Entradas con la etiqueta ‘Granada’

Papas fritas con huevo

Papas fritas con huevo

Empezamos el año con fundamento :)

Después de un mes de comilonas, panettones, mantecados, turrón y cava… una patatas fritas a lo pobre con un huevo, jamón y un poquito de manchego curao… no sabéis lo bien que sienta ;)

En realidad, aunque parezca mentira este año me he portado bien, no he cogido ni medio kilo, los excesos han sido pocos y las caminatas muchas :) Después de un final de año en Barcelona con amigos italianos que me han llevado a todos los sitios donde se come italiano vero he vuelto a casa con ganas de comida española. Y cuando se trata de comida de casa, fácil y rápida, lo primero que me viene a la cabeza son las patatas fritas con huevo que desde siempre han sido en mi casa como un as en la manga. Luego más tarde, desde que me fui las he hecho realmente poquísimas veces (en diez años las habré hecho 10 veces???) pero me gustan tanto como antes… o más :)

Las patatas fritas con huevo son la versión simplificada de nuestro plato alpujarreño que básicamente se compone de patatas a lo pobre (con o sin cebolla, con o sin pimientos verdes), huevos fritos, morcilla, chorizo y jamón de las alpujarras, en fin los productos más típicos de esta zona de Granada y una bomba de calorías y colesterol de agárrate!

En mi casa siempre se ha hecho la versión light: patatas a lo pobre (eso no nos lo quita nadie) con el huevo a la plancha, es decir hecho con un chorrito de aceite en vez de sumergido en él, nada de chorizo o morcilla que cae muy mal :P Este plato bien cocinado y hecho, claro está, de vez en cuando, es una de las cosas más ricas de este mundo.

Por esta razón y porque seguramente es uno de los platos más característicos de mi casa y de mi tierra la quería compartir con vosotros y con el proyecto La receta para un mundo mejor de Intervida. Espero que os guste y feliz 2011!

Ingredientes:
Huevos (1 o 2 por persona)
Patatas (1 o 2 grandes por persona)
1/2 Cebolla
Jamón serrano
Queso
Aceite de oliva
Sal

Preparación:
1
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Freirlas en abundante aceite de oliva caliente. Añadir sal. Lo mejor es mantener el aceite no muy alto y terminar la cocción con el aceite a más temperatura así se cuencen bien por dentro y se doran por fuera.
2 Sacar las patatas del aceite y dejarlas escurrir.
3 Mientras tanto freir los huevos en el aceite de las patatas.
4 Servir acompañado de un poquito de jamón serrano, queso y una buena rodaja de pan de pueblo :)

Descárgate la receta en PDF:
Papas fritas con huevo

Dos buenas noticias

Ideal

La primera me ha hecho mucha ilusión como “granaína” que soy y como estoy siempre en la parra me he enterado hoy de pura chorra porque mi madre me ha dicho que entre en Ideal.es (el periódico de siempre de mi ciudad!) para ver otra cosa y lo he visto…. :))))

Pero que qué es?? Pues resulta que Amiloquemegustaescocinar ha sido elegida finalista para el Premio al mejor blog granadino!!! Oleeee

La última vez que estuve en Granada vi el anuncio en el periódico y lo envié así como diciendo… pues bueno… y mira tú por donde :)

Si queréis darme un empujoncito ;) lo podéis hacer aquí

La segunda es algo que me llena de ilusión, orgullo… buah, no sabría muy bien cómo llamarlo pero ayer firmé mi primer contrato de trabajo como cuoca (es decir, cocinera)!!! Aunque llevo tiempo haciendo cosillas por aquí y por allí aún nadie me había contratado como dios manda y ayer cuando por primera vez lo ví escrito…. bueno, es que me dió un patatús :)

Pues nada, con estas dos noticias tontillas pero que me hacen muy feliz os dejo. Os deseo un feliz finde y nada yo me voy pa’ la cocina que me están esperando unos mejillones, unos calamares y un vino mu ricos :)

Una tapilla de rabo de toro

Tapilla de rabo de toro

Como tengo la cabeza que tengo no recuerdo bien cuándo fue la primera vez que comí rabo de toro. Lo que sí tengo claro es que es una de esas cosas que de pequeña me daban repelús… ojú, si es que sólo de pensar en que te estás comiendo un rabo… un rabo!!! Bueno, hay cosas peores :P

Ya lo he dicho muchas veces que además de las primeras canas, las arrugas y la fuerza de gravedad que está empezando a hacer estragos la edad me ha regalado un paladar muy finolis y no digo finolis porque me alimente de foie, ostras y otras delicatesem sino porque me está abriendo un mundo de sabores, texturas, colores y emociones culinarias que ni en mi mejores años mozos habría podido imaginar.

Ahora no me da miedo probar las cosas, es más, voy a la busca y captura de todo aquello que sé que no me gustaba antes no vaya a ser que me guste ahora :P Con el rabo de toro me lancé las pasadas navidades durante nuestro viajito a Córdoba porque quien puede ir a Córdoba y no comer salmorejo, berenjenas fritas con miel o rabo de toro!!?? Entre tantas otras cosas claro está :)

Pues como iba diciendo que con el rabo de toro ha sido amor a primera vista o mejor dicho al primer mordisco. Y tanto que he enamorado que lo he incluido en el curso de tapas que estoy organizando aquí en Milán para el mes que viene.

En estos últimos días de fresquito, antes de que le de al calor por llegar y se me quiten las ganas de hornos y asadicos, aprovecho para hacer comidas sustanciosas como esta maravilla que está para chuparse los dedos :P

Ingredientes para 4 personas:
1 rabo de toro cortado en trozos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pizca de pimentón
2 zanahorias
1 latita de tomate triturado
Laurel y pimienta negra en grano
200 ml de vino blanco
1 cucharada colma de harina
Aceite de oliva y sal

Preparación:
1 En una sartén dorar el rabo de toro con un poco de aceite. Salar y retirar.
2 En la misma sartén poner un poco de aceite y sofreir el ajo con la cebolla cortada a gajos y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos o si las preferimos más grandes a rodajas.
3 Poner el rabo de toro en la olla exprés con las verduras, el pimentón, el tomate triturado, el laurel y algunos granos de pimienta. Rectificar de sal.
4 Incorporar la harina, el vino y terminar de cubrir con agua. Cerrar y cocer a fuego lento durante 1 hora desde la salida del vapor.
5 El mismo procedimiento se puede realizar con una olla tradicional teniendo en cuenta que el tiempo de cocción será mucho mayor, al menos el doble. Si lo hacemos de este modo tendremos que controlar la cocción de vez en cuando removiendo con cuidado para que no se nos pegue en el fondo. La carne estará lista cuando se despegue del hueso fácilmente.

Descárgate la receta en PDF:
Rabo de toro

Unos días en Granada

Avda de la Constitucion

Me tenéis que perdonar la larga ausencia. Entre vacaciones, el curso, el estudio y demás hace un siglo que no posteo, jo :-(

También esta vez he tardado un montón en arreglar las fotos… y aún no he terminado!! Porque claro lo primero es lo primero y en este momento tengo la cabeza sólo para una cosa :P

Pero dejémonos de excusas y lamentaciones y vamos al lío, al principio de la historia.

09:00 am aeropuerto de Bérgamo dirección Granada :-)

Aeropuerto de Bergamo

Antes de nada dejo claro que a mí coger el avión me estresa, pero mucho mucho. Últimamente dan tanto el rollo: que si las medidas de la maleta, que si el peso, que si los líquidos, que si el check-in online… no me digáis que no es un estrés!! Y que no sale el avión, y que se sale más tarde, y que si te pierden la maleta.. Bueno, que no me gusta…

El aeropuerto de Bérgamo aún menos, es un follón alucinante, está gobernado por la Ryanair y dan el rollo a base de bien (además de estar lejillos de casa). Cual fue mi sorpresa al llegar al aeropuerto y ver que lo habían arreglado completamente, parecía un aeropuerto de verdad, serio e incluso bonito!! Para empezar un viaje no está nada mal ;)

El balcón de mi madre

Luego la llegada a casa siempre es estupenda. Cuando llego normalmente ya están ahí mis padres esperándome, después de tanto tiempo!!

Comida a casa de esas que hacen historia!! (por supuesto con helado de straciatella de los italianos) y descanso fotográfico antes de salir por la noche con los amigos :-) El balcón de mi madre siempre está lleno de plantas bonitas para fotografiar.

Cactus

Florecillas rojas

Cactus

Salgo a dar un paseo y qué me encuentro?? Han puesto un montón de estatuas nuevas en la Avda. de la Constitución. Son personajes famosos de la historia de Granada :)

Avda de la Constitucion

Federico García Lorca, Pedro Antonio de Alarcón, Manuel de Falla, San Juan de la Cruz, Gran Capitán, entre otras.

Procesiones en Granada

Un poco más adelante inmersión total en las procesiones. Hacía más o menos 15 años que no iba a Granada en Semana Santa. De hecho cuando era “joven” ;) siempre me iba a la playa o donde fuera durante esta semana. Demasiado lío, demasiada gente… Y es verdad, no cabía un alfiler pero el reencuentro con las procesiones me ha encantado y he descubierto que me gustan!!!

El cristo de los gitanos

Tuve la suerte de poder asistir a una de las más famosas y de las más bonitas: El Cristo de los Gitanos. Después de 2 horas esperando que el Cristo subiera la cuesta del Chapiz, y por qué no decirlo, cuando habíamos perdido la esperanza de que esto ocurriera por la cantidad de gente que había, apareció a lo lejos :-)

La verdad es que la edad no perdona y ya cuando lo vimos pasar, y detrás a la Virgen, cogimos el camino y nos fuimos a casita, al calor de nuestros respectivos edredones… Pero del año que viene no pasa que me vaya detrás del Cristo a ver todo el recorrido que hace por el Sacromonte, eso sí con bufanda, gorro y termo con caldito caliente :P

Torrenueva

A parte del primer día que fue potente (me hicieron falta unas cuantas horas para reponerme…) el resto del tiempo lo he pasado en la playa (Torrenueva!!!!) y por aquí y por allí, haciendo un montón de cosas y sin hacer nada también :) Estudiando un poquillo y haciendo muchas fotos.

Fotos de fotos

Incluso fotos de fotos. De cuando éramos pequeñitos mi hermano y yo :)

La presa de rules

Ya camino de la playa nos encontramos con la presa de Rules que no había visto tan llena en mi vida

Vamos a la playa

La tranquillidad de la playiqui

Pico y pala

Los niños que juegan

Palmera

La luz que se ha dejado ver tan poco en los últimos meses

El mar en mis pies

Meter los pies en el agua aunque aún esté helada

Zapatitos nuevos

Mejor volver a ponerse los zapatos..

Torrenueva

En Torrenueva uno siempre se relaja

La mar

A ver quien es el guapo que no lo consigue con este mar

Pesquero

Y con esta canción que me recordó el otro día mi hermano…. qué bonita!! no me acordaba ya de ella :)

Ciprés

Un consejo para quien vaya a ir a Granada o para quien viva allí. Aprovechando que uno va a darse un paseo por la Alhambra id a visitar el cementerio. Tantos años que mi madre me lo decía y yo la miraba con cara rara :P Pues tenía razón es precioso!

Cementerio de Granada

Ahora a esperar las siguientes vacaciones. Granada siempre me espera :)

Sombras

En Granada se vive mejó!

Granada - La Tana

3 días de cañas, tapas, friends & family…

Granada

3 días de paseos disfrutando de este cielo increible

Granada

3 días admirando todos los rincones…

Granada

en Graná se está de miedo…

Granada - agua

y hacía un calor como hacía siglos que no sentía en mis carnes…

Granada

Granada es bonita la mires por donde la mires…

Granada

pero por donde la mires…

Granada

tienditas llenas de colores…

Granada

y dos mil millones de sitios en los que perderse…

Alhambra

no comments… no hace falta :P

El porro apollarda

Spain is different…

Physically impossible entry

Graná todavía más :P

De tapas en Granada

ir a Granada y no irse de tapas es pecao capital :) Y lo mejor es:

La Tana
c/ Rosario
(al final de la calle Navas que sale de la plaza del Ayuntamiento)
Lo mejor de Granada en tapas y vinos!!

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