.
Añadir la ricotta y remover bien. Si estuviera demasiado densase puede aligerar con un poco más de caldo o un poquito de leche.
Para hacer los crackers de parmesano: poner el parmesano rallado encima de un trozo de papel de horno, esparcirlo bien por la superficie para que quede de unos 2-3 milímetros de espesor y tener cuidado que no queden huecos.
Calentar en el microondas durante unos 30 seg – 1 min. Estará listo cuando empiece a dorarse ligeramente y la lámina de parmesano empiece a endurecerse.
Cuando empiece a dorarse, sacarlo del microondas y dejar que se endurezca; entonces será posible romperlo en trozos.
Servir la crema caliente acompañada de una lámina de trufa, un poco de su aceite y decorarla con los crackers de parmesano.

Descárgate la receta en PDF:
Crema de calabacín con crackers de parmesano

La receta pija de la semana Pija pero no por ello difícil porque se prepara rápido y es de matrícula de honor (no porque la haya hecho yo…

La receta no es mía pero sí que la he cambiado un poco. Cuando estuvimos en Barolo fuimos a comer a La Locanda del Borgo Antico… yo no tengo vicios caros pero lo que es en comer no echo muchas cuentas (sin exagerar, claro está porque desgraciadamente el ficus no me echa euros Pero a lo que iba… que fuimos allí y nos gustó un montón y luego lo ví en la tele y me llamó mucho la atención este plato por las vedurillas que a mí siempre me gustan, la gamba (Massimo Camia utiliza un langostino hecho a la plancha y yo he optado por una buena gamba cruda) y el toque final que se lo da la acidez y el dulce del albaricoque. Tengo que decir en su contra que es una fruta que me está realmente antipática pero en este plato va que ni pintá

Señores, quien da más?

Ingredientes para 4 personas:
1 cebolla roja pequeña
1 zanahoria
1 calabacín de buen tamaño
4 gambas fresquísimas
1 albaricoque
Aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de zumo de pomelo
Sal y pimienta

Preparación:
Cortar las verduras en brunoise, es decir, en taquitos de unos 1-2 mm de lado.
En una sartén con un hilo de aceite saltear las verduras durante unos 10 minutos hasta que estén doradas pero aún estén un poco enteras. Salpimentar.
Pelar, lavar y retirar el intestino a las gambas. Abrirlas por la mitad sin llegar a cortarlas en dos, como si fueran un libro.
Lavar y pelar el albaricoque. Cortarlo en 4 partes.
Poner una sartén a calentar y espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie. Disponer el albaricoque y dejar que se caramelice por ambos lados.
Mezclar el zumo de limón y el de pomelo y, sin dejar de batir, añadir poco a poco aceite de oliva hasta que esté bien amalgamado.
Rectificar de sal y pimienta.
Disponer la brunoise de verduras templada, encima la gamba cruda y un trocito de albaricoque caramelizado, condimentar con el aceite de cítricos y servir.

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Gambas, albaricoques y brunoise de verduras

Esta receta me la he traído de Cerdeña … una maravilla que comí durante las minivacaciones de junio en el hotelito rural en el que estábamos. Obviamente (como todo hotel rural que se precie) la comida que servían era casera y, como no, las conservas las hacían con los productos de su propia huerta (lo que daría yo por un trocito de tierra!!).

Estos calabacines o zucchine los servían prácticamente todos los días con otros “antipasti” y me gustaron tanto que no me pude resistir y le pedí la receta Y qué os voy a contar? son super fáciles!! el único rollo es cortarlos tan tan tan finos pero en realidad usando un pelapatatas se hace en un pis pas.

El calabacín que he usado es un calabacín verde claro que aquí se llama siciliano. He intentado informarme un poco, mirando por internet pero no he encontrado nada igual en español… La conserva se puede hacer con los calabaciones de toda la vida pero es mejor utilizar calabacines de piel clara porque ésta es más fina, el calabacín tiene menos semillas y es más dulce.

Si alguien nos puede dejar algo más de información calabacinera… será bien recibida!!

Y antes de dejaros la recetilla os dejo esta simpática propuesta que ha hecho mi hermano Animaos y contad vuestra pequeña historia da amor… Yo como no se dibujar me he lanzado con la fotografía… Vale todo!! lo único que hay que tener en cuenta es que hay que utilizar el corazón (que podéis descargar directamente desde la página) y que el resultado se debe enviar por e-mail… el resto depende de vuestra imaginación Chulo, no?? pues ala, a participar!!

Ingredientes:
1 kg de calabacines
200 ml de vinagre de vino blanco
150 -200 gr de azúcar (depende si os gusta más o menos dulce)
Aceite de oliva en cantidad industrial
Menta o albahaca para decorar

Preparación:
Cortar los calabaciones longitudinalmente lo más finos que podáis.
Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda. Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente. Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.

No sabría decir aún durante cuanto tiempo se conserva porque no ha durado ni una semana!!… supongo que bien cerrado y gracias al azúcar, el vinagre y el aceite durará algunos meses… a ver quien es el guapo que espera

Esta receta participa al HEMC #35 que este mes recoge recetas de conservas caseras:

Descárgate la receta en PDF:
Conserva de calabacín en agridulce