Entradas con la etiqueta ‘flores de calabacín’
Espaguetis con flores de calabacín, botarga de mújol y brotes de ajo
Mientras esperáis la sorpresita que os estoy preparando… (huele a concurso… ;) os dejo una receta que acabo de hacer y que me ha encantado!
Sé que los ingredientes no son fáciles. Aquí en Italia las flores de calabacín y la botarga te la encuentras en cualquier sitio. Los brotes de ajo no… pero yo tengo mis contactos… ;) En realidad el quid de la receta es: receta simple con pocos ingredientes pero de calidad = èxito asegurado! Es una fórmula que nunca falla.
Aprovechemos ahora que tenemos calabacines, guisantes, habas, espárragos y judías más buenos que nunca para hacer platos llenos de verde (hay que ver lo que me gusta :). Si los calabacines los encontráis con la flor ya ni os cuento!! Y si no hay diez mil maneras de preparar un estupendo plato de pasta con verduras. Vosotros cómo lo?
Ingredientes para 4 personas:
300 gr de espaguetis
400 gr de calabacines preparáis
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Botarga de mújol
Brotes de ajo o, en su defecto, 2 dientes de ajo
Preparación:
1 Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas. Si tienen las flores, eliminar el pistilo, lavarlas y secarlas con cuidado.
2 Si lo hacemos con los dientes de ajo, pelarlos, cortarlos en rodajas finas y en una sartén con poco aceite dorarlos a fuego lento, evitando que cojan demasiado color.
3 Eliminar los ajos e incorporar los calabacines. Saltearlos con una pizca de sal.
4 Cortar las flores a rodajas y añadirlas a la sartén con los calabacines dejando a parte las puntas que son más delicadas.
5 Añadir el vino y dejar evaporar.
6 Cocer la pasta en abundante agua salada con sal gorda hasta que esté “al dente”
7 Pasar la pasta a la sartén y saltear con un poquito de aceite de oliva. Añadir las puntas de las flores de calabacín.
8 Servir caliente con una cucharadita de botarga. Decorar con los brotes de ajo.
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Espaguetis con flores de calabacín, botarga de mújol y brotes de ajo
Etiquetas: ajo, botarga, calabacín, flores de calabacín, Pasta seca, primavera | 
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Macarrones con mozzarella y flores de calabacín
Hacía un siglo que no ponía una recetica de pasta, no??
Esta me encanta, se hace en un segundo, es una receta fresca para el verano aunque la pasta se come caliente y la “salsita” se hace en un momento. La receta original no llevaba alcaparras pero a mí es que me gustan un montón… la verdad es que, al menos esta, está mejor sin pero a quien le gusten que se las ponga :P
El problema en España será encontrar las flores de calabacín, me parece que no se encuentran y cuando se encuentras las hacen pagar a precio de oro… yo es que no lo entiendo… qué harán con ellas?? espero que no las tiren… Bueno, si alguien sabe donde encontrarlas… :) No creo que haya un sustituto de estas flores y bueno si no las encontráis no os preocupéis porque la receta sale igual de buena sin ellas. Lo más importante es una pasta, una mozzarella y una albahaca de primera calidad!!
Ingredientes para 2 personas:
Macarrones rayados 160 – 180 gr
1 mozzarella de unos 125-150 gr
Flores de calabacín 8
Anchoas en aceite 3
Aceitunas negras sin hueso 2 cucharadas
1 buen puñado de albahaca fresca
Alcaparras 1 cucharada (opzional)
El zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva
Sal gorda (para cocer la pasta)
Preparación:
Poner en el vaso de la batidora 3-4 cucharadas de aceite, el zumo de limón y las anchoas. Batir muy bien con la batidora. Añadir las hojas de albahaca lavadas; seguir batiendo pero accionando la batidora a intervalos muy cortos, de este modo evitamos que se calienten las aspas ya que con el calor las hojas de albahaca pierden color.
Preparar la salsa con el resto de los ingredientes: cortar la mozzarella en trocitos (no demasiado pequeños); picar las alcaparras y las aceitunas; limpiar las flores de calabacín. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco grande.
Cocer la pasta en abundante agua con sal gorda.
Escurrir los macarrones y mezclarlos primero con la salsa de albahaca y luego con el resto de los ingredientes.
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Macarrón rallado con mozzarella y flores de calabacín
Etiquetas: aceitunas, albahaca, alcaparras, flores de calabacín, limón, macarrones, mozzarella, Pasta seca | 17 comentarios »
