No sé vosotros pero yo por lo que se refiere a los productos ya preparados me estoy volviendo un poco anti todo: anti congelados, anti sopas de sobre, anti ensaladas ya cortadas y listas para comer… quien sabe lo que le echan!! Y la verdad es que son muy cómodos… llegas a casa, los abres, los calientas y ala, pa’ dentro… quizás sea yo que me estoy volviendo un poco paranoica pero es que a mí me dan cosilla y si a eso le añades que amímegustacocinar y no me molesta preparar las cosas en casa… vaya, que lo único que entra en mi casa de preparado es el tomate triturado y hasta hace poco el cubito “maggi”.

Pero desde hoy el frotar se va a acabar ;P he encontrado la solución a esos pequeños cubitos a los que ponía tan mala cara cada vez que los usaba porque siempre dicen que llevan demasiadas grasas y sal y además tienen un sabor demasiado fuerte para mi gusto.

El cubito home-made no lo he inventado yo!! hay diez mil recetas en internet de las que he sacado la mía pero se admiten muchas variaciones: con más verduras, con menos, con más o menos sal, con un chorrito de aceite, con hierbas frescas como tomillo o albahaca, etc. Vaya, cada cual que lo haga a su gusto.

Pues nada, os dejo con esta receta de fin de semana y me voy a preparar la comidita que esta tarde me toca currar!

Ah, se me olvidaba… cómo lo uso… pues por ejemplo le pongo una cucharada de “cubito” a las cremas o lo uso para darle sabor a los guisos. Tenéis que tener en cuenta la cantidad de sal que lleva (que es mucha) por lo que si por ejemplo lo usáis para hacer una crema de verdura no echéis sal, usad el “cubito” y luego probáis para ver si hay que añadir o no. Guay, no?

Ingredientes:
200 gr de tomates maduros
400 gr de cebolla
200 gr de zanahorias
200 gr de apio
200 de sal gorda

Preparación:
Lavar, pelar y cortar en trozos las verduras.
Ponerlas en la olla exprés junto con la sal.
Cerrar la olla y poner a cocer. Contar 40 minutos a fuego lento desde que empieza a salir el vapor.
Pasado este tiempo, abrir la olla y batir con la batidora.
Se conserva en el frigo o en el congelador durante algunos meses.

Descárgate la receta en PDF:
Cubito de caldo vegetal

Un par de líneas para dejaros (corriendo, corriendo) esta receta para aprovechar los últimos higos de la temporada.
Tomad nota porque la próxima receta tiene que ver con la susodicha y está de la muerte

Y ahora me voy volando que esta tarde me toca currar  y mañana cojo el avión para Granada!!! Oleeee!!!

Buen finde

Ingredientes:
600 gr de higos (400 gr de pulpa)
200 ml de agua
50 ml de marsala o jerez
150 gr de azúcar
1/2 vaina de vainilla

Preparación:
Pelar los higos.
En un cazo poner el agua, el marsala, el azúcar y la vaina de vainilla abierta. Calentar y cuando empiece a hervir
bajar la lumbre y dejar cocer 2-3 minutos.
Añadir los hijos, remover con cuidado y dejar cocer a fuego lento durante una 1/2 hora.
Retirar la vaina de vainilla y rellenar un bote de cristal de unos 250 ml limpio con la mermelada aún caliente.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez abierto conservar en el frigorífico.

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Mermelada de higos, vainilla y marsala

Juas, la última vez que fui al mercado al lado de mi casa tenían unas caballas para quitarse el sombrero… pero luego a una le vienen las dudas (claro está después de haberlas comprado) y yo esto cómo lo hago??

Pues una grande va al horno, con tomatitos, cebolla, olivas, alcaparras… como normalmente hago cuando tengo ganas de un pescado rico y sin complicaciones.

Otras dos pequeñitas han terminado sus días así, en aceite

La receta me la he sacado de la manga y ha durado menos de un mes en el frigo por lo que no soy capaz de deciros cuánto dura la conserva… bueno, al menos un mes sí!

Si sois fan, como yo, de las conservas de pescado en aceite ésta la tenéis que probar!

Os dejo que me tengo que preparar, hoy nos vamos de paseo a hacer fotiquis… por si no habíamos tenido suficiente

BUEN FINDE!!

Ingredientes:
2 caballas no muy grandes
Laurel, guindilla fresca, azafrán en hebras y sal
Aceite de oliva

Preparación:
Limpiar las caballas. Para ello aprirlas por el buche y quitarles las vísceras. Enjuagarlas con agua y secarlas con un poco de papel de cocina.
Ponerlas en una fuente de horno, salpimientar el interior y cocerlas durante unos 25-30 minutos en el horno caliente a 190 grados (o hasta que estén bien cocidas).
Sacarlas del horno y dejar que se enfrien un poco. Quitarles la piel, las espinas y sacar los filetes lo más enteros que sea posible.
Ya frios, ir poniendo los filetes en un tarro de cristal (super limpio) alternándolos con alguna hoja de laurel, guindilla, azafrán y un poco de sal (si los filetes son muy grandes cortarlos en dos o más trozos)
Terminar cubriendo con aceite de oliva.
Antes de consumir mejor esperar algunos días para que los ingredientes vayan tomando consistencia

Descarga la receta en PDF:
Caballa en aceite

A estas alturas de la vida mi corazón está divido en dos entre España e Italia. Una me ha visto nacer y la otra me está viendo crecer… en todos los aspectos porque últimamente he cogido unos pocos de quilos

Siempre se dice que entre España e Italia no existen muchas diferencias, que somos iguales, que tanto monta monta tanto… y es verdad pero no es verdad. Un ejemplo claro es la cocina. Seguramente tenemos un montón de platos iguales o al menos muy parecidos pero luego hay grandes diferencias, productos autóctonos que no se encuentran aquí o allí. La verdad es que qué más da de dónde vengan si son buenos y ayudan a enriquecer nuestro bagaje gastronómico

Pues nada, ésta por ejemplo es una receta super italianísima pero que también he visto hacer a mi madre desde que tengo uso de razón. Ahora mismo no me acuerdo si la que hace mi madre es exactamente igual pero la base es la misma: unos buenos tomates maduros y una cocción a fuego lento como dios manda… Exito asegurado!! La guindilla o peperoncino es el toque italiano, aquí te lo encuentras hasta en la sopa y yo no me quejo porque me gusta a rabiar!

Y a vosotros cual os gusta más la salsa de tomate o il sugo di pomodoro?

Ingredientes:
Tomates en rama o de pera maduros
Aceite de oliva
Azúcar, sal y pimienta
Guindilla

Preparación:
Poner abundante agua a calentar en una olla grande.
Lavar los tomates y con ayuda de un cuchillo afilado practicar un corte en forma de cruz en la base de cada tomate.
Cuando el agua empiece a hervir echar los tomates y dejarlos hervir durante 1-2 minutos.
Colar y dejar que se enfrien durante algunos minutos. Gracias a este procedimiento, que se llama escaldar (pasar un alimento rápidisimamente por agua hirviendo), será muy fácil pelar los tomates ya que la piel se despega del resto.
Pelar los tomates, partirlos en dos y sacar las semillas (se puede hacer exprimiendo cada mitad del tomate con las manos encima de un cuenco).
Cortar los tomates en trocitos y ponerlos en una cacerola. Pasar por el colador el zumo con las semillas que nos ha quedado después de exprimir los tomates; eliminaremos las semillas pero el zumo lo añadimos a la cacerola con el resto de los tomates.
Poner a calentar la cacerola a fuego lento, tapar y dejar cocer hasta que la pulpa de los tomates se haya deshecho.
Pasar por el pasapurès; poner en otra cacerola y aliñar con aceite, azúcar (sirve para quitar la acidez del tomate… cuidado con pasarse con la cantidad!!), sal y pimienta. Si os gusta podéis añadir también una pizca de guindilla. Poner a cocer a fuego medio-bajo y dejar que se reduzca a la mitad.
Dejar enfriar y guardar en tarros de cristal limpísimos.

Ah! se me olvidaba… ésta es mi segunda receta para el HEMC 35 dedicado a las conservas!!

 Descárgate la receta en PDF
Salsa de tomate casera

Esta receta me la he traído de Cerdeña … una maravilla que comí durante las minivacaciones de junio en el hotelito rural en el que estábamos. Obviamente (como todo hotel rural que se precie) la comida que servían era casera y, como no, las conservas las hacían con los productos de su propia huerta (lo que daría yo por un trocito de tierra!!).

Estos calabacines o zucchine los servían prácticamente todos los días con otros “antipasti” y me gustaron tanto que no me pude resistir y le pedí la receta Y qué os voy a contar? son super fáciles!! el único rollo es cortarlos tan tan tan finos pero en realidad usando un pelapatatas se hace en un pis pas.

El calabacín que he usado es un calabacín verde claro que aquí se llama siciliano. He intentado informarme un poco, mirando por internet pero no he encontrado nada igual en español… La conserva se puede hacer con los calabaciones de toda la vida pero es mejor utilizar calabacines de piel clara porque ésta es más fina, el calabacín tiene menos semillas y es más dulce.

Si alguien nos puede dejar algo más de información calabacinera… será bien recibida!!

Y antes de dejaros la recetilla os dejo esta simpática propuesta que ha hecho mi hermano Animaos y contad vuestra pequeña historia da amor… Yo como no se dibujar me he lanzado con la fotografía… Vale todo!! lo único que hay que tener en cuenta es que hay que utilizar el corazón (que podéis descargar directamente desde la página) y que el resultado se debe enviar por e-mail… el resto depende de vuestra imaginación Chulo, no?? pues ala, a participar!!

Ingredientes:
1 kg de calabacines
200 ml de vinagre de vino blanco
150 -200 gr de azúcar (depende si os gusta más o menos dulce)
Aceite de oliva en cantidad industrial
Menta o albahaca para decorar

Preparación:
Cortar los calabaciones longitudinalmente lo más finos que podáis.
Mezclar el vinagre con el azúcar y remover hasta que esté disuelto.
Disponer las tiras de calabacín en una fuente honda. Añadir el vinagre; no debe cubrir completamente la verdura porque los calabacines durante el tiempo de reposo sueltan agua.
Tapar con film transparente y dejar reposar en el frigo durante toda una noche.
Sacar las tiras de calabacín del vinagre escurriéndolas un poco y meterlas en un bote limpio y que cierre herméticamente. Rellenar el bote con aceite de oliva hasta cubrir completamente el calabacín.
Servir el calabacín escurrido del aceite y decorado con un poco de menta o albahaca fresca picada.

No sabría decir aún durante cuanto tiempo se conserva porque no ha durado ni una semana!!… supongo que bien cerrado y gracias al azúcar, el vinagre y el aceite durará algunos meses… a ver quien es el guapo que espera

Esta receta participa al HEMC #35 que este mes recoge recetas de conservas caseras:

Descárgate la receta en PDF:
Conserva de calabacín en agridulce

Y vuelvo a la carga esta vez con receta doble. La primera es otra receta de mi amiga Alex. No sé si os pasa a vosotros también pero a veces tengo temporadas que me da por hacer sólo recetas mías y otras que me da por probar todo lo que encuentro por internet, en libros, etc…
No es un secreto que el blog de las cocineras del otro mundo me gusta un montón y por las noches, cuando quiero hacer algo especial, sin tener que estar tres horas en la cocina miró allí y siempre encuentro algo bueno y original.
Esta receta en realidad viene del blog de Cocozza, de allí la sacó Alex y le añadió las semillas de amapola… yo también he querido aportar mi granito de arena y le he puesto ralladura de naranja, pistachos y canela. Vaya, que le pongas lo que le pongas está wena ;P

La mermelada que lo acompaña es un experimento… quería hacer el cabello de ángel para luego hacer la Cuajada de Carnaval (típica granaína) pero vete tu a saber dónde se puede comprar la cidra fresca y sobre todo aquí en Italia que el cabello de ángel no se sabe ni lo que es.
Total que seguí la receta del cabello de ángel pero he utilizado una calabaza de las de toda la vida y me ha salido una mermelada estupenda

Este fin de semana me toca Barcelona )))) así que me da que no tendré tiempo para hacer la cuajada. Me tendré que poner al día el próximo fin de semana… 48 horas en la cocina

[Nota: como habréis ya notado... valga la redundancia... hay muchos enlaces de las recetas que no funcionan. Estoy buscando una página que me guste para archivar los PDF; por el momento los estoy poniendo en Scrib pero he visto que muchos de vosotros no os bajáis el archivo, creo, porque hay que suscribirse.... quizás alguien me pueda dar alguna idea de otras páginas??? - GRACIAS! :]

Ingredientes para el pan dulce:
25-30 gr de levadura fresca
200 ml de leche
90 gr de azúcar
90 gr de mantequilla
2 huevos
600 gr de harina
1 cucharadita de sal
Para el relleno: 50 gr de mantequilla, azúcar, semillas de amapola, naranja, pistachos y canela en polvo

Preparación:
calentar la leche sin que llegue a hervir y disolver en ella la levadura; añadir un poco de harina y remover bien para crear una masa ni muy líquida ni muy densa. Cubrir y dejar reposar durante una media hora.
Mezclar la levadura a los demás ingredientes, amasar bien y dejar reposar durante una hora en un lugar templado (aumentará de volumen).
Pasado este tiempo, extender la masa con forma rectangular, pincelarla con mantequilla derretida, espolvorear con azúcar (un par de cucharadas), semillas de amapola y la ralladura de media naranja (también podéis utilizar la piel de naranja en polvo). Enrollarlo sobre sí mismo y una vez tengamos el rollo coger cada uno de los extremos con una mano y enrollarlo de nuevo (como si estuvieramos estrujando una toalla) pero sin exagerar… es solo para darle un poco de forma. Ponerlo dentro de un molde de plum cake forrado con papel del horno y dejarlo reposar durante otra hora. Antes de meterlo en el horno espolvorear la superficie con más semillas de amapola, canela en polvo y pistachos pelados. Hornear a 180° durante unos 40 minutos.

Ingredientes para la mermelada:
1 calabaza
Azúcar
Agua
La piel de 1 limón
Canela en rama

Preparación:
Pelar, lavar y cortar en trozos la calabaza eliminando las semillas.
En una cacerola grande poner la calabaza en trozos, un trozo de corteza de limón y un trocito de canela en rama; cubrir con agua, poner a hervir y dejar cocer a fuego bajo durante 1 hora y media.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua. Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Volver a poner la calabaza en la cacerola con otro trozo de canela en rama y otro trozo de corteza de limón. Cubrir con agua y cocer durante ½ hora.
Retirar del fuego y dejar enfriar dentro del agua.
Eliminar la canela y el limón y escurrir muy bien.
Pesar la pulpa de calabaza y preparar un arabe con 700 gr de azucar y 350 ml de agua por cada kg de calabaza: calentar el agua, añadir el azucar, remover bien para que se disuelva y llevarlo a ebullición; dejar que hierva por no más de 3 minutos.
Añadir la pulpa de la cabalaza y cocer durante ½ hora mezclando con una cuchara de madera de vez en cuando.
Envasar en tarros de cristal limpísimos cuando todavía esté caliente, cerrar bien y darles la vuelta para sellar.

Descárgate la receta en PDF:
Pan dulce y mermelada de calabaza

Madre mía que fin de semana!! Ha volado, no me he dado ni cuenta!!

Quería hacer un montón de recetas, quería incluso intentar hacer el panettone!!! Pero nada…

El sábado cogimos el coche y nos fuimos a Lugano (que está en Suiza a una hora y media más o menos de casa) porque queríamos ir al Salone del Gusto… una pena que al llegar nos dieramos cuenta que no es este fin de semana sino el próximo!!! O__O bueno, mira, al final nos dimos una vuelta y disfrutamos del sol y del aire fresco porque en Milán había una niebla de esas que se cortan con el cuchillo

El domingo lo pasamos todo el día en casa aunque hacía un día increible, como increible eran las temperaturas porque oye, no superamos los 3 grados!! En casa con el calorcito del horno se está genial

Y el lunes vino mi suegra a comer y preparamos un almuerzo all’italiana: antipasto, primo, secondo y dolce y además café y pastelitos. A ver quien es el guapo que se levanta después de comer!

Pero había una buena razón… o debería decir tres?? Porque después de comer fuimos al hospital a darle la bienvenida a un par de gemelitos, Riccardo y Roberto, y una princesita que se llama Maria Laura. Qué guapos!!!!

Entre unas cosas y otras hicimos alguna recetilla

Esta que os escribo a continuación me la he sacado de la manga mientras estaba en los fogones porque en realidad quería hacer esta pero no me convencía el metodo de cocción y no tenía cardamomo en polvo en casa así que la he modificado un poquillo y la verdad es que está muy rica!!

Ingredientes:
1 kg de zanahorias
300 ml de zumo de naranja natural
El zumo de un limón
500 gr de azúcar
1 cucharadita de jengibre en polvo

Preparación:

Pelar las zanahorias y picarlas en la picadora;
Mezclar en una cacerola las zanahorias picadas, el azúcar, el zumo de naranja, el zumo de limón y el jengibre en polvo. Remover bien y dejar cocer 1 hora (empezar a contar cuando empieza a hervir). Retirar la espuma que se formará en superficie con la espumadera.
Dejar enfriar un poco y envasar en tarros de cristal super limpios.

Y cómo se puede usar esta zanahoria confitada??
Pues yo la he acompañado a unos filetitos de lomo de cerdo tal que así:

Enharinar los filetes y freirlos en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite. Esfumar con medio vasito de vino y dejar evaporar. Salpimentar por ambos lados y añadir un vaso de caldo de carne o verdura. Sacar los filetes y reducir la salsa. Servir la carne caliente con su salsita y la zanahoria confitada. Ñam!

Otra idea podría ser hacer una crostata con la masa quebrada… pero esta es sólo una idea, aún no la he probado

Pero dejémonos de rollos y vayamos a lo que todos estábais esperando: el ganador del bote de la crema rústica de cacao y avellanas… que, por cierto, no es por nada pero a medida que pasan los días está más buena!!

Como ya os anuncié mi novio-marío sería el encargado de elegir el ganador y para ello hemos desarrolado un complejo sistema de elección aleatoria: la bolita del bingo!

Teníamos preparado un video y todo con la extracción de las bolitas para que todos lo pudierais ver ;P pero yo no me aclaro con los videos así que desgraciadamente hemos tenido que prescindir de él.

Y nada para agradecer los millones de mensajitos que me habéis dejado (no pensé nunca que fueran a ser tantos!!) he pensado en dar un segundo y tercer premio por lo que los agraciados son:

1. SALVIA (bote de crema rústica di cacao y avellanas)

2. ARRIETY (bote de zanahoria confitada con naranja y jengibre)

3. LAURA (bote de zanahoria confitada con naranja y jengibre)

En brevísimos instantes recibireis un e-mail en el que os pediré vuestros datos. FELICIDADES A LOS TRES!!!! 

Descárgate la receta en PDF

Zanahoria confitada con naranja y jengibre

Me estoy tomando unos días de relax… ahhh!! qué maravilla. Un finde largo de viernes a lunes… y por qué? pues por nada en especial; este año me estoy pegando un panzón de trabajar y de vez en cuando hace falta desconectar de todo, pero de todo todo. Así que el viernes me levanté y, aunque estaba nevando como no os podéis imaginar, cogí mi coche y me fui a Milán a un centro spa, con sus hidromasajes, sus saunas, su baño turco, peeling, sala relax… sin móvil, sin atascos, sin prisa pero sin pausa, sin ordenador, sin cámara de fotos. SiiiIIIIiii )

Es increíble lo poco que cuesta desconectar y lo bien que se está en casita!!!

Una de las cosas que quería dejar listas este finde era el nuevo blog. Bastet30 empezó siendo un blog para estar cerca de la familia, de los amigos, para contar mis cosillas, etc… luego me fue picando el gusanillo de la fotografía gastronómica y bueno, el resto ya lo conocéis

Hacía ya tiempo que quería cambiar; me apetecía tener un blog con un diseño más a mi gusto y con un nombre más acorde; el resultado es este. Espero que os guste!!!

Y con qué empezamos… o mejor dicho, con qué seguimos??

Os acordáis del leche, cacao, avellanas y azúcaaaaar, ummh, ummh, ummmmmh Pues llevaba ya varios días pensando en cómo hacer la crema de cacao más famosa de España. Poniendo por aquí, quitando por allá me he inventado esta crema que se parece bastante aunque si tengo que decir la verdad esta es más… como diría yo… rústica!! eso es!!

Quieres saber por qué? Pues entonces déjame un comentario. Entre todos los que lo dejéis “sortearé” el segundo bote de crema de cacao. Las reglas son las siguientes:

1. Escribe tu comentario antes del 7 de diciembre (máximo a las 23:59 del 7)

2. Déjame una dirección válida de correo (si no, no podré contactarte después)

3. Una mano inocente (la de mi novio-marío) elegirá uno de vosotros al azar

4. Me pondré en contacto contigo para pedirte la dirección (en cualquier parte del mundo)

5. Recibirás tu tarrito de crema de cacao made in amiloquemegustaescocinar + detallito sorpresa

Pero si lo que prefieres es hacerla en casa aquí tienes la receta.

Ingredientes para 2 tarros de 250 ml:
250 gr de avellanas
75 gr de cacao amargo en polvo
200 gr de azúcar
250 ml de leche entera
30 gr de mantequilla derretida

Preparación:
Triturar las avellanas con la batidora. Añadir el cacao, el azúcar la leche y la mantequilla sin dejar de batir.
Calentar la crema al baño maría hasta que el azúcar se haya derretido. Volver a pasar por la batidora.
Pasar la crema por el chino o por un colador de malla fina.
Llenar los botes y dejar enfriar.
Conservar en el frigorífico.

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Crema de cacao y avellanas

Pimientitos rellenos, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

La situación está fatal, fatal… hace sólo 3 semanas que me incorporé al trabajo y ya acuso las pocas horas de sueño, las ojeras y la falta de tiempo… sniff, sniff… y justo para mejorar lo que ya de por sí es un inicio de semana dramático (hacía mucho tiempo que no dormía tan poco y trabajaba tanto durante el finde) el domingo me hice unos estupendos rayos UVA que me han dejado la cara roja como un tomate y los ojos hinchados como las brótolas… ay! Qué vida
Conclusión: mi relación con el sol, ya sea natural o artificial, ha llegado a su fin al menos durante este año. Tengo que resignarme a mi piel blanco nuclear y a ese toque opaco que sólo la contaminación de Milán puede regalar a mi rostro pálido.
Quizás el próximo fin de semana, durante el cual no pienso mover un dedo el tiempo nos regale unas pocas horas de sol para hacer el pic-nic que hace ya dos semanas tenía pensado.
El sábado ya había preparado todo pero el tiempo no nos dió tregua y tuvimos que hacer pic-nic casero…. faltó un poco de verde pero nos pusimos igualmente como el kiko

Pero empecemos por el principio con un aperitivo estupendo a base de pimientitos rellenos picantes.

No sabía muy bien si poner esta receta o no porque al igual que pasa con las flores de calabacìn (ya he visto que es mission impossible conseguirlas, al menos a un precio razonable) estos pimientos no los he visto nunca en España, o mejor dicho, no los he visto nunca frescos sino secos.
El pimiento que se usa en Italia para hacer esta conserva tiene un gran parecido a nuestras ñoras, solo que nosotros las ñoras las secamos o al límite las usamos para hacer el pimentón ya que tiene un sabor picante.

De todas maneras creo que merece la pena poner la receta porque al límite, si no encontramos las ñoras frescas se puede preparar con pimientos rojos del tamaño más pequeño que podamos encontrar. Para no perder el toque picante del aceite introduciremos algunas guindillas cortadas por la mitad en el aceite dejándo macerar igualmente durante unas 2 semanas.

¡Vamos allá!

Ingredientes:
20-25 ñoras frescas
1/4 l de vino blanco
1/4 l de vinagre de vino blanco
1/2 de agua
3 latitas de atún
3 cucharadas de alcaparras
2 anchoas en aceite
Aceite de oliva extra virgen
Lavar y secar los pimientos. Ponerse unos guantes (ya que las manos se pueden irritar con el picante de los pimientos) y vaciar los pimientos teniendo cuidado de no abrir un agujero demasiado grande.
En un cuenco grande poner el vinagre, el vino y el agua. Meter los pimientos limpios y dejarlos en remojo al menos 24 horas. Pasado este tiempo escurrirlos y dejarlos secar encima de un paño de cocina limpio.
Mezclar el atún (escurrido) con las anchoas cortadas en trocitos y las alcaparras.
Cuando los pimientos estén completamente secos relle¬narlos con el atún y meterlos en un bote de cristal bastan¬te pegados los unos a los otros pero sin aplastarlos.
Rellenar el bote con aceite de oliva, cerrar y dejar unas 2 semanas en un lugar fresco, seco y al reparo de la luz.

Preparación:

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Pimientitos rellenos

Pesto cetarese, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

6ª semana en casa. Se me hace muy raro, pero ruaro, ruaro, ruaro estar en casita con mi gato (que tiene diarrea y vomita el tío tonto –pobrecito-), pensaba que tendría tiempo y sobre todo ganas de hacer esas cien mil cosas que normalmente no hago porque no tengo tiempo y porque no tengo ganas de pasarme el poco tiempo libre siempre delante del ordenador. La verdad es que el tiempo pasa igual de rápido o diría que aún más. Las semanas se pasan y una no se da ni cuenta O__O
Hoy he ido al médico y (demos gracias al señor) me han dicho que puedo empezar a andar, con las muletas, pero ya es un paso adelante Me da un poco de miedo apoyarme en la patita mala pero es que yo soy un poco cagá, qué le vamos a hacer, poquito a poco.
He estado unos días sin dar señales de vida porque he estado muy concentrada con la visita al médico de esta mañana, si me hubieran dicho que tenía que seguir a la pata coja era pa’ colgarse del palo mayor…. Total, estoy feliz y contenta así que podemos seguir con las recetillas
Esta vez os propongo un pesto diferente. En Italia, y creo que también en España, cuando uno habla de pesto normalmente se refiere AL PESTO, the one and only, que está buenísimo pero que también es más pesao que una vaca en brazos. Este pesto cetarese, originario de la población costera de Cetara en la costa Amalfitana, es mucho más ligerito, está hecho a base de olivas o aceitunas negras y se puede comer como aperitivo, con unos crackers o unas tostaditas de pan o con un buen plato de pasta. Mejor imposible!

Nota: la colatura di alici supongo que será prácticamente imposible encontrarla en España, al menos fácilmente. La podéis sustituir por un par de anchoas en aceite. Le dará ese toque de mar

Ingredientes:
150 gr de aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de albahaca fresca
1 buen puñado de perejil
2 cucharadas de nueces peladas y picadas
2 cucharadas de piñones
1 limón
1 diente de ajo (pelado y sin el germen central)
1 punta de guindilla roja en polvo
2 cucharadas de colatura di alici
Aceite de oliva extravirgen

Preparación:
En un recipiente poner las aceitunas, las alcaparras, la albahaca, el perejil, las nueces, los piñones, la piel rallada del limón, el ajo, la guindilla y las anchoas si se usan en vez de la colatura. Batir con la batidora y añadir poco a poco un hilo de aceite hasta que nuestro pesto adquiera la consistencia deseada (un poco líquido está bien).
Si se usa la colatura añadirla al final teniendo cuidado de añadir sólo una cucharada al principio y probar el pesto para comprobar que no sea demasiado salado.

Spaghetti al pesto cetarese, originally cooked by amiloquemegustaescocinar.

Si queremos usar el pesto para la pasta:

Cocer la pasta (mejor si son spaghetti u otro tipo de pasta larga) en abundante agua hirviendo. Escurrirlos y mezclarlos con el pesto al gusto y unas cuantas cucharadas del agua de cocción. Añadir parmesano o pecorino rallado al gusto y listo!

Una nota sobre las alcaparras:
Es mejor comprar siempre las alcaparras en sal y no esas en salmuera que saben prácticamente a vinagre. Antes de usar las alcaparras lavarlas con agua y secarlas bien con papel de cocina.

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Pesto cetarese