Fin de semana gastronómico. Cena con los amigos y puesta en práctica de un menú nuevo… o no tanto, porque no todas son nuevas recetas (como la col de mi madre):
Huevos de codorniz en tempura con crema de guisantes a la menta y aire de parmesano
Paccheri rellenos con salsa de setas
Col rellena (receta de la mamma!)
Pimientos del piquillo rellenos de carne y bechamel
El postre es sorpresa porque lo traen ellos :)
Las recetas/fotos del menú no las pongo ahora porque forman parte de mi libro así que para compensar he rescatado este carpaccio que es más veraniego que otra cosa pero dada la temperatura que tenemos aún a 6 de octubre…!!!
Las vieiras han sido uno de los descubrimientos de los últimos años, vaya, desde que estoy aquí en Italia. Son una de las pocas cosas que me gusta casi exclusivamente si son crudas mientras que en cualquier otro tipo de preparación me dicen más bien poco. Crudas tienen un tacto y un sabor super delicado.
Ahí va!…. Uhmmm :P
Ingredientes
4 vieiras muy frescas, aceite de oliva virgen extra, cebollino y pimienta recién molida.
Preparación:
Limpiar las vieiras, despojarlas de la parte rosa y la concha. Meterlas en el congelador durante diez minutos para que la carne se endurezca ligeramente.
Cortar las vieiras en lonchas muy finas y disponerlas en un plato o fuente de servir.
Rociar con aceite de oliva y decorar con el cebo- llino y la pimienta recién molida (mejor si es de varios colores).
Deja un comentario