Eccomi qua! de vuelta con una receta de pasta fresca. Porque… os he dicho alguna vez que la pasta fresca es de las cosas que más me gustan?? ;)
En realidad esta receta se puede hacer con pasta fresca o seca pero yo os sugeriría que utilizárais siempre pasta corta como las orejitas (orecchiette), las trofie o estas que he usado yo hoy, las cortecce o cortezas, un tipo de pasta típica de la región de la Campania que se combina a la perfección con salsas como el ragú o cualquier otra a base de tomate, grelos, brocoli o setas!
De hecho la tengo en casa porque este verano estuvimos por la zona del Cilento y la Costiera Amalfitana y, claro está, no pudimos resistirnos a la pasta, la salchicha, el aceite, el queso de cabra (de las mismas cabras de la foto :), la guindilla, los limones frescos recién cogidos del árbol, el limoncello o la colatura de alici, que es una especie de “zumo” muy concentrado de anchoas del que ya os he hablado alguna vez que otra :)
Uhmm, qué recuerdos. Aquellos días, cuando hacía tanto calor que se te derretían hasta las ideas… :P Pero, en fin, qué recuerdos… Si podéis daros una vuelta por allí os lo recomiendo!
Mirando el tiempo que hace ahí fuera ahora, me parece mentira!!
Pues con estas fotos tan super veraniegas me despido por el momento. Os dejo esta receta que es una de mis preferidas, ya sea en invierno como en verano. No os cortéis con la menta porque es la que hace que sea muy especial!
Ingredientes para 4 personas:
320 gr de pasta fresca corta (orecchiette, trofie, cortecce)
1 lata de tomate en trozos
2 salchichas frescas
2 dientes de ajo
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida
Guindilla
Azúcar
Menta fresca
Queso rallado al momento
Preparación:
1 En una sartén poner los dos dientes de ajo pelados y aplastados ligeramente con un chorreoncito de aceite de oliva.
2 Cuando el ajo empiece a coger color, añadir la salchicha, a la que previamente habremos quitado la piel. Remover bien y dejar que la salchicha tome color.
3 Añadir el vino blanco, mezclar y dejar evaporar
4 Incorporar el tomate, salpimentar y añadir una pizca de azúcar para quitar la acidez al tomate. Añadir también guindilla al gusto y dejar cocer a fuego lento durante unos diez minutos para que la salsa tome cuerpo.
5 Cocer la pasta en abundante agua salada. Cuando esté en su punto colar conservando un poco del agua de cocción. Incorporar la
pasta a la salsa y mezclar delicadamente.
6 Añadir abundante menta fresca picada (lavada previamente).
7 Servir inmediatamente con abundante queso rallado al momento.
Descárgate la receta en PDF:
Pasta fresca con salchicha, tomate y menta
Based on 2 Review(s)
Esta la puedo hacer!!! Para este fin de semana
Verás qué fácil y qué rica! :)
Una total y absoluta delicia!
Besos.
yo también la haré mañana, tengo aquella pasta que me diste cuando estuvimos allí. Es seca pero es diferente y especial. besos
Ánimo que ya queda menos… El día de Navidad siempre pienso: ya empizan a crecer los días, y eso es ya la cuenta atrás hacia el buen tiempo y el calor que tan bien reflejan tus fotos.
Me encanta la receta, una combinación de sabores que tiene que estar deliciosa.
Un abrazo!
Elena says
Me encantan tus recetas y tus fotos. Esta receta de pasta seguro que cae pronto en casa.
Muy rico. Aquí hace un frío que pela, pero van creciendo los días, se nota y se agradece.
Besos.
Super rica y como para mi tampoco es un problema encontrarlas frescas jejeje
Estas fotos sientan muy bien, con estos días seguidos de lluvia, incluso me han animado :o)
Besos,
palmira
Que envidia sana el viaje y esas cabritas tannnn monas! La foto es preciosa, por cierto.
En cuanto a la receta, riquísima, me encanta la pasta en cualquiera de sus versiones y salsas, siempre.
Un besote
@Mayte :)
@Aldaba
vale y luego me cuentas
@M. Angeles
Sabes que yo hago lo mismo con el 21 de junio?? (cuando empiezan a acortarse los días…) no sabía el día en el que empezaban a crecer :) Empezaré a pensar en él, sin duda un pensamiento mucho más positivo! Gracias!
@Elena
Me alegro! :)
@Marhya
Ya queda menos ;)
@Palmira
Me alegro! con el tiempo que tenemos últimamente a cualquiera le entra la depre
@Manderley
Pues tienes que probarla!
Un beso
Ummmm!!! Que rica pastita fresca!!!
Esta intentaré hacerla.
Besos.
Deliciosa, sencilla y con tus fotos, tan bonitas como siempre que dan ganas de hacerla hoy mismo. Un abrazo
que fotos y que pasta tan rica!
aquí está nublado y ver ese sol es una maravilla!
besos
Mu riquísima !!!! Ya la he probado. Besos
Yo también adoro la pasta!!! y lo cierto es que tengo muchas ganas de probar a hacerla yo… a ver si un día de estos me atrevo!!! Bess.