Verduras
La sopa del año nuevo
No es la primera vez que empiezo el año con una sopa. Los excesos de las Navidades le hacen polvo el estómago a cualquiera, no? Son días para estar con la familia y con los amigos alrededor de una mesa y yo, como supongo tantos de vosotros, no me paro a pensar en las calorías :P Tengo que decir que culinariamente este año se ha llevado la palma, yo creo que cocino bien pero la familia y los amigos no se quedan atrás :)) Estoy rodeada de grandes cocineros y excelentes gourmets! El único que se resiente es el cuerpo así que hay que darle un descansito.
La vuelta de las vacaciones ha sido muy tranquila. Este año hemos pasado unos días en Fügen, en una casa en medio de las montañas estupenda, toda de madera con su estufa, su cocina y hasta una sauna!! Un lujazo! Hemos esquiado, hemos paseado al sol y bajo la nieve, hemos estado en compañía de personas estupendas :) Hemos probado la increíble sensación de salir de la sauna y lanzarnos en medio metro de nieve recién caída… :) Fügen nos ha regalado una semana maravillosa…
Pero las maravillas Navideñas no se quedan ahí :) Este año Papá Noel me ha traído unos regalos estupendos: mis padres y mi hermano han venido a pasar unos días a Milán :))) mi maridito me ha regalado una Kitchen Aid!! Llegaron las fotos de la boda (obra de Beatriz y Martín – The Black Cat Photography -Gracias chicos! son maravillosas!) y, el que menos me esperaba pero que me ha hecho la mujer más feliz del mundo….: un trabajo nuevo en la Editorial de libros de cocina Luxury Books! Un sueño hecho realidad ❤
Y entre tanta emoción y tanta comilona mi cuerpo me pide que pare un poquito… y que mejor que unas semanas a base de calditos, cremas y verduras. Empezamos con esta que además de buena es reconstituyente, vaya, que levanta a los muertos ;)
Ingredientes para 4 personas:
1/2 kg de huesos con un poco de carne (yo he utilizado huesos de conejo que tenía congelados de haber hecho otra receta. Se pueden utilizar huesos de pollo o de ternera :)
2 zanahorias
1 calabacín
1 cebolla
Romero
Salvia
Eneldo
4 yemas
Preparación:
1 En una olla poner los huesos, las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el calabacín lavado y cortado en trozos, la cebolla pelada y cortada en cuartos, bastante romero, salvia y eneldo. Cubrir bien de agua fría y poner a cocer.
2 Cuando empiece a hervir bajar la lumbre y dejar cocer durante una hora a fuego lento.
3 Colar y rectificar de sal el caldo.
4 Los huesos que yo utilicé tenían aún un poco de carne que utilicé para añadir a la sopa como un picadillo.
5 En un cuenco aparte batir las yemas, añadir un chorrito de agua y desleír bien las yemas. Añadir poco a poco al caldo caliente removiendo continuamente con unas barillas para que las yemas no cuajen sino que se unan al caldo para dar cremosidad.
6 Servir caliente con unos cuscurritos de pan, un picadillo de carne, un chorrito de aceite de oliva…
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Sopa reconstituyente
Etiquetas: caldo, Cremas y sopas, Fotografía, Huevos | 
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Caldo de carne casero
Ya sabéis los que pasáis habitualmente por esta cocina lo que me gustan las cosas caseras. Vencer la batalla contra el cubito, los congelados y los productos industriales me da grandes alegrías… aunque no os vayáis a creer que no los utilizo!! Sobre todo ahora en tiempos de obras, que vivo en casa de un amigo que no es muy cocinero y me da cosilla ponerle la cocina como unos zorros y que cuando llegue a casa huela todo a comida (hay a quien le puede dar mucho coraje…)
Bueno, por esta razón estoy cocinando muy poco pero ya me desquitaré en mi cocina nueva :)
Esta es una de esas recetas que en cuanto hace un poquito de frío la hago continuamente. Las sopas me encantan, el caldo hecho en casa para qué contaros y la carne que sale del caldo es de las cosas más ricas y más reconfortantes de este mundo.
Aprovecho la recetilla para participar en el concurso de Pan y Peter: Ilustramos tu receta que me parece de lo más divertido! No creo que haya mucha gente que no lo conozca pero si aún no lo habéis visitado id corriendo porque merece la pena. Es de lo más original y las recetas y las ilustraciones no tienen desperdicio :)
Pues sin más vamos al grano ;)
Ingredientes:
1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)
1 cebolla
2-3 trozos de apio
2-3 zanahorias
3 clavos de olor
Perejil
1 cucharada de sal gorda
Preparación:
1 Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo :) o tostada en una sartén, por arriba y por abajo.
2 Pelar y lavar las zanahorias y el apio.
3 En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada).
4 Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal.
5 Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas. Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo.
6 Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar el
caldo.
7 Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la
noche. Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara.
8 Y tenemos el caldo listo para consumir como más nos guste!
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Caldo de carne casero
Etiquetas: caldo, Caldo casero, Carne, recetas de base | 12 comentarios »
Vichyssoise
No sé donde estáis vosotros pero aquí tenemos 40 grados. En los 6 años que llevo en Italia no había visto jamás un calor tan horroroso y sobre todo a estas alturas del año. Normalmente pasado el 15 de agosto empieza a hacer fresquito y se está de miedo… este año todo lo contrario. Después de la semana en Berlín con lluvias y 15 grados hemos vuelto al desierto del Sahara :(
Así que habrá que seguir con cosas fresquitas y ligeras como esta Vichyssoise! De orígenes inciertos, esta sopa fría de puerros y patatas es de lo mejor que hay contra el calor. Supongo que la conoceréis todos, no es nueva :P La Vichyssoise se sirve super super fría y para “aligerarla” un poco yo no he usado nata, solo leche semi. Para darle un toque de distinción ;) la he servido en estos tarritos super monos que me he traído de Zürich pero claro está, vale todo!!
No me quejaré mucho porque dentro de nada nos tocará tomarla caliente!!
Ingredientes para 4 personas:
2 puerros
4 patatas medianas
1 cebolla
1 nuez de mantequilla
1 litro de caldo
Leche
Sal y pimienta recién molida
Preparación:
1 Lavar, pelar y cortar en trozos la cebolla, los puerros y las patatas.
2 En una olla poner a calentar la mantequilla, añadir la cebolla y dejar que se dore durante un par de minutos. Añadir los puerros y dejar dorar algunos minutos más.
3 Por último añadir las patatas y cubrir con el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén cocidas.
4 Una vez fuera de la lumbre, batir hasta conseguir una crema y añadir 1 vaso de leche (más o menos, esto va a gustos). Si queremos la crema más o menos líquida añadiremos un poco de leche o incluso un poco de agua.
5 Rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar antes de servir.
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Vichyssoise
Etiquetas: crema, fresco, patatas, puerros, verano, vichyssoise | 8 comentarios »
Crema de espárragos & Co.
Hola, hola, hola, aquí estoy de nuevo… Perdonad la ausencia pero estoy un poco perrilla estos últimos tiempos en la cocina. Bueno, en realidad cocinar cocino mucho pero cosas ya repetidas o fáciles (léase recetas no apetecibles para el blog) pero tengo una lista en la cabeza… bueno, como siempre :P
Estamos en estación de espárragos y los que pasáis por aquí a menudo ya sabéis que es una de las cosas que más me gustan de este mundo. Es más, los espárragos son unos de los culpables de que últimamente no haga casi nada para el blog porque llevo semanas comiéndo espárragos, de todas las maneras pero sobre todo cocidos, sin más, sólo con un chorreoncito de aceite que es como más me gustan.
Bueno, lo más de lo más es acompañados de un huevito a la plancha y salteados en la sartén con un chorrito de aceite, unos piñones y media vaina de vainilla abierta por la mitad WOW! :P
La de hoy es una receta muy rica pero un poco complicada para la operación bikini: nata, huevos… pero oye, de vez en cuando, no??
Y para acabar de “jartaros” con los espárragos ayer hice doscientoscincuentamil raviolis, dentro de unos días caen: foto y al blog :)
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de espárragos
5 hojas de albahaca
1 vaso de leche
1 vaso de nata
50 gr de queso rallado
5 yemas
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
1 Eliminar la parte dura de los espárragos, lavarlos y cocerlos en agua con sal.
2 Escurrir los espárragos, conservar una o dos puntas por persona y pasar el resto por la batidora hasta conseguir una crema.
3 Mezclar con el queso y las yemas y batir bien.
4 Seguir batiendo e incorporar la leche, la nata y el queso.
5 Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
6 Dividir la crema en 4 terrinas individuales.
7 Cocer al baño maría en el horno a 140º (es decir poner las terrinas dentro de una cacerola y llenar de agua hasta la mitad más o menos) durante 40 minutos o hasta que la crema esté densa.
8 Servir templado decorado con las puntas de espárrago y tostaditas de pan.
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Crema de espárragos al horno
Etiquetas: crema salada, espárragos, Huevos, primavera, Verduras | 7 comentarios »
Especial germinados en G2Kitchen!
El número 3 de G2Kitchen ya ha llegado al quiosco!! Bueno, a nuestro quiosco particular online!! Sí, ya sé que está en italiano y que no hemos hecho ni siquiera la edición in english… pero desgraciadamente el 2011 no nos está regalando días de más de 24 horas por lo que nos tenemos que “aguantar” con nuestro tiempo libre que es poco.
Yo de todos modos hago las veces de embajadora italiana y le hago publicidad porque estoy muy orgullosa de este trabajo :) A que es preciosa nuestra revista?? :))
Os dejo la versión en español de mi artículo sobre los germinados (de los que ya os había hablado con anterioridad). Si estáis interesados en la traducción de alguna de las recetas no dejéis de preguntarme!!!
Espero que os guste!
“Habréis oído hablar muchísimas veces de la gran cantidad de ventajas de estas pequeñas “plantitas”. Los germinados tienen infinidad de propiedades; de hecho con un concentrado de proteínas vegetales, vitaminas, sales minerales, oligoelementos, clorofila y enzimas de alta calidad. Pero veamos de dónde nacen estas pequeñas gemas de la naturaleza.
Las semillas de hortalizas, cereales legumbres, etc son un concentrado de vida. Las semillas en ausencia de los factores que permiten su desarrollo (agua, oxígeno, calor y luz) permanecen inertes pero conservan todo su potencial en su interior. De este modo, cuando encuentran un habitat que les permite crecer se “despiertan” dando lugar a una planta nueva.
A diferencia de las plantas adultas que conforme crecen pierden parte de sus propiedades, los germinados, una vez que bloqueamos su crecimiento en esta fase, son un concentrado de características de la planta adulta y por lo tanto un concentrado de salud para nuestro organismo.
Tienen un único defecto… y es que no se encuentran con facilidad. Su consumo se limita a los brotes de soja que hoy en día se encuentran fácilmente en el supermercado pero tienen el mismo problema que las demás frutas y verduras: no sabemos de dónde vienen ni cómo han sido cultivados. A parte de los brotes de soja los germinados los podemos encontrar hoy en día en los restaurantes ya que su uso se ha generalizado entre grandes chefs porque además de ser buenos son preciosos y enriquecen la presentación de un plato.
Así que, si son tan buenos y tan bonitos por qué no hacerlos en casa y poder disfrutar de ellos en cualquier momento?
Con una pequeña inversión de tiempo y dinero obtendremos una gran varidad de germinados, diferentes según nuestros gustos: de rúcula, de rábano, de basílico, de soja, de cebada, de trigo, de garbanzos, de guisantes… todos tienen características diferentes que hacen que su cultivo sea más o menos fácil y su sabor más o menos cercano a nuestro gusto.
En estos tiempos en los que cada vez se hace más difícil saber la procedencia de lo que comemos y desgraciadamente la calidad de hortalizas, fruta y verdura se obtiene pagando, no es una mala idea aprender a producir en casa alimentos tan saludables. Pero veamos cómo:
Antes de nada tenemos que conseguir las semillas. Existen diferentes tipos, se pueden encontrar en erboristerías y centros de productos y alimentos orgánicos. Yo, que hago todo por internet, uso estos. Si no los encontráis en vuestra ciudad los podréis encontrar seguramente en alguna tienda online.
Cada tipo de semilla tiene unas características particulares que harán que su cultivo sea más o menos fácil o que su sabor se adapte más o menos a vuestros gustos, y tienen propiedades diferentes. Por ejemplo, las de rábano son ricas en vitamina C, las de girasol tienen gran cantidad de fósforo y calcio, las de soja ayudan a bajar el colesterol y son una rica fuente de sales minerales, calcio y potasio, etc.
La dificultad o facilidad de su cultivo está principalmente en el tamaño. Cuanto más pequeñas son, más difíciles de cultivar y más fácil que aparezca una de los principales problemas del cultivo casero de germinados: el moho.
Estáis preparados para empezar a cultivarlos en casa? Os doy un par de consejillos prácticos:
1. Comprad un germinador. Los hay de muchos precios, desde las bandejas de plástico a aquellos completamente autónomos con riego automático.
2. Empezad con algún tipo de semilla “fácil”, es decir, con aquellas de más tamaño.
En lo que se refiere al cultivo, cada semilla tiene su “libro de instrucciones” pero hay algunos pasos que más o menos sirven para todas.
Las semillas, aparentemente inactivas, en contacto con el agua, el oxígeno, el calor y, al final, la luz, se activan dando lugar a una nueva planta. Por lo que la primera cosa que haremos es mojar las semillas. Algunas tendremos que dejarlas en remojo toda la noche y otras las mojaremos solo un poco (normalmente las instrucciones precisas vienen escritas en el sobre).
Una vez “reactivadas” gracias al contacto con el agua, las semillas se ponen en el germinador cerrado. Durante esta fase, que será más o menos larga depende de cada tipo de semilla, veremos cómo se hinchan, se abren y empieza a salir un pequeño brote.
Con las condiciones óptimas de calor (normalmente entre 20° y 28°C), humedad, oxígeno y finalmente de luz, cuando el brote ha crecido lo suficiente que se puede ver una pequeña hojita, es fácil cultivar germinados que una vez lavados, escurridos y secados se podrán conservar en el frigo, en un tupper cerrado desde 4-5 días a una semana.
Así que ya no hay excusas para comer sano y rico. Hasta los más torpes jardineros (como yo :) serán capaces de cultivas germinados en casa para luego utilizarlos (mejor crudos) en ensaladas, sopas, cremas, pan y platos fríos.
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas grandes
4 trozos de apio
2 cebollas
2 litros de agus d’acqua
150 gr de queso fresco para untar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Brotes de semillas de lino (ricos de proteínas, omega-3, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y aminoácidos esenciales).
Preparación:
1 En una olla grande sofreir el apio y las cebollas pelados, lavados y cortados en trocitos.
2 Añadir las patatas peladas y cortadas igualmente en trozos.
3 Añadir el agua templada o caliente y llevar a ebullición.
4 Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
5 Añadir el queso, sal, pimienta y pasar por la batidora hasta obtener una crema.
6 Servir caliente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un buen puñado de brotes de lino.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de hojaldre fresco
4 huevos
200 ml de nata fresca
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
½ cebolla
50 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 buen puñado de brotes de trigo sarraceno (ricos de potasio, fósforo, calcio y lecitina. Con propiedades desinfectantes, ayudan a reforzar los capilares y mejoran la presión sanguínea).
Preparación:
1 Pelar, lavar y cortar finamente la cebolla y los pimientos. Sofreir con una cucharada de aceite durante unos 15 minutos. Añadir un poquito de agua si fuera necesario. Dejar enfriar.
2 En un cuento batir los huevos con la nata. Añadir los pimientos y la cebolla, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
3 Cubrir un molde redondo de unos 20 cm con el hojaldre. Pinchar la base con un tenedor.
4 Poner la crema en el hojaldre y los brotes de trigo en la superficie.
5 Cocer en el horno caliente a 190° durante una media hora o hasta cuando la superficie se haya dorado.
6 Sacar del horno y dejar reposar unos 15-20 minutos antes de cortar.
7 Servir templada acompañada de una buena ensalada.
Etiquetas: brotes, crema, germinados, hecho en casa, pimientos, recetas de base, tarta salada | 11 comentarios »
Potage Parmentier
No, no. No es que me haya dado ahora por la cocina francesa… que no estaría mal pero yo es que el francés no lo entiendo ni con el traductor automático :( La razón de este potage Parmentier es que el otro día salí con unos amigos a un restaurante donde tenían esta sopa y claro todos me preguntaban “y esta parmentier qué es??” y yo ni idea :P
Total que después de preguntar al camarero, pedirla (la del restaurante la servían con gambas rojas de Sicilia) y ver lo rica que estaba se me quedó la mosca detrás de la oreja y me fui a dar una vuelta por internet, diccionario en mano, a buscar un poco más de información.
La sopa no tiene secretos, es una clásica sopa de patatas y puerros cuya versión fría es muy parecida a la conocidísima Vichyssoise. Y por qué Parmentier?? pues como nos contaron en el restaurante y según nos cuenta el amigo Wiki Antoine-Augustin Parmentier fue un gran defensor y promotor del consumo de la patata :) Y yo estoy con él porque, como diría mi abuela, la patata es una de las cosas que más me gustan! (solo que mi abuela lo dice con todo ;)
A parte de esta pequeña anécdota la sopa es facilísima y perfecta para los 2 grados bajo cero que tenemos aquí.
Os deseo una buena semana y os dejo con la receta que me tengo que ir a hacer unas fotos!!!!
Ingredientes para dos personas:
1 patata grande
1 puerro grande
1 litro de agua
1 cucharada de cubito vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de nata
Preparación:
1 Pelar las patatas y cortarlas en trocitos.
2 Lavar el puerro y cortarlo en rodajas.
3 En una cacerola poner la mantequilla a calentar, añadir el puerro y dejar que se dore ligeramente.
4 Añadir las patatas, remover e incorporar el agua.
5 Llevar a ebullición. Añadir sal y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora – 45 min o hasta que las patatas se puedan deshacer solo presionándolas con una cuchara.
6 Batir con la batidora para crear una crema y pasar por el chino.
7 Rectificar de sal; añadir sal y nuez moscada al gusto.
8 Servir caliente con una cucharada de nata.
Descárgate la receta en PDF:
Potage Parmentier o crema de patatas y puerros
Etiquetas: Cocina francesa, Cremas y sopas, invierno, Parmentier, patatas, puerros, sopa | 18 comentarios »
Cocktail para fin de año BBB
Bueno, bueno, bueno, cómo están yendo estas Navidades???
Yo estoy en Barcelona, oleeeee :)))) Este año como os comentaba hemos hecho unas Navidades diferentes. Un viajecito con la familia, quizás lejos de “casa”, sin árbol, ni mantecados pero todos juntos que al final es lo que cuenta!!
Ahora la family ha vuelto pero yo y el italiano nos quedamos unos diítas más en lo que para nosotros es nuestro segundo hogar y el lugar en el que nos conocimos ♥ por lo que le tenemos mucho carino además de tener muy buenos amigos con los que pasaremos fin de año.
Me hace muchísima ilusión, terminar el año entre amigos, con una cenita hecha con nuestras propias manos… no podía ser de otra forma!! Y aunque el año está terminando, en algunos aspectos, un poco “torcío” para mi gusto tengo muchas esperanzas puestas en el año que viene. Esperemos que sea, al menos, igual que este último!
He conocido gente maravillosa, en vivo y en directo y a través de internet :) Ha sido un año de grandes cambios, de muchos nervios e incertidumbres pero ha merecido la pena… aunque si lo pienso un poco… hay algún año que no merezca la pena vivir??? :)))
Si el 2010 ha sido un año de cambios, el 2011 tendría que ser un año de consolidación… y de boda!!
Espero que el año que viene se cumplan vuestros deseos, si no todos al menos alguno importante. No dejéis de soñar por muy difícil que parezca a veces y disfrutad al máximo porque dentro de poquísimo empieza otro año todo para gastar!! ;)
Ingredientes para un cocktail Bueno, Bonito y Barato:
Lechuga
Langostinos cocidos (pueden ser congelados)
Naranja
Granada
Aguacate
Mayonesa
Aceite, sal y pimienta
Preparación:
1 Preparar un aliño con aceite, sal, zumo de naranja y un poco de pimienta.
2 Limpiar la ensalada, cortarla en tiras.
3 Pelar los langostinos, desgranar la granada, pelar las naranjas al vivo, pelar el aguacate y cortarlo en trocitos.
4 Montar los cocktails justo antes de servir: aliñar la lechuga y montar cada cocktail como más nos guste con los langostinos, los gajos de naranja, el aguacate, un poco de granada y la mayonesa (que podemos meter en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella).
Descargar la receta en PDF:
Cocktail de gambas
Para los días de frio: ris e erborin
Parece que era ayer… y no, ya han pasado casi dos semanas desde que fui a Granada. He ido, he vuelto y he tenido una agenda que ni la de un ministro. En realidad creía que había pasado más tiempo porque han sido 15 días de aupa; la vida te da un palo y luego te muestra la otra mano con un ramo de rosas rojas y todo pasa tan rápido que a uno no le da tiempo ni a reaccionar… nos os gustaría que la vida a veces fuera más lenta???… a mí sí.
Pues eso, que a lo tonto a lo tonto se nos ha venido el invierno encima. Suena a topicazo de los grandes pero es que es verdad, cuando llega noviembre solemos mirar atrás para ver a dónde se ha ido el año que acabábamos de empezar, hace dos días (como quien dice) estábamos en la playa tomando el sol y ahora calefacción, café calentito y mantita (a mi Neo le encanta :)
Otro topicazo: me encanta el otoño… pero es que es así!! Es la estación con los colores más chulos del año y tiene una cierta melancolía sin llegar a los lagrimones de tristeza del invierno. Al mercado llegan las granadas, las castañas y a mi mesa las sopas!! Mientras os estoy contando todo esto me estoy comiendo una cremita de calabaza que es una de mis preferidas :)
Ris e erborin proviene del dialecto milanés y significa arroz y perejil. De ahí salió el nombre para mi alter ego italiano y del frío milanés sale esta sopa estupenda. En sus orígenes servía para aprovechar las sobras del bollito (léase ll como una l alargada, no como una elle de bollicao ;) un plato típico de estas zonas que se hace con carne hervida (bollita). Por cierto, lo tengo que hacer un día y enseñároslo porque no tiene mucha ciencia pero como todos los platos típicos tiene un peligro… :P
Pues eso que con la carne y el caldo que sobraba del bollito se hacía esta sopa scalda cuori (calienta corazones). A mí me chifla! ;)
Ingredientes para 2 personas:
1 l y medio de caldo de carne o verduras
150 gr de arroz
1 buen puñado de perejil
150 gr de ternera
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
1 En una cacerola poner una cucharada de aceite. Añadir la ternera cortada en trocitos pequeños y saltear un par de minutos. Salpimentar.
2 Incorporar el caldo y llevar a ebullición. Corregir de sal y añadir el arroz. Remover.
3 Cocer unos 18-20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
4 Justo antes de servir añadir el perejil limpio, seco y picado finamente.
Descárgate la receta en PDF:
Ris e erborin
Etiquetas: arroz, caldo, caldo de carne, caldo de verduras, Cocina italiana, Cremas y sopas, otoño, perejil, sopa, ternera | 13 comentarios »
Ensalada de judías y Vacaciones Part I
Bueno, pues como dicen por aquí, eccoci di nuovo, vaya que aquí estamos.
Ya hemos llegado, deshecho las maletas, empezado a trabajar, etc, etc. De todo un poco para ir volviendo a la “normalidad” porque las vacaciones no serían vacaciones si no estuvieramos tó l’año currando, no?? :)
Este año puedo decir con gran alegría que la vuelta al trabajo no ha sido para nada traumática… eso sí solo de pensar que en vez de la cocina me estuviera esperando la triste oficina de siempre… bueno, es que sería para pegarme un tiro. Y a ver, no me malentendáis que no tengo nada en contra de las secretarias, las oficinas y los trabajos de 9 a 6, pero yo ya he hecho mi elección de vida y estoy contenta, olé. Este año me he dado cuento lo infeliz que me hacía el trabajo que tenía antes aunque trabajara menos y me pagaran más. Pero no os voy a dar más la brasa con los cambios de vida… sólo quería compartir con vosotros una vez más lo feliz que me hace mis “pequeños logros” de este año :D
Pero vamos a lo que vamos, la vuelta al blog me parece que sará un poco lenta… tengo que poner en orden un montón de fotos, como os decía tengo alguna que otra sorpresilla y me gustaría organizarme un poco para que el blog dejara de ser un cajón desastre, ésto último es muy difícil pero bueno yo lo intento ;)
Para empezar os traigo una receta sencillita, de esas que se hacen en 5 minutos, fresca porque aún hace mucho calor y ligerita para compensar los excesos que han sido muchos!
Aprovecho para enseñaros las primeras fotos de un viajillo de fin de semana que hicimos a Zürich antes de salir para las vacas; estuvimos viendo a unos amigos que viven allí y me sorprendió mucho la ciudad: pequeñita, super organizada, limpia, requetelimpia, con un complejo de primera montado en el lago con toboganes, trampolines, barbacoa… bueno, supongo que hay que ser suizos para montar una cosa así de chula en un sitio en el que no te lo destrocen en dos días (perdonad pero el resto del mundo no somos tan civilizados…). Bueno, que me gustó aunque si es pequeñita y cambia el tiempo en cuestión de minutos, el primer sol lo tomamos allí y me ha dejado muy buen sabor de boca :)
Ingredientes:
Judías blancas cocidas
Cebolleta
Tomates en rama o de pera bien maduritos
Alcaparras
Atún al natural
Huevos de codorniz
Guindilla seca
Piñones
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
Preparación:
1 Cocer los huevos en agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. Enfriarlos debajo del chorro del agua fría.
2 Mezclar en una ensaladera las judías, los tomates cortados en trozos, la cebolleta picada fina, al alcaparras, el atún y los piñones.
3 Aliñar la ensalada con aceite, sal, pimienta y guindilla al gusto.
4 Decorar con los huevos cocidos y un poco de albahaca.
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Giardiniera di verdure
Perdonad el italiano… no creo que la jardinera de verduras sea algo exclusivamente del país de la bota (o quizás sí…) pero estando aquí y habiéndola aprendido aquí… me parecía feo no poner el nombre ;) Además, esta receta responde a una pregunta que me hizo una vez una persona sobre unas verduras que había comido en un restaurante italiano. Ha tenido que esperar no sé yo si más de un año pero al final lo he conseguido!!! Por la descripción que me daba al principio pensé que se trataba de verduras in carpione, una especie de boquerones en vinagre pero con verduras… luego pensando, pensando… (me ha llevado mucho tiempo, ya lo sé ;) llegué a la conclusión de que lo que ella había comido era esta jardinera y aquí está!
Pues nada Gloria, espero que fuera esto, que te salga rica y que la disfrutes!!
Yo por ahora os dejo con la recetilla, voy corriendo a sacar de la máquinas de los helados uno de piñones y mejorana!! Piñones y mejorana?? y eso cómo se hace??… Tendréis que pasar por aquí dentro de unos días para descubrirlo.
Buen finde!
Ingredientes para un tarro de unos 500 ml:
100 gr de zanahorias
100 gr de cebollitas
100 gr de coliflor
100 gr de apio
1 pimiento rojo (no muy grande)
1 pimiento amarillo (no muy grande)
1/2 l de un buen vinagre de vino blanco
1 vaso de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharada de pimienta en grano
1 hoja de laurel
Preparación:
1 Lavar, secar, pelar y cortar en trocitos las verduras: en bastoncitos las zanahorias, apio y los pimientos y en trocitos la coliflor y las cebollitas (si las encontráis pequeñitas mejor que mejor).
2 Poner en una cacerola grande (que no sea de aluminio) el vinagre, el vino, el aceite, azúcar, sal, pimienta y laurel; llevar a ebullición.
3 En cuando empiece a hervir bajar la lumbre y añadir las zanahorias y el apio.
4 Dejar hervir un par de minutos y entonces añadir la coliflor y las cebollitas.
5 Dejar hervir otros 2-3 minutos y añadir por último los pimientos.
6 Dejar hervir unos minutos y apagar el fuego. Dejar enfriar las verduras en la cacerola.
7 Poner las verduras en un tarro de cristal esterilizado (haciéndolo hervir junto con la tapa unos 20 minutos) y cubrir las verduras con el líquido de cocción.
8 Cerrar y dejar reposar en un lugar fresco al reparo de la luz durante 2 semanas antes de consumir. Se conserva durante unos 6-8 meses :)
Descárgate la receta en PDF:
Giardiniera di verdureza
Etiquetas: agridulce, apio, cebolla, coliflor, giardiniera, jardinera, pimiento, Verduras, vinagre, zanahoria | 14 comentarios »
