Pasteles salados
Pastel de patatas
Este fin de semana está siendo una pasada. El tiempo no podría ser mejor y estamos aprovechando para hacer cositas en la casa nueva :) Estoy como loca con el cambio, aún no hemos tenido la oportunidad de disfrutar del jardincito, de plantar el mini huerto, pero ya veo que será lugar de frecuentes reuniones entre amigos :P
Abril es mi mes ❤ Con la cantidad de luz que necesito para estar bien y no gustándome ni el frío ni el calor no podría haber nacido en otra época del año. Quién sabe si este año me animo a organizar esa fiesta de cumpleaños que espero hacer desde hace tantos años (en el fondo soy muy perezosa).
En la cocina también empiezan a cambiar los platos: recetas más rápidas y fáciles, con sabor a mediterráneo que quien sabe este año podremos disfrutar de las vacaciones. Después del drama mega galáctico de mi experiencia con el mundo editorial y, sobre todo, después de mi aventura, que duraba ya 2 años, con la cocina y los restaurantes, vuelvo a la oficina :) contenta, con muchas experiencias, con las ideas muy cambiadas pero mucho más tranquila que hace dos años. Solo que, volviendo a lo que estaba diciendo, empecé el jueves y quien sabe si este año podré tomarme algunos días de vacas… Habrá que disfrutar al máximo de los fines de semana y del jardincito nuevo! quizás delante de un plato como este que yo he acompañado con unas albóndigas y unas judías verdes, que son una de las cosas que más me gustan :)
Feliz domingo y felices vacaciones a quien las tenga!!
Ingredientes:
Patatas
Tomates secos
Anchoas en aceite
Salsa de tomate
Salsa bechamel
Pan rallado
Limón
Perejil o menta
Pistachos
Sal, pimienta y orégano
Preparación:
1 Pelar y cortar las patatas en rodajas; cortar el tomate seco en tiritas; cortar las anchoas en trocitos.
2 Untar una fuente de horno con un poco de mantequilla. Cubrir el fondo con un poco de salsa de tomate. Hacer una primera capa de rodajas de patatas. Salpimentar. Disponer un poco de tomate seco, algunos trocitos de anchoa y espolvorear con orégano. Terminar con un poco más de salsa de tomate.
3 Seguir haciendo capas así hasta llenar la fuente.
4 Cubrir las patatas con bechamel.
5 Mezclar el pan rallado con cáscara de limón rallada, pistachos y un poco de perejil o menta (yo lo he pasado por la batidora).
6 Espolvorear esta mezcla por toda la superficie.
7 Cocer el pastel en el horno caliente a 180º durante 1 hora y media.
Descárgate la receta en PDF:
Pastel de patatas a la mediterránea
Etiquetas: anchoas, horno, pastel salado, patatas, tomate | 
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Especial germinados en G2Kitchen!
El número 3 de G2Kitchen ya ha llegado al quiosco!! Bueno, a nuestro quiosco particular online!! Sí, ya sé que está en italiano y que no hemos hecho ni siquiera la edición in english… pero desgraciadamente el 2011 no nos está regalando días de más de 24 horas por lo que nos tenemos que “aguantar” con nuestro tiempo libre que es poco.
Yo de todos modos hago las veces de embajadora italiana y le hago publicidad porque estoy muy orgullosa de este trabajo :) A que es preciosa nuestra revista?? :))
Os dejo la versión en español de mi artículo sobre los germinados (de los que ya os había hablado con anterioridad). Si estáis interesados en la traducción de alguna de las recetas no dejéis de preguntarme!!!
Espero que os guste!
“Habréis oído hablar muchísimas veces de la gran cantidad de ventajas de estas pequeñas “plantitas”. Los germinados tienen infinidad de propiedades; de hecho con un concentrado de proteínas vegetales, vitaminas, sales minerales, oligoelementos, clorofila y enzimas de alta calidad. Pero veamos de dónde nacen estas pequeñas gemas de la naturaleza.
Las semillas de hortalizas, cereales legumbres, etc son un concentrado de vida. Las semillas en ausencia de los factores que permiten su desarrollo (agua, oxígeno, calor y luz) permanecen inertes pero conservan todo su potencial en su interior. De este modo, cuando encuentran un habitat que les permite crecer se “despiertan” dando lugar a una planta nueva.
A diferencia de las plantas adultas que conforme crecen pierden parte de sus propiedades, los germinados, una vez que bloqueamos su crecimiento en esta fase, son un concentrado de características de la planta adulta y por lo tanto un concentrado de salud para nuestro organismo.
Tienen un único defecto… y es que no se encuentran con facilidad. Su consumo se limita a los brotes de soja que hoy en día se encuentran fácilmente en el supermercado pero tienen el mismo problema que las demás frutas y verduras: no sabemos de dónde vienen ni cómo han sido cultivados. A parte de los brotes de soja los germinados los podemos encontrar hoy en día en los restaurantes ya que su uso se ha generalizado entre grandes chefs porque además de ser buenos son preciosos y enriquecen la presentación de un plato.
Así que, si son tan buenos y tan bonitos por qué no hacerlos en casa y poder disfrutar de ellos en cualquier momento?
Con una pequeña inversión de tiempo y dinero obtendremos una gran varidad de germinados, diferentes según nuestros gustos: de rúcula, de rábano, de basílico, de soja, de cebada, de trigo, de garbanzos, de guisantes… todos tienen características diferentes que hacen que su cultivo sea más o menos fácil y su sabor más o menos cercano a nuestro gusto.
En estos tiempos en los que cada vez se hace más difícil saber la procedencia de lo que comemos y desgraciadamente la calidad de hortalizas, fruta y verdura se obtiene pagando, no es una mala idea aprender a producir en casa alimentos tan saludables. Pero veamos cómo:
Antes de nada tenemos que conseguir las semillas. Existen diferentes tipos, se pueden encontrar en erboristerías y centros de productos y alimentos orgánicos. Yo, que hago todo por internet, uso estos. Si no los encontráis en vuestra ciudad los podréis encontrar seguramente en alguna tienda online.
Cada tipo de semilla tiene unas características particulares que harán que su cultivo sea más o menos fácil o que su sabor se adapte más o menos a vuestros gustos, y tienen propiedades diferentes. Por ejemplo, las de rábano son ricas en vitamina C, las de girasol tienen gran cantidad de fósforo y calcio, las de soja ayudan a bajar el colesterol y son una rica fuente de sales minerales, calcio y potasio, etc.
La dificultad o facilidad de su cultivo está principalmente en el tamaño. Cuanto más pequeñas son, más difíciles de cultivar y más fácil que aparezca una de los principales problemas del cultivo casero de germinados: el moho.
Estáis preparados para empezar a cultivarlos en casa? Os doy un par de consejillos prácticos:
1. Comprad un germinador. Los hay de muchos precios, desde las bandejas de plástico a aquellos completamente autónomos con riego automático.
2. Empezad con algún tipo de semilla “fácil”, es decir, con aquellas de más tamaño.
En lo que se refiere al cultivo, cada semilla tiene su “libro de instrucciones” pero hay algunos pasos que más o menos sirven para todas.
Las semillas, aparentemente inactivas, en contacto con el agua, el oxígeno, el calor y, al final, la luz, se activan dando lugar a una nueva planta. Por lo que la primera cosa que haremos es mojar las semillas. Algunas tendremos que dejarlas en remojo toda la noche y otras las mojaremos solo un poco (normalmente las instrucciones precisas vienen escritas en el sobre).
Una vez “reactivadas” gracias al contacto con el agua, las semillas se ponen en el germinador cerrado. Durante esta fase, que será más o menos larga depende de cada tipo de semilla, veremos cómo se hinchan, se abren y empieza a salir un pequeño brote.
Con las condiciones óptimas de calor (normalmente entre 20° y 28°C), humedad, oxígeno y finalmente de luz, cuando el brote ha crecido lo suficiente que se puede ver una pequeña hojita, es fácil cultivar germinados que una vez lavados, escurridos y secados se podrán conservar en el frigo, en un tupper cerrado desde 4-5 días a una semana.
Así que ya no hay excusas para comer sano y rico. Hasta los más torpes jardineros (como yo :) serán capaces de cultivas germinados en casa para luego utilizarlos (mejor crudos) en ensaladas, sopas, cremas, pan y platos fríos.
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas grandes
4 trozos de apio
2 cebollas
2 litros de agus d’acqua
150 gr de queso fresco para untar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Brotes de semillas de lino (ricos de proteínas, omega-3, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y aminoácidos esenciales).
Preparación:
1 En una olla grande sofreir el apio y las cebollas pelados, lavados y cortados en trocitos.
2 Añadir las patatas peladas y cortadas igualmente en trozos.
3 Añadir el agua templada o caliente y llevar a ebullición.
4 Cocer a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.
5 Añadir el queso, sal, pimienta y pasar por la batidora hasta obtener una crema.
6 Servir caliente con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un buen puñado de brotes de lino.
Ingredientes para 4 personas:
250 gr de hojaldre fresco
4 huevos
200 ml de nata fresca
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
½ cebolla
50 gr de queso rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1 buen puñado de brotes de trigo sarraceno (ricos de potasio, fósforo, calcio y lecitina. Con propiedades desinfectantes, ayudan a reforzar los capilares y mejoran la presión sanguínea).
Preparación:
1 Pelar, lavar y cortar finamente la cebolla y los pimientos. Sofreir con una cucharada de aceite durante unos 15 minutos. Añadir un poquito de agua si fuera necesario. Dejar enfriar.
2 En un cuento batir los huevos con la nata. Añadir los pimientos y la cebolla, el queso rallado, sal y pimienta. Mezclar bien.
3 Cubrir un molde redondo de unos 20 cm con el hojaldre. Pinchar la base con un tenedor.
4 Poner la crema en el hojaldre y los brotes de trigo en la superficie.
5 Cocer en el horno caliente a 190° durante una media hora o hasta cuando la superficie se haya dorado.
6 Sacar del horno y dejar reposar unos 15-20 minutos antes de cortar.
7 Servir templada acompañada de una buena ensalada.
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Empanada de pulpo y GRACIAS!
Pues sí, aquí estamos y no nos hemos muerto… ;) sobreviví!! y tiene gracia, ahora leyendo vuestros comentarios sí que me da la risa!! No por lo que me decís, no nos vayamos a confundir ;) sino porque teníais más razón que un santo: no me he muerto, no ha pasado nada, todo ha ido bien, he salido airosa, un pasito y después otro, mucha agua, mucha calma y la próxima vez lo haré mejor :D
El sitio donde trabajo no es un bar de lujo, atrás quedaron los piatazos estupendos que preparábamos en el Sempione 42 pero aquí tengo más responsabilidad y admito que estoy muy contenta porque en cuestión de una semana he dado saltos de gigante, no hay nada como ponerse a hacer las cosas para quitarse el miedo y no hay nada como tener una gente tan apañá ahí detrás de la pantalla. Me habéis dado un montón de ánimos y fuerza y por eso os quiero devolver el favor con lo mejor que sé hacer: una receta ;) Pero no una cualquiera… una de mis preferidas!!
Permitidme que le de las gracias especialmente a mi mamaITA que me ha hecho reir mucho con las cosas que me dice (mamá, no vayas diciendo por ahí que me tiraba desde la leñera que dicho así la gente no lo entiende y creen que estoy para que me aten!!! ;)
Esta receta tiene mucha tela porque: 1.la empanada la hacían en mi casa en las fiestas de cumpleaños y a mí se me hacía la boca agua; 2. no tenía la receta casera así que he utilizado la receta de Marga… es la mejor del mundo!!! Gracias! y 3. aprovecho para presentar la receta al HEMC 45 que este mes va de la cocina de mamá.
No es la receta más característica de mi casa pero tengo muchos recuerdos buenos que se asocian a esta maravilla. En mi casa no se hacía de pulpo sino con pimientos, huevo duro y atún (si no recuerdo mal…) pero me gustaba tanto que un día comí tanta pero tanta tantísima que me puse mala. Normalmente cuando uno se pega un empacho de ese calibre acaba aborreciendo lo que le ha hecho estar mal. A mí ni con esas, la empanada sigue siendo uno de mis platos preferidos ;)
Ingredientes para una empanada para 8-10 personas
Para la masa:
600 gr de harina
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 yemas + 1 huevo
16 cucharadas de agua (6 de las cuales de agua caliente)
Sal
Para el relleno:
1 pulpo (ni grande ni pequeño)
1 pimiento rojo y uno amarillo
2 cebolletas grandes
1 calabacín
1-2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
1 Empezamos con el relleno: lavar, secar y cortar en trozos el pulpo. Cocerlo en agua con sal y las hojas de laurel. Yo utilizo la olla a presión y tarda unos 8 minutos desde que empieza a silbar. Si lo cocéis en una olla normal os tardará unos 30-40 minutos, comprobad con un cuchillo que esté blandito.
2 En un sartén hacemos un sofrito con las cebolletas, el calabacín y los pimientos. Todo muy bien limpito y cortado en trozos (no hace falta que sean muy pequeños). Sofreir durante una media hora en la que iremos añadiendo un poco de agua o incluso si os gusta un poco de vino conforme nos lo vaya pidiendo. Las verduras tienen que quedar pochaditas, no fritas. Salpimentar. Cuando esté casi listo añadir el pulpo cocido para que coja también un poco de sabor.
3 Picar el relleno pero no demasiado, que aún se puedan ver los trozos de los diferentes ingredientes. Dejarlo enfriar.
4 Para preparar la masa de la empanada: mezclar todos los ingredientes y amasar hasta que tengamos una masa lisa. La cantidad de harina puede variar un poco, podemos añadir si la masa queda demasiado “mantequillosa”.
5 Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigo durante una media hora.
6 Dividir la masa en dos y con un rodillo extenderla. Crear la base y disponer el relleno encima; extender la parte de arriba y cubrir la empanada cerrando bien los bordes. Con la masa que nos sobre o con un poco de masa que podemos dejar a parte antes de extenderla podemos hacer diferentes figuras para decorarla.
7 Pincelar con un huevo batido y cocerla en el horno caliente a 180º hasta que esté bien dorada.
A mí me tardó unos 35-40 minutos y salió buenísima… incluso el día siguiente estaba aún más buena!
Descárgate la receta en PDF:
Empanada de pulpo
Etiquetas: cebolletas, Cocina española, cocina gallega, empanada, huevo, mantequilla, pimientos, pulpo, Segundos | 15 comentarios »
La pastela moruna
Lo que son las cosas, ayer mismo estaba viendo en la tele un mini especial de los inventos que han cambiado nuestras vidas en el último siglo… lavadora, fregona, televisión, ordenadores, móbiles, internet… qué sería de nosotros sin estas cosas hoy en día. Bueno, la lavadora ya existía cuando nací yo :P pero yo siempre pienso a mi abuelo que nació a principios de siglo y vivió de primera mano todos estos cambios. Ahora pienso a los niños que han nacido en los últimos años y que no saben qué es la vida sin el euro, un móbil o el ratón!! incomprensible, no??
Bueno todo este rollo de persona que se está haciendo mayor :P para deciros que para mí internet es el invento del siglo. Ni qué decir tiene que el vivir en otro país y poder comunicarme con mi familia y con mis amigos sin tener que pagar millonadas en teléfono y saber simplemente qué están bien o lo que están haciendo porque han cambiado “su estado” en gmail, twitter o FB… bueno, la verdad es que no tiene precio.
Yo no soy muy amiga de FB, sí entro para poner cosas que me parecen importantes pero cuando lo hago pierdo muchísimo tiempo mirando por allí y por allá y decidí que no lo usaría más (sólo lo abro cuando me llegan los avisos por e-mail). Lo que sí le agradezco muchísimo es haber podido recuperar el contacto con personas de las que nada sabía desde hacía siglos y que fueron muy imporantes para mí durante mi infancia y adolescencia.
Es el caso de mi amiga Carmen con la que he coincidido hace poco tiempo y que me pidió esta receta (a la que dedico) que a mí se me había pasado publicar. Es una de mis recetas favoritas, una reliquia granadina que me enseñó mi madre :) Ya véis los tiempos que van hacia delante y nosotros que intentamos recuperar el pasado a través de antiguas amistades y recetas de toda la vida. No me digáis que no mola!
Ingredientes:
1 pollo en trozos
1/2 kg de cebollas
4 tomates grandes
2 pimientos verdes
200 ml de vino blanco
Condiento moruno (es. Ras el hanout, en Granada es fácil de encontrar)
Laurel, sal
Almendras tostadas en un poco de aceite, aceitunas sin hueso, orejones, ciruelas pasas y 1 huevo cocido
2 rollos de hojaldre fresco
Canela y azúcar glas
1 huevo
Preparación:
1 Se sofríe el pollo, se le añade la cebolla picada, el tomate y el pimiento picados, laurel, vino, las especias y la sal. Se deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que esté en su punto.
2 Aparte se preparan las almendras, un buen puñaito, el huevo duro, las pasas, ciruelas y orejones. Se corta todo ni muy pequeñito ni muy grande y la cantidad se ajusta al gusto de cada cual. Yo por ejemplo le pongo solo las ciruelas para que no destaque demasiado el sabor dulzón.
3 Se mezclan con el pollo un poco antes de acabar la cocción.
Hasta aquí la preparación del pollo moruno que se puede servir así sin más adornado con lechuga, 1/2 huevo duro por cabeza, almendras y aceitunas sin hueso.
Si queremos hacer la pastela:
1 Deshuesar y picar la carne del pollo, quitar pieles y ternillas y picarlo todo con todos sus ingredientes mezclados.
2 Extender una lámina de hojaldre, el relleno encima (esperar a que esté frío) y la segunda por encima (todo esto encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno)
3 Pegar los bordes con un poco de agua o huevo batido y rizarlos para que no se nos escape el relleno durante la cocción.
4 Pintar toda la superficie con el huevo batido y espolvorear con un poco de azúcar y canela en polvo mezclados. Yo siempre dejo un poco de hojaldre para hacer alguna decoración fácil en la superficie.
5 Meter en el horno a unos 190º-200º durante unos 20-30 minutos o hasta que esté dorada. Si vemos que se está dorando demasiado pronto podemos ponerle un poco de papel de aluminio en la superficie o bajar la temperatura a 180º hasta que se termine.
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Pastela moruna
Etiquetas: azúcar, canela, cocina andaluza, Cocina española, Cocina magrebí, especias, hojaldre | 16 comentarios »
Pastel relleno con manzanas al Marsala
Os he dicho alguna vez lo que me gusta a mí el hojaldre?? bueno pues me gusta, me gusta mucho, es más me vuelve loca solo que añade un montón de calorias a los platos así que intento evitarlo… pero de vez en cuando… :P
Este pastel lo he rescatado del archivo; lo había hecho hace unas cuantas semanas para una recopilación sobre el Strudel (está en italiano pero yo os dejo el link para quien le pueda interesar). Con el hojaldre yo prefiero diez mil veces las recetas saladas a las dulces así que me decidí por este pastel relleno con trocitos de carne de cerdo y cebolleta acompañado de unas manzanas salteadas con un poco de marsala, azúcar y mantequilla. Creo que quedó muy bueno pero lo tengo que volver a hacer con la carne picadita, al estilo pan de carne de mi madre, porque se queda mucho más compacta y cuando lo cortas no se te sale todo por los lados… que luego para presentar pues queda feillo ;)
Un trocito de pastel, unas manzanitas, una ensalada verde… se puede preparar una osa más rica para el domingo?
Ingredientes:
6 filetes de cerdo, 4 cebolletas, 50 gr de bacon en trocitos, 1 rollo de hojaldre + otro para decorar, 50 ml de leche
Ingredientes para las manzanas:
50 gr de azúcar, 1 manzana, mantequilla, 100 ml de Marsala (o Jerez), aceite de oliva
Preparación:
Cortar la carne en trocitos. Pelar, lavar y picar las cebolletas.
En una sartén saltear las cebolletas con un poco de aceite; continuar la cocción hasta que estén transparentes. Añadir el bacon y saltear 3-4 minutos
Incorporar la carne; continuar la cocción hasta que la carne esté bien hecha. Rectificar de sal y dejar enfriar. Una vez fría eliminar el líquido que ha soltado durante la cocción.
Encender el horno a 200º.
Rellenar el hojaldre con la carne fría: oner la carne en el centro y formar un paquetito doblando los extremos hacia el centro (podéis ver el paso a paso en GZ). Darle la vuelta para que el “cierre” quede en la parte de abajo y ponerlo en una placa de horno forrada con papel de horno. Pincelar la superficie con un poco de leche.
Con el segundo rollo de hojaldre podemos recortar formas sencillas (hojas, círculos, estrellas, etc.) para decorar la superficie. Pincelar también las formas con un poco de leche, por ambos lados para que se pequen al hojaldre.
Cocer en el horno caliente durante 20 minutos.
Mientras prepararemos las manzanas: lavarlas y cortarlas en gajos finos. Poner el azúcar en un plato y pasar los gajos por ambos lados.
Calentar la mantequilla en una sartén (a fuego lento, sin dejar que llegue a hervir), añadir las manzanas y cocerlas por ambos lados. Incorporar el Marsala o el Jerez y dejarlo evaporar teniendo cuidado que no se evapore demasiado y empiece a caramelar.
Servir el pastel caliente acompañado de las manzanas templadas.
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Pastel relleno con manzanas al Marsala
Etiquetas: cerdo, hojaldre, jerez, manzanas, marsala, pastel salado | 14 comentarios »
Tarta salada de verduras y ricotta
Fin de semana!! Oleeeeeé, olé, olé, olé :)
Ayer salí del curro super tarde, hay un montón de trabajo, qué rollo!! Luego fuimos a cenar a un restaurante de pescaíto en Milán y nos sacaron un ojo de la cara :( Nos cobraron tanto por una lubina a la sal que me da hasta vergüenza decirlo… qué ladrones, Milán se está poniendo imposible. Y luego hablan de crisis por aquí y por allá… el restaurante estaba lleno (y mira que era grande) y con esos precios!!! Vaya, yo este fin de semana ya no salgo ni al tranco de la puerta. En casita con el novio-marío y mi gato, la calefacción que acabamos de encender, mis recetitas, un libro, una peli… buah! Con el frío que hace fuera y lo caro que está tó ;)
Esta receta que os dejo es ideal para un fin de semana “en plan perro” :) Dificultad: 0 – Rapidez: 10 – Gusto: 10.000!!!
A mí me encanta y se puede hacer siempre diferente (ya sabéis lo que me gusta cambiarlo todo! ;)
En vez de zanahorias y calabacines se pueden pueden usar qué sé yo… espárragos (en temporada), pimientos rojos y amarillos, brécol, etc. Y podemos poner el quesillo que más nos guste siempre que sea un queso que se pueda rallar y que tenga mucho sabor.
También podemos añadir las hierbas que más nos gusten, un par de cucharaditas de tomate para darle un poquito de color/sabor, almendras fileteadas… no será por posibilidades!!
Buen fin de semana a todos!!
Ingredientes:
180 gr de harina, 3 huevos, 20 gr de mantequila, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de girasol, 50 gr de cebolletas, 1’0 gr de zanahorias, 100 gr de calabacín, 100 gr de ricotta salada (u otro tipo de queso curado), 1 sobrecito de levadura en polvo, 5-6 hojitas de menta, sal y pimienta (yo he usado pimienta de Sichuan pero obviamente se puede usar la de toda la vida :)
Pelar y cortar en rodajitas las cebolletas; lavar y pelar la zanahoria y el calabacín. Rallar la zanahoria y el calabacín groseramente.
En una sartén derretir la mantequilla, añadir las cebolletas y sofreírlas hasta que estén tiernas. Añadir las verduras ralladas y continuar la cocción durante 5 -10 minutos hasta que se haya evaporado el agua de las verduras.
Apartar del fuego y poner en un plato para que se enfríe.
En un cuenco mezclar la harina, los huevos, la levadura, la leche, el aceite, sal y pimienta. Batir con la batidora. Añadir la menta cortada en tiritas, el queso rallado y las verduras. Mezclar todo muy bien con un tenedor.
Calentar el horno a 180º.
Forrar un molde de plum cake con papel de horno. Verter la mezcla dentro del molde y cocer en el horno caliente durante 50 minutos.
Como con los bizcochos dulces, para comprobar si la tarta está en su punto introducir un palillo o un cuchillo; estará lista cuando el palillo salga limpio y seco.
Preparación:
Descárgate la receta en PDF
Tarta salada con verduras y ricotta
Tarta salada de puerros para picnic virtual
Se acabaron los ingredientes extraños, palabrita del niño jesus!!
Una rica receta para el fin de semana, cuando tenemos más tiempo, cuando tenemos más ganas :]
Este receta requiere un poco de paciencia si queremos hacerla de cabo a rabo aunque si no tenemos ganas de hacer la masa en casa siempre podemos recurrir a las masas quebradas frescas que encontramos en el supermercado. En mi opinión merece la pena prepararla uno mismo, al menos una vez en la vida!! Está mucho más rica y seguramente es más sana: menos grasas o al menos menos grasas saturadas.
Este finde tengo unas ganas tremendas de no hacer ni el webo :P lástima que tenga diez mil cosas que hacer… pero de qué me quejo?? Desde cuando cocinar y fotografiar es un problema?? Y atención, atención porque amiloquemegustaescocinar está empezando a hacer sus pinitos en el mundo gastrocibernautico… ya os avisaré cuando me publiquen la primera receta :]
Aunque… no trae mala suerte hablar de las cosas que aun no han pasado??? O__O
Espero que os guste, a mí me ha encantado :]
¡Buen fin de semana!
Ingredientes para la masa:
250 gr de harina
1 cucharadita de nuez moscada rallada
4 cucharadas de eneldo fresco
125 gr de mantequilla fresca fria cortada en dados
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua fria.
Para el relleno:
1 kg de puerros
3 huevos
300 ml de nata líquida
Nuez moscada
Sal, pimienta y 1 cucharada de mantequilla
Preparación:
Mezclar con la batidora la harina, la mantequilla, el eneldo y la nuez moscada rallada.
En un cuenco a parte batir la yema de huevo con el agua, añadirlo a la harina y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea con la que podamos formar una bola; envolverla con film transparente y dejarla reposar en el frigo durante media hora.
Limpiar los puerros, cortalos en rodajitas y sofreirlos en una sartén con una cucharada de mantequilla.
Añadir 1/2 vasito de agua, tapar y continuar la cocción a fuego lento hasta que los puerros estén transparentes y cremosos. Comprobar de vez en cuando los puerros durante la cocción y añadir más agua si fuera necesario. Salpimentar y dejar enfriar.
Separar las claras de las yemas. En un cuenco grande batir los huevos, añadir la nata, sal, pimienta y nuez moscada rallada al momento. Montar las claras con una pizca de sal y añadirlas a la mezcla de huevo y nata con ayuda de un tenedor y con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Extender la pasta lo más fina posible. Forrar un molde y cocer como se explica en pag. 2 del PDF.
Rellenar el molde con los puerros y cocer en el horno durante 30 minutos.
Dejar enfriar un poco antes de cortarla. Servir templada o fria.
Descárgate la receta en PDF
Tarta salada con puerros
Flan de guisantes y puerro
De la serie “estoy mucho más bueno de lo que aparento” llega este fantástico flan de verduras que seguramente lo haré más de una vez e incluso más de dos :]
Ingredientes:
300 gr de guisantes congelados
1 puerros
50 gr de jamón serrano
3 huevos
Albahaca
Parmesano (mejor si recién rallado)
Un poco de nata
Sal, pimienta y nuez moscada
Para los tomatitos:
Tomatitos cereza
Limón
2 cucharadas de azúcar moreno
Una cucharada de mantequilla
Preparación:
Cortar en rodajitas la parte blanca del puerro desechando la verde. Cortar en trocitos el jamón.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, sofreir el puerro con el jamón hasta que estén dorados. Añadir los guisantes, rehogar unos segundos y añadir un vaso de agua, cocer hasta su total absorción o hasta que los guisantes estén en su punto. Salpimentar, retirar el agua sobrante y triturar groseramente con la batidora.
En un bol batir los huevos, añadir el queso parmesano y la mezcla de verduras. Rectificar de sal y añadir nuez moscada al gusto y un poco de nata para hacer más cremosa la mezcla.
Calentar el horno a 190º. Cubrir el molde o moldes con film transparente, papel de cocina o albal y verter la mezcla en él/ellos.
Hornear durante 20 min. Mantener calientes.
En una sartén calentar la mantequilla, unir el azúcar y un chorrito de limón. Añadir los tomatitos y caramelizarlos durante unos 10 minutos teniendo cuidado de tener el fuego suave para no quemar el azúcar.
Desmoldar los flanes y decorar con los tomatitos dulces y un poco de parmesano.
A disfrutar!!
