Desayunos y meriendas
Mermelada de higos, vainilla y marsala
Un par de líneas para dejaros (corriendo, corriendo) esta receta para aprovechar los últimos higos de la temporada.
Tomad nota porque la próxima receta tiene que ver con la susodicha y está de la muerte ;)
Y ahora me voy volando que esta tarde me toca currar y mañana cojo el avión para Granada!!! Oleeee!!!
Buen finde
Ingredientes:
600 gr de higos (400 gr de pulpa)
200 ml de agua
50 ml de marsala o jerez
150 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla
Preparación:
Pelar los higos.
En un cazo poner el agua, el marsala, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Calentar y cuando empiece a hervir
bajar la lumbre y dejar cocer 2-3 minutos.
Añadir los hijos, remover con cuidado y dejar cocer a fuego lento durante una 1/2 hora.
Retirar la vaina de vainilla y rellenar un bote de cristal de unos 250 ml limpio con la mermelada aún caliente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez abierto conservar en el frigorífico.
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Mermelada de higos, vainilla y marsala
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Copa de yogurt y fresas
Me habéis dejado aluciná! :)
Nunca pensé que me escribiría tanta gente dándome ánimos en mi nueva empresa!! Ha sido una gran sorpresa y una vez más os agradezco uno a uno vuestros mensajes. Desde luego en los momentos en los que me sentiré un poco decaida y como si el mundo fuera demasiado grande para mí solo tengo que volver al post anterior a leer todos vuestros mensajitos!!: una inyección de vida!! :)
Pero bueno, hoy es 1 de octubre y como lo prometido es deuda hoy es el día en el que publico la lista de todos los participantes al Concurso “La Receta del Verano”, un concurso mu salao, con un nombre muy original en el que uno, solo uno de vosotros (perdonad pero el presupuesto está fatá fatá ;) se llevará a casa un kit super italiano. Pues nada ahí vamos:
Nebulina y su Saloonaby – Nr. 1
Carolina y su Gazpacho de tomates con helado de albahaca – Nr. 2
Eva y su Helado de Moras del Congo – Nr. 3
Anabel y su Borraja con salsa de boletus – Nr. 4
Daniel y su Kulfi de cardamomo con pistachos y almendras – Nr. 5
Qalamana y su ensalada de sandía y queso feta – Nr. 6
y también su Sopa fría de tomate y mozzarella – Nr. 7
Ana y sus Sopas de verano – Nr. 8
Conxita y sus Pinxtos – Nr. 9
Nélida y su Ensalada Zürich – Nr. 10
Polita y su Gazpacho de tomate y sandía – Nr. 11
Nely y su Ensalada de canónigos – Nr. 12
Beth y su Timbal de escalivada con queso de cabra fundido – Nr. 13
Sandra y su Pastel de zanahoria y nueces – Nr. 14
Leira y su Ensalada de espinacas – Nr. 15
Inma y su Pollo y arroz con champiñones y salsa de soja – Nr. 16
Silvia y sus Suances y lenguas de gato – Nr. 17
Alma y su Tortiglioni con flores de calabaza – Nr. 18
Rosa y su Banofee – Nr. 19
El domingo, 4 de octubre, publicaré el nombre del ganador… tatatachán!!!! Mientras tanto os dejo con una receta-no-receta porque qué os voy a contar de esta copa de yogurt que ya no sepáis vosotros… ;)
Ingredientes para 2 personas:
350 gr de yogurt (mejor si es hecho en casa!!)
125 gr de fresas u otro tipo de frutos rojos
1 puñadito de pistachos
Preparación:
Poner el yogurt en un paño super limpio y encima de un colador. Poner el colador encima de un cuenco grande y dejar colar el yogurt al menos un par de horas (o mejor toda la noche).
Limpiar las fresas y pasar por la batidora la mitad para conseguir una salsa.
Dividir la crema de yogurt en dos copas. Verter la salsa de fresas por encima, decorar con el resto de las fresas cortadas en trocitos y con trocitos de pistacho.
Un desayuno o merienda super bueno y super vistoso!!
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Copa de yogurt y fresas
Quatre quarts
Mi desayuno de hoy! con un kiwi, un zumo de arándanos (bueno para la circulación) y un vasito de leche fresca :) Sí, es verdad, es una bomba de relojería pero no hay que comérselo todo de un tirón, no??!! La operación bikini está a la vuelta de la esquina (el 25 me voy a pasar un finde a Cerdeña!!) pero este gâteau o pastel típico de la Bretaña francesa bien vale un michelín por aquí o por allá :P
El quatre quarts, literalmente cuatro cuartos, se llama así porque se utilizan 4 ingredientes en la misma proporción: huevos, azúcar, harina y mantequilla… cuando he visto la cantidad de mantequilla delante de mis ojos me ha dado un repelús (me parecía una exageración) pero ha salido de miedo… mañana me la llevo a la office porque es un peligro dejarlo ahí en la cocina…
La mantequilla se puede utilizar normal o salada. Yo soy la fan number 1 de la mantequilla salada así que no podía usarla normal… me daba un poco de miedo sacrificar un montón de huevos, harina y azúcar para hacer este experimento… pero al final me he alegrado porque le da un toque que pa’qué!
Total, un montón de dudas para al final sacar del horno esta maravilla… si tenéis hijos os van a pedir el bis!! Yo por mi parte se la dedico a mi amigo Camacho porque desde que puse la foto en Flickr sabía que se le iba a caer la babilla ;)
Ingredientes:
3-4 huevos (depende del tamaño, deben pesar unos 250 gr entre todos)
250 gr de mantequilla derretida con o sin sal
250 gr de harina
250 gr de azúcar
1/2 sobrecito de levadura en polvo
Preparación:
Encender el horno a 180º.
Separar las yemas de las claras.
En un cuenco batir, con un tenedor, las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien. Incorporar la levadura y volver a mezclar.
Después añadir la harina y seguir removiendo.
Montar las claras a punto de nieve fuerte. Incorporar las claras a la preparación anterior; poco a poco con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para evitar que se bajen las claras. Esta operación es delicada porque la masa del pastel no es muy líquida.
Echar la masa en un molde de plum cake forrado con papel de horno y cocer durante unos 45-50 minutos.
Como siempre para comprobar que el pastel esté bien cocido, introducir un palillo de dientes en el centro si sale limpio está en su punto.
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Quatre quarts
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Tarta de naranja y nueva web!
Hoy estoy en casa… malita… cof, cof, cof, pobrecita… ;P
Pero a quien no le entra un jamacuco después de estar tres días en completa libertad: de excursión, de comilona con la familia, de comilona con los amigos… Claro que una se pone mal solo de pensar en volver al trabajo ;)
La cosa es que en la office la cuestión está un poco ‘pará’ y después de dos días de fiebre he decidido concederme un poco de descanso y relax… si eso fuera posible porque en la cama con mi gato no consigo quedarme, más bien delante del ordenador con mi gato que duerme a pierna suelta encima del sofá… poniéndolo tó perdío de pelos!!
Esta tarta la he sacado del libro de Donna Hay, Classics 2, y ha sido un éxito rotundo!! y mira que yo con las recetas dulces de Donna Hay no tengo mucha suerte… oye no me salen, será que cojo las más difíciles o que no tengo suerte oiga! Esta sin embargo es fácil, rápida (todo lo rápida que puede ser una tarta) y está para chuparse los dedos. La tarta ya de por sí sola está buenísima, es super blandita y esponjosa, con el jarabe de naranja… buenooooooo ;) Por cierto, que yo hice todo el jarabe que decía la receta pero me ha sobrado casi 150 ml… me espera en el frigo para echárselo a unas tostadas con mantequilla :P
Y bueno, últimamente presento por aquí, presento por allí… ha llegado el momento de presentar a todos vosotros mi trabajo que he recogido en una web (mú bonita para mi gusto) y que poco a poco espero que vaya aumentando y mejorando. No siempre he tenido en cuenta que de mayor quería ser artista (ya ves, hice traducción) pero poco a poco me ha ido cogiendo el gusanillo y a estas alturas ya estoy más que decidida. Hay seguir los sueños, no? pues aquí tenéis el comienzo del mío :]
![Mi web :]](http://farm4.static.flickr.com/3392/3443627061_e0e6eb2d2e_o.jpg)
Ingredientes:
3 huevos
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
170 gr de azúcar
270 gr de harina con levadura
125 ml de zumo de naranja recién exprimido
50 gr de semillas de amapola
185 ml de leche entera
1 cucharada de ralladura de naranja
Ingredientes para el jarabe:
250 ml de zumo de naranja recién exprimido
100 gr de azúcar
La ralladura de una naranja
Preparación:
En un cuenco mezclar las semillas de amapola y la leche. Remover con una cuchara.
Batir con la batidora la mantequilla, la ralladura y el azúcar. Añadir los huevos, uno a uno, y seguir batiendo.
Incorporar el zumo de naranja y la harina. Batir hasta que estén bien amalgamados los ingredientes.
Añadir las semillas de amapola con la leche y mezclar con una cuchara.
Forrar un molde de unos 20-23 cm con papel de horno. Verter la masa y cocer en el horno caliente a 160 grados durante unos 50-60 minutos.
Para preparar el jarabe de naranja poner en una cacerola el zumo, el azúcar y la ralladura de naranja.
Poner a calentar y remover hasta disolver completamente el azúcar; llevar a ebullición y cocer a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos o hasta que adquiera la consistencia de un jarabe.
Dejar enfriar y una vez frío conservar en el frigo.
Desmoldar la tarta y dejarla enfriar encima de una rejilla.
Servir la tarta con el jarabe y fruta fresca.
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Tarta de naranja y semillas de amapola
Etiquetas: Dulces, jarabe, naranja, semillas de amapola, Tartas | 32 comentarios »
Trenza vertical con pasta danesa
Cuantas veces os ha pasado que navegando por internet, en alguno de los innumerables blogs de cocina maravillosos que hay en la red, os habéis quedado pegados a la pantalla babeando con una receta??
A mí me pasó con esta :) Elena es superfuerte!! además de unas recetas estupendas es un pozo de sabiduría culinaria, su blog es interesantísimo. Será el color de esta trenza, la canela, el cardamomo o todo junto… me llamó la atención desde el primer momento que la ví y en seguida fue a parar a unos de los primeros puestos en la “lista de cosas por hacer”. El resultado es aun mejor de lo que me esperaba: el olorcito es increible, la pasta es blandita dentro y crujiente fuera… ES UNA MARAVILLA!!! y la aconsejo incluso para aquellos que no tengan mucha mano con este tipo de masas porque es super fácil. Palabra de amiloquemegustaescocinar ;)
Ingredientes para 4 trenzas:
250 ml de leche entera templada
100 gr de azucar
1 cubo de 25 gr de levadura de cerveza fresca
1 huevo
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
15 vainas de cardamomo verde
1 naranaja
650 gr de harina 00
Ingredientes para el relleno:
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azucar
3 cucharaditas de canela en polvo
Para pincelar y decorar:
1 yema de huevo
3 cucharadas de leche
Azucar glas
Preparación:
En un cuenco deshacer la levadura y mezclarla con la leche templada y mitad del azucar. Remover hasta su completa disolución.
Abrir las vainas de cardamomo, sacar las semillas y machacarlas lo más posible, con un molinillo se muelen a la perfección!.
En un cuenco a parte mezclar la mantequilla y el resto del azucar; mezclar bien. Incorporar el huevo batido, la piel rallada de la naranja y el cardamomo.
Unir la mezcla de levadura, leche y azucar a la mezcla de mantequilla, azucar, huevo y especias y empezar a incorporar la harina.
Mezclar bien y pasar la masa a una mesa ligeramente enharinada; amasar bien hasta que los ingredientes estén bien mezclados. La masa que obtendremos será blanda y elástica.
Poner la masa en un cuenco grande, cubrirla con un paño limpio y humedo o con film transparente y dejarla reposar durante dos horas en un lugar templado al reparo de corrientes de aire. Durante este tiempo crecerá el doble de su tamaño.
Dividir la masa en cuatro y, con un rodillo, extender la masa para formar un rectángulo de unos 30x20cm y de unos 2-3 mm de espesor.
Pincelar la superficie con un cuarto de la mantequilla y espolvorear con azucar y canela.
Enrollar la masa sobre sí misma y cortarla en dos longitudinalmente.
Juntar las puntas de las dos mitades y enrollarlas creando una especie de trenza (ver foto).
Encender el horno a 180°.
Forrar dos placas de horno con papel de horno y disponer dos trenzas separadas entre sí en cada una de las placas.
Batir la yema de huevo con la leche y pincelar la superficie de las trenzas con esta mezcla. Dejarlas reposar durante 20 minutos.
Hornearlas, primero una placa y después la otra, durante 20 minutos.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azucar glas.
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Trenza vertical con pasta danesa
Y hablando de blogs maravillosos… gracias al blog de Garbancita (también ella es un pozo de sabiduría) me he enterado del evento Navarra Gourmet (ayy, quien pudiera estar allí!!) y del premio Blogs Gastronómicos (en los links encontráis toda la información). Animáos e inscribid vuestros blogs!!
Etiquetas: canela, cardamomo, producto de horno, trenza dulce | 20 comentarios »
Remake de vienesas y Cuisine Paradiso
Últimamente me ha dado por los remakes… con la cantidad de cosas que me gustaría probar y la cantidad de cosas que tengo en la cabeza.. pero es que cuando a uno le da por algo, verdad?
No sé si os acordaréis de esta receta porque tiene casi dos años. Yo me acordaba que eran sencillísimas y super rápidas. Le querido dar un toque de glamour ;) con el chocolate por fuera y el arroz inflado. Sí, sí, arroz inflado es lo que veis ahí. Yo lo he comprado ya preparado así en trocitos y tostado. Lo podéis cambiar por trocitos de pistacho, avellanas, almendras o incluso las bolitas esas de azúcar de colorines que a mí su sabor no me gusta mucho pero pueden quedar monas :)
No os vuelvo a poner la receta porque total es la mismica lo único que he derretido al baño María 200 gr de chocolate negro para mojar un extremo de cada soletilla espolvoreando un poco de arroz inflado encima. Es mejor si las hacéis una a una para evitar que el chocolate se seque y el arroz no se pegue.
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Vienesas con doble chocolate
Y bueno, más sorpresitas, más sorpresitas… conocéis Cuisine Paradiso?? no!! pues no puede ser :) No os la podéis perder porque esta completísima tienda virtual de menaje de cocina ofrece a los lectores de Amiloquemegustaescocinar.com un descuento del 10% en vuestras compras con validez hasta el 30-06-2009… Todo lo que podáis imaginar y un poquito más lo podéis encontrar aquí y para disfrutar de vuestro descuento sólo tenéis que escribir megustacocinar en Código del Vale (que encontráis en Su carrito).
Tienen una tagine que madre mía… yo ya le tengo echado el ojo ;)
Etiquetas: chocolate, cuisine paradiso, desayunos, Galletas | 16 comentarios »
Crema de queso y moras
Últimamente me cunde poquísimo el finde en la cocina… no sé, supongo que cada vez quiero hacer cosas más rebuscadas y quiero que las fotos salgan más bonitas por lo que lo que antes hacía en media hora ahora me cuesta tres!!
También me ha dado por ir al gimnasio el domingo, hacía siglos que de ganas de ir al gym.. 0 y mira tú por donde ahora me sienta de miedo. Media hora de bicicleta o cross training y me entra el cuerpo en caja. Y no solo el cuerpo, también la mente!! Me llena de energía que es algo que ahora que se acerca la primavera necesito porque la presión se me va a los suelos.
Pero a lo que iba… busco recetas sencillitas, rápidas y buenas, claro está! Sí, esta tampoco es muy light pero bueno, no hay que comerse 100 ;) Si preferís aligerarla un poco cambiad las cantidades de ricotta por las de mascarpone que es el más graso de los dos quesos o incluso se puede hacer con yogurt… pero señores, no es lo mismo…
Queréis otra versión??: mojad los savoiardi (o bizcocho de soletilla) con un poquito de jerez, ponedlos como base dentro de los vasos y la crema de queso encima. Una especie de tiramisù diferente!
Ingredientes:
250 gr de mascarpone
100 de ricotta o requesón fresco
2 cucharadas de jerez o marsala
2 cucharadas de azúcar glas
125 gr de moras
Savoiardi o bizcochos de soletilla
Almendras caramelizadas
Preparación:
En un cuenco mezclar el mascarpone y el requesón. Remover bien. Añadir el jerez y el azúcar. Se puede añadir más o menos según nuestro gusto.
Incorporar las moras lavadas y enteras (reservar 4 para decorar). Con un tenedor machacarlas un poco para que salga el jugo pero sin llegar a deshacerlas del todo.
Cortar los savoiardi a la altura de nuestros vasos y rellenar con la crema.
Decorar con las moras que habíamos reservado y trocitos de almendra o avellanas caramelizadas.
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Crema de queso y moras
Etiquetas: crema de queso, moras, postres, savoiardi | 24 comentarios »
Brownies… y van dos!
Os acordáis de mis pobres pseudo-brownies?? Aquella vez salieron nada más que regular… estaban buenísimos pero me habían salido un poco tristes… Hace poco los volví a hacer para publicar la receta en Giallo Zafferano y aproveché para hacer algun cambio en la receta… El resultado?? Los hermosos Brownies (esta vez con la B mayuscula) que véis en la foto.
Normalmente las tartas que llevan chocolate, huevos y azucar son una apuesta segura. No sé si os acordáis de la tarta Fondant que hay en el libro… si no la habéis hecho nunca os aconsejaría que no la hicierais porque crea adicción :P
La base de estos brownies es parecida solo que además llevan harina y nueces lo que hace de ellos una bomba calórica con todas las de la ley. Pero qué demonios por echarme uno de estos a la boca hago unos cuantos abdominales más o una clase de spinning… merece la pena, no??
Ingredientes:
175 gr de chocolate fondente (negro)
150 gr de harina
175 gr de mantequilla sin sal
175 gr de azucar
3 huevos
140 gr de nueces (peladas)
1 pizca de sal
Preparación:
Derretir en una cacerola la mantequilla a fuego lento. Añadir el chocolate en trocitos y remover bien hasta que esté completamente fundido
Añadir el azucar y mezclar. Incorporar los huevos, uno a uno, y remover bien
Por ultimo añadir la harina y las nueces en trocitos no muy pequeños. Remover hasta que todos los ingredientes estén perfectamente amalgamados
Forrar un molde (mejor si es rectangular) con papel de horno, llenar el molde con la masa y hornear en horno caliente a 180 grados durante 40 minutos.
Una vez pasado este tiempo sacar la tarta del horno y dejar reposar dentro del molde durante 10 minutos.
Servir frios cortados en cuadrados grandes (de unos 5 cm de lado).
Están de miedo un poco calientes con una bola de helado de vainilla o con un poco de crema inglesa.
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American Brownies (receta mejorada)
Etiquetas: chocolate, Dulces, frutos secos, Galletas, nueces | 17 comentarios »
Galletas con limón y semillas de amapola
Llevo unas semanas un poco loca… los últimos dos fines de semana he estado por ahí de picos pardos y ahora que echo cuentas llevo…. desde el 8 de febrero SIN COCINAR!!! Ojú, dios mío qué está pasando?? ;)
Este fin de semana “pa’ desquitarme” me he preparado un maratón cocinero que ni os cuento :P
Pero diréis vosotros… y ‘onde has estao?? Pues este finde le ha tocado a Barcelona. Hemos ido a pasar 3 días, a estar con los amigos y a dar vueltas por la ciudad… :) también he aprovechado para comprar una cosita… jejeje… ya os lo enseñaré, tengo que entrenar mucho todavía pero prometo poner foticos muy pronto!
Por el momento, y como llevo tanto tiempo sin producir nada nuevo, me he ido al archivo y he recuperado estas galleticas para el desayuno. Están mu ricas así tal cual pero son perfectas para mojar en la leche :)
Ingredientes para unas 40 galletas:
60 gr de mantequilla, 160 gr de harina, 80 gr de fécula de patatas, 1/2 sobrecito de levadura en polvo, 2 cucharadas de corteza de limón rallada, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de semillas de amapola, 1 huevo, 100 gr de azúcar.
Preparación:
Mezclar la harina y la fécula.
A parte, mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta obtener una crema espumosa.
Añadir el huevo y la miel y seguir removiendo hasta amalgamar bien todos los ingredientes; obtendremos una crema lisa, sin grumos.
Añadir las semillas de amapola y la piel del limón rallada a la harina e ir incorporando la crema poco a poco; mezclar bien con un tenedor.Amasar bien la pasta sobre una superficie
hasta que resulte una masa compacta.
Con la ayuda de un rodillo, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta una altura de 1,5 cm. Cortar las galletas con la forma que más os guste, pasarlas a una bandeja forrada con papel de horno y cocerlas en el horno caliente a180º durante 13-15 minutos minutos. Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.
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Galletas con limón y semillas de amapola
Etiquetas: Dulces, Galletas, limón, semillas de amapola | 15 comentarios »
Pan dulce y mermelada de calabaza
Y vuelvo a la carga esta vez con receta doble. La primera es otra receta de mi amiga Alex. No sé si os pasa a vosotros también pero a veces tengo temporadas que me da por hacer sólo recetas mías y otras que me da por probar todo lo que encuentro por internet, en libros, etc…
No es un secreto que el blog de las cocineras del otro mundo me gusta un montón y por las noches, cuando quiero hacer algo especial, sin tener que estar tres horas en la cocina miró allí y siempre encuentro algo bueno y original.
Esta receta en realidad viene del blog de Cocozza, de allí la sacó Alex y le añadió las semillas de amapola… yo también he querido aportar mi granito de arena y le he puesto ralladura de naranja, pistachos y canela. Vaya, que le pongas lo que le pongas está wena ;P
La mermelada que lo acompaña es un experimento… quería hacer el cabello de ángel para luego hacer la Cuajada de Carnaval (típica granaína) pero vete tu a saber dónde se puede comprar la cidra fresca y sobre todo aquí en Italia que el cabello de ángel no se sabe ni lo que es.
Total que seguí la receta del cabello de ángel pero he utilizado una calabaza de las de toda la vida y me ha salido una mermelada estupenda :)
Este fin de semana me toca Barcelona :))))) así que me da que no tendré tiempo para hacer la cuajada. Me tendré que poner al día el próximo fin de semana… 48 horas en la cocina ;)
[Nota: como habréis ya notado... valga la redundancia... hay muchos enlaces de las recetas que no funcionan. Estoy buscando una página que me guste para archivar los PDF; por el momento los estoy poniendo en Scrib pero he visto que muchos de vosotros no os bajáis el archivo, creo, porque hay que suscribirse.... quizás alguien me pueda dar alguna idea de otras páginas??? - GRACIAS! :]
Ingredientes para el pan dulce:
25-30 gr de levadura fresca
200 ml de leche
90 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
2 huevos
600 gr de harina
1 cucharadita de sal
Para el relleno: 50 gr de mantequilla, azúcar, semillas de amapola, naranja, pistachos y canela en polvo
Preparación:
calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadura; añadir un poco de harina y remover bien para crear una masa ni muy líquida ni muy densa. Cubrir y dejar reposar durante una media hora.
Mezclar la levadura a los demás ingredientes, amasar bien y dejar reposar durante una hora en un lugar templado (aumentará de volumen).
Pasado este tiempo, extender la masa con forma rectangular, pincelarla con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar (un par de cucharadas), semillas de amapola y la ralladura de media naranja (también podéis utilizar la piel de naranja en polvo). Enrollarlo sobre sí mismo y una vez tengamos el rollo coger cada uno de los extremos con una mano y enrollarlo de nuevo (como si estuvieramos estrujando una toalla) pero sin exagerar… es solo para darle un poco de forma. Ponerlo dentro de un molde de plum cake forrado con papel del horno y dejarlo reposar durante otra hora. Antes de meterlo en el horno espolvorear la superficie con más semillas de amapola, canela en polvo y pistachos pelados. Hornear a 180° durante unos 40 minutos.
Ingredientes para la mermelada:
1 calabaza
Azúcar
Agua
La piel de 1 limón
Canela en rama
Preparación:
Pelar, lavar y cortar en trozos la calabaza eliminando las semillas.
En una cacerola grande poner la calabaza en trozos, un trozo de corteza de limón y un trocito de canela en rama; cubrir con agua, poner a hervir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Volver a poner la calabaza en la cacerola con otro trozo de canela en rama y otro trozo de corteza de limón. Cubrir con agua y cocer durante ½ hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Pesar la pulpa de calabaza y preparar un arabe con 700 gr de azucar y 350 ml de agua por cada kg de calabaza: calentar el agua, añadir el azucar, remover bien para que se disuelva y llevarlo a ebullición; dejar que hierva por no más de 3 minutos.
Añadir la pulpa de la cabalaza y cocer durante ½ hora mezclando con una cuchara de madera de vez en cuando.
Envasar en tarros de cristal limpísimos cuando todavía esté caliente, cerrar bien y darles la vuelta para sellar.
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Pan dulce y mermelada de calabaza
Etiquetas: calabaza, Dulces, mermelada | 19 comentarios »
