Perdonad el italiano… no creo que la jardinera de verduras sea algo exclusivamente del país de la bota (o quizás sí…) pero estando aquí y habiéndola aprendido aquí… me parecía feo no poner el nombre ;) Además, esta receta responde a una pregunta que me hizo una vez una persona sobre unas verduras que había comido en un restaurante italiano. Ha tenido que esperar no sé yo si más de un año pero al final lo he conseguido!!! Por la descripción que me daba al principio pensé que se trataba de verduras in carpione, una especie de boquerones en vinagre pero con verduras… luego pensando, pensando… (me ha llevado mucho tiempo, ya lo sé ;) llegué a la conclusión de que lo que ella había comido era esta jardinera y aquí está!

Pues nada Gloria, espero que fuera esto, que te salga rica y que la disfrutes!!

Yo por ahora os dejo con la recetilla, voy corriendo a sacar de la máquinas de los helados uno de piñones y mejorana!! Piñones y mejorana?? y eso cómo se hace??… Tendréis que pasar por aquí dentro de unos días para descubrirlo.

Buen finde!

Ingredientes para un tarro de unos 500 ml:
100 gr de zanahorias
100 gr de cebollitas
100 gr de coliflor
100 gr de apio
1 pimiento rojo (no muy grande)
1 pimiento amarillo (no muy grande)
1/2 l de un buen vinagre de vino blanco
1 vaso de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de pimienta en grano
1 hoja de laurel

Preparación:
1 Lavar, secar, pelar y cortar en trocitos las verduras: en bastoncitos las zanahorias, apio y los pimientos y en trocitos la coliflor y las cebollitas (si las encontráis pequeñitas mejor que mejor).
2 Poner en una cacerola grande (que no sea de aluminio) el vinagre, el vino, el aceite, azúcar, sal, pimienta y laurel; llevar a ebullición.
3 En cuando empiece a hervir bajar la lumbre y añadir las zanahorias y el apio.
4 Dejar hervir un par de minutos y entonces añadir la coliflor y las cebollitas.
5 Dejar hervir otros 2-3 minutos y añadir por último los pimientos.
6 Dejar hervir unos minutos y apagar el fuego. Dejar enfriar las verduras en la cacerola.
7 Poner las verduras en un tarro de cristal esterilizado (haciéndolo hervir junto con la tapa unos 20 minutos) y cubrir las verduras con el líquido de cocción.
8 Cerrar y dejar reposar en un lugar fresco al reparo de la luz durante 2 semanas antes de consumir. Se conserva durante unos 6-8 meses :)

Descárgate la receta en PDF:
Giardiniera di verdureza

Esta receta me la he traído de Cerdeña :P… una maravilla que comí durante las minivacaciones de junio en el hotelito rural en el que estábamos. Obviamente (como todo hotel rural que se precie) la comida que servían era casera y, como no, las conservas las hacían con los productos de su propia huerta (lo que daría yo por un trocito de tierra!!).

Estos calabacines o zucchine los servían prácticamente todos los días con otros “antipasti” y me gustaron tanto que no me pude resistir y le pedí la receta :) Y qué os voy a contar? son super fáciles!! el único rollo es cortarlos tan tan tan finos pero en realidad usando un pelapatatas se hace en un pis pas.

El calabacín que he usado es un calabacín verde claro que aquí se llama siciliano. He intentado informarme un poco, mirando por internet pero no he encontrado nada igual en español… La conserva se puede hacer con los calabaciones de toda la vida pero es mejor utilizar calabacines de piel clara porque ésta es más fina, el calabacín tiene menos semillas y es más dulce.

Si alguien nos puede dejar algo más de información calabacinera… será bien recibida!! :)

Y antes de dejaros la recetilla os dejo esta simpática propuesta que ha hecho mi hermano :) Animaos y contad vuestra pequeña historia da amor… Yo como no se dibujar me he lanzado con la fotografía… Vale todo!! lo único que hay que tener en cuenta es que hay que utilizar el corazón (que podéis descargar directamente desde la página) y que el resultado se debe enviar por e-mail… el resto depende de vuestra imaginación Chulo, no?? :) pues ala, a participar!!

Ingredientes:
1 kg de calabacines
200 ml de vinagre de vino blanco
150 -200 gr de azúcar (depende si os gusta más o menos dulce)
Aceite de oliva en cantidad industrial
Menta o albahaca para decorar

Preparación:
Cortar los calabaciones longitudinalmente lo más finos que podáis.
Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda. Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente. Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.

No sabría decir aún durante cuanto tiempo se conserva porque no ha durado ni una semana!!… supongo que bien cerrado y gracias al azúcar, el vinagre y el aceite durará algunos meses… a ver quien es el guapo que espera ;)

Esta receta participa al HEMC #35 que este mes recoge recetas de conservas caseras:

Descárgate la receta en PDF:
Conserva de calabacín en agridulce