Sí, me he enamorado perdidamente de un postre: el Vacherin.

No será por el nombre porque yo con el francés no me he llevado nunca bien, será más bien por su belleza y por lo requetebueno que está :) porque hay que ver cómo está este Vacherin de fresas!
No es fácil encontrar información en internet porque cuando uno busca vacherin lo primero (y lo segundo y lo tercero etc) que sale es el queso suizo Vacherin y poquísima información sobre el postre, de origen francés, que es lo que a mí me trae de cabeza últimamente. Y por qué? Pues porque he probado a hacerlo de diferentes formas hasta que he encontrado la que más me convence y es la de “montar” el postre justo antes de servirlo. Me explico: el Vacherin es una especie de tarta compuesta de merengue, nata, helado y fruta fresca. Siguiendo las instrucciones de la primera prueba que hice, monté la tarta y la congelé. El resultado: la primera vez la tarta no estaba demasiado congelada por lo que se me desmontó; la segunda vez, la tarta estaba demasiado helada por lo que la fruta se había convertido en cubitos… La solución?: montar la tartita en el momento por lo que el merengue queda crujiente, el helado cremoso, la nata recién montada y la fruta a la temperatura perfecta!

Además del aspecto comestible de la cuestión, el problema tenía una vertiente estética: hecho en plan tarta helada, daba pena; la mejor manera sigue siendo prepararlo al momento :)

Para todas mis pruebas he utilizado fresas pero qué me decís del mango, de frutos rojos mixtos, del melocotón, de servirlo con virutitas de chocolate, con pistachos troceados, con avellanas caramelizadas… es que no tiene fin!

Para servirlo, probad a hacer la base de merengue de formas diferentes y con el que sobre (porque con estas cantidades sale mucho), probad a hacer pequeñas formitas de merengue para decorar.
Yo he hecho todos los elementos que lo componen en casa: el merengue, el helado, he montado la nata y he preparado la “ensalada” de fresas pero, obviamente, se puede comprar el helado o la nata montada por lo que al final el postre se prepara en un pis pas :)

Creo que puede ser el postre del verano: fresco, divertido y muy fácil de hacer. A ver qué os parece!

Ingredientes para 6 personas:
500 gr de fresas en su punto (unos 2 cestillos)
Azúcar, algunas hojas de menta fresca y zumo de limón
75 gr de leche condensada
250 ml de nata líquida fresca
100 ml de leche entera o semi
2 claras de huevo
60 gr de azúcar
60 gr de azúcar glas

Preparación:
1 Empezamos preparando las fresas: coger 300 gr de fresas, lavarlas, eliminar el rabito y cortarlas en trocitos. Añadir 1 o 2 cucharadas de azúcar (al gusto – yo prefiero el azúcar moreno) y un chorreoncito de zumo de limón. Lavar, secar y triturar unas cuantas hojas de menta fresca y añadirlas a las fresas. Dejar reposar en el frigo hasta el momento de servir.

2 Con el resto de las fresas hacemos el helado: lavar y secar las fresas, eliminar el rabito y cortarlas en 2 o en 4. Poner las fresas en un vaso de batidora con la leche condensada, la nata y la leche. Batir hasta obtener una crema homogénea. Dejar reposar en el frigo unas horas o incluso una noche (esto para que cuando pongamos la mezcla en la heladora esté bien fría).

3 Verter la crema de fresas en la máquina de hacer helado. Tardará una media hora. Cuando lleve unos 20 minutos, parad la máquina un momento y añadir unas 3 cucharadas de ensalada de fresas.

4 Preparamos los merengues: empezamos a montar las claras a punto de nieve y cuando empiecen a subir añadimos poco a poco el azúcar. Seguimos montando y cuando estén ya bien montadas, sin dejar de batir, añadimos el azúcar glas hasta que esté bien incorporado.

5 Introducimos el merengue en una manga pastelera y hacemos unos cestillos. Podemos aprovechar para hacer palitos o diamantitos para decorar.

6 Cocer el merengue a 100 °C durante 2 horas. Dejar enfriar completamente antes de utilizar.

7 Justo antes de servir, montar la nata con un poco de azúcar (sin exagerar para que todo el postre no resulte empalagoso).

8 Servir un cestillo por persona con nata montada, ensalada de fresas y una bolita de helado. Decorar como más nos guste, con una hojita de menta fresca, merengue, chocolate, etc.

Descárgate la receta en PDF:
Vacherin de fresas

Esto es uno de los platos que de más apuros me sacan cuando se trata de preparar el almuerzo para llevar a la office.

En realidad, he aprendido a apreciarlo estando aquí en Italia porque lo ponen mucho en los menús del medio día y a mí me gusta porque es sencillo, sabroso (si está bien hecho) y es perfecto para acompañar una buena ensalada, con rúcula y tomatitos o con rúcula y escamas de parmesano.

La preparación es bastante sencilla, la cosa más difícil, hoy en día, es encontrar una buena carne. No es por hablar mal de los supermercados pero de verdad que cada día tienen unas carnes de peor calidad. Yo me he buscado un buen carnicero, cerca de casa, que está como una cabra loca y cada vez que voy a comprar me pone la cabeza como un bombo pero sé que todo lo que compro en su tienda es de altísima calidad y proviene de sus propios animales.

Proveniencias a parte y, aunque yo no sea una gran fan de la carne, este trozo me gusta bastante. El roast beef, o a la española rosbif, es una parte en concreto del animal. Es la parte alta del lomo que, una vez deshuesado y atado para que no pierda la forma, se utiliza para esta preparación típicamente inglese. En realidad roast beef significa carne de ternera asada, por lo que se podrían utilizar otras partes, pero ésta que os indico es la mejor parte para este magnífico plato.

Lo ideal es prepararlo el día de antes, dejarlo enfriar y cortarlo muy fino (si tenéis la cortadora de embutidos mejor que mejor) justo antes de comer. Si lo queréis llevar al trabajo no hay ningún problema: cortadlo y cubrid las lonchas con film transparente. Para degustarlo al máximo, tomadlo a temperatura ambiente, condimentado con un hilito de aceite de buena calidad y una pizca de sal.

Ingredientes:
1 roast beef de 1 kg
Aceite de oliva
2-3 granos de pimienta negra
1-2 hojas de laurel
Unas ramitas de tomillo
1 vasito de brandy
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
1 Disponer el trozo de roast beef bien atado en una olla no muy alta y que sea más o menos del tamaño de la carne.

2 Llenar la olla hasta un poco menos de la mitad de la altura de la carne con aceite de oliva. Añadir la pimienta en grano, el tomillo y las hojas de laurel. Calentar a fuego vivo.

3 Cuando empiece a hervir el aceite, empezar a dar la vuelta al roast beef para que se selle la carne por todos los lados (incluso por los laterales), salpimentando conforme damos la vuelta (bastante sal y poca pimienta)

4 Cuando hallamos dorado bien el roast beef por todos los lados, incorporar el brandy y dejar evaporar.

5 Bajar la lumbre y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Dar la vuelta al roast beef y cocinar durante otros 20 minutos.

6 Apartar de la lumbre y dejar enfriar. Una vez frío, el roast beef está listo para servirlo como más nos guste.

Nota sobre el tiempo de cocción: el tiempo que tengamos la carne en la olla dependerá de dos factores: el tamaño de la pieza y cómo nos guste la carne (más o menos hecha). Lo mejor para saber si la carne está en el punto que queremos es utilizar un termómetro. Introduciendo un termómetro en la parte más interna de la pieza podremos saber el punto de cocción. Normalmente para la ternera la temperatura va de 60 °C (carne poco hecha) a 80 °C (carne muy hecha).

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Roast beef o rosbif

MasterChef – P5 – Prueba por equipos

• MasterChef – P5 – Prueba por equipos

En la comida, merienda, cena o en tu programa favorito. Burgo de Arias comparte contigo tantas y tantas recetas en su página FB y ha sido protagonista en Masterchef con unos postres muy originales que aún podrás ver en este pequeño video o aquí, a toda página!

Os acordáis de la super receta del pollo al horno de hace algunas semanas? Bueno, pues además de que estaba buenísimo, este pollo está dando de sí… y lo que le queda.

Cuando compré el pollo tamaño familiar, mi marío me miraba raro… Para qué querrá tanto pollo decía él. Y yo le decía que no se preocupara, aquí no se tira nada!! De hecho, un día comimos pollo, he hecho croquetas para un regimiento y aún me queda pollo para hacer unos pies que ya os enseñaré :)

Soy un poco perri y no suelo hacer cocina española en mi casa. No sé, me he acostumbrado a las cosas de aquí y no se me ocurre nunca hacer una tortilla, unas croquetas o un gazpacho, con lo buenos que están! Por eso, cuando me pongo es toda una fiesta y cuando sale bien me entra un subidón porque al placer de comer se unen los recuerdos, y eso es un mix que no se puede aguantar :)

Supongo que recetas de croquetas las hay a millones. Estas son las de mi casa. Para mí, las mejores.

Ingredientes:
400 ml de caldo de carne templado
1/2 cebolla
250 ml de leche templada
200 gr de pollo cocido y desmenuzado
70 gr de jamón serrano en taquitos pequeñísimos
250 gr de harina
Sal y pimienta

Para empanar:
Harina
Leche
Huevos
Pan rallado
Aceite de girasol para freir

Preparación:
1 Cortar la cebolla fina y sofreirla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté blandita. Añadir el jamón y saltear un par de minutos. Añadir el pollo, mezclar bien y saltear otro par de minutos.
2 Incorporar la harina y mezclar.
3 Empezar a incorporar el caldo y la leche, poco a poco, mezclando sin parar. La “bechamel” estará lista cuando se despegue fácilmente de la sartén.
4 Salpimentar y ponerla en una fuente. Dejar enfriar.
5 Una vez que esté fría, podemos formar las croquetas. Preparar cuatro platos: tres hondos con la harina, el huevo batido y el pan rallado; un cuarto para ir poniendo las croquetas.
6 Ir formando las croquetas (la masa será más fácil de manejar si tenemos las manos ligeramente mojadas). Pasarlas por la harina, por el huevo y, por último, por el pan rallado.
7 Freir las croquetas en abundante aceite caliente. Escurrirlas en papel de cocina, salarlas ligeramente y servir calientes.

Y como os decía que soy muy perri porque me gusta más la cocina italiana que a un tonto un lápiz… os dejo también esta receta de salvia frita. Quizás os pueda parecer un poco extraño pero una vez que encendéis el aceite para freír se puede probar, no? ;) Y me contáis qué os ha parecido, a mí me encanta!

Ingredientes:
Hojas grandes de salvia fresca
3 cucharadas de harina
Agua con gas muy fría
Sal y aceite para freír

Preparación:
1 Lavar la salvia y secar bien.
2 En un cuenco poner la harina y una pizca de sal. Comenzar a echar agua removiendo sin parar hasta conseguir una pasta no demasiado líquida.
3 Pasar las hojas de salvia por la masa y freír directamente en abundante aceite bien caliente.
4 Cuando estén doraditas, sacarlas, escurrirlas en papel de cocina, salar un poco y servir calientes.

Descárgate las recetas en PDF:
Croquetas caseras y salvia frita

MasterChef – P5 – Prueba por equipos

• MasterChef – P5 – Prueba por equipos

12.500 personas siguen ya Burgo de Arias en su página FB y la gran cantidad de recetas que se pueden encontrar en ella. Únete tú también y disfruta de él de mil maneras, como los concursantes de Masterchef que en el último episodio han preparado dos postres diferentes. No me digas que aún no lo has visto?! ;) Pues aquí lo tienes o aquí, a toda página!

Esta es la tarta de desayuno más buena de los últimos tiempos!

En general, siempre me ha dado bastante repelús los bizcochos húmedos, borrados, con cremas o frutas. En mi familia, el bizcocho que siempre ha triunfado es el clásico de los vasitos: es fácil, rápido, no lleva mantequilla, queda muy esponjoso y ligero. Luego yo con los años he ido introduciendo variaciones, que si de naranja, que si de almendras, que si de manzana y zanahoria.

Y en estas últimas semanas, andaba yo ensimismada con los upside-down cakes, o lo que viene siendo lo mismo, los bizcochos o tartas de frutas invertidos. He estado mirando algunas recetas, las hay que utilizan fruta en almíbar, las que utilizan fruta fresca, las que la saltean antes en una sartén o utilizan mantequilla para dar color a la fruta. Después de alguna prueba, he optado por utilizar mi receta infalible de toda la vida con una base de peras, cortadas no muy finas para que se muerda la fruta, y caramelo. El resultado es éste, a ver qué me contáis ;)

Yo he utilizado un molde muy pequeñito, de 18 cm pero si queréis que os venga más grande podréis simplemente duplicar las cantidades.

Probadla con una bolita de helado de vainilla, a ver si conseguís que no se os caiga la baba :P

Ingredientes:
180 gr de harina
180 gr de azúcar moreno
50 ml de aceite de girasol
50 ml de leche
1 huevo
1/2 sobrecito de levadura en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla
1 pera hermosa
100 gr de azúcar blanquilla

Preparación:
1 Preparamos el molde: forrarlo con papel de plata y engrasarlo con un poco de mantequilla. Encendemos el horno a 170 °C.

2 Pelar y cortar la pera en gajitos no muy finos. Disponerlos de forma ordenada cubriendo toda la superficie del molde.

3 En un cazo poner el azúcar blanquilla. Calentar gradualmente hasta que se haya derretido y haya cogido un color dorado. Esta operación es un poco delicada porque el azúcar para de estar en su punto a quemarse en un abrir y cerrar de ojos, por lo que es recomendable vigilarlo constantemente e ir removiéndolo, no con una cuchara sino simplemente cogiendo el cazo por el mango e inclinándolo para que se vaya mezclando. Una vez que esté en su punto, verter el caramelo sobre las peras teniendo cuidado cubrir bien todo el fondo del molde.

4 En un cuenco, mezclar la harina, el azúcar moreno, el aceite de girasol, la leche, el huevo, la levadura y el extracto de vainilla. Batir bien con la batidora hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

5 Rellenar el molde con la mezcla y poner en el horno caliente. Tardará unos 45 minutos. Para saber si está en su punto probad a introducir un palillo en el centro, cuando éste salga limpio el bizcocho estará listo.

6 Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y disponer el bizcocho, invertido, con las peras en la parte de arriba, teniendo cuidado al despegar el papel de plata para no llevarnos con él las peras.

Descárgate la receta en PDF:
Bizcocho de peras invertido

Hoy se habla de MasterChef y del queso Burgo de Arias :)

MasterChef – P5 – Prueba por equipos

• MasterChef – P5 – Prueba por equipos

Qué? Contadme un poco? Lo estáis viendo, no lo estáis viendo? Yo tengo que contaros un secreto… ;) Y es que partecipé en la primera edición de MasterChef aquí en Italia.. y me cogieron!! Sí, pero duró poco… Me volví a casa en el primer programa pero bueno, este año me lo he chupado todo todito y ahora quien sabe si me engancho también al español!

En el último programa se las ven con la morcilla (uhmm), el cordero (qué rico!!) y el queso Burgo de Arias que es el que hoy nos ocupa. Habéis visto los postres que prepararon? Nada mal para la presión que tienen que soportar en ciertos momentos.. por cierto, que en España se las traen porque anda que mandarlos en medio de la preparación a buscar jengibre por todo Burgos?? Bueno, no sé a vosotros, a mí me gusta el mix de tensión, trabajo en equipo, ver la preparación, cómo se organizan, cómo reaccionan los invitados y, como no, las ideillas que uno puede sacar de estos programas… y si no, mirad los menús que han realizado.

Para ser sincera, yo el Burgo de Arias lo he utilizado siempre en recetas saladas. Después de ver este postre con queso, frutos rojos, jengibre y galleta se me ha ocurrido una idea para una ensalada, que es la que os presento a continuación. A ver qué os parece :)

Ingredientes:
Queso fresco Burgo de Arias
Canónigos
Alcachofitas baby
Melocotón fresco
Aguacate
Limón
Frambuesas
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
1 Triturar un puñado de frambuesas con la batidora y pasar el puré por un colador de malla fina. En un botecito mezclar el puré de frambuesas con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta (al gusto). Cerrar el bote y mezclar enérgicamente. Dejar reposar hasta el momento de servir.
2 Lavar y cortar el melocotón en gajos. Lavar y secar los canónigos. Pelar el aguacate en gajos y ponerlo en un cuenco con unas cucharadas de zumo de limón para evitar que se ponga oscuro.
3 Cortar el queso de Burgos en taquitos. En una sartén, con una gota de aceite, saltear los melocotones hasta que hayan cogido un poco de color por ambos lados. Hacer lo mismo con el queso de Burgos teniendo cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, tiene sólo que coger color.
4 Preparar la ensalada con canónigos, el aguacate, los melocotones, las alcachofas y el queso de Burgos y condimentar con la vinagrette de frambuesas.

Descárgate la receta en PDF:
Ensalada con queso Burgo de Arias

Pues nada, aquí os dejo con el programa completo

Masterchef – Programa 5

• Masterchef – Programa 5

Quizás os animéis a probar las recetas del programa con Burgo de Arias… o la mía! :)) O cualquier de las recetas que podéis encontrar en su página:

Hay que ver las ganas que le tenía yo a este pollo al horno…

Esta es una de las recetas que forman parte de mi historia. De mi historia con mis abuelos. Mi abuela hacía el mejor pollo al horno del mundo y la última vez que lo comí tenía muy pocos años. Ha pasado un siglo y aún recuerdo que su pollo al horno me hacía la niña más feliz del mundo.

Los viernes mis padres solían dejarme, a mí y a mi hermano, con mis abuelos por parte de madre. Mi abuela cocinaba super bien pero tengo que reconocer que no me acuerdo de muchos de sus platos, quizás porque nos hacía el pollo al horno todos los viernes?? :P No creo… La verdad es que se me ha quedado grabado en el alma. Me acuerdo perfectamente de la imagen de mi abuelo (porque era él quien lo sacaba del horno) que sacaba este peazo de milagro de la naturaleza del horno, blanco y de butano, y a mí se me hacía la boca agua solo de pensar lo que me esperaba :)

De mi abuela recuerdo este pollo al horno, las gachas y una tarta de azúcar moreno que quizás un día consiga replicar :)

La receta no es exactamente la que hacía ella, he mirado por aquí y por allá y he cogido las ideas que más me han gustado, como la “inyección” de agua, brandy y sal o los kilos de mantequilla derretida para que salga una piel crujiente y dorada.

No sé por qué mi carnicero me miró muy mal cuando le dije que quería hacer el pollo entero al horno, se ve que ya no estamos acostumbrados a que la gente quiera cocinar durante horas y horas. La verdad es que necesita mucho tiempo de horno pero bueno, mientras haces esto y aquello, de vez en cuando vas a ver el pollo, lo riegas un poquillo, le pones mantequilla… vaya, que en realidad se hace solo.

El mío era una bestia de unos 4 kg y lo he tenido en el horno unas 2 horas y media pero lo mejor para saber si el bicho está en su punto es medir la temperatura interna (de la parte de la carne más lejana a la piel) con un termómetro o una sonda. Cuando la carne alcance los 85 °C, nuestro pollito estará listo para servir.

Ha salido super rico, jugosito por dentro y crujiente por fuera, con su toque de limón que a mí personalmente me encanta!

Ingredientes para un pollo de unos 3,5-4 kg:
1 pollo (a poder ser de campo o de corral)
Brandy
Sal fina y sal gruesa
Mantequilla
Aceite de oliva
2-3 cebolletas
Romero fresco
3 limones
1 jeringa con aguja

Preparación:
1 En primer lugar, preparamos el pollo. Eliminamos los restos de plumas que hayan podido quedar, lo lavamos, lo secamos y le atamos las patitas con hilo de cocina para que no pierda la forma durante la cocción.

2 Preparamos una solución con 100 ml de agua, 100 ml de brandy y 3 cucharaditas de sal fina. Removemos bien hasta que la sal se haya disuelto y, con la ayuda de la jeringa, inyectamos la solución en la carne del pollo, teniendo cuidado de no agujerear demasiado la piel, si no se puede romper durante la coción.

3 Ponemos el pollo en la banjeda donde lo vayamos a cocinar, salpimentamos por fuera e introducimos en la cavidad las cebolletas, dos o tres ramas de romero y un limón cortado por la mitad.

4 Pintamos toda la superficie con mantequilla derretida y lo metemos en el horno caliente a 180 °C. Contamos 30 minutos.

5 Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en gajos. Las ponemos en un cuenco, añadimos sal gorda, pimienta y aceite de oliva. Removemos bien las patatas masajeándolas con las manos. Cortamos también los limones en gajos o por la mitad.

6 Pasada la media hora, sacamos el pollo del horno y lo volvemos a pincelar con mantequilla derretida. Añadimos las patatas, los limones y lo regamos con un poco de brandy (si el sabor del limón os gusta, podéis pasar medio limón por la superficie del pollo).

7 Volver a meter el pollo en el horno y seguir la cocción durante otra hora y media, regándolo de vez en cuando con el mismo jugo que va soltando y pincelándolo con mantequilla derretida.

Nota: el tiempo de cocción del pollo variará según el tamaño de éste. Para saber si el pollo está en su punto hay que medir, con una sonda o un termómetro de carne, la temperatura de la carne en su parte más interna. Cuando llegue a los 85 °C, el pollo estará listo.
Otra forma de saber si está listo es pinchar la carne (la zona de la pechuga es la que tarda más en cocer), si el jugo que sale es claro, no rosado, la carne está bien cocida.

Descárgate la receta en PDF:
Pollo al horno con patatas y limón

A la dueña y a los lectores de este blog nos encantan las recetas rápidas, fáciles y resultonas, verdad? Pues aquí va esta :)

Las he llamado magdalenas pero en realidad se llaman crumble cakes y llegan directamente de este libro que me compré hace pocos días y que promete mucho. Crumble cake se podría traducir como bizcochito de superficie crujiente o algo así :) El crumble es esta cobertura hecha principalmente con harina, mantequilla y azúcar (en esta versión lleva también coco rallado… sí, sí, una bomba…) que se utiliza en bizcochos, muffins o incluso con la fruta y que es una perversión absoluta.

Están buenísimas! quizás un poco mantequillosas para mi gusto. En este sentido los arándanos son perfectos porque hacen el bizcochito más ligero y fresco pero, sin duda, la próxima vez que las haga reduciré la cantidad de mantequilla ya sea en el bizcocho que en el crumble.

Pues nada, os dejo sin más con la receta deseando que paséis un bonito domingo, que descanséis y que seáis felices!

Por cierto, para quien le pueda interesar, los moldes que he utilizado para hacer estas magdalenas con de madera y, en realidad, son para cocer el pan :) Son reutilizables y preciosos, si os pica la curiosidad podéis ir a echar un vistazo aquí ;)

Ingredientes:
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
270 gr de harina
1 cucharada rasa de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
150 gr de azúcar moreno
30 gr de azúcar
2 huevos
La ralladura de 1/2 limón
1 yogurt blanco natural
150 gr de arándanos
Para el crumble:
35 gr de harina
15 gr de coco deshidratado
25 gr de azúcar moreno
25 gr de mantequilla fría, cortada en trocitos

Preparación:
1 Empezamos preparando el crumble. Para ello ponemos todos los ingredientes en un cuenco y los mezclamos con la punta de los dedos hasta obtener una consistencia parecida a las migas del pan.
2 Lo ponemos en el frigo y lo dejamos reposar hasta el momento en el que lo vayamos a utilizar.
3 En otro cuenco grande tamizamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato.
4 A parte batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara. Añadimos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo hasta que se hayan incorporado. Incorporar la ralladura de limón.
5 Añadir la mitad de la mezcla de harina y la mitad del yogurt y mezclar con una espátula o una cuchara. Añadir el resto de la harina y el yogurt y seguir mezclando hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
6 Por último, añadir los arándanos y mezclar con cuidado.
7 Rellenar los moldes con la mezcla. Se pueden usar varios o un único molde, lo importante es que la masa no cubra más de 2/3 de la capacidad.
8 Tanto si hemos usado un único molde de plum cake como varios pequeños, repartimos el crumble por toda la superficie.
9 Cocer en el horno caliente a 170°C durante unos 40-45 minutos (el tiempo puede variar dependiendo del tipo de molde que utilicemos por lo que será necesario controllar la cocción con un palillo o un cuchillo).

Descárgate la receta en PDF:
Crumble cake con arándanos

Hola, qué tal? Aquí estamos de nuevo :) Esperando el sol como agua de mayo… y el jorobao que se hace desear…

Cómo lo lleváis por dónde vivís vosotros? Aquí hace ya no sé cuánto que no vemos la luz del sol y empezamos a estar un poco hartos… Este fin de semana, dicen, tendría que llegar un poco de luz y calorcito… que ya va siendo hora!!

La primavera poco a poco se ve por aquí y por allá. Por ejemplo, el sábado pasado me dí un paseo por el mercado y ya se van viendo guisantes, fresas, esparraguitos, alcachofas, calabacines y otras maravillas de la estación. En cuestión de estaciones no me mojo… no soy capaz de decidir qué estación me gusta más, cada cual tiene lo suyo pero tengo que reconocer que cuando veo los guisantes frescos… ahhh, es que me da un gusto que… bueno, es que son de las cosas que más me gustan!! :P

Esta vez he querido intentar algo nuevo, algo que normalmente no cocino porque no estoy acostumbrada. En esta ocasión, le ha tocado la vez a unas habas y unos espárragos blancos. Y qué es lo que he hecho con ellos??

Mirad, mirad!

Trufas para el aperitivo con habas y pecorino

Ingredientes para unas 12 trufas:
1/2 kg de habas frescas
100 gr de pecorino (queso italiano de leche de oveja) o también va muy bien un buen manchego curado
Aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Fruta seca salada (maní, avellanas, almendras)
Unas hojas de menta o albahaca frescas

Preparación:
1 Desgranar las habas.

2 Llevar a ebullición una cacerola llena de agua. Cuando empiece a hervir, echar las habas y dejarlas cocer durante 30 segundos. Sacar las habas del agua con una espumadera (sin tirar el agua); pelar las habas.

3 Llevar a ebullición de nuevo el agua, añadir un poco de sal y cocer las habas durante 2-3 minutos.

4 Colar las habas y dejar enfriar.

5 Poner en un recipiente las habas bien escurridas y el queso rallado. Añadir 1/2 cucharada de aceite y un poco de pimienta negra. Batir hasta obtener una crema. Poner en el frigo y dejar reposar para que la crema se endurezca un poco.

6 Triturar un par de puñados o tres de fruta seca salada mixta con unas hojas de albahaca o menta.

7 Con las manos ligeramente húmedas, formar trufitas con la crema de habas y queso (la crema es un poco difícil de manejar). Pasar por la fruta seca triturada y disponer en papelitos para trufas. Dejar reposar en el frigo hasta el momento de servir.

Espárragos blancos con salsa de mayonesa

Ingredientes:
Un buen manojo de espárragos blancos frescos
Mayonesa (aquí tenéis una receta de mayonesa con yogur pero podéis usar la que más os guste ;)
Alcaparras
Guindilla seca
Pimienta negra
Eneldo fresco picado

Preparación:
1 Pelar y cocer los espárragos blancos en agua con sal. Cuando estén cocidos, escurrir y dejar enfriar un poco.
2 Unir a la mayonesa unas alcaparras picadas groseramente, un poco de guindilla (si es fresca mejor que mejor), un poco de pimienta negra recién molida y de eneldo fresco picado. Mezclar bien.
3 Servir los espárragos a temperatura ambiente (acompañados de todas las verduras que nos más nos gusten) con un poco de salsa mayonesa.

Yo esta vez he usado espárragos blancos frescos porque los ví en el mercado y, sobre todo, porque los de lata aquí en Italia no los encuentro :(

Descárgate las recetas en PDF:
Trufas con habas frescas y espárragos blancos con mayonesa