Que estoy aquí, qué estoy aquí… que no me he ido a ningún lao Llevo una semana muy movidita entre el curro, que ahora que falta poco para el final se está poniendo de un pesao, las noches en el restaurante y un curso de la cámara de comercio que, por si no tuviera suficiente, hice el jueves y viernes.

Ahora que tengo en mente ser mi propio jefe tengo que ponerme al día de muchas cosas: aspectos técnicos, económicos y legales de los que no tenía ni idea. El hecho de aprender cositas nuevas me encanta, el hecho de que sean cositas tan lejanas a mi realidad me supera algunas veces… pero no hay nada en esta vida que uno no pueda aprender si se lo propone, no??… esperemos que sí…

Todo esto se traduce en poco tiempo para la cocina, cada día menos , pocas horas de sueño y unas preciosas ojeras bajo unos ojos constantemente rojos (…qué mona!!). Pero también en muchas satisfacciones, situaciones nuevas que estimulan los sentíos y también muchas horas para leer con la cantidad de horas que me tiro últimamente en el autobús Nerviano-Milano Milano-Nerviano… por cierto, me estoy leyendo el último de Zafón y me ha enganchao

En medio de esta situación un poco “turbulenta” me acuerdo mucho de mi niñez, de Granada, de cómo ha sido mi vida durante casi 25 años y en lo mucho que ha cambiado en los últimos 10… será un poco la edad y un poco Facebook y el reencuentro con amigos del cole que me trae tantos recuerdos

Entre ellos esta copa… bueno, no exactamente esta porque…quién no se acuerda de la famosa copa “danone”?? yo siempre ese sabor inconfundible que no sé si aún será el mismo porque hace un siglo que no la compro (ya sabéis… yo y mis manías del “hecho en casa”) y sobre todo desde que vivo aquí en Italia, que existe, eh? pero no es LA copa de mi infancia. Quizás se me haya escapado la mano solo una vez en el super pero claro, no es lo mismo!!

Esta es un poco diferente porque la crema es mucho más densa pero está igual de buena… o más… si cabe

Buen finde!!!

Ingredientes:
200 ml de leche entera
150 gr de chocolate fondente
1 cucharadita de flores de lavanda
200 ml de nata fresca
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Poner la leche a hervir; cuando rompa el hervor apagar el fuego y poner en infusión las flores de lavanda durante unos 5 minutos.
Pasar la leche por un colador para eliminar las flores y, con la leche aún caliente, añadir el chocolate en trocitos y remover hasta su completa disolución. Si es necesario pasar por la batidora para eliminar los grumos que se hayan formado.
Rellenar 4 vasitos con la crema, cubrir con papel de plata o film transparente y dejar enfriar en el frigo.
Para servir montar la nata con el azúcar (se puede añadir más o menos según vuestros gustos), ponerla en una manga pastelera con una boca ancha en forma de estrella y rellenar los vasitos.

Ah!!! que se me olvidaba la canción de la semana!!!

Descárgate la receta en PDF:
La copa con nata, chocolate y lavanda

Ultimamente me da mucho por pensar en el pasado…

Tengo muchos buenos recuerdos y el hecho de mirar atrás algunas veces me ayuda a encontrar de nuevo esa sensación de seguridad que ya de grande (no tanto) me abandonó y que me cuesta tanto retener.
La familia, los amigos, el trabajo, el qué será de mi vida son cosas importantes que pasados los 30 uno ve con otros ojos, los ojos de “ostras, que la vida está pasando!!”

Entre mis recuerdos felices no encuentro aquel en el que soñaba con hacer un trabajo u otro (será que inconscientemente me preparaba para no pegar palo al agua??? y solo con el tiempo, muuuucho tiempo, he entendido qué es lo que me gusta realmente. Unos años los gasté decidiendo qué es lo que no me gusta y los siguientes intentando delimitar bien la frontera de lo que me haría feliz si consiguiera hacerlo para ganarme la vida.

Bueno, una idea más o menos clara la tenía…: a mí lo que me gusta es cocinar!! Por lo que, señoras y señores después de una larga carrera de traducción y 10 años trabajando como secretaria en las empresas más inverosímiles he decidido dar un vuelco a mi carrera y a mi vida y la aquí presente cierra una puerta (la de mi trabajo seguro) para abrir otra (la de mi nuevo trabajo como ayudante de cocina)!

El sábado fue mi primer día en el restaurante y poco a poco, hasta final de año, iré yendo cada vez más allí y cada vez menos a la office. Feliz??? Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiií!!!!! con la cagalera típica de las personas neuróticas (como yo) cuando se enfrentan con una nueva meta… pero llena de ganas, llena de proyectos, llena de ilusión

El otro día un amigo me decía que soy muy idealista (no en sentido del todo positivo) y es mi idealismo el que me lleva a tomar una decisión como la que he tomado. El mundo ideal debería existir o al menos el mundo en el que cada uno de nosotros tiene la oportunidad de crearse su mundo ideal – un poco a la americana

No sé si por suerte o por desgracia yo, a estas alturas, aún creo en los cuentos de hadas… pero en esos cuentos en los que cenicienta se arremanga las enaguas y se pone a currar como una descosía porque lo que ella quiere no es el principe que le resuelve todo en un abrir y cerrar de ojos sino que quiere una empresa propria en la que poder ser ella misma, expresarse como persona y ganar dinero, obviamente!

Pues nada, aquí estoy, con 33 añazos (y no recién cumplidos) que me arremango las enaguas yo también para ir detrás de mi sueño.

Si de aquí a Navidad me veis un poco perdía pido perdón ya desde el principio porque me espera una de aupa pero no dejaré de pasar por aquí para dejaros mis receticas o de pasar por vuestros blogs para decrios hola!.

Deseadme mucha suerte y si a alguien le sobran 100 o 200 eurillos que quiera investir en una persona trabajadora con visión de futuro aquí me tenéis

Por el momento os dejo con este tiramisù que está bueno hasta decir basta y aprovecho para recordaros que el miércoles se cierra el concurso de La receta del verano; publicaré la lista con todas las recetas que participan en el concurso con un número que os servirá para el concurso… pero eso será el jueves.

Hasta entonces disfrutad de la vida y no os olvideis de soñar!!

Ingredientes para los savoiardi:
40 gr de fécula de patatas
80 gr di harina
20 gr de cacao en polvo sin azúcar
4 huevos
120 gr de azúcar
Azúcar glas

Preparación:
Tamizar la fécula, la harina y el cacao en polvo.
En un cuenco grande batir rápidamente durante un minuto las yemas de los 4 huevos con 100 gr de azúcar; a parte montar a punto de nieve las claras con el resto del azúcar.
Añadir las yemas a las claras (no al revés) poco a poco y mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.
Añadir la mezcla de fécula, harina y cacao tamizándola encima de la mezcla de yemas y claras (así se incorporar aire a la mezcla) y mezclando siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con cuidado “desmontar” la mezcla.
Forrar una placa de horno con papel de horno. Poner la mezcla en una manga de pastelero y hacer rectángulos de unos 3 cm de ancho y 10 de largo bien distanciados entre sí. Dejar reposar un par de minutos, espolvorear con azúcar glas y hornear en horno caliente a 180 grados durante unos 10 minutos.
Pasado este tiempo, sacarlos del horno y dejarlos reposar en la placa durante 5 minutos; con ayuda de un cuchillo despegarlos y dejarlos enfriar.

Si queréis evitar la preparación de los savoiardi, que no es muy fácil porque la masa se “desmonta” con facilidad, podéis usar savoiardi o bizcochos de soletilla que encontráis fácilmente en el supermercado.

Ingredientes para el tiramisù:
250 gr de mascarpone
1 yema + 2 claras
60-70 gr de pistachos pelados y crudos (no salados/tostados)
6 cucharaditas de azúcar glas
Savoiardi de chocolate o normales
Licor de nuez (o, si no lo encontráis licor de avellana, ej. Frangelico o almendras, ej. Amaretto)

Preparación:
Batir en la batidora los pistachos (apartar unos pocos para decorar) y el azúcar glas hasta formar una pasta.
Añadir el mascarpone y la yema y seguir batiendo hasta obtener una crema sin grumos.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la crema de mascarpone con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Para montar el tiramisù:
Mojar los savoiardi en el licor teniendo cuidado de que no se queden demasiado empapados y colocarlos en la base de 4 vasos. Rellenar un poco el vaso con la crema de mascarpone.
Ir alternando los savoiardi empapados en el licor con la crema con la crema hasta rellenar los vasos.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo un par de horas o hasta el momento de servir.
Justo antes de servir espolvorear la superficie con cacao en polvo y decorar con los pistachos que habíamos reservado picados.
Si utilizamos los bizcochos de soletilla o savoiardi comprados en el supermercado serán, casi con total seguridad, blancos; en este caso podemos espolvorear un poco de cacao en polvo por encima y por debajo de cada una de las capas de savoiardi cuando montemos el tiramisù.

Descárgate la receta en PDF:
Un tiramisù… diferente

Últimamente me cunde poquísimo el finde en la cocina… no sé, supongo que cada vez quiero hacer cosas más rebuscadas y quiero que las fotos salgan más bonitas por lo que lo que antes hacía en media hora ahora me cuesta tres!! 

También me ha dado por ir al gimnasio el domingo, hacía siglos que de ganas de ir al gym.. 0 y mira tú por donde ahora me sienta de miedo. Media hora de bicicleta o cross training y me entra el cuerpo en caja. Y no solo el cuerpo, también la mente!! Me llena de energía que es algo que ahora que se acerca la primavera necesito porque la presión se me va a los suelos.

Pero a lo que iba… busco recetas sencillitas, rápidas y buenas, claro está! Sí, esta tampoco es muy light pero bueno, no hay que comerse 100 Si preferís aligerarla un poco cambiad las cantidades de ricotta por las de mascarpone que es el más graso de los dos quesos o incluso se puede hacer con yogurt… pero señores, no es lo mismo…

Queréis otra versión??: mojad los savoiardi (o bizcocho de soletilla) con un poquito de jerez, ponedlos como base dentro de los vasos y la crema de queso encima. Una especie de tiramisù diferente!

Ingredientes:
250 gr de mascarpone
100 de ricotta o requesón fresco
2 cucharadas de jerez o marsala
2 cucharadas de azúcar glas
125 gr de moras
Savoiardi o bizcochos de soletilla
Almendras caramelizadas

Preparación:
En un cuenco mezclar el mascarpone y el requesón. Remover bien. Añadir el jerez y el azúcar. Se puede añadir más o menos según nuestro gusto.
Incorporar las moras lavadas y enteras (reservar 4 para decorar). Con un tenedor machacarlas un poco para que salga el jugo pero sin llegar a deshacerlas del todo.
Cortar los savoiardi a la altura de nuestros vasos y rellenar con la crema.
Decorar con las moras que habíamos reservado y trocitos de almendra o avellanas caramelizadas.

Descárgate la receta en PDF:
Crema de queso y moras

Y seguimos en la línea italian style… pa’ qué cambiar??

Qué levanten la mano los/as agraciados/as que al menos una vez en su vida se han comido un cannolo siciliano!! Que sí, que sí, sé que hay más de uno, de dos o de tres entre vosotros que lo han probado y sé que no lo habréis olvidado porque es una experiencia alucinante, siiii!!!!!

Y como todo lo bueno que hay en este mundo tiene una pega y es que engorda.. y mucho Así que hoy os propongo la versión light que no es mía sino de Cavoletto di Bruxelles y que sea como sea está buena hasta decir basta.

Buscando por la red una receta original que hacer para una cena, que no fuera demasiado pesadilla ni demasiado elaborada di con esta Los canutillos o tejas son muy fáciles de hacer, la cosa más difícil es actuar con rapidez una vez sacados del horno para darles la forma porque se enfrían muy rápido y, claro, cuando los coges recién horneaditos queman que ni te cuento… El truqui?? hacerlos de cuatro en cuatro y tener a mano un paño de cocina limpito para ayudarnos a cogerlos. Para darles la forma yo he utilizado un canutillo en acero inoxidable pero sirve incluso el cuello de una botella de vino: la imaginación al poder!! 

Y cambiando de tema… ya sé lo que todos vosotros estáis esperando ))) os recuerdo que el plazo del concurso es hasta mañana a las 24:00. La cosa está superreñida, 235 concursantes!!! Según las leyes de la probabilidad cualquiera de vosotros se puede llevar la maquinita, del nr. 1 al 235, así que os dejo con la receta de los canutillos y MUCHA SUERTE A TODOS!!!

Ingredientes los canutillos:
55 gr de harina
55 gr de mantequilla
55 gr de azúcar glas
55 gr de clara de huevo (un poco menos de dos)
Ralladura de naranja

Ingredientes para el relleno:
200 gr de ricotta o requesón fresco
50 gr de chocolate negro
Azúcar glas
Naranja confitada

Preparación:
Tamizar la harina y el azúcar y mezclarlos con la mantequilla fundida fria y las claras de huevo (sin montar). Incorporar una o dos cucharadas de ralladura de naranja y remover bien con un tenedor. Dejar reposar 10 minutos.
Calentar el horno a 190°. Preparar una bandeja de horno con papel de horno. Poner una cucharada de la mezcla y con ayuda del dorso extender la masa creando un círculo. La masa tiene que quedar muy fina. Hacer cuatro círculos en la placa bien separados entre sí.
Hornear durante aprox. 8 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse. Sacar del horno y una a una darles la forma con algún objeto cilíndrico. Dejar enfriar.
Preparar el relleno: mezclar con un tenedor la ricotta, el chocolate rallado fino y azúcar glas. La cantidad de azúcar a gusto de cada cual.
Poner el relleno en una manga pastelera. Rellenar los canutillos con mucho cuidado, decorar con la naranja confitada en trocitos y servir enseguida con fruta fresca.

Descárgate la receta en PDF:
Canutillos rellenos de ricotta