¿Quién necesita una buena excusa para comprarse el sifón?? La espuma de yogurt es la excusa perfecta :)
En realidad cualquier espuma hecha con el sifón no es que esté buena… está mejor!! Esta con el yogurt me ha gustado mucho porque se queda muy ligerita y es superrefrescante.

En la foto se ven poco (…o nada) pero debajo de la espumita hay un montón de moras y frambuesas estupendas que en el super tenían una pinta un poco asín y que luego resultaron ser super dulces y super buenas!! Menos mal porque me da un coraje comprar la fruta que no sabe a ná…

Total, pocas calorías y mucho sabor para un postre diferente y muy veraniego :)

Ingredientes para el flan de leche:
300 ml de leche fresca entera
1/2 vaina de vainilla
3 cucharadas de azúcar
2 hojas de gelatina

Para la espuma de yogurt:
500 ml de yogurt natural
2-3 cucharadas de azúcar
100 ml de agua
1 hoja de gelatina

Moras, frambuesas y grosellas
1 sifón de 1 l
1 botellita de N20

Preparación:
Poner en remojo la hoja de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Hacer un jarabe con el agua y el azúcar: calentar el agua, añadir el azúcar y remover, dejar cocer durante 10 minutos.
Escurrir la gelatina y añadirla al jarabe aún caliente pero apartado del fuego; remover hasta su completa disolución.
Mezclar el yogurt con el jarabe y remover bien.
Rellenar el sifón con la mezcla, cerrar bien, poner la carga de N2O y dejar reposar en frigo durante toda la noche.
Calentar la leche sin dejar que llegue a hervir. Abrir la vaina de vainilla, extraer las semillas y añadirlas junto con la vaina a la leche; dejar reposar durante media hora.
Poner las otras dos hojas de gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos.
Eliminar la vaina, añadir el azúcar a la leche y remover hasta su completa disolución. Escurrir la gelatina y añadirla a la leche caliente, remover hasta que se haya disuelto completamente.
Repartir la leche en 4-5 vasos y dejar que se enfríe un poco antes de ponerlos en el frigo a reposar durante al menos 4-5 horas.
Al momento de servir, disponer la fruta encima del “flan” de leche y terminar con la espuma de yogurt. Decorar con más fruta y servir enseguida.

Descárgate la receta en PDF:
Leche, fruta y yogurt