Este año traigo dos ideillas potentes. Y digo potentes por el contenido calórico de las susodichas… Así que consejillo: si a tí novio/marido te gusta una de estas recetillas y decides ponerlas en práctica porque son fáciles, rápidas y se pueden preparar con antelación… ni se te ocurra decirle a la maría lo que lleva dentro!!!

Jejeje. Chocolate, nueces, huevo, licor, azúcar, nata… pá habernos matao. Pero un día es un día y si encima es San Valentín oye pues hay que saltarse la dieta, sobre todo porque estos ingredientes además de ser una bomba calórica son una bomba afrodisíaca!!!

Yo y mi italiano no hemos sido nunca de salir en San Valentín. La verdad es que con lo que nos gusta escoger un buen vino y cocinar juntos los restaurantes están un poco de más. Este año seguro que no salimos porque me parece que me toca currar, es lo que tiene la hostelería. Este año es mi primera experiencia al otro lado… estoy impaciente por ver todas las mesas llenas de parejitas que se miran con ojitos de cordero degollao

Bueno, ya os contaré. Mientras tanto os dejo con dos versiones para terminar una cenita romántica que tienen como denominador común un bizcochito de chocolate tamaño familiar que podréis aprovechar en los desayunos durante toda una semana.

Empezamos con el superchocolatoso:

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:
200 ml de leche entera
2 huevos
250 gr de harina
50 gr de cacao sin azúcar en polvo
200 ml de aceite de girasol
380 gr de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
4-5 cucharadas de nueces peladas

Preparación:
1 Poner todos los ingredientes excepto las nueces en un cuenco grande. Batir con la batidora hasta que estén bien mezclados. Añadir las nueces y mezclar con una cuchara.
2 Forrar un molde de plum cake con papel de horno, rellenar con la masa y cocer en el horno a 180° durante una hora aproximadamente.
3 A partir de los 45-50 minutos podemos controlar si está ya en su punto con un cuchillo de hoja fina o un palillo largo. Lo introduciremos en el bizcocho y si cuando lo sacamos sale limpio quiere decir que está en su punto.
4 Al sacarlo del horno dejarlo reposar dentro del molde 5 minutos; desmoldar y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla

Ingredientes para el helado de chocolate a la menta:
20-30 gr de menta fresca
150 gr de nata fresca
200 gr de leche entera
100 gr de azúcar
80 gr de cacao amargo en polvo

Preparación:
1 Poner a calentar la nata y la leche. Cuando empiece a hervir apagar el fuego e incorporar las hojas de menta lavadas y secas. Dejar en infusión hasta que la mezcla se enfríe completamente. Colar.
2 Mezclar con el azúcar y el cacao hasta que el azúcar esté completamente disuelta y no tengamos grumos de cacao.
3 Poner la mezcla en la máquina para hacer helado o proceder con el método tradicional: poner en el congelador y batir dos o tres veces con la batidora para romper los cristales de hielo cada 2-3 horas.

Servir un trocito de bizcocho acompañado de una bolita de helado de chocolate con menta.

Y seguimos con la segunda idea: Zabaione, chocolate y ron

Ingredientes para el zabaione:
2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
3-4 cucharadas de Marsala, Jerez o Porto

Preparación:
1 Batir las yemas con el azúcar hasta que resulten blancas y espumosas.
2 Añadir el Marsala.
3 Poner la mezcla a cocer al baño María sin dejar de remover hasta que se vuelva cremosa.
4 Dejar enfriar y conservar en el frigo.

Servir un rectángulo de bizcocho de chocolate espolvoreado con azúcar glas, un vasito de zabaione y un vasito de un buen ron.

Queréis más ideas para realizar algún menú completo??? Pues mirad aquí

Feliz semana!!

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San Valentín 2010

No sabéis la paliza que le he dado a la cocina este fin de semana, dios mío…

La he cogido con ganas y he hecho cien mil cosas… he tenido tiempo para todo, eso sí, hasta para ir al gimnasio… y estoy que ni me lo creo!! Ha sido uno de esos fines de semana que dan una satisfacción… porque dan para mucho aunque tengan las mismas horas que los demás

Lo que sí que estoy dejando mucho de lado algunos proyecticos que tenía en mente, pero es que no se puede hacer todo!!

Por el momento me he desquitao culinariamente y una de las sorpresas de este finde ha sido precisamente este pan que, mientras lo estaba haciendo, no le habría dado dos duros y luego se ha inflado y ha salido así de hermoso.

Si lo hacéis tenéis que tener en cuenta solo una cosa: la masa es no la típica masa de pan, es mucho más floja, tanto que es difícil de amasar con las manos. Si tenéis una máquina del pan os aconsejaría usarla… yo no la tengo, bueno sí, la tengo pero abajo en el garaje entre un montón de cosas porque no la uso nunca y, la verdad, esta vez la he echado de menos. Si no la tenéis, no problem, yo la he hecho sin y ha salido estupendo.

Es un pan muy curioso porque se cuece como si fuera una tarta pero la consistencia es igualita a la del pan normal. Está requetebueno!

Ingredientes para un molde de 23 cm:
1 dado de levadura de panadería prensada fresca (25 gr)
200 ml de agua caliente
1 pizca de azúcar
4 huevos a temperatura ambiente
500 gr de harina para pan o 00
100 gr de parmesano rallado
Sal y pimienta negra molida

Preparación:
Desleír la levadura en el agua caliente junto con el azúcar.
Batir los huevos y añadir la mezcla de agua y levadura sin dejar de batir.
Mezclar la harina con el parmesano, añadir una cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Unir la harina y los huevos con la levadura y mezclar con un tenedor.
Amasar con la máquina del pan a velocidad mínima o con las manos hasta que los ingredientes estén completamente amalgamados.
La masa resultante será muy blanda.
Forrar el molde con papel de aluminio, engrasar con un poco de aceite de oliva y espolvorear un poco de harina por toda la superficie.
Rellenar el molde con la masa y hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
Una vez fuera del horno, dejarlo reposar dentro del molde durante 10 minutos. Dejarlo enfriar durante una rejilla.

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Pan con parmesano

 Llevo unas semanas un poco loca… los últimos dos fines de semana he estado por ahí de picos pardos y ahora que echo cuentas llevo…. desde el 8 de febrero SIN COCINAR!!! Ojú, dios mío qué está pasando??

Este fin de semana “pa’ desquitarme” me he preparado un maratón cocinero que ni os cuento

Pero diréis vosotros… y ‘onde has estao?? Pues este finde le ha tocado a Barcelona. Hemos ido a pasar 3 días, a estar con los amigos y a dar vueltas por la ciudad… también he aprovechado para comprar una cosita… jejeje… ya os lo enseñaré, tengo que entrenar mucho todavía pero prometo poner foticos muy pronto!

Por el momento, y como llevo tanto tiempo sin producir nada nuevo, me he ido al archivo y he recuperado estas galleticas para el desayuno. Están mu ricas así tal cual pero son perfectas para mojar en la leche

Ingredientes para unas 40 galletas:
60 gr de mantequilla, 160 gr de harina, 80 gr de fécula de patatas, 1/2 sobrecito de levadura en polvo, 2 cucharadas de corteza de limón rallada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de semillas de amapola, 1 huevo, 100 gr de azúcar.

Preparación:
Mezclar la harina y la fécula.
A parte, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa.
Añadir el huevo y la miel y seguir removiendo hasta amalgamar bien todos los ingredientes; obtendremos una crema lisa, sin grumos.
Añadir las semillas de amapola y la piel del limón rallada a la harina e ir incorporando la crema poco a poco; mezclar bien con un tenedor.Amasar bien la pasta sobre una superficie
hasta que resulte una masa compacta.
Con la ayuda de un rodillo, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta una altura de 1,5 cm. Cortar las galletas con la forma que más os guste, pasarlas a una bandeja forrada con papel de horno y cocerlas en el horno caliente a180º durante 13-15 minutos minutos. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

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Galletas con limón y semillas de amapola

3 días de cañas, tapas, friends & family…

3 días de paseos disfrutando de este cielo increible

3 días admirando todos los rincones…

en Graná se está de miedo…

y hacía un calor como hacía siglos que no sentía en mis carnes…

Granada es bonita la mires por donde la mires…

pero por donde la mires…

tienditas llenas de colores…

y dos mil millones de sitios en los que perderse…

no comments… no hace falta

Spain is different…

Graná todavía más

ir a Granada y no irse de tapas es pecao capital Y lo mejor es:

La Tana
c/ Rosario
(al final de la calle Navas que sale de la plaza del Ayuntamiento)
Lo mejor de Granada en tapas y vinos!!

Os acordáis de esa receta que hice hace tiempo con el topinambur?? No habéis probado nunca este “extraño” tubérculo?? Pues ya es hora es super nutritivo, bifidus y óptimo para la reducción del colesterol

A parte de esto está muy rico… a ver quien me dice a qué sabe? tiene un sabor muy particular!

Y como se me ha ocurrido esta idea de hacer una crème brûlée con la patata y el topinambur? Pues porque el próximo sabado 31 de enero hago mi debut como cocinera en una cocina de verdad!!! El menú es mío requetemío y bueno… teniendo en cuenta la dificultad ya que es la primera vez que pongo mis patitas en una cocina profesional he querido hacer platos que fueran atractivos sin 1. dejarme los cuernos en el intento y 2. que pudiera reproducir fácilmente en una cena para 35-40 personas. ARRGGGGG! qué miedo, no??

No sé, quizás alguno le de por venir a Milán este fin de semana Si así fuera y queréis pasar a hacerme una visitica preguntad por el Restaurante Al Collio, en pleno centro, yo estaré allí haciendo lo siguiente:

Crème brûlée de patatas y topinambur,
Cullatello de Zibello con crostini y mantequilla a las hierbas,
acompañados de una copa de Colli Orientali del Friuli Sauvignon

Spaghettino de Gragnano con cebollas rojas de Tropea, tomates secos, olivas negras y alcachofas crocantes,
acompañado de una copa de Trentino Pinot Nero.

Hamburguesa de Chianina con crema de pimientos rojos, parmesano y vinagre balsámico,
acompañada de una copa de Aglianico del Vulture.

Tarta de chocolate fondente con naranjas caramelizadas y salsa inglesa,
acompañada de una copa de Barolo Chinato.

En mi opinión hablar de ciertos acontecimientos antes de que sucedan trae un poco de mala suerte… si es así esta cena está vendía

Cruzad los deditos por mí!!!!

Ingredientes para 4 personas (son un poco a ojo):
2 patatas
2 topinambur
1 nuez de mantequila
Leche
Sal y pimienta
Azúcar

Preparación:
Pelar y cortar en trozos las patatas y el topinambur. Cocerlos
en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditos
(aprox. 15 min.).
Pasar por el pasapurés y añadir la mantequilla y un poquito
de leche (no debe de quedar demasiado líquido). Añadir pimienta al gusto y rectificar de sal.
Rellenar cuatro cuenquitos individuales (pequeñitos, es un aperitivo).
Poner una cucharadita colma de azúcar en la superficie y caramelizar con la antorcha

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Crème brûlée de patatas y topinambur

Ostras Pedrín que frio que hace, no? Cuando no llueve, nieva y en “mi pueblo” tenemos todavía medio metro de nieve por las calles que hace efecto frigo O__O

Por eso he pensado que lo mejor era una sopita caliente, pero no una sopa cualquiera, una sopa diferente con carnecilla picada y quesillo y esos puerros que me vuelven loca… vaya una delicia!!

La receta es de mi amiga Alex que tiene un blog alucinante… Sí, lo sé, ultimamente no hago más que copiar los blogs de los demás… pero es que cuando algo es bueno hay que promocionarlo!! Y yo estos días estoy experimentando con la cocina con arcilla verde ventilada… ir a preguntar a vuestro herbolario de confianza que dentro de unos días tendréis recetilla nueva

Por el momento os dejo con esta estupenda sopa!!

Los ingredientes los he cambiado un poco a mi gusto: un poco menos de queso y un poco más de puerro. La carne la que más os guste, de ternera, cerdo o mitad y mitad estará igual de rica

Ingredientes:
2 puerros
200 gr de carne picada
1 litro de caldo de carne o verduras
100 gr de queso para untar
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
Limpiar los puerros, desechar la parte verde y cortarlo en rodajas.
Salpimentar la carne.
En una olla poner un par de cucharadas de aceite y saltear
la carne hasta que esté dorada. Añadir los puerros y dorarlos un minuto.Incorporar el caldo y llevarlo a ebu- llición. Añadir el queso y remover hasta que esté completamente
disuelto.
Cocer a fuego suave durante 10 minutos. Ajustar de sal y pimienta y servir caliente.

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Sopa de puerro, carne picada y quesillo

Bueno, pues ala, pues ya está… antes o después tenía que llegar, otro año que hemos dejado atrás y otro que empieza, c’est la vie!

El 2008 ha sido un año de pocos cambios drásticos pero creo haber sentado las bases para el que viene lo sea Lo mejor que le puede pasar en la vida a uno es seguir teniendo la ilusión de seguir adelante; tanto en lo personal como en lo profesional lo más importante es seguir nuevos proyectos que nos hagan crecer y levantarnos por la mañana con ganas de trabajar (y no me refiero sólo a la oficina…).

Al 2008 le había pedido un cambio profesional… no ha llegado de forma rotunda pero espero que le falte sólo un empujoncito

Al 2009 le pido tranquilidad… y tiempo; ese tiempo que hoy en día es más difícil de conseguir que el dinero (que ya es decir). Y paciencia porque la pierdo fácilmente. Poder responder más a mis amigos y a mi familia, no perderme en la marabunta del día a día, llamar más a aquellos que están lejos y hacer unos cuantos viajes que me llevarán cerca de personas que quiero pero que veo de higos a brevas.

En resumen, si el año pasado fue el año del trabajo este tiene que ser el de las personas y como no el de las recetas!! Recetas nuevas, viejas, buenas y alguna que otra pifia… y fotos, muchísimas fotos para compartir con todo aquel que quiera pasar por aquí.

Pues nada, con mis mejores deseos, que el 2009 os traiga lo mejor de lo mejor de lo mejor!

FELIZ AñO 2009

Madre mía que fin de semana!! Ha volado, no me he dado ni cuenta!!

Quería hacer un montón de recetas, quería incluso intentar hacer el panettone!!! Pero nada…

El sábado cogimos el coche y nos fuimos a Lugano (que está en Suiza a una hora y media más o menos de casa) porque queríamos ir al Salone del Gusto… una pena que al llegar nos dieramos cuenta que no es este fin de semana sino el próximo!!! O__O bueno, mira, al final nos dimos una vuelta y disfrutamos del sol y del aire fresco porque en Milán había una niebla de esas que se cortan con el cuchillo

El domingo lo pasamos todo el día en casa aunque hacía un día increible, como increible eran las temperaturas porque oye, no superamos los 3 grados!! En casa con el calorcito del horno se está genial

Y el lunes vino mi suegra a comer y preparamos un almuerzo all’italiana: antipasto, primo, secondo y dolce y además café y pastelitos. A ver quien es el guapo que se levanta después de comer!

Pero había una buena razón… o debería decir tres?? Porque después de comer fuimos al hospital a darle la bienvenida a un par de gemelitos, Riccardo y Roberto, y una princesita que se llama Maria Laura. Qué guapos!!!!

Entre unas cosas y otras hicimos alguna recetilla

Esta que os escribo a continuación me la he sacado de la manga mientras estaba en los fogones porque en realidad quería hacer esta pero no me convencía el metodo de cocción y no tenía cardamomo en polvo en casa así que la he modificado un poquillo y la verdad es que está muy rica!!

Ingredientes:
1 kg de zanahorias
300 ml de zumo de naranja natural
El zumo de un limón
500 gr de azúcar
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Pelar las zanahorias y picarlas en la picadora;
Mezclar en una cacerola las zanahorias picadas, el azúcar, el zumo de naranja, el zumo de limón y el jengibre en polvo. Remover bien y dejar cocer 1 hora (empezar a contar cuando empieza a hervir). Retirar la espuma que se formará en superficie con la espumadera.
Dejar enfriar un poco y envasar en tarros de cristal super limpios.

Y cómo se puede usar esta zanahoria confitada??
Pues yo la he acompañado a unos filetitos de lomo de cerdo tal que así:

Enharinar los filetes y freirlos en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite. Esfumar con medio vasito de vino y dejar evaporar. Salpimentar por ambos lados y añadir un vaso de caldo de carne o verdura. Sacar los filetes y reducir la salsa. Servir la carne caliente con su salsita y la zanahoria confitada. Ñam!

Otra idea podría ser hacer una crostata con la masa quebrada… pero esta es sólo una idea, aún no la he probado

Pero dejémonos de rollos y vayamos a lo que todos estábais esperando: el ganador del bote de la crema rústica de cacao y avellanas… que, por cierto, no es por nada pero a medida que pasan los días está más buena!!

Como ya os anuncié mi novio-marío sería el encargado de elegir el ganador y para ello hemos desarrolado un complejo sistema de elección aleatoria: la bolita del bingo!

Teníamos preparado un video y todo con la extracción de las bolitas para que todos lo pudierais ver ;P pero yo no me aclaro con los videos así que desgraciadamente hemos tenido que prescindir de él.

Y nada para agradecer los millones de mensajitos que me habéis dejado (no pensé nunca que fueran a ser tantos!!) he pensado en dar un segundo y tercer premio por lo que los agraciados son:

1. SALVIA (bote de crema rústica di cacao y avellanas)

2. ARRIETY (bote de zanahoria confitada con naranja y jengibre)

3. LAURA (bote de zanahoria confitada con naranja y jengibre)

En brevísimos instantes recibireis un e-mail en el que os pediré vuestros datos. FELICIDADES A LOS TRES!!!! 

Descárgate la receta en PDF

Zanahoria confitada con naranja y jengibre

Os pido sólo un poquito de paciencia ya que hoy, día de fiesta aquí tambíen, tengo la agenda peor que si fuera un lunes cualquiera… O__O

Aprovecho para dar las gracias a todos los que habéis dejado el mensajito y en general a todos los que pasáis por aquí a leer todas las chorradas que se me pasan por la cabeza

Mañana el ganador!!

Besitos

Pastitas saladas, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Navidad, navidad, dulce navidad…. Preparaos que está llegando… dios mío qué miedo!! comilonas, fiestas, reuniones, preparaciones, viajes, regalos, y qué me pongo, y qué le compro, y dónde vamos, y qué hacemos….?? arggg!!!
Este año estoy llegando a final de año con el monedero que grita piedad!! Así que ya os podéis imaginar lo que me entra cuando hago cuentas para afrontar los gastos navideños O__O
Así que me concentrémonos en las recetas que es mucho más divertido, no?
Hacía ya tiempo que buscaba una receta fiable para hacer pastitas saladas. Me encantan, me vuelven loca y, aunque son una de esas cosas que me caen fatal, cuando empiezo no puedo parar, qué vicio!
Mirando y mirando por internet he visto algunas recetas interesantes, sobre todo esta de Carlos Valencia que he modificado un poquillo segun mis gustos.
Están super buenas y son estupendas para los aperitivos navideños!!

Ingredientes para unas 50 pastitas:
80 gr de mantequilla salada
125 gr de harina
100 gr de parmesano
1 pizca de azafrán en polvo
Sal y pimienta
Para decorar:
1 huevo
Especias: pimienta de Sichuan, sal ahumada, sal negra, comino, flor de sal, piñones, etc.
En un cuenco grande mezclar la harina con el azafrán. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente, un pellizco de sal y pimienta. Empezar a amalgamar los ingredientes con la punta de los dedos y amasar hasta formar una pasta bastante compacta.
Añadir entonces el parmesano rallado y seguir amasando.
Con la ayuda de un rodillo extender la masa con un espesor de 1,5 cm y cortar las pastitas con el molde que más nos guste.
Colocar las pastas con cuidado (la masa es muy delicada) encima de una placa forrada con papel de horno.
Batir el huevo, pincelar la superficie de las pastas y decorarlas con las especies que más nos gusten.
Cocer en el horno ya caliente a 180º durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Preparación:

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Pastitas saladas con parmesano y azafrán