Imperia es la gran marca de máquinas para hacer la pasta fresca en casa. Desde que nació en Torino en el 1932 no ha parado de crecer y aumentar el numero de productos a disposición de profesionales y aficionados a la cocina.

Pensabas quizás que hacer la pasta en casa es misión imposible?? Pues no. La pasta fresca es cuestión de imaginación, pocos ingredientes y una buena maquinita para estirar la masa. Imperia es la máquina por excelencia, es la que tengo en casa y la que recomiendo porque es la no. 1!

Harina, agua o huevos y sal, son los ingredientes básicos para hacer una buenísima pasta fresca en casa. Pero no queda ahí: una cucharadita de aceite de oliva, tinta de calamar, espinacas, remolacha, azafrán… existen diez mil maneras de hacer la pasta; y diez mil maneras de cortarla para hacer tagliatelle, lasagne, tajarin, malfatti, spaghetti, tortellini, orecchiette, pappardelle, penne, linguine, , fettucine, capelli d’angelo, ravioli, cannelloni, etc.

En esta sección, que iré actualizando mes a mes, encontrarás todo lo necesario para llegar a ser un maestro de la pasta porque la pasta fresca hecha en casa es de las cosas más buenas, más sanas y más fáciles de hacer que hay en este mundo. Bastan solo 15-20 minutos para su realización, media hora de reposo en frigo, de 30 min a 1 hora para darle la forma que deseemos en ese momento y a comer! Además, se puede preparar con antelación y congelar para tenerla a disposición durante la semana.

Poco a poco incluiré diferentes PDF’s en los que explicaré la preparación de la masa, los diferentes tipos de pasta y las mejores salsas para cada tipo.

Para cualquier duda estoy a vuestra disposición en amiloquemegustaescocinar[at]gmail[dot]com.

RECETAS

1. Cómo hacer la pasta fresca en casa – receta base

2. Tajarin con ragout di carne e fegatini (tallarines con ragú de carne y higadillos de pollo)

3. Ravioli di coste e bitto con vellutata di patate (ravioli con acelgas, bitto y crema de patatas)

4. Maltagliati al nero di seppia con pomodori, capperi e bottarga (maltagliati con tinta de calamar, tomates, alcaparras y botarga)