pastitas, originally uploaded by amiloquemegustaescocinar.

Últimamente me paso la semana dándole y dándole vueltas a lo que quiero hacer durante el fin de semana. No es que antes no lo hiciera pero cada vez, como es natural, quiero hacer cosas más sofisticadas y eso lleva tiempo, eso que a mí me falta tanto, o mejor dicho, tantísimo.
Al final me decido por cosas simples y rápidas; llegarán tiempos más tranquilos…
De todos modos, aunque no sean nada del otro jueves, estas pastitas ya les tenía ganas desde hacía tiempo. Las probé en el Sempione 42, mi restaurante preferido aquí en Milán, donde el chef Andrea hace todo en casa: los helados, el pan, las galletitas saladas que te sirven como aperitivo y por supuesto las pastitas y bombones que ofrecen con el café. El peperoncino o guindilla es uno de mis ingredientes preferidos y después de una buena cena son estupendas :]

Ingredientes:
300 gr de harina
125 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
1 huevo
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de guindilla en polvo

Preparación:
Calentar el horno a 180 grados.
Batir el huevo con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina y espumosa.
Añadir la harina y trabajar con las manos hasta que la mezcla sea homogénea pero quede bastante suelta.
Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y seguir trabajando. Dividir la masa en dos: añadir el cacao a una parte y la guindilla a la otra, amasar e incorporar un poco de leche si fuera necesario.
Extender las dos masas con ayuda de un rodillo con un espesor de unos dos centímetros.
Cortar la masa con un corta pastas o un cuchillo y disponer las pastas en la placa forrada con papel de aluminio o de horno.
Cocer durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Las pastitas se conservan hasta un máximo de 15 días dentro de una caja de metal.