Ya sabéis los que pasáis habitualmente por esta cocina lo que me gustan las cosas caseras. Vencer la batalla contra el cubito, los congelados y los productos industriales me da grandes alegrías… aunque no os vayáis a creer que no los utilizo!! Sobre todo ahora en tiempos de obras, que vivo en casa de un amigo que no es muy cocinero y me da cosilla ponerle la cocina como unos zorros y que cuando llegue a casa huela todo a comida (hay a quien le puede dar mucho coraje…)

Bueno, por esta razón estoy cocinando muy poco pero ya me desquitaré en mi cocina nueva :)

Esta es una de esas recetas que en cuanto hace un poquito de frío la hago continuamente. Las sopas me encantan, el caldo hecho en casa para qué contaros y la carne que sale del caldo es de las cosas más ricas y más reconfortantes de este mundo.

Aprovecho la recetilla para participar en el concurso de Pan y Peter: Ilustramos tu receta que me parece de lo más divertido! No creo que haya mucha gente que no lo conozca pero si aún no lo habéis visitado id corriendo porque merece la pena. Es de lo más original y las recetas y las ilustraciones no tienen desperdicio :)

Pues sin más vamos al grano ;)

Ingredientes:
1 kg de carne de ternera (trozos con y sin hueso)
1 cebolla
2-3 trozos de apio
2-3 zanahorias
3 clavos de olor
Perejil
1 cucharada de sal gorda

Preparación:
1 Empezamos con la cebolla. Pelarla y cortarla en dos y podemos preparla de dos maneras: o con los clavos de olor (los pinchamos en la cebolla y así luego no se nos pierden en el caldo :) o tostada en una sartén, por arriba y por abajo.
2 Pelar y lavar las zanahorias y el apio.
3 En una olla poner las verduras en trozos grandes, los dos trozos de cebolla, el perejil y la carne (bien lavada).

4 Cubrir con agua fría y poner a hervir. Añadir la sal.
5 Cuando empiece a hervir empezará a salir la espuma. La quitamos con una rasera, bajamos la lumbre y dejamos cocer durante 2 horas. Durante la cocción eliminar la espuma si sigue saliendo.
6 Transcurrido este tiempo podemos retirar las verduras y la carne (que obviamente se puede comer y está muy rica!) y filtrar el
caldo.
7 Para que nuestro caldo sea más fácil de digerir, más ligerito, una vez que esté frio lo dejamos reposar en el frigo durante la
noche. Al día siguiente se habrá formado una capa de grasa que podemos eliminar fácilmente con una cuchara.
8 Y tenemos el caldo listo para consumir como más nos guste!

Descárgate la receta en PDF:
Caldo de carne casero

Lo prometido es deuda :) Hoy es 15 y doy a conocer el nombre del ganador del concurso de mi tienda de Etsy!!

El sistema para elegir al ganador no tiene mucho misterio… casi tanto misterio como tenía el concurso :P pero espero que disfrute su regalo como yo disfruto cada vez que hago una foto.

Así que pasemos ya a lo que todos estáis esperando… and the winner is…:

RAQUEL ARJONA!!!! oooOOOOOooooOOOOOoooooOOOoh!

Le agradecería que se pusiera en contacto conmigo a través de FB o por email (hola [at] amiloquemegustaescocinar [dot] com) para pasarme la dirección a la que enviar el regalito :)

Espero que te guste!!

Y para todo el que se anime a hacer un pedido un descuento del 15% durante toda la semana!! Sólo tenéis que utilizar el código AMILOQUE y será vuestro!!

Recordad que podéis elegir entre las imágenes que hay en Etsy o hacer un pedido de vuestra imagen preferida sin ningún coste adicional.

Felicidades a la ganadora y muchas gracias a todos!

Feliz domingo :D

Y como lo prometido es deuda aquí estoy de nuevo para anunciaros el ganador de nuestro concurso :)

Después de un increible fin de semana que hemos pasado en Alghero malditas las ganas que tenía de volver a trabajar… Hoy llueve, me parece que ha llegado la perturbación que durante estos últimos días ha dejado tanta lluvia y bajas temperaturas en España… me siento un poco más cerca de casa y sobre todo no tengo que soportar el calor asfixiante de Milán :P

Lo dicho, os dejo con un par de fotos del finde, no he podido llevarme la cámara y lo que tengo es lo que he hecho con el iphone del novio-marío :(, y con el nombre del ganador que es, que es, que es……

Rosa Ardá de VelocidadCuchara.com

Felicidades a la ganadora y feliz día a todos!

Quien se apunta a hacer estos ravioli en casa??? Con Imperia obviamente :)

Una vez más Imperia nos da la posibilidad de ganar uno de sus fantásticos productos para hacer la pasta en casa. El año pasado ya nos regalaba, ni más ni menos, una máquina :)) Este año vamos a algo más tradicional pero que nos ocupará mucho menos espacio en la cocina y nos hará saltar de alegría igualmente al haber preparado unos maravillosos ravioli con nuestras propias manos!!

FoglioChef es el tapete multi-uso de cocina totalmente hecho de silicona alimentaria SL70.
Resiste a alta y a baja temperatura (+260°C y -60°C), se adhiere perfectamente a la superficie de trabajo y es antiadherente), es higiénico y fácil de limpiar.
En su superficie están moldeados círculos concéntricos en una escala expresa en cm/inch para ayudarte a hacer las hojas y las masas de la medida justa.
FoglioChef se puede utilizar en todo tipo de horno, se puede lavar en lavavajillas y se puede enrollar para guardarlo y que ocupe poco espacio.

No sé, alguien da más??? ;)

Me acuerdo estas Navidades que después de que un amigo mío se le fuera la cabeza con la pasta y no teniendo nada con que estirarla utilizó una botella de litro de cristal… se me descompuso el corazón y le regalé el FoglioChef :) al menos así tendría algo “professional” la próxima vez que se metiera manos a la obra :))

La pasta rellena quizás sea una de las cosas que me han llamado más la atención desde que era pequeña, cuando vivía en Granada e Italia para mí no era más que un país lejano donde se comían cosas deliciosas como la pasta rellena. Me acuerdo que cuando tenía 14 o 15 años me compré una especie de enciclopedia de la pasta que aún anda por aquí por mi casa y me lancé con unos ravioli…. desastre total!! la masa no me salió, se abrieron todos y bueno se me quedó la idea de que era una cosa tan difícil de hacer que he esperado 10 años a ponerme otra vez en acción.

En realidad es algo completamente factible, no es ciencia ficción y os aseguro que es de las cosas que más alegrías da en la cocina. Me repito como el ajo, ya lo sé, pero es tan fácil hacer un montón de pasta un día de esos que uno no sabe muy bien que hacer y luego congelarla!! Ya sabéis que aquí podéis encontrar mucha más información sobre la pasta fresca hecha en casa, lo tengo que actualizar pero paciencia que lo haré en los próximos días ;)

Por el momento os dejo con esta receta que nació por pura casualidad… fui al mercado a comprar alcachofas y me salieron, como dice mi madre, “pinchuas” es decir llenas de “raspas”, es decir un churro vaya. Así que después de saltearlas en la sartén y ver que aquello no se lo comería nadie decidí hacerlas puré, mezclarlas con ricotta, huevo y parmesano y hacer un relleno que ni los de Pastas Gallo… quizás quede feo decirlo pero es verdad, probad vosotros y ya me contaréis.

Pero qué hay que hacer para ganar este fantástico premio??? (que me enrollo más que las persianas :P

1. Tener muchas ganas de participar y de ganar :)
2. Dejar un comentario en este post diciendo por qué te gustaría llevártelo a casa
3. Tener mucha suerte y ser el agraciado vencedor que será elegido mediante Random.org
4. El límite para dejar tu comentario será el 11 de junio a las 24.00 (hora española)
5. El nombre del ganador se dará a conocer el martes 15 de junio por la mañana :)

Por favor, para participar es muy importante dejar el comentario en este post!! Mucha suerte a todos y si no resultais agraciados podéis encontrar este y otros productos Imperia en las tiendas del El Corte Inglés :)

A JUGAR!

Ingredientes para la pasta:
400 gr de sémola de trigo
5 yemas + 1 huevo entero
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
350 gr de crema de alcachofas
150 gr de ricotta o requesón
3 cucharadas de parmesano rallado
1 huevo

Preparación:
1 Para preparar la pasta disponer la sémola con un hueco en el centro y la sal. Empezar a incorporar la sémola de las paredes y a mezclarla con los huevos. Poco a poco se irá formando una masa que tendremos que amasar hasta los ingredientes estén totalmente amalgamados. La masa tiene que resultar lisa y elástica. Envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigo al menos durante 1/2 hora.
2 Para el relleno: mezclar bien todos los ingredientes. Rectificar de sal e añadir una pizca de pimienta al gusto.
3 Estirar la pasta y formar los ravioli con la ayuda de un molde para ravioli (como el de la foto aquí) o con la ruedecita dentada.
Para distribuir el relleno es muy útil usar una manga de pastelero; es muy importante sellar bien los bordes para que el
relleno no salga durante la cocción de la pasta.
4 Cocer los ravioli en abundante agua con sal durante pocos minutos (hacer la prueba con uno de ellos).
Están buenísimos simplemente pasándolos en la sartén con un poco de mantequilla derretida, salvia o mejorana.

Algunas notas sobre la receta:
- la crema de alcachofas se puede comprar ya lista para usar o se puede hacer en casa con alcachofas en lata o frescas como os gusten más :)
- la cantidad de sémola de trigo/líquido (en este caso yemas y huevos enteros) puede variar según el tipo de sémola, la humedad, el tamaño de los huevos… si veis que la masa está muy pegajosa añadid un poco más de sémola o un poco más de huevo si se ha quedado demasiado seca
- la receta es para cuatro personas pero veréis que os sobrará un poco de pasta. Podéis disminuir las cantidades (pero con cantidades más grandes es más fácil amasar :) o podéis hacerla así tal cual y la que os sobre congelarla!

Descárgate la receta en PDF:
Ravioli de alcachofas

Bueno pues aquí estamos… un año más viejos… esta vez el blog, no yo!! :P
Hace exactamente tres años se me metió en la cabeza esto de ir poniendo mis recetas aquí, empecé con el pan (que por aquellos entonces era misión imposible) y bueno hemos pasado por un poco de todo: pucheros, ensaladas, cositas con hojaldre, carne y pescao, sifones, espumas, gelatinas, cous cous, conservas, un montón de bizcochitos y mucha mucha pasta que para eso vivo en el hogar del espagueti :D

Tengo que decir que ha sido y está siendo una experiencia única. A cocinar no empecé hace solo 3 años pero lo mucho que he aprendido en este tiempo no tiene comparación! Supongo que el blog me ha empujado e inspirado a hacer muchas cosas y a repetirlas hasta el infinito, hasta que salían cómo me gusta a mí o incluso a repetirlas porque muchas recetas se han convertido en platos abituales de mi cocina de todos los días y bueno, aunque si no soy de las más prolíferas de la blogosfera ahora que me pongo a pensarlo me da un poco de vértigo hacer recuento de todo lo cocinado y todo lo comido!! ;)

Desde los primeros meses cuando me leíais unas 20 personas hasta este mismo mes en el que he alcanzado las 2.000 visitas al día!! Muy fuerte!! Y por todo ello yo disfruto: por poder compartir mis experimentos, porque haya ahí fuera alguien al que le interesen ;) porque he recibido e-mails que me han hecho saltar las lágrimas de emoción y porque esto no es un final sino una continuación :)

Por todo ello os doy las gracias de corazón a todos los que pasáis por aquí, en plan relámpago, para pescar alguna recetilla o para dejar un mensaje. GRACIAS, GRACIAS, GRACIAS!

Pero pasemos a los que más interesa del cumpleaños… No puede haber celebración sin regalos, no?? Y bueno esta vez en vez de recibirlos los damos… y por qué? Pues porque tenemos unos patrocinadores que no nos lo merecemos :P Os los había presentado pero lo hago una vez más.

Una vez más os encasqueto el loguito (que pa’ eso estuve un rato ahí con el photoshop :P) y una vez más os hablo de

Cuisine Paradiso y La Mejor Naranja

Bueno, hablar hablar voy a hablar poco… si aún hay algún despistado ;) que no las conozca aconsejo una visita!!

Pues como quien no quiere la cosa hemos llegado al momento de la verdad. Habéis enviado muchas recetas y la verdad, nunca es fácil. Tengo que decir que es una decisión muy personal, se puede o no se puede estar de acuerdo pero por suerte o por desgracia la plantilla de Amiloquemegustaescocinar es muy pero que muy reducida ;)

Y bueno, en qué me he basado para dar el premio? Pues como os decía la clave estaría en la originalidad y en el uso principal de la fruta. Por lo que se refiere al uso de naranjas y demás cítricos tengo que decir que habéis estado todos muy acertados… por lo que me queda la originalidad!

Lo dicho, es una decisión muy personal, completamente desinteresada (no conozco al ganador… ;) y bueno ahí vamos…

TantatacháaaaAAAaaannn!! and the Winner is:

1er premio Palmira de Come conmigo – El blog de Palmira
Para tí un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 15 kg de LaMejorNaranja.com

2o premio Inma G. de El blog de Macufeliz
Para tí un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 10 kg de LaMejorNaranja.com

3er premio Margarida de Acibecheria
Para tí una caja de naranjas de zumo de 10 kg de LaMejorNaranja.com

4o premio Marta Xensan de Cocinha poetica
Para tí un bono descuento de 15 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

5o premio María José de Dit i Fet
Para tí un bono descuesto de 10 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

Muchas felicidades a los ganadores (por favor, poneos en contacto conmigo enviándome un e-mail con la dirección donde queréis recibir vuestro regalo) y para todos los demás (lectores, participantes, etc) aquí tenéis el libro con todas las recetas del concurso. Al haber recibido 30 recetas he pensado que hubiera sido una pena dejar 10 fuera del libro. Espero que las disfrutéis!!

Quien quiera participar que mande su receta hoy o calle para siempre :P

Venga!!!!!

Bueno, bueno, bueno… pues nos vamos acercando a una fecha muy señalada. Qué no sabes cual? qué no te lo imaginas?? Pero bueno! Dentro de nada es el cumpleaños de Amiloquemegustaescocinar!! :D

Que yo recuerde no he celebrado ni el primero ni el segundo pero creo que llegados al punto donde hemos llegado, después de haber duplicado las visitas durante el 2009 y haber compartido tantas recetas y tantas emociones con vosotros no podía dejar pasar el tercero. Un año muy especial para mí por los cambios que ya conocéis y porque en realidad cuando abrí este blog no imaginaba en lo que se convertiría.

Y por qué? Pues porque en primer lugar nació con un objetivo muy poco claro. No hacía mucho tiempo que me había mudado a Italia, me aburría como una mona en el trabajo porque había poco o nada que hacer y echaba mucho de menos mi tierra y mi gente. Así nació Bastet ;) y durante meses y meses contaba un poco como me iba, las cosas que hacía, lo que se me pasaba por la cabeza. Mientras tanto ya me había picado el gusanillo de los blogs de cocina y me leía de cabo a rabo todo lo que publicaban Cannella y Fiordizucca (que siguen siendo unos de los mejores!!) hasta que el 26 de febrero puse mi primera receta… la receta del pan!! Desde aquel momento hasta hoy han pasado 305 post y unas 220 recetas que recogen un poco de todo lo que me gusta cocinar: recetas tradicionales, más modernas, dulces, saladas, españolas, italianas, con espumas y tantos y tantos fiascos que no os he enseñado :P

Han pasado tres años y en internet han aparecido tantísimos blogs estupendos: Webos Fritos, Zerogluten, Javi Recetas, Acibecheria, El rincón de Bea, María Lunarillos, Delicias y Tentaciones… y muchísimos más, quizás estos que cito los siento más cercanos porque al fin y al cabo detrás de los blogs estamos las personas y las personas que están detrás de ellos merecen una mención especial! :)

Bueno pues a lo que íbamos, para mí sería un honor poder celebrar esta fecha tan especial con todos vosotros, sí, sí, con todos los que cada día pasáis por aquí y también con aquellos que pasáis de vez en cuando o que os paráis en busca de una receta en especial. Con todos vosotros Amiloquemegustaescocinar quiere celebrar su 3er cumpleaños.

Para ello, para poder celebrar con grandes regalos me van a ayudar dos grandes patrocinadores que tienen mucho que ver con la pasión y la imagen de este blog, y son:
Cuisine Paradiso, nos ofrece productos exclusivos, útiles y prácticos para que en la cocina nuestra imaginación no tenga límites y;

La Mejor Naranja, un servicio para que podamos recibir las mejores naranjas, mandarinas y limones en 24 horas, del árbol a nuestra casa. Con ellos he preparado un concurso que premiará vuestra habilidad para transformar estas maravillosas frutas de estación.

Veamos en qué modo…

CONCURSO 3er ANIVERSARIO DE AMILOQUEMEGUSTAESCOCINAR

A quién está dirigido:
A todos aquellos que deseen participar, tengan o no un blog

En qué consiste:
Para participar tenéis que enviar una receta que tenga como ingrediente principal naranjas, mandarinas o limones

Qué se entiende por ingrediente principal:
Las naranjas, mandarinas o limones tienen que cumplir un papel importante en la receta por lo que no valen recetas en las que se añada sólo una cucharada del zumo o un poco de la piel rallada para dar sabor.

Cómo se tiene que enviar la receta:
Envía tu receta especificando los ingredientes y la preparación y, a ser posible, acompañada de una foto a amiloquemegustaescocinar(at)gmail(dot)com.

Cual es la fecha límite:
La fecha límite para enviar tu receta será el 24 de febrero a las 24:00 (hora española)

Cuándo será elegido el ganador:
El ganador del concurso se publicará el 26 de febrero

Llegados a este punto sólo me queda presentaros los fantásticos premios ofrecidos por nuestros patrocinadores. No uno, ni dos sino hasta 5 categorías en las que podréis ganar(*):

1er premio: Un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 15 kg de LaMejorNaranja.com

2o premio: Un exprimidor manual de Cuisine Paradiso y una caja de naranjas de mesa de 10 kg de LaMejorNaranja.com

3er premio: Una caja de naranjas de zumo de 10 kg de LaMejorNaranja.com

4o premio: Un bono descuento de 15 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

5o premio: Un bono descuesto de 10 euros para compras realizadas en LaMejorNaranja.com

En base a la originalidad de la receta y al uso de la fruta de todas las recetas recibidas hasta la fecha límite elegiré a los 5 ganadores y a otras 15 recetas con las que prepararé un librito en PDF que se podrá descargar gratuitamente.

(*) El envío de los regalos estarán limitados al territorio nacional en el caso de Cuisine Paradiso o a Península y Baleares en el caso de LaMejorNaranja.com. En caso de que la persona que resulte ganadora viva fuera de España o en Canarias podrá recibir su regalo, en el caso de Cuisine Paradiso, haciéndose cargo de los gastos de envío; lamentablemente los envíos a Canarias de LaMejorNaranja no son posibles. En cualquiera de los dos casos el ganador puede “ofrecer” su regalo a un familiar o amigo que viva dentro de los límites permitidos. Si no fuera posible lamentablemente el premio pasaría a la siguiente persona en la lista de ganadores.

Pues nada, yo no lo dudaría ni un momento y me pondría corre corriendo manos a la obra… tenéis un mes!!

Descárgate el fondo de escritorio de Amiloquemegustaescocinar:
FEBRERO

Pues nada oye, parecía que era ayer cuando anunciaba el concurso y mira tú por donde ya se nos ha pasado el tiempo.

Las vacaciones a estas alturas parecen sólo un lejano recuerdo pero el sabor de la tranquilidad, del mar o la montaña, de los días enteros para gastar en lo que a uno le apetezca… eso perdura, verdad??

Bueno, pues para intentar que el recuerdo no se desvanezca y para fomentar, como siempre, el intercambio de recetas y las ganas de aprender cosas nuevas hemos hecho un libro que vaya, no se lo salta un galgo!!

Por supuesto me gustaría agradecer la participación y la colaboración de los autores. Muchas gracias por vuestras recetas y por el espíritu que le habéis puesto! :D

Pero vamos a lo que vamos… que me parece a mí que ahí detrás habrá una, dos o más personas esperando un resultado… verdad??
verdad?? verdad?? ;)

Pues señoras y señores el ganador del concurso “la receta del verano” es:

NEBULINA con Saloonaby!!

Muchísimas felicidades a ella y para todos nosotros aquí tenéis el libro con todas las recetas del concurso.

Un beso y hasta el próximo ;)

[es que se me ha venido el aparejo a la barriga]
( no estoy enferma… es una expresión castiza para dar a entender que se me ha echado el tiempo encima ;)

Me habéis dejado aluciná! :)

Nunca pensé que me escribiría tanta gente dándome ánimos en mi nueva empresa!! Ha sido una gran sorpresa y una vez más os agradezco uno a uno vuestros mensajes. Desde luego en los momentos en los que me sentiré un poco decaida y como si el mundo fuera demasiado grande para mí solo tengo que volver al post anterior a leer todos vuestros mensajitos!!: una inyección de vida!! :)

Pero bueno, hoy es 1 de octubre y como lo prometido es deuda hoy es el día en el que publico la lista de todos los participantes al Concurso “La Receta del Verano”, un concurso mu salao, con un nombre muy original en el que uno, solo uno de vosotros (perdonad pero el presupuesto está fatá fatá ;) se llevará a casa un kit super italiano. Pues nada ahí vamos:

Nebulina y su Saloonaby – Nr. 1
Carolina y su Gazpacho de tomates con helado de albahaca – Nr. 2
Eva y su Helado de Moras del Congo – Nr. 3
Anabel y su Borraja con salsa de boletus – Nr. 4
Daniel y su Kulfi de cardamomo con pistachos y almendras – Nr. 5
Qalamana y su ensalada de sandía y queso feta – Nr. 6
y también su Sopa fría de tomate y mozzarella – Nr. 7
Ana y sus Sopas de verano – Nr. 8
Conxita y sus Pinxtos – Nr. 9
Nélida y su Ensalada Zürich – Nr. 10
Polita y su Gazpacho de tomate y sandía – Nr. 11
Nely y su Ensalada de canónigos – Nr. 12
Beth y su Timbal de escalivada con queso de cabra fundido – Nr. 13
Sandra y su Pastel de zanahoria y nueces – Nr. 14
Leira y su Ensalada de espinacas – Nr. 15
Inma y su Pollo y arroz con champiñones y salsa de soja – Nr. 16
Silvia y sus Suances y lenguas de gato – Nr. 17
Alma y su Tortiglioni con flores de calabaza – Nr. 18
Rosa y su Banofee – Nr. 19

El domingo, 4 de octubre, publicaré el nombre del ganador… tatatachán!!!! Mientras tanto os dejo con una receta-no-receta porque qué os voy a contar de esta copa de yogurt que ya no sepáis vosotros… ;)

Ingredientes para 2 personas:
350 gr de yogurt (mejor si es hecho en casa!!)
125 gr de fresas u otro tipo de frutos rojos
1 puñadito de pistachos

Preparación:
Poner el yogurt en un paño super limpio y encima de un colador. Poner el colador encima de un cuenco grande y dejar colar el yogurt al menos un par de horas (o mejor toda la noche).
Limpiar las fresas y pasar por la batidora la mitad para conseguir una salsa.
Dividir la crema de yogurt en dos copas. Verter la salsa de fresas por encima, decorar con el resto de las fresas cortadas en trocitos y con trocitos de pistacho.

Un desayuno o merienda super bueno y super vistoso!!

Descárgate la receta en PDF:
Copa de yogurt y fresas