Indice
TAPAS Y ENTREMESES
Barquitas de jamón y parmesano
Bruschetta pomodoro, basilico e acciuga
Queso para untar a las hierbas
Huevos con espárragos verdes y crujiente de caramelo
Flores de calabacín rellenas con ricotta y colatura di alici
Queso para untar con aguacate y guindilla
Pastitas saladas con parmesano y azafrán
Crème brûlée de patatas y topinambur
Gambas, albaricoques y brunoise de verduras
Mini capuccino de patatas azules con crema de gorgonzola
Monditos de manchego y membrillo
Galletitas saladas con paté de aceitunas
Flanecitos de pan y espárragos
VASITOS Y CUCHARITAS
Puré de berenjenas y requesón con jamón serrano
PASTA CON VEGETALES
Orecchiette con salsa de espárragos
Tagliatelle ai funghi porcini (receta típica italiana)
Macarrones con mozzarella y flores de calabacín
Tallarines con crema de calabacín
PASTA CON CARNE
Bucatini alla Amatriciana (receta típica italiana)
Pappardelle con liebre (receta típica italiana)
Espaguetis con ragout de salchicha, guindilla fresca y cebolla estofada en vino tinto
Paccheri rellenos con crema de zanahoria
Reginette con salchicha y alcachofas
PASTA CON PESCADO
Spaghetti al nero di seppia (receta típica siciliana)
PASTA FRESCA RELLENA
Cappelletti con crema de lentejas al cava y aroma de trufa
Cupula al té verde rellena de berenjenas y crema de mozzarella
Agnolotti del plin con sugo di arrosto (receta típica italiana – Piemonte)
PASTA – OTROS
ARROZ – RISOTTO
Risotto al nero di seppia con gambas y sal negra de Hawaii
Risotto con crema de pimientos, hamburguesa de sepia y berenjenas al horno
ARROZ – OTROS
Noodles de arroz con ternera y verdura
Pasta de arroz con laksa de gambas
GNOCCHI
COUS COUS
Cous cous con salmonetes y verduritas
VEGETARIANO
Calabacín relleno de mozzarella
Puerros en la sartén con mantequilla y pimentón
SOPAS Y CREMAS
Sopa de puerros, carne picada y queso
Crema de calabacín con crackers de parmesano
SEGUNDOS DE PESCADO
Filete de dorada en salsa verde
Gambas a la plancha con cebollitas glaseadas en vinagre balsámico y crema de patatas
Timbal de arroz con trucha asalmonada
Guisaillo mediterráneo de pez espada y gambas
Vieira con salsa de soja y lima
Crema de topinambur con espuma de marcarpone y gambones a la naranja
Atun a la plancha con cazuela de verduritas
Lubina all’acqua pazza (receta siciliana)
Calamares rellenos al estilo de Guadix
Lubina al horno con patatas al limón
Rollitos de hojaldre, rodaballo, col y pesto genovés
Calamares rellenos a la siciliana
SEGUNDOS DE CARNE
Pan de carne (la receta de mi madre)
Paletilla de cordero en arcilla verde ventilada
Pastel relleno con manzanas al Marsala
Pollo Yassa (plato tradicional de Senegal)
Pollo a la granaína (en pepitoria)
Bruscitt con puré de patatas (receta tradicional lombarda)
Tagine de cordero y ciruelas pasas
PATATAS
ENSALADAS
HUEVOS
Pastel de tortillas y verduras con sabor a mar
Huevos escalfados con crema de zanahoria y espuma de patata
BOCADILLOS
SALSAS
Salsa pesto (receta original de Liguria)
CONSERVAS SALADAS
CONSERVAS DULCES
Castagne sciroppate sotto spirito
Mermelada de naranja amarga y canela
Mermelada de fresas y vinagre balsámico
Mermelada de cebolla con naranja y pimienta larga
Mermelada de higos, vainilla y marsala
TARTAS SALADAS
Tarta salada de verduras y ricotta
POSTRES CON FRUTA
POSTRES DE CUCHARA
Panna cotta con peras al vino especiado
Crema de mascarpone con limón y salsa de frambuesas
Mousse de limón con salsa de granada
Mousse de chocolate (con el sifón)
Flan de leche y espuma de moras
Flan de leche, frutos rojos y espuma de yogurt
Tiramisú con pistacho, licor de nuez y savoiardi de chocolate
LA copa (con nata, chocolate y lavanda)
Mini flan con espuma de caramelo
Chocolate a la taza con canela
TARTAS DULCES Y BIZCOCHOS
Bizcocho de nueces y zanahorias
Tarta de naranja y semillas de amapola
Trenza vertical con pasta danesa
Quatre quarts con ron y mermelada de higos
La tarta de galletas de mi abuela
Bizcocho con naranja y chocolate
Tarta superchocolatosa para San Valentín
CREMAS DULCES
PAN, PIZZA Y DERIVADOS
BEBIDAS
GALLETAS Y OTROS DULCES DE BOCADO
Soletillas vienesas de chocolate
Pastelitos con frutos secos y chocolate
Pastitas de chocolate y guindilla
Brownies (receta mejorada)
Galletitas rellenas de mermelada
Galletitas de cacao y avellanas
Galletas con limón y semillas de amapola
Galletitas rellenas de chocolate
HELADOS Y SORBETES
Fresas con sorbete de limón y albahaca
LICORES
RECETAS DE BASE
RECETAS DE BELLEZA
MUSICA
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