Bueno, bueno, no todo es tradición española… o andaluza… o incluso granadina…

Lo bonito de vivir en un país extranjero es que se aprenden cositas nuevas. Y si se trata de Italia y de una loca de la cocina pues vaya, que ni pintao :P

Este es un plato super tradicional de la zona en la que vivo… no solo de Lombardía, ni siquiera de Milán sino de un pueblecito cerca de donde vivo que se llama Busto Arsizio. Como todos o muchos de los platos tradicionales los Bruscitt nacen de la necesidad de sacar comida de donde no la hay… o donde no la había porque hoy estamos inundados de todo lo que queramos y aún más (yo es que si no me pongo polémica al menos una vez al día no me quedo a gusto).

Por esta razón la receta que os pongo es así pero no es así… y esto qué quiere decir?? pues que yo he usado la carne picada pero en realidad la receta original se hacía con la carne que sobraba de los cortes más “exclusivos” que eran los que se comían los ricos… los trozos más humildes o la carne que quedaba pegada al hueso después de haber cortado las partes buenas de las piezas se picaban fino fino fino y se usaban para hacer esta receta.

Por eso los tiempos de cocción de la receta original eran muuuuuucho más largos; con la carne picada la historia es mucho más rápida. Ya se sabe que en estos tiempos que corren se tiende a hacernos la vida más fácil… aún a costa de perder las tradiciones… ay, qué suerte que tenemos!! ;)

Bueno, dejando las polémicas a parte, este es un plato muy fácil, incluso para los que no tienen mucha mano con la cocina, rico, porque bueno está un rato y que se puede preparar de un día para otro… que eso siempre se agradece :)

Normalmente se come con polenta pero como teníamos muchas ganas de puré pues lo he hecho con puré… eso sí casero casero y con fundamento :P

Y cambiando totalmente de tema. Como ya sabéis la semana pasada era la última semana de jornada completa y este finde tenía aquí a mi amiguito :D Ayer estábamos reventados (ya no está el cuerpo para muchos meneos) pero ha merecido la pena: un fin de semana enogastronómico maravilloso… no podía ser de otra forma, que hay que volver a repetir, verdad??? (gati ya te está esperando :P)

A parte del buen comer nos une otra grande pasión: la fotografía… y es lo que tienen los días lluviosos que a uno le da por hacer experimentos… y es que si el diablo no tiene nada que hacer… ;)

A quien se le diga que el día después teníamos agujetas de tanto saltar…

Bueno nos lo hemos pasado como los enanos!!!

I LOVE UUUUUUUUU

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1/2 cebolla hermosa
50 gr de bacon en tiras
1 vaso de vino tinto
1 diente de ajo
Semillas de hinojo (yo le he puesto de anís que era lo que tenía en casa)
50 gr de mantequilla
Aceite de oliva y sal

Ingredientes para el puré:
4 patatas grandes para cocer
1 y 1/2 litro de caldo de verduras
1 nuez de mantequilla
Un chorreoncito de leche
Sal y pimienta

Preparación:
En una sartén grande poner a pochar la cebolla picada. Cuando esté trasparante añadir el bacon y dejar sofreír un par de minutos; incorporar la carne y dejar que se dore. Salar.
Incorporar la mantequilla, remover bien hasta que esté derretida y bien amalgamada. Envolver las semillas de hinojo y el diente de ajo pelado en una gasa; hacer un paquetito y cerrar bien.
Añadir el vino y el paquetito de gasa con el ajo y las semillas, remover y dejar cocer a fuego lento unos 30-45 minutos.
Para preparar el puré pelar, lavar y cortar en cuadrados las patatas.
Cocerlas en el caldo con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas apartando el caldo.
Pasar las patatas por el pasapurés e incorporar la mantequilla, un chorreoncito de leche y bastante agua de cocción hasta que coja la consistencia que más os guste.
Rectificar de sal y añadir pimienta al gusto. También está buenísimo con un poquito de nuez moscada rallada.
Servir los bruscitt calientes acompañados del puré.

Descárgate la receta en PDF:
Bruscitt y puré de patatas

Y ya que estamos :P aprovecho para hablaros de un evento que Ana de Delicias y Tentaciones ha organizado para este año. Seguramente no os estoy contando nada nuevo porque es algo que muchísimos de vosotros sabéis porque este año participamos 148 blogs!!! ahí va!

Pues nada, Ana nos pide que demos alguna pista de lo que nos gustaría recibir pero…. si es que no lo sé!!! teniendo en cuenta que cualquier regalito gastronómico a mí ya me hace una ilusión de la muerte… lo único que se me ocurre es que me gustan mucho los productos típicos pero vaya que cualquier cosa será una sorpresa.

Y lo último, lo último ya lo último… esta no os la perdáis!!

Yo es que me he partido de la risa ;)

Aquí estoy, aquí estoy, no me he ido a ningún sitio… bueno, en realidad estoy con una pata aquí y la otra en Cerdeña :P El novio-marío se ha ido a Senegal a llevar una incubadora (hay a quien le da por lamer candaos…) y yo me voy con una amiga a pegarme tres días de sol y playa :) siiiiii!!!!!!

Mientras tanto intento hacer mis receticas y mis fotos pero con pocas ganas porque con este calor a ver quien es el guapo que se acerca a los fogones… pero la semana pasada me llegó mi tajine y no me pude resistir!!! Hice una tajine de cordero que no os cuento (las fotos no salieron, la tendré que repetir… qué pena!! ;) y estos cigarros que ya los había hecho alguna vez en mi vida (no sé ni cuándo, ni cómo, ni dónde).

La pasta filo me gusta una barbaridad… es una pena que cueste tanto encontrarla!! Aquí empecé a verla en el Alcampo y en otro super al que voy mucho pero se ve que no la compraba ni paco y en un par de meses había desaparecido :( Pero no hay que darse por vencidos!!! la he encontrado en una tienda especializada en cosas raras :P y ya nos la hemos usado toda!!

Hay que decir que es muy delicada: no soporta ni mucho calor, ni mucho frío, ni las corrientes de aires, etc… en seguida se seca por lo que hay que usarla bastante rápidamente; si veis que mientras la estáis usando se seca un poco por los bordes ponedle un paño limpio y húmedo encima, así cogerá un poco de humedad pero no lo tengáis mucho tiempo si no se humedece demasiado -qué joía ;) -

Esta recetica la quiero presentar al HEMC #34 porque hace un siglo que no participo y mira qué me gusta a mí!! Por cierto, para quien no haya visto aún la receta que Zero-Gluten ha presentado al hemc echad un vistazo aquí porque merece la pena!!

Ingredientes para 15 cigarros:
5 hojas de pasta filo, 1/2 cebolla, 500 gr de carne picada, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 trocito de jengibre fresco, 1 puñado de perejil fresco, 2 huevos, mantequilla fundida, sal y pimienta.

Preparación:
Cortar la cebolla fina. En una sartén grande sofreir la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la carne y sofreirla hasta
que esté dorada. Incorporar la canela, un poco de pimienta molida al momento y el jengibre rallado (se puede utilizar también
jengibre en polvo pero el sabor se sentirá menos).
Batir los huevos a parte e incorporarlos a la carne; remover bien hasta que la mezcla resulte cremosa.
Apartar del fuego y añadir el perejil picado finamente. Reservar.
Encender el horno a 150 grados.
Cortar cada hoja filo en tres; nos quedarán tres rectángulos por cada hoja.
Pincelar un rectángulo con mantequilla. Poner una cucharada de relleno en el extremo, doblar los bordes y enrollar sobre sí mismo formando los cigarros. Conforme vamos cerrando el cigarro pincelar la pasta con mantequilla fundida.

Hacer todos los cigarros y disponerlos en una placa forrada con papel de horno.
Cocer en horno caliente durante unos 40 minutos o hasta que la pasta esté dorada. A mitad cocción se le puede dar la vuelta
a los cigarros para que se doren por ambos lados.
Servir calientes acompañados de Harissa.

Descárgate la receta en PDF:
Cigarros marroquís