Empezamos el año con fundamento :)

Después de un mes de comilonas, panettones, mantecados, turrón y cava… una patatas fritas a lo pobre con un huevo, jamón y un poquito de manchego curao… no sabéis lo bien que sienta ;)

En realidad, aunque parezca mentira este año me he portado bien, no he cogido ni medio kilo, los excesos han sido pocos y las caminatas muchas :) Después de un final de año en Barcelona con amigos italianos que me han llevado a todos los sitios donde se come italiano vero he vuelto a casa con ganas de comida española. Y cuando se trata de comida de casa, fácil y rápida, lo primero que me viene a la cabeza son las patatas fritas con huevo que desde siempre han sido en mi casa como un as en la manga. Luego más tarde, desde que me fui las he hecho realmente poquísimas veces (en diez años las habré hecho 10 veces???) pero me gustan tanto como antes… o más :)

Las patatas fritas con huevo son la versión simplificada de nuestro plato alpujarreño que básicamente se compone de patatas a lo pobre (con o sin cebolla, con o sin pimientos verdes), huevos fritos, morcilla, chorizo y jamón de las alpujarras, en fin los productos más típicos de esta zona de Granada y una bomba de calorías y colesterol de agárrate!

En mi casa siempre se ha hecho la versión light: patatas a lo pobre (eso no nos lo quita nadie) con el huevo a la plancha, es decir hecho con un chorrito de aceite en vez de sumergido en él, nada de chorizo o morcilla que cae muy mal :P Este plato bien cocinado y hecho, claro está, de vez en cuando, es una de las cosas más ricas de este mundo.

Por esta razón y porque seguramente es uno de los platos más característicos de mi casa y de mi tierra la quería compartir con vosotros y con el proyecto La receta para un mundo mejor de Intervida. Espero que os guste y feliz 2011!

Ingredientes:
Huevos (1 o 2 por persona)
Patatas (1 o 2 grandes por persona)
1/2 Cebolla
Jamón serrano
Queso
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
1 Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Freirlas en abundante aceite de oliva caliente. Añadir sal. Lo mejor es mantener el aceite no muy alto y terminar la cocción con el aceite a más temperatura así se cuencen bien por dentro y se doran por fuera.
2 Sacar las patatas del aceite y dejarlas escurrir.
3 Mientras tanto freir los huevos en el aceite de las patatas.
4 Servir acompañado de un poquito de jamón serrano, queso y una buena rodaja de pan de pueblo :)

Descárgate la receta en PDF:
Papas fritas con huevo