Cocina francesa
Mini quiches
Otra idea super rápida para Navidad :)
En este caso se trata más de tener los moldes adecuados que no de la dificultad de la receta porque fácil es un rato!
De los primeros libros de cocina que me regaló mi madre cuando era aún muy pequeñita ❤ tengo siempre muy buen recuerdo de la quiche lorraine. No sé por qué pero desde que tengo uso de razón las tartas saladas me han pirrado!! y me sientan como un tiro pero es que están de buenas :) La quiche lorraine es una tarta salada que se hace con masa quebrada y un relleno de huevos, nata y bacon: una de esas bombas de relojería que te meten el cuerpo en caja :P
Estas quiches son una mini versión de la lorraine pero con calabacines, que yo siempre tengo en mi casa (mejor que el bacon, no? :) Hay que tener cuidado porque van como las pipas!!
Ingredientes:
1 rollo de masa quebrada fresca
1 calabacín
2 huevos
100 ml de nata fresca
Queso rallado (parmesano)
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva
Mantequilla
Preparación:
1 Lavar y cortar en trocitos pequeñitos el calabacín.
2 En una sartén saltear el calabacín con un par de cucharadas de aceite hasta que esté bien doradito. Dejar enfriar.
3 En un bol batir los huevos con la nata, añadir queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar el calabacín.
4 Cortar cuadraditos de masa quebrada de unos 6X6 cm (o adaptarlos a los moldes que tengáis). Untar los moldes con mantequilla y forrarlos con la masa quebrada. Pinchar la base con un tenedor.
5 Rellenar los moldes con el relleno y hornear en horno caliente a 200º durante unos 15-18 minutos o hasta que estén bien doradas.
Descárgate la receta en PDF:
Mini quiches
Etiquetas: finger food, Huevos, nata, Quiche, Quiche lorraine | 
13 comentarios »
Vichyssoise
No sé donde estáis vosotros pero aquí tenemos 40 grados. En los 6 años que llevo en Italia no había visto jamás un calor tan horroroso y sobre todo a estas alturas del año. Normalmente pasado el 15 de agosto empieza a hacer fresquito y se está de miedo… este año todo lo contrario. Después de la semana en Berlín con lluvias y 15 grados hemos vuelto al desierto del Sahara :(
Así que habrá que seguir con cosas fresquitas y ligeras como esta Vichyssoise! De orígenes inciertos, esta sopa fría de puerros y patatas es de lo mejor que hay contra el calor. Supongo que la conoceréis todos, no es nueva :P La Vichyssoise se sirve super super fría y para “aligerarla” un poco yo no he usado nata, solo leche semi. Para darle un toque de distinción ;) la he servido en estos tarritos super monos que me he traído de Zürich pero claro está, vale todo!!
No me quejaré mucho porque dentro de nada nos tocará tomarla caliente!!
Ingredientes para 4 personas:
2 puerros
4 patatas medianas
1 cebolla
1 nuez de mantequilla
1 litro de caldo
Leche
Sal y pimienta recién molida
Preparación:
1 Lavar, pelar y cortar en trozos la cebolla, los puerros y las patatas.
2 En una olla poner a calentar la mantequilla, añadir la cebolla y dejar que se dore durante un par de minutos. Añadir los puerros y dejar dorar algunos minutos más.
3 Por último añadir las patatas y cubrir con el caldo. Salpimentar y dejar cocer a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén cocidas.
4 Una vez fuera de la lumbre, batir hasta conseguir una crema y añadir 1 vaso de leche (más o menos, esto va a gustos). Si queremos la crema más o menos líquida añadiremos un poco de leche o incluso un poco de agua.
5 Rectificar de sal y pimienta y dejar enfriar antes de servir.
Descárgate la receta en PDF:
Vichyssoise
Etiquetas: crema, fresco, patatas, puerros, verano, vichyssoise | 8 comentarios »
Potage Parmentier
No, no. No es que me haya dado ahora por la cocina francesa… que no estaría mal pero yo es que el francés no lo entiendo ni con el traductor automático :( La razón de este potage Parmentier es que el otro día salí con unos amigos a un restaurante donde tenían esta sopa y claro todos me preguntaban “y esta parmentier qué es??” y yo ni idea :P
Total que después de preguntar al camarero, pedirla (la del restaurante la servían con gambas rojas de Sicilia) y ver lo rica que estaba se me quedó la mosca detrás de la oreja y me fui a dar una vuelta por internet, diccionario en mano, a buscar un poco más de información.
La sopa no tiene secretos, es una clásica sopa de patatas y puerros cuya versión fría es muy parecida a la conocidísima Vichyssoise. Y por qué Parmentier?? pues como nos contaron en el restaurante y según nos cuenta el amigo Wiki Antoine-Augustin Parmentier fue un gran defensor y promotor del consumo de la patata :) Y yo estoy con él porque, como diría mi abuela, la patata es una de las cosas que más me gustan! (solo que mi abuela lo dice con todo ;)
A parte de esta pequeña anécdota la sopa es facilísima y perfecta para los 2 grados bajo cero que tenemos aquí.
Os deseo una buena semana y os dejo con la receta que me tengo que ir a hacer unas fotos!!!!
Ingredientes para dos personas:
1 patata grande
1 puerro grande
1 litro de agua
1 cucharada de cubito vegetal
1 cucharada de mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
2 cucharadas de nata
Preparación:
1 Pelar las patatas y cortarlas en trocitos.
2 Lavar el puerro y cortarlo en rodajas.
3 En una cacerola poner la mantequilla a calentar, añadir el puerro y dejar que se dore ligeramente.
4 Añadir las patatas, remover e incorporar el agua.
5 Llevar a ebullición. Añadir sal y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora – 45 min o hasta que las patatas se puedan deshacer solo presionándolas con una cuchara.
6 Batir con la batidora para crear una crema y pasar por el chino.
7 Rectificar de sal; añadir sal y nuez moscada al gusto.
8 Servir caliente con una cucharada de nata.
Descárgate la receta en PDF:
Potage Parmentier o crema de patatas y puerros
Etiquetas: Cocina francesa, Cremas y sopas, invierno, Parmentier, patatas, puerros, sopa | 18 comentarios »
Sopa de cebolla y feliz Semana Santa!
Vamos a aprovechar los últimos fríos…. (esperemos que sea así! ;)
Esta sopa de cebolla es lo más, de lo más, de lo más. Hacía mucho tiempo que quería probarla pero la cebolla, al menos en cantidades ingentes, es persona non grata en mi casa :( Aprovechando que una día venía a cenar un amigo al que le gusta tanto como a mí la hice y bueno luego la he vuelto a repetir de lo que me llegó a gustar.
La cebolla queda super blandita y luego con el pan y el quesillo derretido… uhmm, me está entrando hambre!!!
Os dejo con esta peaso de receta por unos días. Me voy, sí, sí, me voy a mi tierra :) porque estoy un poco harta de estudiar todo el día, de las clases y del estrés del examen que lo tengo a finales de abril (ops!). Me voy unos días con mi familia, con mis amigos, a ver mi tierra y a hacer un montón de fotos!
Cuando vuelva me he puesto dos retos para hacer durante el mes de abril (que es el mes de mi cumple y el de mi gato!). En realidad el reto son dos: uno dulce (la tarta Mozart de María Lunarillos) y uno salado (la torta Pasqualina que es típica de la semana santa en Italia). Las dos tienen lo suyo :P
Feliz Semana Santa a todos y a ver si nos hace buen tiempo que ya toca! :D
Ingredientes para 4 personas:
1,3 kg de cebollas
150 gr de queso gruyère
30 gr de harina
1/2 baguette
1 l de caldo de carne
1/2 l de vino blanco
50 gr de mantequilla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Preparación:
1 Pelar las cebollas y cortarlas en láminas finas.
2 En una olla derretir a fuego lento la mantequilla, añadir el laurel, los dientes de ajo en camisa y las cebollas. Sofreir durante 5-6 minutos.
3 Incorporar la harina, remover y añadir el vino y el caldo. Remover bien y rectificar de sal.
4 Cocer a fuego lento y con la olla semi tapada durante 1 hora aproximadamente o hasta que la cebolla esté muy tierna.
5 Dejar reposar la sopa durante 30 minutos. Quitar los dientes de ajo y el laurel.
6 Cortar la baguette en rodajas. Distribuir la sopa en cuatro soperas individuales. Disponer dos o tres de rodajas de pan en cada una de ellas y cubrir con el gruyère rallado.
7 Dorar bajo el grill del horno durante unos minutos.
Servir caliente espolvoreada con un poco de pimienta negra recién molida.
Descárgate la receta en PDF:
Sopa de cebolla
Etiquetas: cebolla, Cocina francesa, gruyère, sopa | 13 comentarios »
