El fin de semana pasado fue un finde de recogimiento :P Mi italiano preferido tenía partido de calcio tol santo día (no os cuento cómo volvió ;) así que me metí en la cocina a las 8 de la mañana y allí estuve hasta las 8 de la tarde O__O El resultado? Una producción industrial de raviolis con salchicha y espinacas, pan de molde, la carnecilla que os presento hoy y queso!! Porque hace ya un siglo me compré una botellita de cuajo y hoy por esto mañana por lo otro, no encuentro nunca el momento y se me va a echar a perder. Así que me voy a poner a hacer experimentos y ya os contaré…
Solo os adelanto que es muy fácil y un poco entretenido pero, como todo, merece la pena probar a hacer queso en casa al menos una vez en la vida! Ahora tendré que esperar un par de semanas a que se cure un poquillo pero mientras tanto si os pica el gusanillo id buscando el cuajo en vuestra farmacia ;) así cuando llegue la recetilla estaréis listos para la acción.
Volviendo a mi manía de hacer todo en casa: no es que no me fíe de los productos que se encuentran en el super… es que alargar la mano y poder disponer de cualquier cosa en cualquier momento no es divertido, no? :) A parte de la pasta fresca que, en mi opinión, la pasta hecha en casa estará seguramente más buena de cualquier marca maravillosa que podamos comprar, hacer las galletas, el cubito, el extracto de vainilla, el requesón, la mermelada, las conservas, el pan, la pizza, la lasaña… da mucho trabajo… pero hay que ver lo bien que se lo pasa uno y la satisfacción que da saber que lo has hecho con tus propias manos!!
Hacerlo en cantidades industriales también tiene su cosilla, que cuando uno llega cansado del curro anda que no da gusto ni ná tener la cena medio lista.

Esta receta es una variación de otra receta que he visto ya en varios libros y que se llama “tonno di coniglio” o lo que es lo mismo “atun de conejo”. Y por qué atun de conejo? Pues porque es una conserva de carne que, como aspecto, asemeja al atun en aceite pero que se hace con la carne de conejo. Yo solo tenía pollo en el congelador así que me puse con él. Supongo que con el conejo estará más rico, por lo menos a mí, para una preparación como esta, pues como que lo veo mejor :P Pero que vaya, con el pollo no se queda corto!!
La receta es una receta un poco asín :P porque en realidad no tiene cantidades ni ingredientes exactos (la hice con lo que iba encontrando). Podéis cambiar las hierbas, las cantidades, el tipo de carne, vaya, hacerla como más os apetezca.
Buon appettito!

Ingredientes:
Muslos de pollo
½ cebolla
2 clavos de olor
1 zanahoria
2 tomates rojos
1 trozo de apio
Pimienta en grano
Sal gorda
Laurel
Dientes de ajo
Tomates secos
Guindilla
Hebras de azafrán

Preparación:
1 Poner a calentar agua en una olla grande. Cuando empiece a hervir añadir la cebolla con los clavos pinchados en la superficie, la zanahoria pelada, los tomates lavados, el apio lavado y pelado, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y una cucharada de sal gorda. Añadir los muslos de pollo y dejar cocer hasta que la carne esté completamente hecha y la carne se despegue sin esfuerzo de los huesos.

2 Una vez cocida, apagar el fuego y dejar templar la carne en el caldo.
Desmigar la carne con los dedos teniendo cuidado de no hacer los trozos demasiado pequeños.

3 Rellenar un bote de cristal esterilizado (a mí con 8 muslos de pollo me ha dado para dos botes de unos 400 ml) alternando la carne, con trozos de diente de ajo pelado, tomates secos y hojas de laurel.
A un bote le he puesto la guindilla y al otro el azafrán (que ha ganado por goleada ;)

4 Rellenar los botes con aceite hasta el borde y cerrar. Conservar en el frigo.

5 El caldo que me ha salido de cocer el pollo con las verduras lo he puesto a hervir (quitando las verduras) y lo he dejado que se reduzca hasta casi un tercio. Luego lo he metido en los moldes del hielo y ya tengo cubito listo para usar ;)

Descárgate la receta en PDF:
Conserva de pollo en aceite