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Galletas con limón y semillas de amapola
Llevo unas semanas un poco loca… los últimos dos fines de semana he estado por ahí de picos pardos y ahora que echo cuentas llevo…. desde el 8 de febrero SIN COCINAR!!! Ojú, dios mío qué está pasando?? ;)
Este fin de semana “pa’ desquitarme” me he preparado un maratón cocinero que ni os cuento :P
Pero diréis vosotros… y ‘onde has estao?? Pues este finde le ha tocado a Barcelona. Hemos ido a pasar 3 días, a estar con los amigos y a dar vueltas por la ciudad… :) también he aprovechado para comprar una cosita… jejeje… ya os lo enseñaré, tengo que entrenar mucho todavía pero prometo poner foticos muy pronto!
Por el momento, y como llevo tanto tiempo sin producir nada nuevo, me he ido al archivo y he recuperado estas galleticas para el desayuno. Están mu ricas así tal cual pero son perfectas para mojar en la leche :)
Ingredientes para unas 40 galletas:
60 gr de mantequilla, 160 gr de harina, 80 gr de fécula de patatas, 1/2 sobrecito de levadura en polvo, 2 cucharadas de corteza de limón rallada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de semillas de amapola, 1 huevo, 100 gr de azúcar.
Preparación:
Mezclar la harina y la fécula.
A parte, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa.
Añadir el huevo y la miel y seguir removiendo hasta amalgamar bien todos los ingredientes; obtendremos una crema lisa, sin grumos.
Añadir las semillas de amapola y la piel del limón rallada a la harina e ir incorporando la crema poco a poco; mezclar bien con un tenedor.Amasar bien la pasta sobre una superficie
hasta que resulte una masa compacta.
Con la ayuda de un rodillo, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta una altura de 1,5 cm. Cortar las galletas con la forma que más os guste, pasarlas a una bandeja forrada con papel de horno y cocerlas en el horno caliente a180º durante 13-15 minutos minutos. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
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Galletas con limón y semillas de amapola
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Pan dulce y mermelada de calabaza
Y vuelvo a la carga esta vez con receta doble. La primera es otra receta de mi amiga Alex. No sé si os pasa a vosotros también pero a veces tengo temporadas que me da por hacer sólo recetas mías y otras que me da por probar todo lo que encuentro por internet, en libros, etc…
No es un secreto que el blog de las cocineras del otro mundo me gusta un montón y por las noches, cuando quiero hacer algo especial, sin tener que estar tres horas en la cocina miró allí y siempre encuentro algo bueno y original.
Esta receta en realidad viene del blog de Cocozza, de allí la sacó Alex y le añadió las semillas de amapola… yo también he querido aportar mi granito de arena y le he puesto ralladura de naranja, pistachos y canela. Vaya, que le pongas lo que le pongas está wena ;P
La mermelada que lo acompaña es un experimento… quería hacer el cabello de ángel para luego hacer la Cuajada de Carnaval (típica granaína) pero vete tu a saber dónde se puede comprar la cidra fresca y sobre todo aquí en Italia que el cabello de ángel no se sabe ni lo que es.
Total que seguí la receta del cabello de ángel pero he utilizado una calabaza de las de toda la vida y me ha salido una mermelada estupenda :)
Este fin de semana me toca Barcelona :))))) así que me da que no tendré tiempo para hacer la cuajada. Me tendré que poner al día el próximo fin de semana… 48 horas en la cocina ;)
[Nota: como habréis ya notado... valga la redundancia... hay muchos enlaces de las recetas que no funcionan. Estoy buscando una página que me guste para archivar los PDF; por el momento los estoy poniendo en Scrib pero he visto que muchos de vosotros no os bajáis el archivo, creo, porque hay que suscribirse.... quizás alguien me pueda dar alguna idea de otras páginas??? - GRACIAS! :]
Ingredientes para el pan dulce:
25-30 gr de levadura fresca
200 ml de leche
90 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
2 huevos
600 gr de harina
1 cucharadita de sal
Para el relleno: 50 gr de mantequilla, azúcar, semillas de amapola, naranja, pistachos y canela en polvo
Preparación:
calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadura; añadir un poco de harina y remover bien para crear una masa ni muy líquida ni muy densa. Cubrir y dejar reposar durante una media hora.
Mezclar la levadura a los demás ingredientes, amasar bien y dejar reposar durante una hora en un lugar templado (aumentará de volumen).
Pasado este tiempo, extender la masa con forma rectangular, pincelarla con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar (un par de cucharadas), semillas de amapola y la ralladura de media naranja (también podéis utilizar la piel de naranja en polvo). Enrollarlo sobre sí mismo y una vez tengamos el rollo coger cada uno de los extremos con una mano y enrollarlo de nuevo (como si estuvieramos estrujando una toalla) pero sin exagerar… es solo para darle un poco de forma. Ponerlo dentro de un molde de plum cake forrado con papel del horno y dejarlo reposar durante otra hora. Antes de meterlo en el horno espolvorear la superficie con más semillas de amapola, canela en polvo y pistachos pelados. Hornear a 180° durante unos 40 minutos.
Ingredientes para la mermelada:
1 calabaza
Azúcar
Agua
La piel de 1 limón
Canela en rama
Preparación:
Pelar, lavar y cortar en trozos la calabaza eliminando las semillas.
En una cacerola grande poner la calabaza en trozos, un trozo de corteza de limón y un trocito de canela en rama; cubrir con agua, poner a hervir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Volver a poner la calabaza en la cacerola con otro trozo de canela en rama y otro trozo de corteza de limón. Cubrir con agua y cocer durante ½ hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Pesar la pulpa de calabaza y preparar un arabe con 700 gr de azucar y 350 ml de agua por cada kg de calabaza: calentar el agua, añadir el azucar, remover bien para que se disuelva y llevarlo a ebullición; dejar que hierva por no más de 3 minutos.
Añadir la pulpa de la cabalaza y cocer durante ½ hora mezclando con una cuchara de madera de vez en cuando.
Envasar en tarros de cristal limpísimos cuando todavía esté caliente, cerrar bien y darles la vuelta para sellar.
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Pan dulce y mermelada de calabaza
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Magdalenas de chocolate
A quien no le gusta el fin de semana?? :)
Al menos a los currantes “oficinistas” como yo, que de lunes a viernes disfrutan poco de la luz del sol en sus propias carnes, que salen de casa a las nueve de la mañana para volver a las nueve de la noche, que “sufren” el tráfico, y los empujones en el metro (para mí que lo inventó el diablo) y que no saben si están pagando el alquiler o la hipoteca de su casa o de un hotel… el fin de semana es un lujo!!
Ya el jueves por la noche se despierta el gusanillo (“mañana es viernes!!”), el día se te pasa un poco como si estuvieras en una nube y a la hora de salir te entran ganas de irte de la oficina gritando a diestro e siniestro: LIBERTAD!! ;)
El sábado por la mañana mi gato me despierta tempranico (luego él se vuelve a la cama el joío…) y yo me pongo en marcha… hay tantas cosas que me gustaría hacer!!! dentro de la cocina y fuera, of course ;)
No me digáis que esta receta no es perfecta para el finde? Te haces tus magdalenicas y ya tienes el desayuno solucionado para toda la semana! Son fáciles, rápidas y están de miedo de un día para otro.
Ala, a cocinar!!
Ingredientes secos:
80 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 pizca de sal
185 gr de azúcar
Ingredientes líquidos:
185 gr de mantequilla derretida y fria
5 huevos (claras y yemas separadas)
30 ml de café frio
150 gr de chocolate derretido al baño Máría y frio
Preparación:
Mezclar la harina, la levadura y la sal.
Mezclar la mantequilla, el café y el azúcar. Remover muy bien hasta obtener una pasta cremosa; añadir las yemas y seguir removiendo. Incorporar el chocolate fundido sin dejar de remover y, finalmente, la mezcla de harina, levadura y sal. Remover bien con una cuchara o un tenedor, no con la batidora.
Encender el horno a 200 grados.
Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación anterior con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, sin llegar a amalgamar completamente todos los ingredientes.
Rellenar los moldes (pueden ser de silicona, papel, etc) y cocerlos en el horno caliente durante 10-15 minutos. El tiempo dependerá de vuestro horno. Yo las he tenido en el horno 12 minutos; el resultado es una magdalena muy blandita recién salida del horno. Es mejor “pecar” por defecto que no por exceso porque con el tiempo la magdalena se vuelve más dura.
Están aún más buenas después de 24 horas.
Los ingredientes son para unas 24 magdalenas tamaño estándar.
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Magdalenas de chocolate
Roscón de Reyes
Primer post del año!
Milán 2 de enero de 2009… estoy en la oficina, que no trabajando… No hay un alma por las calles, el teléfono parece haber muerto, en mi ala de la oficina estoy solo yo y desde mi ventana lo unico que se ve son dos pobres hombres que están cambiando un enorme cartel de publicidad con un frio que te pelas (estaremos a 0 grados…)
El año ha empezado como más me gusta: uvas, nieve un poco de fiesta con los amigos y un día enterito para gastar en casa, cocinando y viendo pelis al calorcito :)
Estoy intentando ser más organizada (ya sabéis, los propósitos de año nuevo…) y por eso ayer ya hice el Roscón de Reyes para quien lo quiera hacer se pueda ir organizando con algunos días de antelación. Lo suyo es empezar por la mañana temprano así para la hora de comer, más o menos, lo tenemos listo.
Ayer en cuanto me desperté me entraron unas ganas de amasar…. :P era la primera vez que lo hacía y bueno, ha salido estupendo: alto, esponjoso y delicioso. Si me llega a salir mal me da algo… :P será el regalo del nuevo año porque yo normalmente con panes, bollos y productos de horno en general no tengo mucha mano.
El secreto supongo que está en la levadura. Yo he usado la levadura fresca prensada que se encuentra en el supermercado pero estoy segura que con el mismo tipo de levadura pero de esa que venden en la panadería el resultado habría sido aun mejor!! También es importante cómo amasamos: los ingredientes tienen que quedar completamente amalgamados, la masa debe quedar lisa, sin grumos y elástica.
Y el truco del almendruco para que la masa se hinche como una campeona está en dejarla reposar en el horno caliente al mínimo (menos de 50 grados, a más temperatura no nos sube). Si vuestro horno no os permite regular la temperatura con exactitud probad a dejar la masa dentro de una olla caliente. El problema de este método es que la olla tiene que ser enorme para evitar que la masa se pegue a las paredes cuando suba. Lo importante es dejar que la masa repose en un lugar templado, cerca de donde hemos cocinado, de una estufa o de la chimenea… para quien la tenga :)
El resultado es maravilloso, la casa se llena de ese olorcillo dulce y está que te mueres con un chocolate denso y bien caliente!!
Por ultimo… perdonad las frutas escarchadas de Lilliput… es lo unico que he podido encontrar ;)
Ingredienti:
600 gr de harina + un poco más para espolvorear la mesa de trabajo
30 gr (1 dado) de levadura fresca
150 ml de leche templada
1 pizca de sal
La ralladura de 1 naranja
2 huevos + 1 para decorar
80 gr de mantequilla en pomada
80 gr de azúcar
Para decorar:
Trozos de fruta escarchada
Azúcar glas
Preparación:
Desleir en un vaso la levadura con 50 ml de leche templada.
Tamizar la harina sobre un cuenco grande. Hacer un agujero en el centro, verter la leche con la levadura y dejar reposar durante 15 minutos.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea espumosa.
Añadir a la harina los huevos con el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y el resto de la leche. Mezclar bien y empezar amasar. Cuando la mezcla tenga consistencia pasarla a una superficie de trabajo y amasar muy bien (más o menos 10-15 minutos).
Formad una bola con la masa y dejarla reposar en un lugar templado cubierta de un paño de cocina limpio y seco hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Coger la masa, amasarla de nuevo un poco; hacer un agujero en el medio e ir abriéndolo hasta formar una rosca. Dejarla reposar otra hora hasta que doble su volumen en una bandeja de horno forrada con papel de horno. En una hora/hora y media en un lugar templado estará lista.
Encender el horno a 180º.
Pincelar la superficie de la rosca con huevo batido, decorar con los trozos de fruta y hornear durante 30 minutos. Para comprobar si el roscón está en su punto darle unos golpecitos en la superficie; deberá sonar a hueco.
Dejar enfriar encima de una rejilla, decorar con azúcar glas y servir.
