Estaba a puntico de poner la receta de las tortas de aceite… pero me parece que esperaré un poco para poner otra receta dulce, no?? qué decís?? yo estoy un poco hartica :P

Hemos vuelto a la normalidad y por supuesto he vuelto a la cocina :) Hacía tiempo que no hacía una pasta fresca, sencilla, sin rellenos ni historias. No sé por qué, yo que casi no la comía, llevo unos diez días comiendo carne, carne y más carne, ahora ya no la puedo ni ver y este finde tenía unas ganicas de algo que viniera de la mar :)

Después de un sábado costura por la mañana y trabajo por la tarde (os he dicho que me han regalado una máquina de coser???!!! :)))) mi frigo el domingo daba pena porque normalmente el sábado por la mañana voy al mercado y compro lo básico para pasar la semana, verduricas frescas y pescado, para la carne tengo mi carnicero de confianza ;) Pues lo dicho, que abro el congelador y qué me encuentro?? pies de cerdo, rabo de toro, carne picada, salchicha fresca, uhmmm :( y… calamares!!! Estupendo, manos a la obra que en media hora preparo unos espaguetis caseros!

Esta vez me he decantado por unos spaghetti alla chitarra… bueno, más o menos. En realidad estos espaguetis se realizan con un instrumento parecido a las cuerdas de una guitarra y los míos los he hecho con la máquina. Pero vaya, que la peculiaridad de esta pasta es que es de sección cuadrada, a diferencia de los espaguetis “normales” y esto se consigue fácilmente con la Imperia.

A mí la pasta fina me encanta. Si además le pones una salsita hecha con verduras y calamares como esta es lo más de lo más.

No tiene nada que ver pero aprovecho para señalar a los “adictos” a la información (por si no lo conocéis aún) la página suite101.net en la que podréis encontrar información actual de todos los temas y los artículos de mi queridísimo amigo Jose, que además de amigo es periodista! Desde aquí le quería desear muchísima suerte con esta colaboración :))

Pues nada, a preparar una mágnifica pasta y a leer un ratillo!

Ingredientes para dos personas (sobrará un poco de pasta que podéis congelar :) :
200 gr de sémola de trigo
2 huevos
1 yema
1 pizca de sal

Ingredientes para la salsa:
7-8 calamarcitos
1 trozo de apio
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 trocito de guindilla
Vino blanco seco
Perejil picado fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:
1 Preparar la pasta con la sémola, los huevos, la yema y la sal. Amasar bien hasta que la pasta sea lisa y elástica, sin grumos. Envolver en film transparente y dejar reposar en el frigo durante 1/2 hora.
2 Lavar, pelar y cortar en trozos pequeñitos la cebolla, el apio y la zanahoria.
3 Lavar, limpiar y cortar en rodajas los calamarcitos.
4 En una sartén con un chorrito de aceite poner a rehogar la cebolla, el apio y la zanahoria. Mantener el fuego suave para que no se doren demasiado. Añadir medio vasito de vino blanco y dejar evaporar.
5 Continuar la cocción durante 10 minutos. Añadir un poco de agua si vemos que las verduras se están secando. Añadir sal y la guindilla.
6 El truco está en dejar cocer las verduras poco a poco, añadiendo agua conforme se va evaporando para que se cree un poco de salsa que haya cogido todo el sabor de las verduras.
7 Sacar la pasta del frigo y, con la ayuda de la máquina o, para los más osados, con rodillo y cuchillo, hacer los espaguetis.
8 Añadir los calamares a la sartén de las verduras y saltear todo junto. Rectificar de sal y añadir perejil picado y pimienta al gusto.
9 Cocer los espaguetis en abundante agua salada durante unos 4-5 minutos y añadirlos, escurridos, a la salsa. A la salsa le viene muy bien el mismo agua que se utiliza para cocer los espaguetis por lo que podemos añadir 1-2 cucharadas.
10 Saltear todo junto en la sartén durante 1 minuto y servir inmediatamente.

Descárgate la receta en PDF:
Spaghetti alla chitarra con calamaretti