Productos de horno
Pandoro
Qué alegría que me dió cuando Silvia (trotamundos) de Whole Kitchen me escribió para saber si quería participar en el calendario de adviento :) En seguida tuve claro qué quería hacer!
Hace años el panettone y el pandoro no se veían en ningún sitio que no fuera Italia. Ahora por lo que he visto esta amenazando con convertirse en un dulce tradicional incluso de las navidades españolas… :P
Lo que sí está claro es que los panettones y pandoros que llegan a nuestras casas españolas poco tienen que ver con la versión tradicional y, sobre todo, artesanal de estos productos. Si tenéis la oportunidad de venir por tierras italianas (al norte, más que al sur, porque son dulces norteños ;) y os gustan estos dulces navideños merece la pena dejarse los cuartos en una de las tantas pastelerías donde aún lo realizan artesanalmente. Es otro cantar :)
Otra opción es intentar hacerlo en casa! De hecho, como decía al principio, tuve muy claro lo que quería hacer: el Pandoro! Hace ya dos años lo intenté con el Panettone pero fue fracaso total. La realización del Pandoro no es para menos, hace falta muuuuucha paciencia y, como veréis, un día dedicado a él. En realidad por lo que ha sido mi experiencia habría que empezar a hacer pandoros ahora para haberle pillado el truco para las próximas Navidades :P Yo no me puedo quejar, me ha salido mucho mejor de lo que esperaba pero estaba un poquillo duro, supongo que tiene que ver con los tiempos de reposo y la temperatura.
Esto quiere decir que tendré que volver a hacerlo e ir mejorando este post ;) Por el momento con estas indicaciones admito que sale un buen Pandoro, al 90%, buenísimo para mojar en la leche en el desayuno o para comer con una cremita de mascarpone… uhmmm.
Algunos pasajes son muy fáciles vistos pero no explicados por una españolita que lleva 7 años en Italia y empieza a hacerse un lío con los dos idiomas. Si alguno se anima y no entiende algún paso ya sabéis donde encontrarme ;)
Ingredientes:
450 gr de harina manitoba,
150 gr de azúcar
170 gr de mantequilla
4 huevos
25 gr de levadura fresca
1 cucharadita de sal fina
1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación:
09:00 am
1 Disolver 3/4 de la levadura en 60 ml de agua templada con una cucharada de azúcar.
2 Añadir 50 gr de harina y una yema. Mezclar bien los ingredientes y dejar reposar en el horno apagado (para evitar corrientes de aire y cambios de temperatura) hasta que doble su volumen.
10:00 am
1 Añadimos 200 gr de harina, el resto de la levadura disuelta en un par de cucharadas de agua templada, 25 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente y un huevo.
2 Mezclar muy bien los ingredientes y terminar amasando hasta que estén muy bien amalgamados.
3 Dejar reposar dentro del horno apagado durante una hora más o menos o hasta que doble su volumen.
11:00 am
1 Añadimos 200 gr de harina, 100 gr de azúcar, 2 huevos, la sal y la vainilla. Amasar bien hasta obtener una masa lisa y compacta.
2 Untar un cuenco grande con mantequilla, poner la masa y dejarla reposar durante un hora/hora y media hasta que vuelva a doble su volumen.
3 Pasado este tiempo ponemos la masa en el frigo durante una media hora.
13:00 pm
1 Sacamos la masa del frigo, la ponemos en una superficie de trabajo espolvereada con harina y la amasamos un poco.
2 Con un rodillo estiramos la masa (os costará un poco porque es muy elástica) hasta formar un cuadrado y en el centro pondremos la mantequilla. A este punto se procede como se hace con el hojaldre: se estira poco a poco, con mucha paciencia, hasta obtener una tira o rectángulo que doblaremos en tres partes. Dejar reposar la masa en el frigo durante unos 20 minutos y repetir la operación dos veces más.
Su de Webos Fritos tiene un step-by-step del hojaldre que nos ayuda a comprender todo el proceso :)
14:30 pm
1 Con las manos untadas de mantequilla cogemos la masa y le damos forma redonda llevando los bordes de nuestra masa cuadrada hacia el interior (como hacemos cuando le damos la vuelta a un calcetín)… uff, esto es difícil de explicar… que es el mismo procedimiento que se usa cuando hacemos el pan.
2 Untamos un molde de Pandoro (u otro que tengamos con capacidad para 1 kg) y ponemos nuestra “bola” con la parte lisa en el fondo del molde.
3 Lo metemos en el horno a unos 35-40º y lo dejamos aumentar de volumen hasta que llegue al borde de nuestro molde.
16:30 – 17:00 pm
1 Calentar el horno a 170º.
2 Cocer el Pandoro 10 minutos, bajar la temperatura a 160º y seguir la cocción durante unos 20 minutos más. Para comprobar si está listo podemos usar la técnica milenaria del palillo que usamos con los bizcochos: si lo pinchamos y el palillo sale limpio está en su punto.
18:00 pm
1 Sacarlo del horno y dejar enfriar en una rejilla. Se sirve espolvoreado con azúcar glas.
Feliz Navidad!!
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Pandoro
Magdalenas de arándanos
No es tiempo de arándanos, es más, aún queda mucho para que sea temporada pero no sé porqué hoy tenía unas ganas tremendas de hacer estas magdalenas y me he saltado mis “férreas” reglas anti-productos-fuera-de-temporada :) No es que sea muy rígida… a veces porque me apetece mucho, a veces porque te los meten por los ojos, y a veces porque uno, hoy en día, no sabe ni lo que es de temporada ni lo que no lo es…
Hacía días que quería hacer algo para los desayunos pero no me apetecía el típico bizcocho que es muy fácil y muy rápido pero estoy un poco “jarta”. Eso unido a la miel de arándanos que últimamente uso para endulzar el té… bueno, que los he visto y no he resistido :P
La receta no es mía (yo con los dulces tengo que seguir recetas sino no sale ná), la he encontrado en este libro que me encanta, como todos los de la colección. De verdad que lo que dice el libro es cierto: conseguir una buena magdalena es fácil y mucho menos laborioso de lo que podamos pensar. Se separan los ingredientes líquidos de los sólidos, se unen sin mezclarlos demasiado y ala, al horno!
Os iré poniendo otras porque han salido tan ricas que no creo que me quede aquí ;)
Si sois de los que seguís las estaciones a rajatabla deciros que se puede utilizar la fruta que queráis (tened en cuenta que cuanto más jugosa sea mejor) o utilizar frutos rojos congelados, esos sí, no? :P
Pues nada a disfrutar del finde y a preparar montones de magdalenas para el desayuno!
Ingredientes para unas 16 magdalenas:
Secos
160 gr de harina
1 + 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
75 gr de azúcar
Líquidos
130 ml de nata fresca
30 ml de aceite de girasol
2 huevos pequeños
1 cucharadita de extracto de vainilla
125 de arándanos u otro tipo de frutos rojos
Streusel
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
2 cucharadas de azúcar moreno
1 pizca de canela en polvo.
Preparación:
1 Calentar el horno a 200-210º
2 Preparar el streusel o cobertura mezclando todos los ingredientes con un tenedor.
3 En un cuenco aparte mezclar los ingredientes secos.
4 En otro, los ingredientes líquidos excepto los arándanos.
5 Mezclar los ingredientes secos y líquidos con un tenedor sin trabajar demasiado la preparación.
6 Rellenar con la pasta los moldes de magdalena hasta la mitad.
7 Poned 3-4 arándanos en cada uno empujándolos un poco con un dedo hacia el interior.
8 Repartir media cucharadito de masa streusel entre todas las magdalenas.
9 Cocerlas durante unos 20 minutos en el horno ya caliente.
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Magdalenas de arándanos
Etiquetas: arándanos, desayuno, Dulces, frutos rojos, magdalenas | 
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Galletitas de queso y semillas para regalar
Y vamos a por la segunda!! Ahora toca salado. Ésta como la anterior es una receta “robada”, ya sé que no es muy original andar publicando recetas de otros pero tendremos un poco de todas, de las robadas y de las propias :)
Esta vez cojo una receta de este libro y aprovecho para enseñároslo porque a mí me ha encantado :) Como buena loca de libros de cocina que soy cuando descubro un libro nuevo y me lo llevo a casa al principio quiero hacerlo todo :P Luego me doy cuenta que el día tiene sólo 24 horas y al final tengo que elegir.
Esta receta la elegí porque es perfecta para los regalitos de navidad. Las galletas se pueden hacer con antelación, bien conservadas (en una lata) duran hasta dos semanas y son perfectas para envolver y regalar!! Además, no son el “típico” dulce…
Soy una super fan de las galletas saladas. Para mí no existen galletas que no sean con queso… luego uno le pone lo que quiera (semillas, especias o lo que sea) pero el queso ha de ser un ingrediente principal. En este caso he elegido el pecorino porque tiene un sabor fuerte y porque era lo que tenía en casa en ese momento :P pero podéis poner el que más os guste. Un único consejo: que sea un queso viejo, con carácter.
Vamos a lo que vamos…
Ingredientes:
220 gr de harina (yo he usado integral pero puede ser también harina blanca)
80 gr de queso rallado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
80 gr de mantequilla fría
50 ml de agua
Para decorar:
1 huevo
Semillas de amapola
Sésamo
Preparación:
1 En un cuenco mezclar con las manos la harina, el queso, la sal, la pimienta y la mantequilla hasta obtener una masa granulosa.
2 Añadir el agua y empezar a amasar.
3 Formar con la masa un cilindro de unos 4-5 cm de diámetro. Envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigo durante 10 minutos.
4 Sacar la masa del frigo, batir el huevo y pintar toda la superficie. Poner las semillas de amapola y el sésamo en una superficie plana y pasar el cilindro por encima para que se queden bien pegados sin dejar huecos.
5 Envolverlo otra vez en el film transparente y dejarlo reposar en el frigo durante al menos 30 minutos.
6 Pasado este tiempo sacamos la masa del frigo y la cortamos en rodajas finas (de unos 4 mm). Las disponemos en una placa con papel de horno separadas entre sí porque durante la cocción crecen un poco.
7 Las horneamos a 150 grados durante unos 25 minutos o hasta que estén doraditas.
8 Sacarlas del horno y dejarlas enfriar completamente.
9 Servir con una copa de vino blanco o cava.
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Galletitas de queso y semillas
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Otra vez pan? Sí, pero para el WDB!
Como ya os había anunciado en el post anterior esta semana se habla de pan.
Para mí el pan tiene un significado muy especial. Antes de llegar a Italia había intentado hacer pan ya un par de veces: una cuando vivía aún en Granada (salió como un ladrillo :) y la otra cuando vivía en Barcelona. Lo hice con un amigo y salió super duro pero como estábamos tan orgullosos de nuestro pan nos hicimos un bocadillo y lo bajamos como pudimos a base de cerveza :P
El pan es importante también por otra cosa. La receta del pan (esta vez fue el primer éxito no me preguntéis por qué) fue la que convirtió este blog oficialmente en un blog de cocina el 26 de febrero de 2007 :)
De ahí en adelante se ha convertido en un hobby, me encanta! Es como pasar el día en compañía (metafóricamente, claro ;) Porque estás ahí con él y lo cuidas y lo miras y lo remiras. Obviamente el final es lo mejor, cuando lo sacas calentito del horno, te preparas cuchillo del pan en mano y atacas :P
Por mi cocina han pasado varios panes: el pan de leche y naranja, el pan con parmesano, panecillos para bocatas (una de mis recetas preferidas), el soda bread, el pan de leche integral, la focaccia, etc.
Esta vez he hecho un experimento nuevo: el pan con la biga que quizás conozcáis más con el nombre de poolish que no son exáctamente lo mismo pero el concepto viene a ser parecido. Tanto la biga (de origen italiano) como el poolish (creo de origen francés) son procedimientos que están a medio camino entre el uso de la masa madre y el uso directo de la levadura de cerveza. Se puede decir que es una mini-levadura que se prepara con antelación, y se deja reposar desde unas horas a un día entero, así empieza a fermentar y ayuda al pan a obtener unas características diferentes por lo que se refiere a la corteza, el aroma y las burbujas en su interior.
Entre la biga y el poolish la diferencia fundamental es que ésta última utiliza solo harina y agua. La biga utiliza también un pequeño porcentaje de levadura… pero dejémonos de tecnicismos y vayamos al lío que es lo que interesa. Es un pan muy fácil de hacer en casa, solo hay que organizarse un poco porque la biga se prepara el día antes y se deja reposar en un cuenco cubierta con film transparente durante 24 horas o, al menos, durante toda una noche. Pues nada al lío!!
Ingredientes para la biga:
150 gr de harina (yo he usado harina con 5 cereales que es la que tenía en casa :)
90 ml de agua templada
2 gr de levadura de cerveza en gránulos (la venden en sobrecitos)
Resto de ingredientes:
1/2 kg de harina (5 cereales o harina 0)
350 ml de agua
5 g de levadura de cerveza en gránulos
Sémola de trigo (para espolvorear)
10 gr (1 cucharada colma) de sal
Preparación:
1 Empezamos preparando la biga: mezclar todos los ingredientes, amasar bien y dejar reposar en un lugar templado (o al menos al reparo de corrientes de aire) durante 24 horas o una noche.
2 El día siguiente poner la harina en un cuenco grande (o en la máquina del pan), mezclar con la mitad del agua y empezar a amasar.
3 Añadir la biga, la levadura y la sal disuelta en la otra mitad del agua.
4 Amasar bien. Según las condiciones de húmedad del ambiente o tipo de harina la masa podría “pedir” más harina o agua.
5 Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado durante 1 hora o hasta que haya doblado su tamaño.
6 Sacar del cuenco, amasar un poco, dar forma de hogaza y espolvorear con sémola de trigo. Se pueden hacer incluso dos cortes en la superficie. Volver a dejar reposar durante otra hora.
7 Cocer en el horno a 200 grados durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180 y terminar la cocción durante otros 10 minutos. El pan estará listo cuando golpeando la base suene hueco.
Etiquetas: biga, levadura, Pan, poolish, producto de horno, WBD, World Bread Day | 11 comentarios »
Pan para desayuno, comida, merienda y cena
Me vais a perdonar esta cantidad de post con poca consistencia culinaria pero es que me he puesto a régimen un mes y está siendo más difícil de lo que creía :(
Algún kilillo que otro lo quería perder (nunca está de más después de los excesos del verano) pero lo que quería era más bien “desintoxicarme” de horarios irregulares, cervezas de más y un descontrol alimentario que estaba empezando a ser preocupante. Por lo que me he puesto las pilas y durante un mes estoy haciendo una dieta que es un poco difícil y para nada interesante desde el punto de vista culinario. No tengo mucho tiempo para romperme los cuernos intentando sacar algo bueno de la dieta así que he optado por platos sencillisimos como pollo a la plancha con ensalada o lubina a la sal con verduras cocidas y no creo que a estas alturas a nadie le interese seguir los detalles de mi dieta pobre de imaginación.
Menos mal que es solo un mes y que luego me desquitaré con varias recetillas que ya tengo en mente (intentando, eso sí, de no deshacer lo que estoy haciendo :P
El momento mejor del día (por lo que se refiere a los alimentos) es el desayuno. Es bastante libre y puedo comer algún bizcochito (hecho en casa, of course), galletitas y pan con mantequilla!!! :) Así que aquí me desmeleno y para gusto y disfrute de mis papilas gustativas me he hecho un pan rico, rico, rico que aunque esté hecho con leche se adapta a todos los momentos del día (que se lo digan al italiano que se lo come para cenar mientras yo miro y se me cae la babilla… :)
Me da a mí que esta va a ser la semana del pan ;) Así que por ahora os dejo este y me voy a la cocina para preparar otro diferente y presentarlo al World Bread Day… El 16 de octubre, no os lo perdáis!!!
Ingredientes:
200 ml de latte
70 ml de agua templada
500 gr de harina integral
25 gr de levadura fresca
El zumo de medio limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de sal
1 cucharada de azúcar
Preparación:
1 Desmenuzar en un vaso la levadura y mezclarla con el agua templada y el azúcar. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar 15 minutos.
2 En un cuenco grande poner la harina y hacer un hueco en el centro. Poner la levadura, el aceite y empezar a amasar (todo este procedimiento se puede hacer con el programa de amasado de la máquina del pan o con un robot de cocina).
3 Mezclar la leche con la sal y añadirla a la harina. Incorporar también el zumo de limón y amasar bien hasta que la masa sea lisa y elástica. Añadir un poco de harina si la masa “nos lo pide”.
4 Dejar reposar en un lugar templado, cubierta con un paño húmedo durante 1 hora (hasta que se duplique su volumen)
5 Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Amasar de nuevo la masa para eliminar el aire, dar forma de cilindro y ponerla en el molde. Dejarla reposar una vez más en un lugar templado y cubierta con un paño húmedo durante 1 hora.
6 Cocer en el horno caliente a 200 grados durante 20 minutos. Bajar la temperatura a 180 y hornear durante otros 5-10 minutos.
Si se desea antes de meterlo en el horno se puede espolvorear la superficie con copos de avena.
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Pan de leche con harina integral
Etiquetas: harina integral, máquina del pan, Pan, pan casero, producto de horno | 20 comentarios »
La focaccia
Focaccia: [ESP focacha] dícese de cierto pan de origen italiano, sabroso, alto, de gusto suave que se hornea solo, con tomatitos, aceitunas o anchoas y que acompañado de embutidos y cervecita fresca anima la vista, el estómago y el alma :)
No es una pizza, no es un pan, es un término medio que está para tirarse de los pelos, aún no la habéis probado?? Eso no puede ser…
Seguramente aquellos que hayáis tenido oportunidad de visitar Italia la habréis encontrado casi en cualquier parte. Junto con la pizza, la focaccia es uno de los fast-foods italianos más conocidos y más buenos; parece ser que provenga de la zona de la Liguria donde la hacen rica rica y la comen incluso recién hecha para desayunar.
Si os gusta hacer pan en casa os gustará también mucho esta focaccia. Como con el pan un buen resultado dependerá del uso de una buena harina y de un aceite de calidad!! Atención a los estómagos delicados o a las dietas… la focaccia tiene mucho peligro :P
Ingredientes:
600 gr de harina 00 (de fuerza)
80 gr de agua templada
250 gr de patatas cocidas
25 gr de levadura fresca
2 huevos
20 gr de sal
1 cucharada de azúcar
Aceite de oliva
Sal y tomillo
Preparación:
1 Desmenuzar en un vaso la levadura y mezclarla con el agua, el azúcar. Remover hasta su completa disolución y dejar reposar 15 minutos.
2 Mezclar la levadura con el agua, las patatas, los huevos, 2 cucharadas de aceite y la harina. Incorporar por último la sal y amasar bien hasta que obtengamos una pasta lisa y sin grumos.
3 Dejar reposar en un lugar templado, cubierta con un paño húmedo durante 1-2 horas (hasta que se duplique su volumen)
4 Forrar una bandeja de horno cuadrada o un molde para tartas con papel de horno. Estirar un poco la masa con el rodillo y ponerla en el molde o en la bandeja.
5 Con el dedo índice hacer algunos huecos en la superficie (sin llegar al fondo) que podremos rellenar con tomatitos partidos por la mitad o aceitunas.
6 Condimentar la superficie con una buena cantidad de aceite de oliva, sal gorda y tomillo.
7 Cocer en el horno caliente a 220 grados durante 15 minutos; bajar a 200 grados y continuar la cocción durante 5-10 min. más.
8 Servir templada o fría con embutidos.
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Focaccia
Etiquetas: Cocina italiana, focaccia, harina, levadura, producto de horno | 14 comentarios »
Pan y mantequilla
Aquí tenéis una de las recetas con las que más he disfrutado de los últimos tiempos :) Bueno, una no… dos, porque a quien se le diga que con un litro de nata fresca he hecho mantequilla y pan… pero es que vosotros no lo sabéis… he hecho incluso una tarta de verduras!!! La nata mejor aprovechada del mundo mundial :D
Quien siga Amiloquemegustaescocinar en Facebook ya lo sabrá: aquí ha llegado ya el otoño (invierno???) y aprovechando mi día libre y otro que me ha salido por “culpa” de este tiempo… (cuando llueve así no abrimos :) me he metido en la cocina para hacer una receta a la que le tenía muchas ganas desde hace tiempo.
La receta no es mía sino de este libro que compré antes de irme de vacas y que por el momento ha sido LA compra del año :) Aquí te enseñán a hacer de todo: salsas, panes, conservas de carne, verduras o pescado… todo lo que normalmente compramos ya “enlatado” pero que con un poco de tiempo y esfuerzo podemos hacer en casa con nuestras propias manos!! A veces no merece la pena como con este queso que hice el año pasado:
El tiempo y sobre todo el dinero invertido… bueno, vale más el collar que el perro, aunque sí es verdad que comerse un queso hecho por una misma te llena de orgullo y satisfacción :)
Otras veces sí que la merece. Con un libro de nata fresca (que cuesta 1 euro y algo) he hecho unos 400 gr de mantequilla y 500 ml de latticello, buttermilk o suero de mantequilla, un producto lácteo (más info en Wiki) que los americanos usan mucho para hacer tortas y que es estupendo para hacer pan sin levadura. Además, aprovechando que esta mantequilla dura muy poquito en el frigo (pero se puede congelar!!) he hecho una tarta salada con una pasta de harina, mantequilla, azafrán, sal y pimienta… bueno, para esta tendréis que esperar un poquito :P
Ahora vamos al lío, que ya veréis lo fácil que es y el resultado que da… para chuparse los dedos, palabra de amiloquemegustaescocinar ;)
Ingredientes para la mantequilla:
1 litro de nata fresca
1 paño de hilo de algodón limpísimo
Preparación:
1 Poner la nata en un recipiente con capacidad para unos 2-3 litros. Mejor si es estrecho y alto de lo contrario la nata nos saldrá disparada por todos lados ;)
2 Batir la nata con las barillas como si la fuéramos a montar a nieve.
3 Montar durante unos 8-10 minutos: primero se montará a nieve, luego empezarán a formarse grumos para finalmente separarse la mantequilla de la parte líquida (el suero)
4 Una vez que veamos el líquido la mantequilla está hecha.
5 Poner la mantequilla en el paño y estrujarla para que suelte todo el suero. Conservar el suero que nos servirá para hacer el pan.
Ingredientes para el pan o soda bread (sin levadura):
450 gr de harina 00
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio en polvo
250 ml de suero de mantequilla
Preparación:
1 Mezclar la harina con la sal, el azúcar y el bicarbonato. Tamizar un par de veces la mezcla.
2 Mezclar estos ingredientes con las dedos, alzándolos mientras removemos para que entre aire.
3 Calentar el horno a 230 grados. El horno tiene que estar listo para cuando terminemos de amasar ya que la reacción del ácido del suero con el bicarbonato es inmediata y todo el proceso tiene que ser muy rápido.
4 Hacer un agujero en el centro de la mezcla de harina y echar allí el suero.
5 Empezar a amasar rápidamente hasta que los ingredientes estén bien amalgamados, no importa que la pasta no sea lisa.
6 Darle forma de hogaza y practicar un corte de 1/2 cm en forma de cruz que cubra casi toda la superficie del pan.
7 Ponerlo en una placa forrada con papel de horno y cocerlo durante 10 minutos.
8 Trascurridos estos 10 minutos bajar la temperatura a 200 grados y cocerlo durante otros 20-25 minutos. El pan estará listo cuando dándole un golpecito en la base (sin quemarnos ;) suene hueco.
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Pan y mantequilla con un litro de nata
Etiquetas: bicarbonato de sodio, casero, home made, mantequilla, nata, soda bread | 21 comentarios »
La caprichosa
Hoy la caprichosa no soy yo sino la pizza :P
Después de unos días en los que el relax y los caprichos iban y venían como quien no quiere la cosa vuelvo a estar delante de mis apuntes :( jo! El examen lo tengo a finales de mes (espero que no me lo pongan el 30 QUE ES MI CUMPLE!!!) y tengo muchas cosas que estudiar en demasiado poco tiempo… Hacía no sé cuántos años que no me sentaba a estudiar de memoria y la verdad cuesta. Sanidad, merceología, laboral, fiscal, comercio, marketing, etc… estas son algunas de las materias que me tengo que estudiar y esta noche soñaba que iba abriendo cajones en mi casa y me aparecían libros nuevos que no había visto antes… ARRRGGG!!! se nota que la fecha del examen se va acercando ;)
Bueno, hoy todavía no tenemos clase por lo que estudiaré un poco, me daré una vuelta en bici (hace sol!) y luego estudiaré otro poco esta tarde. Entre tanto iré arreglando las fotos de la semana santa en Graná y mientras tanto os dejo esta receta que es lo más de lo más en pizzas caseras. Si tenéis la gran suerte de tener un horno de leña (quien lo pillara!! ;) el resultado está garantizado al 200%. En casa con el horno normal la verdad es que no nos podemos quejar.
Ingredientes para dos pizzas grandes o cuatro pequeñas:
500 gr de harina
15 gr de levadura de cerveza fresca
300 ml de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de azúcar
1 pizca de sal
1 lata de 200 gr de tomate triturado (aceite y sal para aliñar el tomate)
2 mozzarellas
Setas y alcachofas en aceite
Jamón de york
Preparación:
1 En un vaso diluir el azúcar en 100 ml de agua templada. Añadir la levadura y remover hasta su completa disolución.
2 En otro vaso diluir la sal en otros 100 ml de agua.
3 En un cuenco poner 250 gr de harina, añadir el agua con la levadura y el azúcar y remover bien. Añadir el agua con la sal (lo importante, como cuando hacemos pan, es que la sal no entre en contacto directamente con la levadura, por eso es mejor diluirla en el agua) y mezclar bien.
4 Tapar el cuenco con film trasparente y dejarlo reposar en un lugar templado durante 30 minutos.
5 Pasado este tiempo incorporar el resto de la harina (250 gr), el aceite y el resto del agua templada (100 ml). El agua es mejor si la añadimos poco a poco porque depende de la humedad que tengamos y de la harina nos admitirá más o menos cantidad.
6 Amasar muy bien hasta que los ingredientes estén completamente amalgamados. En realidad yo he usado la máquina del pan para hacer la masa pero se puede hacer igualmente a mano.
7 Tapar con film trasparente o con un paño húmedo y dejar reposar la masa durante una hora.
8 A la hora de cocer las pizzas, dividir la masa y darle forma (se puede hacer incluso una sola pizza en la placa del horno).
9 Aliñar el tomate con un poco de aceite de oliva y sal y extenderlo sobre la base.
10 Cocer en el horno a 200 grados durante unos 15 minutos.
11 Sacar la pizza del horno y distribuir la mozzarella cortada en trocitos, las alcachofas, las setas y el jamón de york, también éste último cortado en trocitos.
12 Seguir la cocción en el horno durante unos 5-10 minutos hasta que veamos burbujear la mozzarella.
Buon appetito!
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Pizza capricciosa
Etiquetas: champiñones, Cocina italiana, jamón de york, levadura, mozzarella, pizza, producto de horno, salsa de tomate, setas, tomate | 25 comentarios »
Bizcocho con naranja y chocolate
Ahora que por las mañanas estoy en casa hacer un bizcochito para que el maridito se lo lleve al trabajo es un must :P
Porque qué es mejor…?? un bizcochito recién hecho o un croissant pegajoso lleno de química y grasas hidrogenadas?? ‘ta claro, no?
Ya sé que me pongo “mu pesaita” con los bizcochos pero es que en 10 minutos tienes hecha la masa y luego lo único que hay que hacer es esperar a que se cueza en el horno, poquito a poco, lo ves que sube y la casa se va llenando de ese olor dulce que tanto me gusta… ahhhh!!
Como para no hacer uno diferente todos los días!!!
Ingredientes:
375 gr de harina
400 gr de azúcar
200 ml de aceite de girasol
200 ml de suero de leche (se puede sustituir por leche entera o semi)
2 huevos (yemas y claras separadas)
1 pizca de sal
1 sobrecito de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao amargo en polvo
La ralladura de 2 naranjas
Preparación:
En un cuenco grande mezclar la harina, el azúcar, el aceite, el suero de leche, la levadura, el cacao en polvo y las dos yemas. Batir bien con la batidora hasta que estén bien mezclados todos los ingredientes.
Añadir la ralladura de naranja y mezclar bien; esta vez con una cuchara.
Por último montar las claras a punto de nieve con la sal e incorporarlas suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba a la masa.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno, rellenarlo con la masa y hornear en horno caliente a 180 gr durante unos 50-60 minutos.
Es muy importante no abrir el horno durante la primera media hora sino el bizcocho podría no subir.
Para comprobar que está en su punto, como siempre, pinchar el bizcocho con un palillo o un cuchillo en el centro, si al sacarlo sale limpio quiere decir que el bizcocho está listo.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar dentro del molde 5 minutos más.
Dejarlo enfriar encima de una rejilla y conservarlo, si es posible, en una caja de lata.
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Bizcocho de naranja y chocolate
Etiquetas: bizcocho, cacao amargo, chocolate, Huevos, naranja, producto de horno | 19 comentarios »
Quatre quarts con ron y mermelada de higos
Pues los que os decía que con la mermelada de higos se puede hacer un increible… cuatro cuartos!!
Ya lo habíamos hecho, el básico, y no sé vosotros pero yo me había prohibido hacerlo de nuevo porque además de tener cantidades ingentes de mantequilla es que está de la muerte y una vez que se empieza ya no se puede parar… que si un trocito para el desayuno, que si uno pequeñito después de comer, que si un trozo para la merienda… porque teniendo semejante bizcocho en casa quien es el guapo que se resiste a la merienda?? :P
Esta vez he aprovechado para hacer unos cuantos cambios que me parecían interesantes como poner un chorito de ron (para aromatizar un poquillo), ponerle la mermelada -recién hecha- de higos, usar un poco de fécula por aquello de hacerlo más esponjoso y harina manitoba (o bien de fuerza – ) que contiene mucho gluten y es perfecta para productos de horno :)
Pues nada, a mí me ha gustado mucho (más que el original), a ver qué pensáis vosotros! :)
Ingredientes:
4 huevos
igual cantidad de mantequilla
igual cantidad de harina (30 gr de fécula y el resto de harina manitoba o de fuerza)
igual cantidad de azúcar (o incluso un poquito menos porque la mermelada es muy dulce)
1 chupito de ron
1 sobrecito de levadura
1 punta de especias (cardamomo, vainilla)
Unas cucharadas de mermelada de higos
Preparación:
Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y seguir batiendo (a mano o con la batidora). Añadir el ron.
Tamizar la harina con la fécula, la levadura y las especias. Incorporarlas a la mezcla anterior.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno y rellenar el molde hasta la mitad con la masa.
Extender una capa fina de mermelada de higos (más o menos 2-3 cucharadas) y terminar de rellenar el molde con el resto de la masa.
Nivelar la superficie y hornear en horno caliente a 180 grados durante más o menos una hora.
Controlar el punto de cocción en el centro con un palillo o un cuchillo: introducirlo con cuidado en el centro, si sale limpio el bizcocho está en su punto.
Sacarlo del horno y dejarlo reposar en el molde durante 5 minutos antes de desmoldarlo.
Se conserva muy bien unos días en una caja de lata.
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Quatre quarts con ron y mermelada de higos
Etiquetas: bizcocho, desayunos, higos, mantequilla, merienda, mermelada, producto de horno, quatre quarts, ron | 13 comentarios »
