Lo sé, estoy muy dulce últimamente. Solo con echar un vistazo a las últimas recetas del blog me da un subidón de azúcar pero qué le vamos a hacer, está claro que la belleza que tienen los dulces no la tienen el resto de platos, se ve que estoy tierna :P

Esta vez vamos con un clásico italiano (qué novedad!!). Digamos que es la versión veraniega de uno de los postres más famosos del mundo mundial: el tiramisù. Su nombre deriva del dialecto veneto tiramesù, que, traducido, viene a ser algo así como “levanta el ánimo!” por sus propiedades reconstituyentes y, se dice, se cuenta, también afrodisíacas ;)

La verdad es que el tiramisù es un postre con el que hay tener mucho cuidado ya que el uso de los huevos crudos hace que sea posible el contagio de salmonella. Sobre todo en verano y si entre los comensales hay niños, ancianos o mujeres embarazadas, es mejor abstenerse. El “peligro” existe también para el resto de las personas pero digamos que en condiciones normales de salud uno tiene el sistema inmunitario bastante en forma para no pillar una salmonelosis.

Aún así, para preparar el tiramisù, o cualquier receta con huevos crudos es mejor tener en cuenta unos cuantos puntos:

- Utilizar siempre huevos comprados en el comercio. Los huevos de las gallinas que te da un tío o un amigo están buenísimos, seguramente mucho más buenos que los del supermercado pero estos últimos están mucho más controlados :)

- Lavar los huevos en una solución desinfectante. Las madres antes usaban otros remedios, yo uso amukina que no es por hacer publicidad pero lo encuentro muy cómodo. Normalmente se usa al 20% y hay que dejar los huevos unos 10 minutos.

- No romper el huevo en el recipiente que estamos usando para preparar el postre y no usar las cáscaras para separar las yemas de las claras.

- Utilizar recipientes, instrumentos y cubiertos limpios y secos.

- No dejar el postre a temperatura ambiente durante más de 10 minutos. El frío ralentiza la proliferación de las bacterias :)

Estos consejos son útiles en caso de platos que requieran el uso de huevos crudos pero no está de más seguirlos en cualquier ocasión!

Pues nada, vamos a lo que vamos, a nuestro fresamisú. Espero que os guste esta versión que me ha enseñado una ex-compi. Cuando terminéis de mojar los bizcochitos savoiardi no tiréis el resto del caldillo de fresas que con él nos vamos a hacer también un sorbete la mar de rico :)

Ingredientes para 6-8 personas:
150 gr o 15-20 bizcochitos savoiardi
250 gr de mascarpone
3 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 cucharada de extracto de vainilla
200 gr de fresas
1 botellín (± 200 ml) de cava
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
1 Empezamos preparando el caldillo donde mojaremos los savoiardi: limpiar, secar y eliminar el rabito de las fresas. Ponerlas en el vaso de la batidora con el cava, 1 cucharada de azúcar y la canela en polvo. Batir. Dejar reposar en el frigo.

2 Preparamos la crema de mascarpone: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta que estén blancas y espumosas. Añadir el mascarpone y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema de mascarpone con movimientos decididos, de abajo hacia arriba, pero sin batir. Una vez que las claras estén incorporadas dejar reposar la crema en el frigo al menos durante media hora/1 hora.

3 Para presentar el postre podemos prepararlo de dos maneras. La primera en vasos individuales, de esta forma necesitaremos muchos menos savoiardis. La segunda es en un único recipiente, mejor de vidrio.

4 Montamos el fresamisú: mojamos los savoiardi en el cava con fresas teniendo cuidado de que no se empape demasiado, y cubrimos el fondo del recipiente. Si utilizamos vasos individuales tendremos que forrar el fondo con trocitos de savoiardi. Cubrir la base con la crema de mascarpone. Poner una segunda capa de savoiardi y terminar con el resto del mascarpone.

5 Cubrir con film transparente y dejarlo reposar en frigo hasta el momento de servir.

Después de mojar los savoiardi seguramente te quedará bastante cava con fresas. Yo lo he utilizado así:

1 He pasado por la batidora unos 150 gr más de fresas. Los he unido al resto del cava y lo he pasado por un colador.

2 He preparado un jarabe con 200 ml de agua y 100 gr de azúcar (poner en un cazo, calentar, remover hasta que se haya disuelto el azúcar, hervir a fuego lento durante 10 minutos) y lo he dejado enfriar.

3 He unido el jarabe frío a la mezcla de fresas y cava y lo he puesto en la máquina de los helados. Si no tienes máquina de los helados también es posible hacer helados y sorbetes en casa… mira aquí ;)

Descárgate la receta en PDF:
Fresamisú

Bueno, no hay mal que dure cien años y por eso pasamos a otra cosa mariposa :)

Sigo con las recetas que es lo mío y ya que la primavera se está asomando (tímidamente, pero empieza a hacerlo) qué mejor que ir preparando el congelador para helados y sorbetes :)

Yo no he sido nunca muy amiga de los cócteles pero hay ciertas combinaciones que me encantan como el Prosecco & Aperol o el Campari con naranja. Este sorbete es fantástico, no es el típico que sabe un poco de naranja, ES naranja pura y se nota en la textura y en el color. Aprovechemos las últimas naranjas buenas para darnos un lujazo con este postre super fresco ahora que los días empiezan a ser más largos y un poquillo más templados :)

Ingredientes para 6 personas:

6 naranjas
150 g de azúcar
Campari

Preparación:

1 Rallar la piel de una naranja y reservarla en un platito.

2 Esprimir las naranjas. Poner el zumo en un cazo con el azúcar y calentarlo removiendo hasta que se disuelva el azúcar.

3 Unir la ralladura al zumo. Dejar enfriar un poco y poner en la máquina de hacer helados. Si no tienes máquina puedes seguir estos pasos que sirven para cualquier otro helado o sorbete:

- Poner la mezcla en un recipiente y poner en el congelador. Dejar congelar durante 2-3 horas.
- Sacar del congelador y remover con un tenedor (o con la batidora) para romper los cristales de hielo.
- Esta operación la podéis repetir al menos un par de veces y justo antes de servir.

4 Servir un par de bolitas o tres por persona con 1-2 cucharadas de Campari (obviamente si lo hacemos para niños sin el licor ;)

Fácil, no? :)

Descárgate la receta en PDF:
Sorbete de naranja y Campari

Lo más bonito de una relación de pareja o de amistad son las cosas que haces tuyas de la otra persona. De alguna forma, un modo de pensar, de moverte, de hacer bromas o incluso un sabor que antes no te gustaba los haces tuyos y lo haces no solo porque para la otra persona es importante sino porque te hace feliz.

Mi novio-marío italiano, además de otras muchas cosas ❤, me ha enseñado a comer :) Tengo una lista infinita de cosas que hace 7 años no comía y ahora, a parte la coliflor que creo que no me conquistará jamás, me como hasta las patas de la mesa.

El albaricoque es un ejemplo muy banal del legado culinario que me está dejando el italiano. A mí la fruta no me pirra, me la como porque hay que comerla, pero el albaricoque, como las ciruelas, eran unas completas desconocidas para mí.

Este helado-sorbete lo he hecho como una prueba, porque no estaba muy convencida del resultado, y ahora estoy segura de que no será la última vez.

Lo llamo “light” porque creo que ningún helado para que esté bueno puede ser completamente light (los edulcorantes los odio y no creo que sean ni sanos…) pero no tiene nata, ni huevos y eso ya baja las calorías un montón.

No sé, probadlo y me contáis ;)

Ingredientes para 6-8 personas:
3/4 kg de albaricoques
200 gr de azúcar
400 ml de agua
200 ml de leche (puede ser desnatada)

Preparación:
1 Preparar un jarabe llevando a ebullición el agua y el azúcar. Remover hasta que se disuelva completamente, bajar la lumbre y dejar cocer durante 10 minutos. Apagar y dejar enfriar.
2 Lavar los albaricoques, quitarles el hueso y pasarlos por la licuadora. Si no tenéis licuadora se pueden batir con la batidora y pasar luego por el chino o el pasapurés.
3 Mezclar el jarabe con el zumo de albaricoque y la leche.
4 Seguir los pasos que seguimos normalmente para hacer el helado:
- con la máquina de hacer helados (seguir las instrucciones de vuestra máquina)
- con la batidora. Dejar la crema en el congelador y batirla con la batidora cada 2-3 horas para romper los cristales de hielo. No conoces aún el libro de los helados de Amiloquemegustaescocinar??? Más info aquí ;)

Descárgate la receta en PDF:
Helado “light” de albaricoque

Un post super rápido porque me da vergüenza lo poco que estoy publicando últimamente. Ha empezado la temporada de solete y el trabajo aumenta. El trabajo y las ganas de estar por ahí a disfrutar de la temperatura que dentro de nada pasará de fresquita a tórrida :(

Este sorbete lo hago mucho en verano y en invierno. Con o sin albahaca está buenísimo y es genial para después de las comidas :P

A veces se me acumulan las ganas de hacer sorbetes diferentes y como tengo un congelador en miniatura tengo que acabar uno para que me quepa uno nuevo y así se me ocurrió hacer este batido (que vaya, no voy a decir ahora que he descubierto América… ;)

Como soy muy finolis le quise dar un toque de clase con el chocolate porque desayunar o merendar no significa engullir :P Claro no me veo a nadie haciendo los dibujitos con el chocolate entre semana a las 7 de la mañana antes de irse al curro… pero un domingo en la terraza o para ponerse a ver una buena peli en el sofá??? :)

Pues nada, me rondan ideas pero estoy muy perri… a ver si me vuelven las ganas y me pongo a postear como una loca. Mientras tanto a disfrutar de este batido :)

Ingredientes por persona:
2 bolas de sorbete o helado de limón
100 ml de leche fresca
1 onza de chocolate sin leche
Pepitas de semillas de cacao o lo que tengáis más a mano para decorar :)

Preparación (más fácil imposible):
1 Derretir el chocolate en el microondas o al baño María. Mojar un pincel de cocina en el chocolate y dibujar unos trazos en las paredes de un vaso alto de cristal. Meter en el frigo unos minutos para que se enfríe.
2 Batir el sorbete con la leche.
3 Servir el batido en el vaso con chocolate adornado con semillas de cacao, pepitas de chocolate o lo que más os guste.

Descárgate la receta en PDF:
Batido de helado y chocolate

Me voy unos días pa’ “Graná” y no quería irme sin antes dejaros una recetilla… Sé que no es muy de temporada pero el sorbete de limón hecho en casa (vaya, sin aditivos, leche en polvo o natas) era de los pocos dulces, junto con el chocolate negro, que he podido comer durante mi dieta. La dieta está casi llegando a su fin pero me ha dejado este sorbete que creo volveré a hacer muchas veces más, incluso en invierno porque como postre después de una cena es perfecto (no existe nada mejor para una buena digestión ;) y además está muy rico!!

A este sorbete le he pillado mucho cariño, me ha salvado la garganta durante unas anginas que aún me llevo a cuestas (mi abuelo médico decía para el dolor de garganta calor por fuera y frío por dentro!) y encima se puede compartir incluso con los más pequeños porque, a diferencia del mojito tradicional, no lleva alcohol. Alguien da más?

Pues nada, yo os dejo unos días, vuelvo a casa para estar con la familia y para enfrentarme a un sistema burocrático que no me deja casarme en Granada como yo quiero porque no estoy empadronada allí… aunque sea “hija” de la ciudad… no comments.

En este sentido no creo que se pueda hacer mucho pero si queréis darle un último empujoncito a Amiloquemegustaescocinar en los premios Bitácoras 2010 aún estáis a tiempo :) Hemos llegado al puesto 12!!!

Sed felices y hasta pronto!

Ingredientes:
400 gr de limas
200 gr de azúcar moreno
400 ml de agua
1 buen puñado de hojas de menta fresca

Preparación:
1 Preparamos un jarabe con el azúcar y el agua. Para ello ponemos a hervir el agua, añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se haya disuelto. Cuando empiece a hervir el agua bajamos la lumbre y lo dejamos cocer durante 10 minutos.
2 Retirar del fuego y añadir las hojas de menta limpias y secas. Dejar enfriar a temperatura ambiente y una vez que esté frío dejar reposar en el frigo toda la noche.
3 El día siguiente colar el jarabe y añadir el zumo de las limas recién exprimido.
4 Ponerlo en la máquina de los helados (tardará una media hora según vuestro modelo) o seguir el procedimiento habitual para hacer los helados y sorbetes en casa sin máquina (congelador y batidora cada dos-tres horas).

Descárgate la receta en PDF:
Sorbete de mojito

Bueno, en realidad de piña, yogurt y naranja :)

Los amigos de Silikomart me han enviado unos moldes superchulos (de silicona, claro está!!) para hacer estos helados y yo no me lo he pensado dos veces. Con un poco de piña, naranjas y yogurt (alimentos que no faltan nunca en mi casa) he hecho un polo (jeje, como cuando éramos pequeños) para mis desayunos que nunca sé qué demonios comer a parte del zumito claro :)

No es que sea fácil… hasta mi Neo podría hacerlo :P lo único que hay que encontrar los moldes y los palitos de madera que yo los he encontrado en una tienda de manualidades, sí, sí, de esas de barrio.

Y esto es sólo el principio… anda que no queda verano por delante!!

Buen finde :)

Ingredientes para 6 polos:
1/2 piña
2 naranjas
2 yogures naturales
1 cucharada de azúcar (o más según vuestro gusto)

Preparación:
1 Pelar y cortar en trozos la piña. Pasarla por la batidora.
2 Exprimir las naranjas y mezclar el zumo con el yogurt, la piña y el azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar esté bien disuelta.
3 Poner en los moldes y meter en el congelador hasta que estén en su punto ;)

Descárgate la receta en PDF:
Helado de yogurt, piña y naranja

Estoy resfriá y aunque fuera tengamos unos 20 grados yo tengo un frío que me pelo… por eso la visión de este sorbete me está poniendo un poco mala… pero qué le vamos a hacer, lo he hecho, me ha gustado y lo comparto con vosotros :)

Este es el sorbete más fácil del mundo y se puede hacer siempre, aún cuando no hay albaricoques. No que ahora no sea la temporada pero si os entra la pereza como a mí siempre podéis recurrir al truco del almendruco: zumo de albaricoque… pero no uno cualquiera, uno weno, weno :)

Y eso es lo que he hecho. Además con algunas frutas (léase plátanos) es mucho mejor usar el zumo ya listo que se compra en el super que no la fruta fresca, al menos en plan casero, a los artesanos y profesionales del gelato animémosles a que sigan usando fruta cuando más fresca mejor!!

Lo dicho, os dejo la recetilla de este sorbete que tengo en el congelador pero que creo que no me acercaré a él al menos en un par de días… coff, coff, coff :P

Ingredientes:
200 ml de agua
100 gr de azúcar
1 limón
1 yogurt natural sin azúcar
250 ml de zumo (mejor zumo y pulpa) de albaricoque

Preparación:
1 Preparar un jarabe con el agua y el azúcar mezclándolos en un cazo y llevándolo a ebullición. Remover para disolver el azúcar y cuando empiece a hervir bajar la llama al mínimo y dejar cocer durante 10 minutos. Dejar enfriar.
2 Exprimir el limón y añadirlo al jarabe cuando esté frío.
3 Mezclar el yogurt con el zumo de albaricoque y el jarabe. Remover bien.
4 Ponerlo en la máquina de los helados. Tardará una media hora en hacerse.
5 Si no tenéis máquina de los helados podéis recurrir al método casero:
- poner la mezcla en el congelador un par de horas; sacar y batir con la batidora (para romper los cristales de hielo)
- volverla a poner en el congelador y repetir la operación dos o tres veces cada dos horas.
- batir una última vez antes de servir.

Descárgate la receta en PDF:
Sorbete de albaricoque (para perezosos ;)

Otro sorbete!! pero qué le vamos a hacer… si no los hacemos ahora en pleno verano!!!

No sé vosotros pero yo ya estoy un poco harta de calor… que no de verano :) Tengo tantas ganas de irme de vacaciones que estoy más nerviosa que pa’qué :P No sé vosotros pero yo el mes que más agobiada estoy es este, julio!! Hace calor, tengo la tensión acumulada de todo el año y simplemente no consigo concentrarme.

Decididamente este y otros sorbetes me hacen la vida más fácil o al menos más dulce. Después de una receta que, por lo que he podido leer en vuestros comentarios, es bastante difícil de hacer… (si alguien descubre qué hacen en España con las flores de los millones de calabacines que tenemos que me lo diga por favor!!! que hablo yo con ellos y montamos un chiringuito super apañao ;)

Pues lo dicho, esta receta es fácil y los ingredientes no pueden ser más sencillos! Agua, cacao y azúcar los tenemos casi todos en casa siempre… el Baileys es más difícil (al menos yo intento no comprarlo porque me lo bebo!!) pero de vez en cuando se puede dar uno un caprichillo, no?? :)

Bueno, pues os deseo una feliz y calurosísima tarde acompañada, si es posible, de una bolita de este sorbete!!

Ingredientes para 4 personas:
Agua 500 ml
Azúcar glas 130 – 150 gr
Cacao amargo en polvo 3 cucharadas
Baileys

Preparación:
Preparar un jarabe: poner a calentar el agua con el azúcar, mezclar hasta que esté completamente disuelto y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Pasado este tiempo y fuera del fuego añadir el cacao en polvo y remover bien. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
Poner la mezcla en un recipiente con tapa y ponerlo a congelar.
Remover con un tenedor o con la batidora cada dos o tres horas. Batir una última vez media hora antes de servir.
Servir bolitas de sorbete con un chorreoncito de Baileys.

Descárgate la receta en PDF:
Sorbete al cacao con Baileys

Acabo de volver de Cerdeña :P Salí con una amiga el jueves por la mañana (a las 4 para coger el avión!!!) y hemos vuelto esta mañana después de tres días de sol, mar, bicicleta, aire libre y buen comer :)

Me encanta ir por ahí de viaje pero también una de las cosas que más me gustan es volver a casa, con mi gatico!! Esta vez no me he llevado la cámara (menos mal porque tol día con la bici y la cámara a cuestas…), se la llevó mi amiga así que ya os pondré alguna fotico.

Estos días con la bici han sido todo un descubrimiento: hacía 14 años que no la cogía!! os lo podéis creer?? y bueno, la vacanza sportiva me ha gustado un montón porque se está muy bien tol-día-tumbá-en-la-playa… pero nada tiene que ver con coger la bici para desplazarse de un pueblecito a otro, de una playa a otra… llegas sudando, te pegas un baño, te relajas un rato… bueno, es la bomba!! Total, que me ha gustado la experienza :)

Y como fotos no me he traído muchas lo que sí me he traído son un par de recetas que aún tengo que hacer pero que os las pondré dentro de poco así que “no cambiéis de canal”!!

Por el momento os tendréis que acontentar ;) con un sorbete muy parecido a aquel que hice con limón y albahaca y que por lo menos con mi madre tuvo un éxito!! Yo la piña no la puedo comer siempre porque, como el kiwi, a veces me provoca una reacción alérgica en la lengua (por llamarlo de alguna manera porque no creo que sea alergia) y me gusta un montón pero bueno, no siempre me atrevo. Esta es una forma para comer piña fresca (que me encanta y nada tiene que ver con la que se compra en lata) sin peligro ;P Se puede utilizar también zumo de piña pero qué os voy a decir… no hay color!!

Ingredientes:
1 kg de piña natural
1 buen manojo de menta fresca
350 gr de azúcar
800 ml de agua
300 ml de leche

Preparación:
Calentar el agua en un cazo, añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva completamente. Llevar a ebullición, bajar la lumbre y dejar cocer durante 10 minutos.
Cortar la piña, quitar la corteza y licuarla.
Apagar el jarabe y añadir el zumo de piña (se puede añadir el zumo de un limón para dar un poco de acidez al sorbete).
Añadir las hojas de menta lavadas y dejar macerar durante toda la noche.
El día siguiente colar el jarabe y añadir la leche. Remover y poner en el congelador en un recipiente cerrado mejor si es de metal.
Batir el sorbete con la batidora tres o cuatro veces cada dos horas, así romperemos los cristales de hielo.
Batir la última vez media hora antes de servir; conservar el sorbete en el congelador hasta este momento.

Descárgate la receta en PDF
Sorbete de piña y menta

No es que se pueda decir que está tiempo para tomarse un helado… Después de casi diez días de tiempo primaveril, por no decir veraniego, ha vuelto la lluvia (de la que no me quejo) y el frío, requetefrío (del que sí me quejo y mucho). Como he estado malita de la garganta el médico me ha dicho que coma helado y, claro, al médico hay que hacerle siempre caso… o al menos cuando te dice que comas cosas ricas!!

El libro que os presento hoy en realidad lo terminé el año pasado; era octubre o así y pensé que ya no era tiempo de helados… je, ahora estamos más o menos igual pero quizás sea el caso de ir entrenándose y así tener la técnica completamente perfilada para el verano :)

La realización del helado en casa no tiene mucha ciencia: un jarabe como base si es un sorbete y fruta fresca del tiempo; leche, nata, huevos de primera si lo que queremos es un helado. Ingredientes sencillos pero buenos y una batidora para ir rompiendo los cristales de hielo cada dos-tres horas en el congelador.

Os dejo también el último que he hecho y que no está incluido en el libro, este sorbete de frutos rojos que está más bueno que el pan y sobre todo es bonito hasta decir basta! Espero que os guste :)

Ingredientes:
400 ml de agua
200 gr de azúcar
2 limones
250 gr entre frambuesas y moras
250 gr de yogurt natural sin azúcar

Preparación:
Hacer un jarabe con el agua y el azúcar, para ello poner a calentar el agua, añadir el azúcar y remover hasta que se haya disuelto completamente. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos. Apagar y dejar que se enfrie.
Lavar las frambuesas y las moras con cuidado. Secar y batir con la batidora, las frambuesas por un lado y las moras por otro.
Mezclar mitad del yogurt con el puré de frambuesa y la otra mitad con el puré de moras. Remover bien.
Exprimir los limones y mezclar el zumo con el jarabe frío. Incorporar mitad del jarabe a la mezcla de frambuesa y la otra mitad a la mezcla de moras. Mezclar bien y poner en dos cajas de lata o bien de vidrio. Tapar y poner en el congelador.
A las dos horas sacar del congelador y batir con la batidora para romper los cristales de hielo. Volver a poner en el congelador y repetir la operación otras dos veces cada dos horas. Dejar en el congelador toda una noche.
Batirlo una vez más media hora antes de servir.

El mismo procedimiento se puede seguir con una sola fruta (yo he querido hacer dos sorbetes con dos colores diferentes :)
Probad, por ejemplo, con fresas, plátano o mango o, para un estupendo batido, batid un par de cucharadas de sorbete con
un vaso de leche!

Descártate la receta en PDF
Sorbete con frutos rojos

Pues nada, quería agradeceros todos vuestros comentarios del post anterior. Para mí el blog es un medio muy terapéutico porque me permite expresar muchas cosas, no con las palabras (porque no tengo ese don) pero sí con las imágenes que me dan alegría y me ayudan a transmitirla a todos los que pasáis por aquí. Vuestras felicitaciones y vuestro apoyo son importantes… mucho!  (muchas gracias Sandra!!) y por eso me gustaría compartir este pequeño trabajo con vosotros. Espero, como siempre, que lo disfrutéis y si tenéis dudas o sugerencias ya sabéis donde encontrarme ;) amiloquemegustaescocinar[at]gmail[dot]com.

Pues sin más dilación…. tatatachán!!!! Pinchando aquí os podéis bajar el libro y, en primicia mundial :P, para los superfans de Amiloquemegustaescocinar el mismico libro lo podéis comprar en papel en Blurb.