Tartas
Roscón de Reyes
Primer post del año!
Milán 2 de enero de 2009… estoy en la oficina, que no trabajando… No hay un alma por las calles, el teléfono parece haber muerto, en mi ala de la oficina estoy solo yo y desde mi ventana lo unico que se ve son dos pobres hombres que están cambiando un enorme cartel de publicidad con un frio que te pelas (estaremos a 0 grados…)
El año ha empezado como más me gusta: uvas, nieve un poco de fiesta con los amigos y un día enterito para gastar en casa, cocinando y viendo pelis al calorcito :)
Estoy intentando ser más organizada (ya sabéis, los propósitos de año nuevo…) y por eso ayer ya hice el Roscón de Reyes para quien lo quiera hacer se pueda ir organizando con algunos días de antelación. Lo suyo es empezar por la mañana temprano así para la hora de comer, más o menos, lo tenemos listo.
Ayer en cuanto me desperté me entraron unas ganas de amasar…. :P era la primera vez que lo hacía y bueno, ha salido estupendo: alto, esponjoso y delicioso. Si me llega a salir mal me da algo… :P será el regalo del nuevo año porque yo normalmente con panes, bollos y productos de horno en general no tengo mucha mano.
El secreto supongo que está en la levadura. Yo he usado la levadura fresca prensada que se encuentra en el supermercado pero estoy segura que con el mismo tipo de levadura pero de esa que venden en la panadería el resultado habría sido aun mejor!! También es importante cómo amasamos: los ingredientes tienen que quedar completamente amalgamados, la masa debe quedar lisa, sin grumos y elástica.
Y el truco del almendruco para que la masa se hinche como una campeona está en dejarla reposar en el horno caliente al mínimo (menos de 50 grados, a más temperatura no nos sube). Si vuestro horno no os permite regular la temperatura con exactitud probad a dejar la masa dentro de una olla caliente. El problema de este método es que la olla tiene que ser enorme para evitar que la masa se pegue a las paredes cuando suba. Lo importante es dejar que la masa repose en un lugar templado, cerca de donde hemos cocinado, de una estufa o de la chimenea… para quien la tenga :)
El resultado es maravilloso, la casa se llena de ese olorcillo dulce y está que te mueres con un chocolate denso y bien caliente!!
Por ultimo… perdonad las frutas escarchadas de Lilliput… es lo unico que he podido encontrar ;)
Ingredienti:
600 gr de harina + un poco más para espolvorear la mesa de trabajo
30 gr (1 dado) de levadura fresca
150 ml de leche templada
1 pizca de sal
La ralladura de 1 naranja
2 huevos + 1 para decorar
80 gr de mantequilla en pomada
80 gr de azúcar
Para decorar:
Trozos de fruta escarchada
Azúcar glas
Preparación:
Desleir en un vaso la levadura con 50 ml de leche templada.
Tamizar la harina sobre un cuenco grande. Hacer un agujero en el centro, verter la leche con la levadura y dejar reposar durante 15 minutos.
Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea espumosa.
Añadir a la harina los huevos con el azúcar, la mantequilla, la ralladura de naranja, la sal y el resto de la leche. Mezclar bien y empezar amasar. Cuando la mezcla tenga consistencia pasarla a una superficie de trabajo y amasar muy bien (más o menos 10-15 minutos).
Formad una bola con la masa y dejarla reposar en un lugar templado cubierta de un paño de cocina limpio y seco hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora).
Coger la masa, amasarla de nuevo un poco; hacer un agujero en el medio e ir abriéndolo hasta formar una rosca. Dejarla reposar otra hora hasta que doble su volumen en una bandeja de horno forrada con papel de horno. En una hora/hora y media en un lugar templado estará lista.
Encender el horno a 180º.
Pincelar la superficie de la rosca con huevo batido, decorar con los trozos de fruta y hornear durante 30 minutos. Para comprobar si el roscón está en su punto darle unos golpecitos en la superficie; deberá sonar a hueco.
Dejar enfriar encima de una rejilla, decorar con azúcar glas y servir.
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Gugelhupf y FELIZ NAVIDAD!
Que poquito falta :))))))
Mañana cojo el avión. No he preparado nada todavía pero qué más da, a casa podría ir así con lo puesto… lo importante es volver a casita por Navidad!!
No me gustan los aviones. Ya me pongo nerviosa el día de antes: duermo mal, me levanto con las prisas, insisto para llegar con muuuuucho tiempo, luego me da el tembleque cuando tengo que facturar, cuando tengo que pasar por el control de policía, cuando subo al avión, cuando despegamos y cuando se aterriza. Vaya, que es una maravilla viajar conmigo!! ;) Pero dejando a un lado la tragedia del viaje…. QUE’ GANITAS QUE TENGOOOOO :)))
Y no me quería ir sin hacer dos cositas:
1. Dejaros una recetica, como no!
La receta de este gugelhupf la vi en unos libritos que dan con una revista italiana que compro siempre y que me gusta mucho, Sale&Pepe. Fue amor a primera vista! Como también pasó cuando vi el molde, qué bonito…
Yo lo he vestido de Navidad y os aseguro que es una delicia en el desayuno, con un buen café con leche o mejor una taza de chocolate, oooOOOOooo!
y 2. Desearos una muy FELIZ NAVIDAD!! Espero que paséis unos días felices y tranquilos con vuestras familias y que el 2009 nos traiga mucha felicidad y poca crisis!!
Muchísimas gracias a todos los que durante este año habéis pasado por aquí, a los que me habéis dejado un mensajito y también a los que no :) Espero que el año que viene traiga muchas sorpresas y nuevos proyectos y espero poder disfrutarlos y compartirlos todos con vosotros.
Si no nos leemos hasta después de las vacaciones un beso muy grande!!
MUAKKKKKK :*
Ingredientes:
350 gr de harina
1 pizca de sal
40 gr de azúcar
20 gr de levadura de cerveza fresca
1 huevo grande
50 gr de mantequilla derretida y templada
150 ml de leche templada
200 gr de chocolate negro
Para decorar:
150 gr de chocolate con leche
Preparación:
Desmenuzar la levadura y diluirla en medio vaso de leche.
Tamizar la harina y la sal. Hacer un agujero en el centro donde versaremos la leche con la levadura. Dejar reposar 15 min.
Pasado este tiempo remover y añadir el azúcar, el huevo batido,
la mantequilla derretida y el resto de la leche.
Mezclar bien. Pasar a la mesa y amasar hasta que los ingredientes
estén bien amalgamados. Nos quedará una masa lisa , sin grumos y un poco hinchada.
Poner la masa en un cuenco, cubrirla con un paño limpio y dejarla reposar durante 30-60 minutos en un lugar templado hasta que doble su volumen (yo la dejo dentro del horno encendido
a 40 grados).
Fundir el chocolate al baño María. Dejar que se enfríe un poco.
Sacar la masa, amasar bien, extenderla con una altura de 1 cm y medio formando una especie de rectángulo. Extender el chocolate fundido por la superficie y enrollar sobre sí mismo sobre la parte más larga.
Colocar este rollo dentro del molde uniendo las dos puntas y dejarlo reposar una vez más en un lugar templado durante 30 minutos.
Cocer en el horno caliente a 200 grados durante 1/2 hora. Para saber si está en su punto golpear ligeramente la superficie, tendría
que sonar a hueco.
Dejarlo enfríar completamente.
Derretir al bagno maría el chocolate con leche y versarlo sobre toda la superficie del Gugelhupf.
Descárgate la receta en PDF (2 pág.)
Y la historia se repite
No es la primera vez que pongo esta receta; aquí y también en el libro de Miss Recetas la podéis encontrar.
Es un clásico que se repite hasta el infinito. Seguramente fue la primera receta que he hice en mi vida y si no la primera al menos sí es la primera que hice sola sin ayuda de mi madre o mi abuela.
Es el bizcocho que más le gusta a mi padre (el sencillo) y la receta que más veces he hecho y más veces he modificado.
Como os podéis imaginar me la se de memoria y la podría hacer con los ojos cerrados…. Pero sabéis qué es lo que más me gusta?? Hacerla cada vez diferente, con lo que tengo en el frigo: zanahorias, nueces, naranja, limón, chocolate o qué se yo.
También es un recurso estupendo cuando los compis del trabajo me piden un bizcocho. Se hace en diez minutos y el resto lo hace el horno.
¡¡Qué agradecía!!
Ingredientes:
1 yogur de avellana
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite de girasol
2 huevos
Leche
Levadura en polvo
Almendras laminadas
Preparación:
Calentar el horno a 180º.
En un cuenco poner el yogur, la harina, el azúcar, el aceite, los huevos y la levadura (la cantidad depende del tipo de levadura, normalmente basta con medio sobrecito).
Mezclar todo muy bien con la batidora para incorporar aire y hasta que no quede ningún grumo.
Añadir un poquito de leche (medio vasito) si la mezcla resultase demasiado densa. Incorporar unas 3 cucharadas de almendras laminadas. La cantidad va un poco a gustos.
Forrar un molde de plum cake con carta de horno y versar la masa.
Cubrir la superficie con más almendras laminadas y cocer en el horno durante 1/2 hora.
A la 1/2 hora el bizcocho tendría que haber subido. Sin sacarlo del horno cubrirlo con un trozo de papel de plata o papel de horno para que la superficie y, sobre todo las almendras, no se doren demasiado.
Dejarlo cocer durante 15-20 minutos más. Comprobar el punto de cocción con un palillo. Si al introducirlo sale seco estará listo. .
Descárgate la receta en PDF
Bizcocho con almendras
