Cómo hacer cazuela de fideos

Cómo hacer cazuela de fideos

Esta es una de esas recetas de la infancia, de mi tierra y es que no hay nada más andaluz que una buena cazuela.

Además de buena, sobre todo ahora que empiezan los fríos, la cazuela de fideos es un plato sencillo y muy rápido. La cazuela se adapta a todos los bolsillos, teniendo cuidado del pescado o marisco que compramos para realizar la receta.

Para asegurar el mejor resultado, os recomiendo usar un buen caldo de pescado casero pero si tenéis falta de tiempo o de ganas, actualmente en comercio se encuentran caldos de pescado muy ricos.

¡Vamos a empezar!

Ingredientes para 4 personas:
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 tomate rojo
350 gr de pescado/marisco (calamares, sepia, gambas, rape)
1/2 vasito de vino blanco seco
120 gr de fideos gruesos
4 vasos de caldo de pescado
Azafrán en polvo
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil fresco

Preparación:
1. En una cazuela ponemos un chorreoncito de aceite. Pelamos el ajo y lo aplastamos ligeramente.

2. Pelamos la cebolla, la zanahoria y el tomate. Cortamos finamente la cebolla y la zanahoria; eliminamos las semillas del tomate y lo cortamos en trozos no muy pequeños.

3. Preparamos el pescado: limpiamos los calamares y la sepia, pelamos las gambas y eliminamos los huesos (y la piel si la tuviera) del rape. Cortamos todo en trozos no muy pequeños.

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4. Ponemos la cazuela a calentar. Añadimos el ajo y dejamos que tome un poco de color.

5. Incoporamos la cebolla y la zanahoria. Dejamos que tomen un poco de color y que la cebolla se ponga transparente. Para evitar que tomen demasiado color se puede añadir un poco de agua. Añadimos por último el tomate y mezclamos.

6. Incorporamos los calamares, la sepia y el rape. Salpimentamos, removemos bien y dejamos cocer unos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar.

7. Añadimos una pizca de azafrán y removemos bien. Incorporamos los fideos y removemos de nuevo.

8. Vertemos en la cazuela el caldo caliente, removemos, bajamos la lumbre y dejamos cocer hasta que los fideos estén en su punto.

9. Cuando falten pocos minutos, añadimos las gambas.

10. Servimos caliente, acompañado de perejil fresco recién picado.


 

 

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