Y seguimos con los postres… esta crema se puede utilizar para hacer cualquier dulce que se os pase por la imaginación. Yo la he usado para rellenar un hojaldre; le he puesto moras y fresitas :]
Ingredientes:
300 ml de leche
90 gr de azúcar
30 gr de harina
3 yemas
vainillina
1 limón
Preparación:
Calentar la leche con una pizca de vainillina y dos o tres trocitos de la piel del limón.
En un bol mezclar el azúcar con las yemas y trabajar la mezcla hasta obtener una crema fina, blanquecina y espumosa. Añadir la harina y remover bien para no crear grumos. Añadir un poco de leche y remover una vez más. Incorporar toda la leche sin dejar de remover. Poner la mezcla a calentar a fuego lento, removiendo continuamente para evitar que se pegue al fondo. Cuando comience a espesar retirar la piel del limón y seguir removiendo hasta que se espese un poco más.
Retirar del fuego y enfríar.
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[...] he probado ya a hacerla de dos formas: con la lemon curd (de la que os dejo la receta) y con una crema pastelera bastante dura aromatizada, en lugar de con la vainilla, con haba tonka (buenííííísima). Pero [...]