Ya os había adelantado mis nuevas manías con la comida, no?? Me he comprado un libro estupendo que te habla de las maravillas de alimentos como las algas, la quinoa, la soja, las legumbres y claro está los germinados!! Germinados o brotes de casi cualquier semilla, yo por ahora estoy probando los de semillas de lino que me han gustado mucho y los de rúcola que están buenos pero hay que tener buena boca porque tienen un no sé qué de picante que no creo que pueda gustar a todo el mundo (incluido mi italiano que ya desde que los vio crecer en nuestra propia cocina no es que haya puesto muy buena cara).

Para esta nueva aventura culinaria me he comprado un cacharrico de cerámica que se compone de varias bandejas con agujeritos. Existen otros más grandes pero yo sabiendo que al final me tocará comérmelos a mí sola he optado por la opción mini.

“Criar” (porque necesitan un poco de cuidado) germinados en casa es bastante fácil. Lo único que tendremos que estar pendientes de ellos durante unos días para regarlos, que no tengan excesiva agua o demasiada poca. Luego empiezan a salir y la verdad es que es impresionante.

Los germinados son super guays porque en esta fase del crecimiento, vaya en la fase más inicial, se concentran una cantidad ingente de vitaminas, minerales y proteinas que la planta pierde conforme va creciendo por lo que, en esta fase, su poder nutricional alcanza su máximo esplendor. Hoy en día se usan mucho como decoración de los platos (al menos en los restaurantes pijis) y son difíciles de encontrar en los supermercados a no ser que estemos buscando los brotes de soja que esos te los encuentras hasta en la sopa.

Yo he intentado hacerlos con el método clásico, ese que nos enseñaban en el cole: tarro de cristal, agua y bla, bla, bla… total que lo único que conseguí fue moho por todos sitios… Este método va muy bien para las semillas grandes. Para las pequeñitas como las que he comprado yo os aconsejo buscaros un aparatejo de estos y veréis qué fuerte!! ;)

Bueno, la receta de hoy podría parecer un poco rara y sí, lo es porque es una de esas recetas que se saca una de la manga para aprovechar algunos restos que tiene en el frigo.

La temporada de los guisantes ha empezado y a mí me vuelven loca, me encanta comprarlos frescos, desgranarlos y cocinarlos. El sabor de estos guisantes nada tiene que ver con el de los enlatados pero esto ya lo había dicho y no quiero repetirme.

El jamoncillo lo encontré el otro día en el Alcampo (Auchan para los amigos italianos) y era serrano!!!! Tenía una pinta que pa’ qué y me venía de perlas para el curso de tapas que hice ayer aquí en Milán y que fue genial. Pero bueno, no podía ir mal cuando cuentas con gente con ganas de aprender, divertirse y comer :P Aún no tengo las fotos pero prometo hacer todo un reportaje!!! :)

Y pasamos a la receta/no-receta porque la he hecho a ojo y tengo que decir que ha salido bien sobre todo con este fresquito que no nos abandona y del que estoy ya un poco hasta las narices… qué le vamos a hacer!! ;)

Ingredientes (a ojímetro):
Guisantes
Jamón serrano
Ricotta o requesón
Germinados de lino (van super bien también los de soja)+
Aceite de oliva extra virgen

Preparación:
1 Cocer los guisantes y saltearlos con un poco de jamón cortado en tiritas en una sartén con una pizca de sal y un chorrito de vino blanco.
2 Aún cuando los guisantes estén calentitos poner una cucharada de ricotta o requesón.
3 Aderezar con una cucharada de un buen aceite de oliva.
4 Poner los germinados y servir la ensalada templada con un poquito de pan.

Descárgate la receta en PDF:
Ensalada templada con guisantes, jamón, requesón y germinados