Flan de leche, frutos rojos y espuma de yogurt
¿Quién necesita una buena excusa para comprarse el sifón?? La espuma de yogurt es la excusa perfecta :)
En realidad cualquier espuma hecha con el sifón no es que esté buena… está mejor!! Esta con el yogurt me ha gustado mucho porque se queda muy ligerita y es superrefrescante.
En la foto se ven poco (…o nada) pero debajo de la espumita hay un montón de moras y frambuesas estupendas que en el super tenían una pinta un poco asín y que luego resultaron ser super dulces y super buenas!! Menos mal porque me da un coraje comprar la fruta que no sabe a ná…
Total, pocas calorías y mucho sabor para un postre diferente y muy veraniego :)
Ingredientes para el flan de leche:
300 ml de leche fresca entera
1/2 vaina de vainilla
3 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina
Para la espuma de yogurt:
500 ml de yogurt natural
2-3 cucharadas de azúcar
100 ml de agua
1 hoja de gelatina
Moras, frambuesas y grosellas
1 sifón de 1 l
1 botellita de N20
Preparación:
Poner en remojo la hoja de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Hacer un jarabe con el agua y el azúcar: calentar el agua, añadir el azúcar y remover, dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrir la gelatina y añadirla al jarabe aún caliente pero apartado del fuego; remover hasta su completa disolución.
Mezclar el yogurt con el jarabe y remover bien.
Rellenar el sifón con la mezcla, cerrar bien, poner la carga de N2O y dejar reposar en frigo durante toda la noche.
Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir. Abrir la vaina de vainilla, extraer las semillas y añadirlas junto con la vaina a la leche; dejar reposar durante media hora.
Poner las otras dos hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
Eliminar la vaina, añadir el azúcar a la leche y remover hasta su completa disolución. Escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente, remover hasta que se haya disuelto completamente.
Repartir la leche en 4-5 vasos y dejar que se enfríe un poco antes de ponerlos en el frigo a reposar durante al menos 4-5 horas.
Al momento de servir, disponer la fruta encima del “flan” de leche y terminar con la espuma de yogurt. Decorar con más fruta y servir enseguida.
Descárgate la receta en PDF:
Leche, fruta y yogurt
Tags: espuma, frutos rojos, gelatina, leche, light, post, yogurt
This entry was posted on Jueves, Agosto 6th, 2009 at 1:00 pm and is filed under Espumas - sifón. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.
Agosto 6th, 2009 at 6:45 pm
Se ve preciosa esa copita y la verdad es que me dejas con las ganas de probar esa espuma sifonera ;)
Un saludo cocinera.
Agosto 6th, 2009 at 8:18 pm
Que bueno este postre!!!Se ve rico rico.
Y con esa espumita de yogurt.
Un besino guapa.
Vanesuky.
Agosto 6th, 2009 at 9:08 pm
Me ha gustado mucho la receta, ahora apetecen estas cosas, con los calores y las comilonas….
Yo no tengo sifón, si me lo compro dos semanas despues de haberme comprado el soplete yo se de alguien que me hecha de casa y me pide que le devuelva el anillo de compromiso, jejejeje.
Este postre se podria hacer sin sifón?? no se..con claras montadas a punto de nieve??? y si lo monto la leche con el vapor, como para el capuchino?
Tengo una cena mañana de estas de comer como cerdos, y quiero hacer un postre ligero, elegante y refrescante. El tuyo es perfecto.
En fin, que enhorabuena, y ah! me encantan las fotos.
Un besote
Agosto 7th, 2009 at 7:37 am
Seguro que está buenísimo, solo con lo bien que lo presentas ya alimenta!!!
Agosto 7th, 2009 at 9:38 am
@Javi
anda que no te iba a gustar a tí el sifón!! :)
@vanesuky
bueno sí!
@Bego
pues sí, el efecto sifón siempre se puede sustituir con unas claras montadas a nieve. Mezclalas con el yogurt y déjalo reposar en el frigo unas cuantas horas.
Lo del vapor no lo sé… porque se calienta, no??
Prueba también a “montar” el yogurt (sin la gelatina y sin el agua, sólo yogurt y azúcar) con la batidora, si lo haces justo antes de servir creo que aguantará. Incluso podrías montar nata y unirla al yogurt… pero así no sería light ;)
@Quemona
bueno y ligerito!!
Agosto 8th, 2009 at 9:10 pm
Alicia, qué alegría me das con esta receta!!! mi maridin me acaba de regalar un sifón y al leer la receta me he dicho, esto es el destino… pienso empaparme de todas y cada una de tus recetas con el y hacerlas toditas todas.
Besos.
Agosto 9th, 2009 at 10:31 pm
Qué buena pinta!!
Un saludo.
Agosto 11th, 2009 at 9:55 am
Esto no se hace, no cabe ni un trasto más en mi cocina, así que tendré que buscar alternativas al sifón, o conformarme sin espuma :(. Es que entre la máquina de pan, el tajine eléctrico, la piedra de hornear, la pala, la imperia …. uf
Pero tiene una pinta estupenda!
Agosto 12th, 2009 at 7:50 am
¿Te puedes creer que tengo un sifón hace más de dos años y nunca lo he usado?
Me parece una delicia este postre, a ver si me animo…
Besos
Agosto 12th, 2009 at 8:01 am
Buenísimo vasito! tiene una pinta deliciosa! y las fotos se ven preciosas.
Agosto 12th, 2009 at 5:43 pm
Gracias por la idea. La verdad que no sabía como se usaba el famoso sifón y bien vale la pena.
Tus fotos son hermosas¨!
Agosto 12th, 2009 at 8:11 pm
Hola! he leido en tu receta de conserva de calabacines que anduviste por Cerdeña en un hotelito rural y yo viajo a la isla en breve. Me pregunto si te importa decirme el nombre del hotelito así como de algun restaurante que te haya gustado especialmente. Gracias mil!
Agosto 13th, 2009 at 11:39 am
Hola pepa!!
pues el hotel es este y está muy requetebien. Está en el sur, cerca de Pula en Cagliari. Es un hotelito rural y se come muy bien!! Hacen todo ellos mismos :) Restaurantes no sabría decirte ninguno porque estuve sólo tres días y cené siempre en la Biada.
Ah, una cosita, si vais allí pídele que os den una habitación lejos de las gallinitas, empiezan a cantar a las 5 de la mañana!!! ;)
@Marisa
tienes un sifón desde hace dos años y aún no lo has usado!!!??? tienes que ponerle remedio a esto… ;)