Potaje de alubias blancas

potaje de alubias

En cuestión de potajes Italia y España nos parecemos mucho. Nos gusta mucho la cuchara, el cerdo en todo su esplendor, las verduras y las legumbres. Los potajes, o zuppe, de garbanzos, lentejas, etc, son los reyes del invierno. 
En lo que sí nos ganan los habitantes del país de la bota es en el uso de la pasta que para nosotros no es nada común pero ellos la meten, nunca mejor dicho, hasta en la sopa.
De hecho, uno de los platos más contundentes y más buenos para los meses más fríos es la pasta e fagioli, é disí, pasta y judías o habichuelas como se conocen en mi tierra. Esta unión bendita la tenéis que probar, de verdad, hacedme caso que no os váis a arrepentir :P
Y cómo funciona? Pues mira, coged la receta que os pongo a continuación que es un normal y maravilloso potaje de alubias blancas, ni siquiera muy pesado porque no tiene casi grasas, y en los últimos 12 minutos de cocción le añadís 150 gr de pasta corta seca o fresca, como los maltagliati.
Si queréis sorprender un día a la familia, probad con esta receta y luego me contáis ;)
Ingredientes:
400 gr de alubias blancas
2 cebollas medianas
2 zanahorias medianas
2 tallos de apio
1 patata
200 ml de tomate triturado
Aceite de oliva
Sal, pimienta y guindilla
Preparación:
1 Poner en remojo las alubias la noche de antes.
2 Al día siguiente poner en una olla las alubias, 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 cebolla y la patata pelada y entera. Poner a cocer, sin sal, durante unos 40 minutos.
3 Pasado este tiempo eliminar el apio, la zanahoria y la cebolla.
4 Pelar y cortar finamente la otra zanahoria, la otra cebolla y el otro tallo de apio. Sofreír estas verduras en una olla con un par de cucharadas de aceite y un diente de ajo pelado y ligeramente aplastado. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que la zanahoria haya tomado color y la cebolla y el apio estén transparente.
5 Eliminar el diente de ajo y añadir el tomate. Salpimentar.
6 A parte, poner la patata, un cacito de alubias y otro del caldo de la cocción en el vaso de la batidora y batir hasta obtener una crema.
7 Colar el resto de las alubias y añadirlas, junto con la crema de patata, a la olla.
8 Condimentar con un poco de guindilla, si gusta, y rectificar de sal y pimienta.
9 Continuar la cocción durante unos 10 minutos más. Al gusto se puede añadir más agua si resulta demasiado denso.
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Receta:
Potaje de alubias blancas
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2 Based on 38 Review(s)

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Comments

  1. says

    En casa siempre nos ha gustado las lentejas con fideos gruesos, jeje, o los garbanzos con arroz y judías. Lo cierto es que a los potajes les va todo y siempre están buenísimos para los que disfrutamos con la cuchara.

    Besos

  2. Joan says

    Hola, una pregunta, con el apio, la zanahoria y la cebolla que eliminas en el paso 3 q haces? porque luego en la foto aparecen los trocitos de apio y en los pasos siguientes no dice nada d ellos. Gracies

  3. A mi lo que me gusta says

    @Gemma, Delicatessen, Marhya, Manderley
    Muchas gracias por vuestros comentarios!! :)

    @Joan
    Perdona, tienes razón, había errores en el texto. Ya lo he modificado… gracias por avisarme!!
    Un saludo,
    a.

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